广东菜谱家常菜做法图(广东菜谱家常菜做法图片)

广东菜谱家常菜做法 粤菜菜谱家常菜做法

以家常菜广东香菇菜心为例，做法如下：

准备材料：香菇20克、菜心150克、枸杞5克、豆粉5克、盐1茶匙、味精1茶匙

1、首先将一个菜心改刀六瓣，如下图所示：

2、在水里放一点盐，把香菇煮熟，如下图所示：

3、香菇煮好之后，捞起来，再煮菜心，菜心刚刚变软断生就行，如下图所示：

4、菜心顺着盘子摆一个风车的形状，刀口朝下，然后把香菇堆放在菜心的叶子上面，把叶子压住，如下图所示：

5、烧一小锅水加入盐和味精，烧开之后把水豆粉倒进去勾芡，如下图所示：

6、芡汁搞定之后，把枸杞放进去，这个汁就做好了，如下图所示：

7、最后把汁淋在菜心和香菇上面即可。

广东70后夫妻的晚餐，3道快手家常菜有鱼有肉还有汤，网友：能干

网上很流行的一句话：“一屋二人三餐四季。”这句话就是我们目前生活的真实写照。我们两口子生活在广东的一线城市，住着一间不大的房子，房子有一个很小的厨房，我很爱买厨房小电器，橱柜层层叠叠摆满了各种好用的小家电。这些厨房小家电就好像我的玩具，我每天都会用着它们做一日三餐。

我们两口子都是上班族，我们俩都会做家务，谁下班早谁就负责买菜做饭。今天下午五点半，我已经坐在回家的公交车上，这两天我吃了香辣凤爪，感觉喉咙有点不舒服，有点上火了，我买了胡萝卜马蹄竹蔗茅根煲汤，还买了鸡胸肉和白仓鱼以及芥兰，我算了一下两个人3道家常菜应该足够了。

今天我们俩的晚餐有香菇彩椒炒鸡胸肉、香煎白仓鱼、姜蓉炒芥兰和胡萝卜马蹄竹蔗茅根汤。下面就来看看这些菜和汤的详细做法。

【胡萝卜马蹄竹蔗茅根汤】

在广东，这款汤水一年四季都会煲煮，大人小孩都能喝的汤水。这款汤水主要材料是胡萝卜、马蹄、竹蔗和茅根，在这些材料的基础上可以根据季节添加一些食材，比如最近经常下雨，我会抓一把薏米加进去，薏米可以祛湿。这款汤清甜滋润，到了夏天可以一次性多煲一些，放在冰箱冷藏着，当夏日的解暑饮料。

胡萝卜马蹄竹蔗茅根汤用了半根胡萝卜、4个马蹄、半根竹蔗和少许茅根以及一把薏米，下班回家才煲这款汤，我只煲了3碗汤，不需要用太多材料。

把胡萝卜削皮切成滚刀块、马蹄削皮，竹蔗削皮对半切开，茅根和薏米清洗干净，把这些食材放入汤锅，加入4碗清水，大火烧开后转中小火煲30分钟。

汤水煲了20分钟左右，放入一小块片糖，片糖就是一片一片的糖块，我家里煲糖粥都会用片糖，家人说片糖有清热润肺的作用。加入片糖后再煮10分钟就可以品尝了。

【香菇彩椒炒鸡肉】

我用了新鲜香菇、红彩椒、黄彩椒和青椒搭配着炒鸡胸肉，我觉得缤纷的色彩可以提升食欲，而且用了多种食材口感更丰富。

我用了两块鸡胸肉，把鸡胸肉切成小方块，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀腌制片刻。在腌制鸡肉时，把青椒、黄彩椒、红彩椒、香菇切成小块，姜和蒜剁成姜蒜蓉。炒锅烧热油，倒入鸡块煸炒，把鸡块炒得表面转色，放入姜蒜蓉煸炒一下，把鸡块盛起待用。

炒锅烧热油爆香洋葱，放入香菇、彩椒和青椒一起煸炒，把蔬菜炒至断生。

放入鸡块和调味料，调味料用了生抽、蚝油和少许砂糖，把调味料和食材炒匀。

最后放入水淀粉炒匀就可以装盘了。这道菜整个制作过程10分钟之内就能炒好，用了比较多蔬菜，鸡肉选择鸡胸肉，蛋白质含量高，脂肪含量比较少，可以多吃一些鸡肉。

【香煎白仓鱼】

白仓鱼个头小，鱼肉嫩滑，鱼刺少，只有中间的一根大骨头。我在市场上买白仓鱼冰鲜为主，一般冰鲜或者冷冻的海鱼，用来香煎会比较香，香煎鱼比较好吃。

把白仓鱼的鱼鳃和内脏清理干净，白仓鱼清洗一下，在鱼的表面和腹部涂一下盐。炒锅烧热油，放入白仓鱼香煎，白仓鱼一面煎金黄后翻面，白仓鱼比较薄，不需要煎很长时间。

在广东，每顿饭都要有绿色蔬菜。在菜市场买芥兰有两种，一种芥兰有茎的部分，比较粗又比较硬，另一种只留下芥兰鲜嫩的部分，我觉得买芥兰软的部分比较划算，买回来的芥兰每一根都能吃，而且把老的部分去掉，重量轻了。炒芥兰跟炒其他蔬菜类似，在炒芥兰的过程中，放少许米酒和砂糖，这样芥兰吃起来不好有涩味。

这些就是我们两个人的晚餐，简单又好吃的3道快手家常菜，吃好晚餐再喝一碗胡萝卜马蹄竹蔗水，清甜又滋润。