麻油鸡的做法步骤是什么_麻油鸡如何做

1.麻油鸡的做法?

2.麻油鸡怎样做才好吃？

3.麻油鸡的做法

4.凉拌麻油鸡的做法步骤图，凉拌麻油鸡怎么做

5.麻油鸡是辣的吗

麻油鸡的做法：

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;

2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片;

3、将麻油倒入锅内，用大火烧热;

4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑;

5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。

7、一道好吃的麻油鸡就做好了。

麻油鸡成品图：

麻油鸡的做法小技巧：

1、传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适。

2、鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的。

3、选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理。

麻油鸡的做法?

一、材料：

鸡腿400克、姜10克、葱15克、料酒、酱油各125克、糖25克、香油20克、油80克。

做法：

将鸡腿切成2厘米块，姜切成2厘米薄片，葱拍碎； 炒锅加油置旺火上，放入姜、蒜炒香，在加入鸡块、酱油、香油、料酒、糖一同翻炒，至汤汁干时即可。

特点：

四川风味菜。以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。成菜色泽深红，鸡肉酥软，汁浓味厚，开人胃口。是佐酒、下饭佳肴。在四川、江南广为流传。 二、配　　料: 鸡 1/2只(约1斤)

黑麻油 4大匙

老姜 10片

米酒 2杯

水 5杯 糖 2小匙

盐 1小匙

味精 少许 ·操　　作: (1)先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。 (2)热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接着倒入2杯米酒，等烧开后加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚后改小火煮约20分钟即可。

麻油鸡怎样做才好吃？

麻油鸡的做法

材料：

鸡腿肉或者鸡肉1斤，切小块

配料：

麻油，米酒，生姜切片

，糖

做法：

1）麻油当作炒菜的油，烧热，加生姜片，炒出香味

2）加鸡肉翻炒，炒至鸡肉断生

3）加米酒，煮熟鸡肉，出锅前把生姜挑出来，不用

切记千万不要放盐！

麻油鸡的做法

材料

主料：鸡肉2000g；

辅料：麻油适量、酱油适量、蒜适量、生姜适量、香菇适量、平菇适量

麻油鸡

1

鸡肉要切好，材料要准备好啊，香菇要用热水泡开，平菇洗完后，要用热水焯一下，一定好洗干净啊

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2

一半蒜和生姜切丝，另一半蒜和生姜切成粒，香菇切丝，平菇用手撕成丝

3

鸡肉放入盘中，倒麻油、酱油、蒜粒和姜粒，一半香菇丝和一半平菇丝

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4

开始搅拌，一定要用手，不然不入味，大约20分钟

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5

开始摆了，在锅的最下面（第一层），铺满一层香菇丝，在用一点平菇丝点缀

6

铺好下面的一层就铺一层鸡肉（第二层），（第三层）铺一点香菇丝和平菇丝，（第四层）铺鸡肉，几次铺，直到铺完鸡肉、最后，留一点香菇丝和平菇丝铺在鸡肉上面。最后，把蒜丝和姜丝铺在最上面一层

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7

我们的那个锅有隔水炖，一个多小时，就可以吃啦，有很多油，吃得很香啊

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小贴士

麻油鸡很油的，有麻油，炖的时候，有鸡油出来的。我建议大家可以煮一锅清淡的汤，最好有青菜啊！

凉拌麻油鸡的做法步骤图，凉拌麻油鸡怎么做

　麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜、是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增、下面是我收集整理的麻油鸡的`做法，希望对你有帮助。

　用料

　主料：三黄鸡1只

　辅料：葱50克、姜50克、啤酒半杯、盐10克、麻油50毫升、黄酒2匙

　麻油鸡的做法

　1、鸡洗净，泡除血水

　2、锅中注水加入姜片煮开

　3、放入鸡和啤酒煮15分钟，再加入葱煮10分钟，关火焖20分钟

　4、将鸡捞出，给鸡由内至外抹黄酒及盐

　5、倒入调好的酱汁

　6、过10分钟抹麻油

　7、放置3小时以上入味即可食用

　烹饪技巧

　1、要有耐心把酒和盐抹匀才好吃

　2、最好是选三黄鸡

　菜品特色

　成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增、按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。

麻油鸡是辣的吗

凉拌麻油鸡丝

用料

鸡胸脯肉?2块

胡萝卜?1/根

黄瓜?1根

朝天椒?2个

杭椒?1个

小葱?2根

蒜?2瓣

生抽?2勺

白糖?1勺

食盐?1/3勺

植物油?30毫升

辣椒油?2勺

花椒油?2勺

做法

1、鸡胸肉洗净和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可

2、怎么判断肉熟了呢?只要把筷子插入最厚的部分，能轻松扯开，里面没有红色，就是好了，不可久煮，否则肉就老了(胡萝卜爱吃生的就不煮)，可以在水中放点姜片和葱去腥

3、捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水

4、细细撕成丝，装个大容器方便后面撒开来拌

5、胡萝卜和黄瓜也切丝，朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎

6、加入一勺白糖和两勺生抽(胡萝卜熟的就最后放，生的在这步中加入)

7、生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，如果咸度不够，补一点点盐，将之前的辣椒葱蒜放在顶部

8、用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上，这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道，加两小勺辣椒油

9、再加两勺花椒油，拌匀，最后加熟胡萝卜丝略拌，装盘即可?

麻油鸡是麻辣的口味。

麻油鸡--四川风味菜。以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。成菜色泽油润，鸡肉酥软，麻油飘香，汁浓味厚，开人胃口，是佐酒、下饭佳肴。鸡肉肉质细嫩，不仅滋味鲜美，而且富有营养麻油鸡做法

食材

鸡腿2只 老姜30g 米酒 30ml 盐 5g 黑麻油 40ml

详细步骤

1 鸡腿用流动的水冲洗干净，剁成块状，放入滚水中氽烫去除血水，捞出待用。老姜切成薄片。

2 黑麻油倒入炒锅中，中火烧至六成热，放入老姜片，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。

3 转大火，倒入氽烫好的鸡块，淋入米酒，翻炒至鸡肉约为七分熟， 倒入适量水（水以没过鸡肉2/3的位置为宜）。

4 大火煮开后，转中小火继续炖煮30分钟，加入盐，继续炖煮至汤汁收干即可。

小提示编辑

1.黑麻油即黑芝麻磨成的油，大型超市或者农贸市场可以买到。

2.爆香老姜时一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的效果。

3.麻油鸡虽然有营养，但也不是吃得越多越好，适量即可，如果在产后一味滋养进补麻油鸡，就会摄入大量油脂。这样，对体质原本虚弱的产妇并无多大益处。