糖醋溜肉段的家常做法_糖醋溜肉段的家常做法东北

糖醋溜肉段的家常做法_糖醋溜肉段的家常做法东北

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于糖醋溜肉段的家常做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.溜肉段怎么做好吃，茄汁溜肉段的家常做法

2.锅包肉是甜的还是咸的

3.求溜肉段和锅包肉的做法

4.家乡菜：溜肉段

5.溜肉段和糖醋里脊，有哪些区别

6.溜肉段,怎么做好吃,

溜肉段怎么做好吃，茄汁溜肉段的家常做法

       步骤

       1.把里脊肉切大片，撒少许盐。

       2.撒入少许淀粉，打两个鸡蛋。

       3.把肉片搅拌均匀。

       4.在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟。

       5.炸至金**捞出备用。

       6.在碗里倒入半碗醋，两勺糖。

       7.胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎。

       8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。

       9.在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。

       10.放入炸好的肉段。

       11.大火翻炒，加半勺盐。

       12.大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。

       小贴士

       炸出来的肉段要趁热浇汁，不要等凉了做就不好吃了。

锅包肉是甜的还是咸的

       如果我们单看做好的样子，会觉得溜肉段和糖醋里脊几乎没有什么区别，但是实际上他是完全两种不同的菜，那么它们的区别都在哪里呢？

       我们先来说说糖醋里脊，它是一道地道的鲁菜，它是选用猪里脊肉，切成一条一条的，然后用蛋液加淀粉或者是面粉做成的面煳均匀的，裹在每一条里脊肉条的上面，然后下油锅炸，反复炸两遍以后捞出来控油，然后在锅中放入番茄酱和适量的白糖，醋，按照合适的口味，调出糖醋里脊的汁儿，等到汁儿火候好好以后，把炸好的猪里脊条，倒入汤汁内快速的翻炒，然后成排就可以了。它的特点是外酥里嫩，酸甜可口。

       而熘肉段这道菜，它是一道地道的东北菜，它也是选用猪里脊肉，切成一条一条的，但是它并不是像糖醋里脊那样做成面糊糊，然后蘸匀在每一根肉条上面而是需要用干淀粉，撒在里脊肉条上面，拌匀以后，放在油锅里面，反复炸两遍，捞出来控油，然后在起锅里面放上少许油，把炸好的里脊肉段儿，放进锅中溜炒，很多人还会在里面加上青椒片儿，放入少许的酱油，溜肉段做出来，是软嫩咸香的口味。

       所以说糖醋里脊和溜肉段儿，这是两道区别非常大的菜，只是在外形上面看，非常的相像，但是在口味上面是完全不同的，糖醋里脊是酸甜口味儿，熘肉段是咸香的口味，一个是正宗的鲁菜，一个是正宗的东北菜。

求溜肉段和锅包肉的做法

       锅包肉是属于北方菜，所以它是咸口的。

       做法一：传统做法

       食材

       猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

       做法

       1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

       2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

       3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

       4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

       5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

       做法二：家常做法

       食材

       猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

       做法

       1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

       2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

       3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

       4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

       5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

       6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

       7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

       做法三：家常做法

       食材猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太白粉3汤匙，玉米淀粉4汤匙，糯米粉4汤匙，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙，白醋2汤匙。

       做法

       1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

       2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。

       3.然后加入糯米粉、盐、太白粉。

       4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化。

       5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖。

       6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用。

       7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡**捞出。

       8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金**捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。

       9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。

       做法四：家常做法

       食材里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适量。

       做法

       1.里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

       2.将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

       3.所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉片变成金**捞出。

       4.另起油锅，倒入少许油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀，就可以出锅装盘了。

       做法五：改进版锅包肉

       食材

       猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱1瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖150克，白醋1瓶，胡萝卜1根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬**素各少许。

       做法

       1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟。

       2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

       3.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。

       4.将胭脂红、柠檬**素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

       5.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

       6.烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成

家乡菜：溜肉段

       锅包肉

       主料： 猪里脊肉 400克

       配料： 胡萝卜 50克

       调料： 料酒 10克 盐 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜（白皮） 10克 醋 10克 白砂糖 12克 味精 3克 色拉油 50克

