公安牛肉的做法大全_公安牛肉做法窍门

公安牛肉的做法大全_公安牛肉做法窍门

       接下来，我将针对公安牛肉的做法大全的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下公安牛肉的做法大全的话题。

1.牛肉的做法

2.炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视

3.牛肉最好吃的十种做法

4.牛肉怎么做好吃又简单的做法

5.牛肉有哪些做法？

6.炖牛肉的家常做法大全免费的窍门

牛肉的做法

牛肉的家常做法：

       1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视

        牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法

       　牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。下面，我为大家分享牛肉的家常做法，快来学学吧!

        家常红烧牛肉

       　食材用料：

       　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支

       　菜谱做法：

       　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

       　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

       　3.放入牛肉略微翻炒一下

       　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

       　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

       　6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

        金针菇肥牛

       　食材用料：

       　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺

       　菜谱做法：

       　1.金针菇去根洗净

       　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉

       　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

       　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

       　5.大火烧开后放入金针菇

       　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火

       　7.撒上葱花后即可

        香煎牛排

       　食材用料：

       　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙

       　菜谱做法：

       　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

       　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

       　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁

       　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的`样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

       　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

       　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

        嫩炒牛肉片

       　原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

       　做法：

       　(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

       　(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

        土豆牛肉

       　原料：土豆、牛肉。

       　做法：

       　(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

       　(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

       　(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

       　(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

       　(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

        西红柿炖牛肉

       　食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

       　做法：

       　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;

       　2、菜油烧至5?6成热时，将牛肉炸过捞出;

       　3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

       　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

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牛肉最好吃的十种做法

炖牛肉家常的做法如下：

       1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

       2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

       3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

牛肉怎么做好吃又简单的做法

       牛肉最好吃的十种做法如下：

       1、卤牛肉

       食材：

       金钱腱，生抽，老抽，料酒，花椒，茴香，桂皮，姜片。

       做法：

       牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。

       隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。

       2、小炒黄牛肉

       做法：

       把黄牛腿肉切成小片，放到碗里，加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。腌制30分钟左右。

       锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后，才放入牛肉片一起翻炒，其间调入味精、酱油和辣椒酱。待肉熟起锅装盘时，撒些香菜碎即可。

       3、水煮牛肉

       食材：

       牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

       做法：

       牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

       锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

       将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

       4、葱爆牛肉

       做法：

       牛腱肉浸泡2小时，切薄片。肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。干蘑菇水发后切长丝。油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

       5、番茄牛肉

       做法：

       牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。

       6、红烧牛肉

       食材：

       牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

       做法：

       牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

       放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

       7、土豆炖牛肉

       做法：

       准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

       锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

       将牛肉放入锅中煸炒均匀。放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒均匀。将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀。加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

       将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。

       8、红烧牛筋

       食材：

       牛筋，干辣椒，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐。

       做法：

       牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

       油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

       加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

       9、沙茶牛肉

       食材：

       牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

       做法：

       牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

       另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

       10、胡萝卜炖牛肉

       做法：

       牛肉热水慢煮。加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

牛肉介绍：

       牛肉是一种肉类食品，含有丰富的蛋白质。

牛肉有哪些做法？

       一：红烧牛肉

       1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，?姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，?料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。?一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以?让牛肉更加入味?。

       二：葱爆牛肉

       腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。?2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。?3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。?4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。?5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

       三：水煮牛肉

       腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。?2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。?3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。?4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。?5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

       四：水煮牛肉

       牛肉500克。?离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

       五：麻辣牛肉干做法

       制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了3、煮几分钟后捞起牛肉。4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的5、锅中倒入油，稍多一6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒7、炒得锅中的油都变得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

       六：咖喱牛肉

       用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。?

