糖葫芦的做法有哪些_糖葫芦的做法有哪些

糖葫芦的做法有哪些_糖葫芦的做法有哪些

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于糖葫芦的做法有哪些的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.冰葫芦的做法

2.冰糖葫芦的做法过程是什么？

冰葫芦的做法

       用料

       主料

       山楂20颗

       调料

       白砂糖

       适量

       白芝麻

       适量

       水

       适量

       糖葫芦的做法

       1.山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准

       2.横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁

       3.然后很容易就能将山楂仁取出

       4.山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串

       5.山楂顶部用筷子穿出即可

       6.拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用

       7.然后将另一半的山楂穿在筷子上

       8.让它们切口与切口对齐，合拢

       9.按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉

       熬糖、蘸糖：

       1.将白砂糖放入不粘锅中

       2.倒入开水，糖跟水的比例为2；1

       3.中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开

       4.当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬

       5.再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻

       6.快速的用勺子拌匀

       7.手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出

       8.并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片

       9.做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起

       烹饪技巧

       糖葫芦制作成功须知：

       1、给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性，这样能更好的稳住山楂串。

       2、糖跟水的比例为2；1，一开始熬糖时不要搅拌，搅拌就会融化不匀或很慢。

       3、熬糖是比较重要的一步，要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以。

       4、最后蘸糖的时候千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会有薄又脆的口感。

       5、做好的糖葫芦要放在不粘的器具里：我用的是油纸，也可以在盘子中抹油。

       6、蘸糖的整个过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄不匀，也不脆了，如下图。

       7、若熬得糖没用完，关火后等糖凉透了成为白色的结晶状，就可以取出留做它用，粘在锅上的用温水泡泡也很好清洗。

冰糖葫芦的做法过程是什么？

       选择糖和水一比一的比例，小火熬糖，边熬制的时候边注意试糖的凝聚程度，糖煮好后立即把准备好的葫芦串往锅里快速转一圈粘上糖液，可以在盘子提前抹点无味色拉油防粘。冰糖葫芦具体做法如下：

       所需材料：山楂700克，冰糖250克，水250克，竹签适量。

       1、准备好山楂和冰糖。

       2、把山楂用水清洗干净。

       3、山楂放厨房纸上沥干水分。

       4、竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。

       5、山楂横向切成2瓣，去掉果核。

       6、用竹签尖的一头串上山楂，一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。

       7、没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。

       8、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。

       9、糖浆慢慢地熬到浓稠有黏性状态。

       10、用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。

       11、保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。

       12、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。

       13、晾凉就可以吃了。

       过程如下：

       1、准备2:1比例的冰糖和开水。将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。

       2、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，大约在七八分钟。

       3、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。

       冰糖葫芦

       （1）冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

       （2）在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

       （3）冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。

       （4）山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

       （资料来源：百度百科：冰糖葫芦）

       好了，今天关于“糖葫芦的做法有哪些”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“糖葫芦的做法有哪些”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。