剁椒的做法剁椒的做法_剁椒的做法和步骤

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       非常感谢大家对剁椒的做法剁椒的做法问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题，并为大家提供一些实用的建议和思路。

1.剁椒的制作方法

2.剁椒是怎么制作的

3.正宗剁椒的做法

4.坛坛香剁椒的配方

剁椒的制作方法

       湖南的剁辣椒现在非常有名，在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。这样做既方便储存，因为湖南人太爱吃辣椒，要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了，我也很爱吃，从小吃大就是没腻过，它既可以当成炒菜的作料，也可以直接加点萝卜条等自己爱吃的菜当咸菜吃。现在自己过了每年都会买上三十斤红辣椒剁上，剁的时候很费劲，可是吃的时候却很美！

自制剁椒用料

       红色小米椒1250克?

       蒜蓉350克盐240克

       高度白酒适量

自制剁椒的做法

       1.把小米椒洗干净晾干表面水分。洗时先不要摘去辣椒杆，已免辣椒里面进入水分。

       2.晾干表面水分后摘去辣椒杆。

       3.把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟，然后晾干水分备用。

       4.把小米椒切细。

       5.切时一定要戴上手套，否则你会后悔的

       6.切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

       7.全部切好后，把蒜蓉、辣椒和盐搅拌均匀，也要戴上手套噢！再用干净的勺子装进事先消毒晾干的瓶子里，装的时候尽量压实。

       8.最后瓶口倒上两勺左右的白酒再盖上盖子。

       9.红红火火，看着就让人有食欲！

       10.腌好的剁椒放冰箱保存，两个星期左右就可以食用了！

       剁椒必须注意的五点：

       1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好；

       2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；

       3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；

       4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；

       5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做得多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。

剁椒是怎么制作的

       1、主料：红尖椒250克；调料：食盐25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15毫升。

       2、指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。

       3、砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。

       4、戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

       5、大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。

       6、所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。

       7、装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。

       8、密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。

       9、做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。

正宗剁椒的做法

       我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道自制鲜剁椒的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下

       1.1辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮

       2.2提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。

       3.1蒜头先切片，然后剁碎即可。

       4.2带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.

       5.把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。

       6.带好一次性手套，用手混合均匀

       7.放人干净无水无油的容器里。

       8.密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。

       健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的自制鲜剁椒您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。

坛坛香剁椒的配方

       自制剁椒

       〖原料〗小辣椒1500g,大蒜 300g,姜 70g,盐 145g,糖 75g,高度白酒 30g,

       〖做法〗准备好材料。

       挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)、洗净、控干水份。这次做的剁椒是自己家种的，吃不完了做剁椒，这个辣椒真的太辣了，真难为我们不吃辣的了。

       自制剁椒的做法 步骤1

       2、辣椒、大蒜、生姜剁碎，这个步骤。辣椒在剁制过程中辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤。

       剁碎的辣椒+大蒜+姜+盐+糖+高度白酒，搅拌均匀。

       自制剁椒的做法 步骤2

       3、做好的剁椒倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中，不要装太满，否则发酵会冒出来，盖上一层保鲜膜，拧紧瓶盖。

       放在阴凉通风处发酵，夏天发酵2-3天后放冰箱保存，冬天不用放冰箱，10天后就可以吃了~。自制剁椒的做法 步骤3

       小贴士

       1.所有工具(包括案板、菜刀、容器、玻璃瓶等)一定要洗干净晾干水才能用。制作的过程中要确保无油无水。

       2.建设戴着一次性手套操作，否则手会火辣辣的疼。

       3.做好的剁椒可以用来炒菜、拌面、拌饭、蒸剁椒鱼头，这个随你怎么吃了，我大多用来炒菜。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

       剁椒

       主料红尖椒250克

       辅料生姜10克 蒜30克 盐20克 白糖15克 白酒1大勺

       剁椒的做法

       1.姜蒜去皮，和红椒一起洗净捞出晾干水分，晾干的红椒去蒂切段备用

       2.把姜蒜放进拍拍乐中切成细末，然后红椒放进去同样切碎

       3.把切好的红椒和姜蒜末装进大碗里，调入盐和白糖拌匀；装进干净的无油无水的密封瓶中，表面淋上高度白酒，室温发酵1天后入冰箱冷藏10天左右即可

       烹饪技巧1、在整个制作过程中要注意，用到的所有工具都有保证干净无油无水；

       2、辣椒清洗前不要去蒂，否则辣椒里面会进水；

       3、每种红辣椒的辣度不同，买的时侯按自家人口味去选。如果不喜欢太辣，可以把辣椒籽去掉一部分，或是掺一些不辣的辣椒一起混着做就好了

       今天关于“剁椒的做法剁椒的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。