       七：胡萝卜炖牛肉基本特点?此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。材料胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料酒少许、盐适量作法1?将牛腱洗净，切成条块状备用；2?将胡萝卜洗净后切块备用；3?将牛腱氽烫后捞起备用；4?把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。功能活血、健体、明目

       八：四川水煮牛肉准备原料:牛肉(或猪肉）青蒜两根、青菜?辣椒和花椒加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形?(青菜两棵)肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了，辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

       九：绿林卤牛肉

       原料：?去筋膜的牛肉一斤，洒上2匙面粉和2匙淀粉拌匀入油锅炸一分钟取出控油备用。准备卤料：陈皮15克，小茴香5克，草果一枚，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。沙锅里放入2大匙酱油，1大匙米酒，盐1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。这就好了~~捞出装盘！！！

       十：生拌牛肉丝

       [原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。[制法]1．将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2．盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。[特点]辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。黄瓜炒牛肉主?料:黄瓜200克、牛肉150克辅?料:红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。调味料：精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。制作方法:1.黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸。2.烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。3.烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。?

       十一：青椒牛肉丝材料?牛肉300克，青椒200克，油3大匙。?原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙?，麻油半小匙，味精半小匙。步骤：1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

       十二：土豆炖牛肉

       主料：土豆300克，牛肉400克?辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

       十三：干煸牛肉丝

       原料牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。制作过程1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。

       十四：酱牛肉最简单的做法

       配料：牛键子三个，李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片做法：牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可?大料，生姜丢进去，泡8个小时点火，把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时。

       十五：辣子牛肉丁的做法

       原料牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。5克，黄酒15克。制作过程1、?将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。2、?黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。3、?再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。4、?小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。5、?炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。特点味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。

       十六：番茄牛肉

       好像是武汉菜。在武汉吃过，映象很深。主料:牛肉500左右(牛腩最好)?番茄1000克?葱头一个?配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.

       十七：香蒜牛肉

       材料：?牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。调味料：1、卤汤1锅；2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。做法：1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。

       十八：回锅牛肉

       原料：精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，鸡蛋1个，水发净木耳100克，野山椒50克，精盐3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克(耗100克)。?制法：1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。2、锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅**捞出，沥油待用。3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。特点：细嫩鲜香，酸辣味浓，酒饭均宜。关键：牛肉块不要久炸，并不使粘连。

       十九：生拌牛肉丝

       [原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。[制法]1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。[特点]辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

       二十：干拌牛肉

       [原料]牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。[制法]1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。[特点]麻辣鲜香，酒饭均宜。

       二十一：拌麻辣牛肉

       [原料]牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1?500克，姜块1o克。[制法]1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。[特点]?牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。

       二十二：清蒸牛肉

       原料：?牛肉.熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。配?料：?精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克.?制作方法：1)将牛肉切片，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。2）将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成。?特?点：?汤清味美，色泽美观，营养丰富。

       二十三：烤牛肉

       原料：净牛外脊肉600克，葱头、胡萝卜各50克，芹菜25克.调料：食油75克，香叶1片，白兰地酒25克，胡椒粉少许。?烹饪方法：将牛肉洗净；葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎；备用。把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀，腌约4小时。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉煎至上色，码入烤盘内，余油将其他腌制物炒。

       二十四：五彩牛肉粒

       原料：

       牛里脊200克?豌豆200克?红椒半个?黄椒半个?姜2片?干辣椒数个?香蒜辣椒酱2汤匙（30ml）?料酒1茶匙（5ml）

       生抽1茶匙（5ml）?干淀粉1茶匙（5克）?蚝油2汤匙（30ml）?盐1/2茶匙（3克）

       做法：1）牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。2）豌豆去皮洗净（或用冷冻豌豆），放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。3）炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

       注：没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。

炖牛肉的家常做法大全免费的窍门

       说到牛肉怎么做比较嫩的问题，那是一定要学会啊，毕竟牛肉这么贵，烧一次牛肉太老的话，既影响口感又舍不得不吃，那么有哪些技巧可以烧出美味可口的牛肉呢？

牛肉的选材

       牛肉因为分布的部位以及脂肪含量的差异，肉的质感也不一样，对应的烹饪的方法也有所不同。比如有人喜欢吃爆炒类的牛肉，那么应该选择有鲜红肉丝的部位，反之，这类肉如果拿来炖着吃，口感则会发紧发硬。想要吃炖牛肉的朋友，要选择胸脯肉，牛腩，后腿、腰板等部位肉，这些部位的肉因为有筋有皮，肥瘦搭配相间，所以特别适合炖。

