烤鸭汤的做法大全_烤鸭汤的做法窍门

1.紫菜烤鸭汤怎么做？

2.放什么烤鸭汤才浓

3.烤鸭汤怎么做

4.烤鸭骨头汤烤鸭骨头怎么吃做法

吃剩的烤鸭架不要扔了，大厨教您做一锅美味的鸭架汤，好喝又营养。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

烤鸭是我们日常生活中最常见的一道美食了，而它的价格也是大有不同。最贵的烤鸭就是全聚德烤鸭了，而最便宜的就是我们街边地摊卖的烤鸭，全聚德的烤鸭一只大概200元左右，是我们平常人望而却步的烤鸭。而街边地摊卖到20元一只的烤鸭，虽然我们不知道这样的烤鸭不是特别卫生的，但总忍不住一两个月吃上一两只解解馋。

烤鸭不分贵贱，吃的都是烤鸭肉。而最终留下来的都是烤鸭架，烤鸭架是不能用来吃的。而不会做鸭架汤的人，经常会把鸭架给直接扔掉了。其实这往往错过了一锅好的鸭架汤。

好了，话不多说。接下来就和大家分享鸭架汤的正确做法，这样做的鸭架汤，鸭架清热祛湿，特别适合炎热的夏天喝哦。喜欢喝鸭架汤的朋友，直接往下看吧！

——鸭架冬瓜汤——

准备食材:鸭架一只，冬瓜一块，老姜一块，大葱两根儿，精盐少许，食用油少许。

操作步骤:

1.首先准备一个干净的鸭架一只，然后将其剁成小块放入碗中备用。鸭架上并没有什么肉，所以我们直接将其炖成汤喝。这做的鸭架清热祛湿，而且鸭架也不会浪费。

2.冬瓜一块，我们将其切成小块，然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。

3.准备料头:老姜一块将其切成薄片，大葱两根放入碗中备用。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们放入准备好的料头，然后将其爆炒出香味。这里主要是将葱花炒焦变黄。

5.然后再放入准备好的鸭架，将其翻炒三分钟。这样做的鸭架汤才会发白。而且做出来的鸭架汤也不会有腥味。然后再倒入适量的清水没过鸭架。

6.我们再将准备好的冬瓜放入里面，将其大火烧开。水烧开之后，然后将其改为中火炖煮15分钟。15分钟后再加入适量的精盐调味，就可以出锅装盘了。

一道美味鲜香，好喝有营养的鸭架汤就做好了。喜欢喝鸭架汤的朋友，赶紧去试试吧！这样做的鸭架汤，汤白浓郁而且不腥气，特别适合家里的老人和小孩喝。

——美食小技巧——

1.这里的冬瓜一定要切得大一些，这样在炖补的时候冬瓜也不至于变成小块捞不起来。

2.炖鸭架汤的时候，一定要提前将鸭架放在炒锅中炒一下。炒出鸭架里面的腥气味，这是做鸭架汤，不腥气的关键一步大家一定不要忽略了。

好了，今天的文章就分享到这里了。如果你也喜欢喝鸭架汤的话，赶紧用这个方法去试试吧！你还对做鸭架汤有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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主料 未知

冬瓜1000克、鸭肉500克

辅料

精盐5克

冬瓜烤鸭汤步骤1

冬瓜烤鸭汤的做法大全

冬瓜切块备用

步骤2

冬瓜烤鸭汤的做法

烤鸭切块

步骤3

冬瓜烤鸭汤的家常做法

锅中加油煸炒

步骤4

冬瓜烤鸭汤的简单做法

冬瓜加水煮

步骤5

冬瓜烤鸭汤怎么吃

放入烤鸭炖煮

步骤6

冬瓜烤鸭汤怎么做

完成

放什么烤鸭汤才浓

紫菜烤鸭汤的材料:

用料烤鸭半只，紫菜、木耳各5克，熟笋10克，葱段、姜片、黄酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

紫菜烤鸭汤的做法:

1、烤鸭斩成大块，木耳用热水泡发后择洗干净，熟笋切成片，紫菜撕成小块。

2、净锅内放入烤鸭块、木耳、熟笋片、葱段、姜片、黄酒、精盐和适量清水，烧沸后撇去浮沫，用微火焖至烤鸭酥烂，拣去葱、姜，加入紫菜、味精、胡椒粉搅匀即成。

紫菜的营养价值

1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;

2.

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的食品;

3.

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

4.

紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

烤鸭汤怎么做

烤鸭架汤的家常做法中全程要用大火来做，这样才能做汤煮成奶白色的，注意在加入开水的量要一次性加足，这样汤汁才煮的更加香浓。下面请看如何煮出好喝的烤鸭架汤详细制作方法。

烤鸭架汤的做法教程：

1.将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片。

2.锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出。

3.这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下。

4.往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可。

5.临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火。

6.喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质。

烤鸭骨头汤烤鸭骨头怎么吃做法

这道菜里的烤鸭是地地道道的北京全聚德的，不过用的是烤鸭架。烤鸭汤是我跟婆婆学的，每次我们去吃烤鸭都是鸭架拿回来自己弄，这种做法鸭肉软烂脱骨，清爽解腻，最棒的就是那个汤，很鲜....很香.....又不腻......

初级

煮

咸鲜

一小时

主料

全聚德烤鸭架1个

大适量

辅料

大料2个

花椒少许

葱4段

姜2片

盐适量

烤鸭汤的做法步骤

1.烤鸭架洗净，斩段

2.放入高压锅里，放入葱段、姜片，花椒大料装料盒里也放到锅里

3.加水，水量以刚和鸭架持平为好。高压锅盖好盖子，压20分钟即可

4.压好的鸭架汤

5.大顺着切粗丝洗净，捞出控水

6.炒锅里什么都不加，锅热了放入干煸，去去的生味，炒到微蔫

7.倒入鸭架和鸭架汤，大火烧开，加入盐（由于喝汤，盐的量要掌握好）

8.汤变奶白色，很软烂即可关火出锅。

烤鸭骨头汤做法

1、把烤鸭切成3*5厘米左右的块，葱结一个，生姜一块拍一下，水发干香菇十朵，菜胆10个2、用高汤先把烤鸭煲 开，再放点料酒，加入生姜、葱结和香菇！大火烧开，打去泡沫！换小火煲30分钟3、这时已经基本把烤鸭的香味和鲜味煲出来了，再调 入盐、鸡精、味精、胡椒粉！4、调 好味后再把菜胆放进去！再煲开就可以吃了！