秋季养生汤煲汤食谱 经验_秋季养生汤煲汤食谱 经验做法

秋季养生汤煲汤食谱 经验_秋季养生汤煲汤食谱 经验做法

       对于秋季养生汤煲汤食谱 经验的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

1.秋季补肾煲汤食谱大全

2.秋季养生汤怎么做

3.秋季养生汤煲汤食谱

4.秋天要煮什么汤才营养

秋季补肾煲汤食谱大全

       1. 百合鲫鱼汤：

       推荐理由：

       鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

       主料： 鲫鱼约1000克，百合200克。

       做法：

       鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

       二： 鲤鱼苦瓜汤：

       推荐理由：

       鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。

       主料： 鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

       做法：

       把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

       3. 鲍竹笋汤：

       推荐理由：

       这款汤可以滋阴润燥，平肝滋阳，补气益肾，还能减少腹壁脂肪贮积。

       主料： 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

       做法：

       将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中。鲍切成薄片，豆苗洗净。在锅内放入高汤，烧开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅。撇去汤中浮沫，加入调料即可。

       4. 双色鱼丸汤：

       推荐理由：

       此汤的特点是：汤清见底，味鲜而不腻，而鱼又有暖胃和中的功效。适用于中气虚弱、脾胃寒冷的人食用。汤料中牛肉、母鸡、干贝又有其食补之功效。首先，牛肉强筋骨、益气血，而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓。

       主料： 生鱼、菠菜、豆苗、枸杞，用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。

       做法：

       将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋，加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒，取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用；锅上火加水，把鱼泥挤成小丸子，打去浮沫，捞入滚开的清汤，加入枸杞、豆苗即可。

       5. 浓汤烩三鲜：

       推荐理由：

       此汤咸鲜适口，加之海参有补肾益精、养血润燥的功效，鸡肉又有滋补之功，鸽蛋有益气之效，尤其是冬季，实为滋补之良饮。

       主料： 海参、鸽蛋、虾肉。

       做法：

       这道汤制作过程中，准备奶汤是一个关键且比较复杂的过程。可选用老母鸡、白条鸭、猪蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤，汤色白，味厚且浓郁。

       将海参洗净，鸡腿去骨、去皮切成1．5厘米的丁备用，鸽蛋煮熟去皮。将原料放入，加入葱姜煸炒，下入奶汤烧开，加入盐，味精、胡椒粉调好，把姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可

       6.木瓜花生排骨汤：

       用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

       制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

       功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。

       7. 杏剑猪肺汤：

       用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪肺500克。

       制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净；剑花用清水浸润，洗净；以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。

       功效：本汤清补双备，既能清体内淤热，又可润肺止咳。

       8. 沙参玉竹蚬鸭汤：

       用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。

       制作：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。

       功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。

       9. 银雪耳蜜柑汤：

       用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。

       制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。

       功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。

       10. 无花果白菜干猪汤：

       用料：本汤取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪（月＋展）肉200克。

       制作：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。

       功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。

       11. 白莲百合糖水：

       用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。

       制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。

       功效：能清心润肺，滋养肌肤

       12. 羊肉汤：

       滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

       做法：

       1. 先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

       2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

       3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

       13. 黄芪炖乌鸡：

       原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

       制法：

       1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

       2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

       功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

       黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

       14. 骨头汤：

       原料：脊椎骨1000克， 棒子骨500克，适量清水。

       调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

       制法：

       切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。

秋季养生汤怎么做

       秋季，人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉，支气管等都易于受累，此时煲烫要防燥邪伤肺，下面介绍几款汤水供参考：

       1.木瓜花生排骨汤

       用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

       制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

       功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。

       2.杏剑猪肺汤

       用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪肺500克。

       制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净；剑花用清水浸润，洗净；以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。