       总结起来就是：爆炒：选择鲜红肉丝的部位，比如牛里脊肉；炖煮：选择胸脯肉、牛腩、后腿等部位。

       牛肉有很多种做法：

       1.咸鲜口味的：萝卜炖牛肉，小碗牛肉，土豆烧牛肉，山药烧牛肉，笋子烧牛肉，杏鲍菇炒牛肉，清汤牛肉

       2.咸鲜麻辣口味的：水煮牛肉，干煸牛肉丝，小炒黄牛肉，烟笋烧牛肉

       3.咸鲜微甜口味的：番茄牛肉

       下面介绍玉珠炒牛肉：

       1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

       2.首先准备一整包的玉珠，我们这儿都叫玉珠，是一种酸菜，市场上有卖哦。

       3.黄椒、红椒、青椒切长条备用。

       4.牛肉切片，加入蛋白、酱油、油略腌，过油备用。

       5.热锅，爆香葱段及姜片，放入作法1、2、3及所有调味料拌炒均匀，芶薄芡后盛放青江菜上即完成。

公安牛肉炉子怎么做

       沙沙土豆胡萝卜炖牛肉

       用料

       牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水

       做法

       牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段，生姜切片。

       锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。

       待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。

       将小葱生姜加入国内底油爆香。

       加入牛肉块中大火翻炒。

       牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。

       翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。

       水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。

       牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。

       将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。

       一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。

       一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，所以我叫这道菜为---沙沙炖牛肉。配白饭或者拌面都不错！

       酒香番茄土豆炖牛肉

       用料

       牛腱子，牛腩都可以500g；番茄2只；胡萝卜2根；土豆2个；意大利香草干料一撮；罐装无糖番茄酱1小罐；起泡酒500-700ml；黄油一小块

       做法

       食材大合照

       各种食材切切切

       都切成块

       锅内放入黄油，让黄油划满整个锅底（不锈钢锅千万中小火，待锅子慢慢升温，千万不能大火猛攻）

       放入牛肉煸炒

       基本断生后加入起泡酒，没过牛肉

       煮开后撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，这样煮的时候浮沫就不多，不需要清洗

       放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的，不是我们平时沾薯条的那种番茄酱，那种是稀释调制过的。更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱，但是番茄品质一定要好。

       焖煮十分钟后加入番茄，干草香料继续小火焖煮。50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟

       待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐。

       清炖牛肉

       用料

       牛腩500克；大料；大葱；姜；蒜；料酒；生抽；盐

       做法

       牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

       葱切段、姜切片

       焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

       倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

       炖至汤汁剩下一点就可以了

       红酒炖牛肉

       用料

       牛肋条肉640g；牛肉高汤约100g；培根约3-4条；胡萝卜一根中号；小洋葱5-6只；红酒约300ml；百里香几支；新鲜干百里香少许；胡椒少许；月桂叶1片；蒜1大瓣（或者2小瓣）；番茄酱约1T；盐适量；面粉约1汤勺；口蘑大概200-300g

       做法

       根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂

       牛肋肉，切块。用纸巾擦去表面的血水，后来觉得纸巾不给力，会粘。我用了一块棉布，这样后面煎的时候就不会有汤汁析出，煎不脆了

       把培根取出后，锅内留下培根油（如果培根油少，就加一点黄油），把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放

       煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁，保持鲜嫩

       拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱，出香味

       将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀

       预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦

       然后加入蒜泥

       加入红酒，高汤

       放入，香草，番茄酱,香叶，胡椒等，翻匀

       小火加热至沸腾

       烤箱160度，加盖烤约2小时（根据肉质不同可能3-4小时，估计我买的肉比较嫩，2小时已经软烂）

       试下，可以轻松用筷子戳穿，就好啦，然后过分离汤汁和肉肉蔬菜

       小口蘑菇，洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色

       把炒好的蘑菇跟主菜放一起

       分离出来的汤汁，加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐，调味。最后再将汤汁跟菜，混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~

