正宗糖醋鱼的做法大全_正宗糖醋鱼的做法大全视频

正宗糖醋鱼的做法大全_正宗糖醋鱼的做法大全视频

       如果您有关于正宗糖醋鱼的做法大全的问题，我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题，并提供一些实用的建议和资源。

1.正宗糖醋鱼的做法步骤

2.糖醋鱼的做法？

3.正宗河南糖醋鱼的做法？

4.糖醋鱼怎么做 糖醋鱼的家常做法

正宗糖醋鱼的做法步骤

       正宗糖醋鱼的做法步骤如下：

       主料：彩云雕一只。

       辅料：葱3根、蒜5瓣、姜丝适量、番茄酱3勺、醋1勺、白糖半勺、料酒半勺、盐1小匙、淀粉适量。

       1、彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟。

       2、拍上一层淀粉。

       3、放入油锅，中小火油炸。

       4、一面炸定型翻面，一边炸一边往鱼身上泼油。

       5、炸好取出沥油。

       6、葱姜蒜切好，家里刚好没有生姜了就没放。

       7、热锅下油，放入葱姜蒜炒香。

       8、加入番茄酱翻炒。

       9、加入适量清水。

       10、加入糖、醋、少许盐煮开，这个比例不是固定的，这时候可以尝下汤汁味道，不够再加。

       11、放入炸好的鱼稍煮一下，这样更入味。

       12、淋入适量水淀粉勾芡。

       13、煮到汤汁浓稠盛出，撒上葱花即可。

       14、年年有鱼。

糖醋鱼的做法？

       我认为方法如下：姜切成碎末，准备好材料；草鱼洗净，把鱼的一面划5刀，翻面从尾部入刀，沿脊骨向头部劈，分为2半，去掉鱼头淤血，在身上划一刀；锅中放入葱姜和水，烧开后捞出葱姜，用筷子把鱼鳍支起来，煮3分钟，撇去血末，放2次凉水，然后捞出；锅内加原汤和酱油、绍酒和姜，再加白糖、醋和酱油，烧开后加淀粉烧至汤汁浓缩，制作好的汤汁撒在鱼身上即可。

正宗河南糖醋鱼的做法？

       糖醋鱼的做法：

       准备材料：鲤鱼、胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、醋。

       第一步：鲤鱼处理干净，在背部划几道，撒上胡椒粉和盐腌制几分钟入味。

       第二步：盆里打入两个鸡蛋清，再加入两勺面粉和淀粉，均匀搅拌至无块状态，再加入一勺油，搅拌至可以拉丝状态即可。

       第三步：将鱼身均匀的涂抹上面糊，花刀里面的肉也要涂抹上。

       第四步：锅中倒油，烧至五成热，先将鱼头炸一下，然后将鱼身放进锅中，中火炸制，用热油浇露出在油面之外的部分。

       第五步：鱼身可以用筷子扎透的时候，开大火炸至金黄，整个过程约控制在五六分钟左右即可，将鱼捞出装盘。

       第六步：锅内留油，煸香蒜末，加入番茄酱30克、白糖30克、食盐1克，两勺清水以及白醋15克搅匀，水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。

       一道美味的糖醋鱼就可以出锅了！

糖醋鱼怎么做 糖醋鱼的家常做法

       正宗河南糖醋鱼的做法如下：

       食材：黄河鲤鱼1500g、番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g。

       1、所有材料准备好。

       2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

       3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

       4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

       5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

       6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

       7、葱姜蒜切小粒。

       8、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

       9、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

       10、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

       11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

       12、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

       13、再放入番茄酱略炒。

       14、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

       15、淋入适量水淀粉炒匀。

       16、再放入1汤匙的熟油。

       17、直到锅内芡汁明亮均匀。

       18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

       类别：家糖醋鱼美食常菜 补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱

       主料：草鱼1000克

       辅料：青椒30克 洋葱(白皮)100克

       调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克

       制作流程

       1.洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

       2.锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

       3.胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。

       4.平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

       制作提示

       糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

       做法二折叠

       制作流程

       1.鱼磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内待用。

       2.起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中。

       3.锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

       做法三折叠

       制作流程

       1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，糖醋鱼做法搅打成蛋糊。

       2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金**捞出，沥去油分。摆入盘中。

       3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

       4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

       做法四折叠

       制作流程

       1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

       2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金**

       3.捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。

       4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

       5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

       做法五折叠

       制作食材

       主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒

       辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

       制作流程

       1.在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

       2.把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

       3.中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

       4.姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，

       5 .倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精

       6 .放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

       做法六折叠

       制作食材

       水发冬菇...25克 番茄酱....50克

       青豆.....10克 葱末.....10克

       胡萝卜....60克 姜末......10克

       土豆....200克 蒜末.....10克

       青椒.....50克 精盐.....10克

       冬笋.....25克 白糖.....50克

       鲜蘑.....10克 味精.....5克

       豆腐干....1块 醋......50克

       油皮.....2张 香油.....10克

       菠萝.....1块 花生油...1000克

       制作流程

       1.土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出。胡萝卜、冬菇、冬笋各留出 15克待用。　　

       2.炒锅洗净置火上，加入花生油 50克烧热，下入葱、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味后，即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒，再加入精盐 2克和味精，炒成馅料待用。

       3.油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成。

       4.取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。

       5.锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金**时捞出控尽油，装入盘内。6.原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。

       制作关键

       1.使用油皮时用湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。

       2.土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。

       3.炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。

       做法七：糖醋鱼块　折叠

       主料：鲤鱼

       调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤糖醋鱼块

       做法：

       1.将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

       2.将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金**时，取出摆在盘内。

       3.炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

       特点：济南传统风味，香酥酸甜

       提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

       营养价值折叠编辑本段

       草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

       洋葱(白皮)：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。

       前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。[1]

       营养功效折叠

       草鱼食疗作用：

       草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；糖醋草鱼

       具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

       主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。青椒食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；

       有温中散寒，开胃消食的功效；

       主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

       洋葱（白皮）食疗作用：

       洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;

       具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；

       主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。

       营养成分折叠

       能量1172.79千卡 维生素B61.02毫克蛋白质179.98克 脂肪28.4克 碳水化合物47.25克叶酸175.34微克 膳食纤维1.81克 胆固醇470毫克 维生素A23.44微克 胡萝卜素142微克 硫胺素0.07毫克 核黄素0.07毫克 烟酸1.57毫克 维生素C30.22毫克 维生素E26.51毫克 钙225.25毫克 磷1610.2毫克 钾3562.63毫克 钠1769.62毫克 碘4.32微克 镁303.71毫克 铁16.34毫克 锌4.62毫克 硒118.45微克 铜0.22毫克 锰1.22毫克

       好了，今天关于“正宗糖醋鱼的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“正宗糖醋鱼的做法大全”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。