       口感 是外焦里嫩，酸甜可口

       制作方法

       1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油拌均匀，腌渍入味；

       2. 把干淀粉放碗里用水泡上；

       3. 胡萝卜、葱姜切丝，蒜切末；

       4. 小碗入酱油、醋、白糖以2：2：2.5加入，再加入精盐、味精，搅拌均匀，里面千万不要加水；

       5. 刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀；

       6. 里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出；

       7. 油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来；

       8. 锅里少留下油，下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。

       熘肉段

       主料： 猪肉(瘦) 300克

       调料： 植物油 20克 盐 4克 酱油 3克 白砂糖 2克 醋 2克 香油 3克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 4克 大蒜（白皮） 4克 姜 3克

       口感 外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。

       制作方法

       1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。

       2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金**时捞出，控净油。

       3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

溜肉段和糖醋里脊，有哪些区别

       溜肉段是我家乡的一道经典彩色，它以油腻酥脆著称，是一道非常解馋下酒下饭的家常菜。然而，在我童年物质并不发达的时候，它简直就是我对生活的渴望。

        溜肉段的家常做法并不复杂，肉的选择是重要因素之一，从口感和质地看，最好选用猪里脊肉。将切成段的里脊肉裹上鸡蛋清、水淀粉和食用油调制的浆液，放入五成油温炸至八成熟，然后再配上青椒：胡萝卜等时蔬炒至，出锅勾芡即可。

       肉段烧茄子是肉段一种荤素均衡的搭配，酥软的肉段搭配焦香的茄子，别有一番风味，依然是一道下饭菜。

       肉段的另一种常见的变体就是糖醋肉段了，糖醋让它成为了一道酸甜可口老少皆宜的菜肴。它和锅包肉一样异曲同工，成为经典的东北菜甜品，让人唇齿留香，久久回味。糖醋肉段的关键是糖醋汁，现在很多饭店喜欢用橙汁调和，但是最经典的糖醋汁是用白砂糖和米醋熬制而成。

        如果不喜欢吃糖，也不喜欢吃太咸的，那么肉段另一种变体-软炸里脊，是一种非常不错的选择。软炸里脊可以理解为炸熟的肉段，吃的时候，配上椒盐，又是别有独特滋味，让人仿佛一种吃烧烤的感觉。

        小小的肉段经过不同烹饪手段，带来不同的味觉惊喜，就像我们的生活，虽然平淡，却在千变万化中依然不缺少滋味。一道地道的家乡菜，一种久违的怀念。其实，在我的味觉记忆中，溜肉段应该是有醋的，原因是在我第一次吃到同学饭盒的肉段是有酸味的，现在想来可能是饭馊了。但是，这种味道始终在我记忆抹不去。这或许就是记忆的味道吧。

溜肉段,怎么做好吃,

       首先先从不同点来说，溜肉段和糖醋里脊的做法是不相同的。

       溜肉段的做法是，首先把五花肉切成薄片，然后洗净了胡萝卜，土豆还有萝卜，把这些菜切成条状放在一旁备用。

       接下来就是把土豆条胡萝卜条，萝卜条包进肉段，土豆条，胡萝卜条，还有萝卜条的长度和肉的长度相同，这样能剥出来的肉段才能完美。

       接下去就把包好的肉段裹上蛋清裹上面粉，然后放在热油中炸熟，捞出来放在旁边备用。

       然后在锅中倒入油，对油烧热了以后，把葱姜蒜切成的丁放入锅中爆香，然后等着爆香以后放入肉段，然后放上盐，味精，生抽等调料。

       等到熘肉段出锅时撒上葱花。

       而糖醋里脊则是选取里脊肉，裹上蛋清，再裹上面粉，放入油锅里炸熟，捞出来放在一边备有。

       下一步就是爆炒，锅中倒油，油过了以后将炸好的里脊肉放入锅中，等到里脊肉炒到金黄时，在锅中到入淀粉，再撒上糖，盐，味精，花椒粉等，盖上锅盖焖烧十到十五分钟糖醋里脊就出锅了。