       啤酒炖牛肉

       用料

       牛腩；啤酒；黑木耳；生抽；老抽；盐；料酒；海鲜酱（不用就用白糖）；老姜；蒜瓣；葱；红椒；大蒜

       做法

       黑木耳提前泡开，洗净，都搓几遍，稍稍切下

       葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥好、姜片、大蒜切小段

       牛肉切小块

       牛肉入锅焯水

       去浮沫，捞出

       锅中放适量油，黑木耳下锅

       盖上锅盖，黑木耳爆下，这样黑木耳容易煮烂哈，注意盖上盖子要

       黑木耳挪到一边，下蒜瓣、姜片爆香

       下牛肉

       放生抽老抽

       少许料酒（可以不放哈）

       放啤酒

       葱段

       不舍得用多的啤酒的话，就加点清水

       我不舍得燃气。。最后纠结了好久还是放到高压锅了。。。哈哈高压锅压下，没有高压锅就慢慢炖

       打开锅盖，放适量盐

       一点点海鲜酱，因为海鲜酱比较甜的，所以没放白糖了就

       我又倒会炒锅炖一会儿入味

       放红椒粒，略煮即可

       出锅前撒上蒜花。。。是蒜花

       取大半杯啤酒到玻璃杯

       倒扣到盘子里，然后盛上牛肉即可

       土豆胡萝卜炖牛肉

       用料

       牛肉500g；胡萝卜2根；土豆1个；鸡精；大蒜、姜；料酒；酱油；白砂糖/冰糖

       做法

       牛肉切块，冷水浸泡半小时去血水

       牛肉冷水入锅，焯烫去腥，用勺子除去浮沫

       焯好的牛肉放入高压锅，再加入切碎的姜末，蒸煮30分钟，牛肉捞出待用，汤不要扔后面炖肉要用

       胡萝卜和土豆切块，大蒜切片

       锅烧热，油八分热后放把白砂糖，稍微用铲子搅拌几下，将牛肉下锅，翻炒几遍后，放酱油上色，然后放大蒜和料酒继续翻炒

       炒到牛肉变成深红色，放如土豆和胡萝卜块，继续翻炒几遍，然后将牛肉汤倒入，没过食材为宜

       煮开后调小火，放适量盐，汤收好后，滴几滴香油，起锅。

       萝卜炖牛肉

       用料

       牛肉；白萝卜；牛排；生姜；料酒；八角；生抽；食盐

       做法

       牛排洗净，切块，入冷水中焯一边，沥干待用

       起油锅，倒入适量油润锅，约7成热后，倒入牛肉块，大火翻炒数下，加入生姜，料酒，盖锅盖焖3分钟

       加八角，倒入少量生抽，及适量开水，盖锅盖，文火焖牛肉约40分钟

       40分钟后，加入适量食盐调味，并放入切好的白萝卜，继续文火焖30分钟

       30分钟后，关火，放置30后食用更佳，更入味。

       家常炖牛肉

       用料

       牛肉；葱；姜；花椒；小茴；八角；桂皮；香叶；鲜抽；蚝油；甜酱

       做法

       主料：牛肉，肥一点的比较香

       佐料：1、葱切段、姜拍散

       2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包

       3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。用鲜抽，不要用老抽；甜酱最好用黄酱，避免用黑酱，口感不一样，也影响色泽，如果没有甜酱，用黄豆酱也可以。

       牛肉切成块，放入冷水中。这个过了肉的汤后面还会用到，所以要多一点。

       大火烧开，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫时会有损失，万一水少了一定要加开水。火开的越大，浮沫越多。

       浮沫撇净后，水变得比较干净。旁边碗里都是撇出来的浮沫，很脏的，一定要耐心撇干净。

       把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。

       取炖锅，锅底放上葱姜料包。

       料上放肉，肉上浇调好的料汁。

       将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下，滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅，开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。

       大火烧开，还会有少于浮沫，撇干净。

       转中小火，微沸状态，加盖慢炖。

       一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了。拣出葱姜，加盐调味。

       番茄炖牛肉

       用料

       牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生姜，大蒜，干辣椒；生抽，盐，糖，鸡精

       做法

       牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。

       材料一览，全都适量～适量～duangduangduang(?·?_·?)?

       油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。

       加生抽

       上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。

       起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。

       放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。

       完成。

       日式土豆炖牛肉

       用料

       牛肉半斤；土豆2个；红萝卜1个；洋葱半个；生抽；味淋；糖；水适量；油适量

       做法

       洋葱切成丝，土豆，红萝卜去皮切滚刀，牛肉切片备用

       锅烧热加少许油，放入牛肉炒出水汽，盛出备用

       再加少许的油，放入洋葱，土豆，红萝卜翻炒2-3分钟，加入调料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例为3:2:1

       如果用油炸一下土豆和红萝卜会更好吃，不过为了健康还是省略吧。）

       加入莫过土豆的水，加入牛肉，盖上锅盖焖煮15-20分钟，土豆焖软即可收汁

       拌饭在美味不过了。

       西红柿炖牛肉，酸酸的开胃菜

       用料

       牛肉；西红柿；葱、姜、蒜、八角；白糖；盐；鸡精

       做法

       牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用

       热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香~

       倒入牛肉翻炒至飘出香味~

       把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖

       炒至西红柿变软出水

       加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些

       大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下！！不然会糊的！！我就因为中间跑开玩耍了一下下就糊锅了！！！出锅前加盐调味~觉得不够鲜的可以加鸡精~香菜凭个人喜好咯

       （?﹃?）

       日式土豆炖牛肉（肉じゃが）

       用料

       魔芋丝1盒（约8个）；肥牛片200克；土豆中号2个；胡萝卜1根；洋葱中小号1个；姜3片；四季豆6根；生抽3汤勺；料酒2汤勺；白糖1汤勺；味淋2汤勺；清水400ml；色拉油（植物油）1汤勺；盐少量；烘焙油纸1张

       做法

       肥牛切成5cm左右段，姜切丝，土豆削皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块

       水煮开后加一点盐和色拉油（分量外），煮熟四季豆，捞出备用

       魔芋丝去掉包装里的水，用清水洗两遍，加一点盐用手揉搓一会儿，再用清水洗净，同样放开水里煮，中火加热至再次水开后关小火，加盖再煮5分钟，捞出清水洗干净沥干备用

       锅内加1勺色拉油，然后加入姜丝和牛肉片，翻炒至牛肉变色后，加料酒

       加入魔芋丝、土豆和胡萝卜，继续翻炒一会儿，加入400ml清水，大火煮开后撇去浮沫。然后加入白糖和味淋

       用烘焙油纸剪成与锅口大小相同的圆，中间剪个1cm左右洞，四周再剪几个小洞，做成落し盖（直接能盖在食物上，可以避免水分过度挥发。家里有专门这种盖子的话就不必用纸再做了）。把纸盖在锅内食物上，再盖上锅盖，中小火煮10分钟

       加入1半量的生抽和洋葱，盖上盖再煮5分钟。再加入剩余那半生抽，盖盖再煮5分钟。加入煮好的四季豆，关火

       炖牛肉意面

       用料

       牛腩3斤；黑胡椒（现磨）适量；盐适量；大蒜5瓣；洋葱半个；百里香（新鲜）2枝；迷迭香（新鲜）2枝；罐装去皮番茄1罐（含汁共400g）；白葡萄酒200毫升；胡萝卜2根；土豆2个；意面（螺丝形）150g；橄榄油适量

       做法

       牛腩洗净切方块，凉水里浸20分钟，除去血水后沥干

       盐和黑胡椒腌制20分钟

       平底锅烧热，加入橄榄油，牛肉分批煎至啥上色后，盛出备用

       备料：半个洋葱切丁，5瓣大蒜拍碎，量取200ml白葡萄酒，百里香、迷迭香备好

       炖锅烧热，入油，加入洋葱、大蒜、百里香、迷迭香翻炒，直到洋葱变成透明

       倒入罐装碎番茄，翻炒至红油渗出

       倒入白葡萄酒，翻炒至酒精挥发

       加入牛肉，倒入清水或高汤将其没过，大火煮开后转小火，加盖炖2小时10分钟

       炖牛肉的时候处理蔬菜，将土豆胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，放入烤盘，涂橄榄油，撒盐和黑胡椒