       等到出锅时撒上芝麻，这样一道美味的糖醋里脊就做好了。

       第二个不同点是味道不同，糖醋里顾名思义它的味道是甜的。而熘肉段的味道是辣的。

       第三个不同点是熘肉段是夹心的，而糖醋里脊是实心的中间没有加入蔬菜。

       从相同点来说无论是熘肉段还是糖醋里脊它们都是要放入锅中炸的，并且需要爆炒。

       它们都需要裹上蛋清和面粉。

溜肉段都需要什么材料？

       焦熘羊肉段的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

       口味：糖醋味 工艺：焦溜焦熘羊肉段的制作材料： 主料：羊里脊150克

       调料：淀粉(豌豆)60克,酱油15克,植物油80克,白砂糖50克,醋25克,料酒2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,香油3克焦熘羊肉段的特色： 焦、香、酥、脆。教您焦熘羊肉段怎么做，如何做焦熘羊肉段才好吃1.将羊肉切成4厘米长、2厘米宽的段，淀粉、水少许调成稠糊，与羊肉段拌匀，将剩余淀粉和酱油、白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、蒜末加适量清水调成芡汁待用。

       2.炒勺倒入油，在旺火上烧至七成热，将肉段逐条下入，稍炸一下，捞起，并将互相粘连的肉片轻轻拨散，再放入油中，并将炒锅端离火口，降低一下油温，使肉段的内部炸透，然后，用旺火将肉段外部炸焦，倒在漏勺内沥去油。

       3.炒锅放旺火上，倒入兑好的芡汁炒熟，随即放入炸好的肉段，颠翻几下，使肉段挂匀芡汁，淋上香油即成。 焦熘羊肉段的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

       口味：酸咸味 工艺：焦溜焦熘羊肉段的制作材料： 主料：羊肉(瘦)300克

       调料：植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,淀粉(豌豆)5克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,姜3克焦熘羊肉段的特色： 外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。教您焦熘羊肉段怎么做，如何做焦熘羊肉段才好吃 1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。

       2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金**时捞出，控净油。

       3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。焦熘羊肉段的制作要诀： 本品中用过油炸，用油约500克。

       所需食材：猪里脊肉，青椒，淀粉，生姜，小葱，胡萝卜。

       做法，1：买回的里脊肉，切成长段，然后加入盐，葱姜片，料酒，腌制30分钟。

       2：青椒掰成大块，胡萝卜削皮，切成片。

       3：调糊，碗中加入淀粉，面粉，鸡蛋，搅成浓稠的糊状。

       4：炒锅烧热，加入多量的食用油，烧至6成热，将肉段粘匀面糊，下入锅中炸至断生。

       5：再次将油温升高，复炸一次，捞出控油，将胡萝卜和青椒倒入锅中，炸10几秒，马上捞出。

       6：炒锅烧热，加入少许底油，放入蒜片爆香，加入少许酱油，料酒，再来点蚝油，少许清水，烧开。

       7：再加点白糖，完全搅至融化，倒入肉段，辣椒，胡萝卜翻匀，用生粉勾芡，翻匀即可出锅。

       技术要领总结：

       1：溜肉段除了用猪里脊肉，也有人喜欢用猪梅花肉，但是口感可能会有点欠缺。

       2：里脊挂糊之前，先拍上一层淀粉，这样能减少油脂的吸入，而且还能增加口感。

       3：炸制时，油温要高一点，而且要复炸，让其达到外焦里嫩的程度。

       4：炒制时，下入肉段稍微翻一下，立即倒入芡汁勾芡，翻匀马上出锅，不然会导致脱糊。

       5：还有人喜欢加番茄酱，但是总感觉加入番茄酱口感不是很好，跟糖醋里脊差不多了。

       非常高兴能与大家分享这些有关“糖醋溜肉段的家常做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。