       烤箱180度，蔬菜放进去烤20分钟

       2小时10分钟后，将烤好的蔬菜倒入，加盐调味

       此时另一锅烧清水，水开后加入盐和橄榄油，倒入意面，根据包装袋上的时间煮好（公鸡牌螺丝形意面煮10分钟到12分钟）

       意面煮好后捞出，放进牛肉锅里，拌匀即可

       炖牛肉

       用料

       牛肉；葱；姜；料酒；老抽；番茄沙司；盐

       做法

       牛肉切块，过水，撇去浮沫

       捞出牛肉用水冲净，另换一锅水（最好用砂锅），放入葱、姜、料酒、老抽，水开后放入牛肉

       小火炖一个半小时，放入适量冰糖（我放的番茄沙司，觉得味道更好）和盐，再炖一会儿就行了

牛肉的20种家常做法

       用料

       牛肉（牛腩） 1000g左右

       牛油 250g左右

       姜 3，4片

       蒜 5，6瓣

       八角 1个

       桂皮 1小块

       豆瓣酱 2大勺

       盐 适量

       小米椒/朝天椒 喜辣多放点

       干红辣椒 一把，剪刀剪断或切段

       大蒜苗 3根，切成4cm的段

       青椒 3个，切块

       生抽 一勺

       公安牛肉炉子的做法

       牛肉洗净，切片，不要太薄大概7mm，因为牛肉炒后缩水，太薄吃起来没口感。

       开大火炒牛肉，出来的水用锅铲舀掉。直到炒干水。

       开小火化牛油，牛油化了之后，开大火放入炒干水分的牛肉炒香，放姜，蒜，八角桂皮，辣椒，豆瓣酱等材料炒香，喜欢吃麻的可以放点花椒，放盐和生抽，再炒几分钟。

       加水（可以多加点，因为牛肉不易烂），大火煮开20分钟，水也收一些了，改小火慢炖直到水刚没过牛肉，可加点鸡精调味，放入切好的大蒜和青椒。准备一碗泡好的红薯粉和青菜开动吧～

       牛肉的20种家常做法：水煮牛肉、葱爆牛肉、咖喱牛肉、麻辣牛肉干、红烧牛肉、笋尖炒牛肉、胡萝卜炖牛肉、绿林卤牛肉、生拌牛肉丝、黄瓜炒牛肉、青椒炒牛肉、土豆炖牛肉、干煸牛肉丝、酱牛肉、辣子牛肉、番茄牛肉、蒜香牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉和平锅牛肉。

       一、水煮牛肉

       材料准备：牛肉、高笋、葱、干辣椒、油、豆芽和莴笋片等。

       1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。

       2、将牛肉加调料稍腌。

       3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

       二、葱爆牛肉

       材料准备：牛腱肉、芝麻、大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精、干蘑菇、油和芝麻油等。

       1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。

       2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。

       3、干蘑菇水发后切长丝。

       4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

       三、咖喱牛肉

       材料准备：牛肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉、油和咖喱粉等。

       1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌制1小时。

       2、牛肉炒8分熟。

       3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。

       四、麻辣牛肉干

       材料准备：牛肉、精盐、葱段、绍酒、姜片、糖和油等。

       1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

       2、牛肉条炸酥捞出。

       3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

       五、红烧牛肉

       材料准备：牛肉、清水、油、葱、姜、豆瓣酱酱油、糖、胡椒粉、酒、味精和八角等。

       1、牛肉切块，用热水汆烫一下沥干水分，油烧热后将葱、姜爆香。

       2、加入豆瓣酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

       3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

       六、笋尖炒牛肉

       材料准备：牛肉、油、姜、葱、笋、香菇、蚝油、酱油、白糖和盐等。

       1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。

       2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。

       3、笋片、香菇片炒约两分钟。

       4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。

       今天关于“公安牛肉的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。