       功效：本汤清补双备，既能清体内淤热，又可润肺止咳。

       3.沙参玉竹蚬鸭汤

       用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。

       制作：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。

       功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。

       4.银雪耳蜜柑汤

       用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。

       制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。

       功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。

       5.无花果白菜干猪（月＋展）汤

       用料：本汤取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪（月＋展）肉200克。

       制作：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。

       功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。

       6.白莲百合糖水

       用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。

       制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。

       功效：能清心润肺，滋养肌肤。

秋季养生汤煲汤食谱

        秋季养生汤怎么做

       　秋季养生汤应该怎么做呢？进入秋天，天气就会转凉，人身体所需的物质就会增加，这个时候我们就可以喝一些养生汤补充所缺失的营养，单很多人都不知道怎么去做，关于秋季养生汤怎么做，我整理了一些攻略，大家可以参考一下。

       

秋季养生汤怎么做1

1、冬瓜虾肉汤

食材： 新鲜的虾肉300克、冬瓜800克、生姜片3片。

做法： 将冬瓜洗净，去除皮，切为块状；将冬瓜放入清水中焖煮30分钟左右，清水约1500毫升；待水沸腾、冬瓜变软后，加入新鲜的虾肉和姜片；转小火焖煮5分钟左右，下适量的盐和胡椒粉即可。

营养价值： 虾肉性温和味甘甜，有养肝益肾、滋阴养气、开胃祛湿的作用，冬瓜性凉，与虾肉同煮，温凉结合，养生益肾，寒性体质者也可以食用。

2、红枣红豆汤

食材： 红枣20粒、红豆200克、红糖100克。

做法： 将红豆洗净，在清水中泡30分钟；红枣洗净后，晾干放置容器中；将红豆放入1000毫升的清水中，文火焖煮40分钟左右加入红枣；待红枣变软变烂，糖水颜色逐渐变红后加入红糖即可。

营养价值： 红枣具有养气补血、养血益脾、安神补血的功效，红豆具有祛湿解毒、化痰止咳的功效，秋季食用可达到极佳的养生效果，特别适宜女性朋友饮用。

3、银耳鸡肉汤

食材： 银耳100克、鸡肉200克、生姜3片。

做法： 将银耳洗净用清水泡30分钟左右；鸡肉洗净切成丁状，在沸水中滚片刻捞起，祛除鸡肉的腥味；在炖锅中加入1500毫升的清水，一齐放入鸡肉和生姜，焖煮30分钟左右，然后加入银耳继续焖煮，大概20分钟后，加入适量的盐和冰糖即可。

营养价值： 鸡肉性热、银耳性凉，温凉相结合，寒性热性体质者都可以食用，银耳鸡肉汤含有丰富的维生素和矿物质，银耳还能败火祛毒，在满足人体营养需求的同时，还能缓解干燥秋季人体的.不适感。

秋季养生汤怎么做2

秋季养生汤喝什么好

1、乌鸡汤

       　乌鸡汤味道好营养佳，做法也是非常简单，将鸡清理干净放入自己喜欢的调味料文火煮烂即可，乌鸡汤是秋季养生食谱中的首选，有强生健体的功效。

2、山药排骨汤

       　山药和排骨都含有丰富的营养物质，山药和排骨熬出来的汤是大补，有安神养生的功效，非常适合秋天喝，山药排骨汤做法简单营养丰富，大家可以试一试。

3、雪梨黑木耳汤

       　做这个汤所需要的食材中没有荤菜，但是对人体的健康依然不差，这个汤最大的特点就是补气血，秋天是一个特别容易气虚的季节，特别是女性朋友可以常喝这个汤。

4、气血养生汤

       　光看名字就知道这是一种非常适合养生的汤了，这个汤所需要的食材有土鸡一只，黄芪，当归和补气血效果特别好的红枣，这几种食材在一起熬出的汤补气血效果特别好。

5、银耳莲子羹

       　银耳莲子都是润肺生津效果比较好的食材，银耳莲子羹也是我们秋季养生比较常见的一种汤，味道细腻嫩滑，有利身体健康。

6、虫草养生汤

       　用虫草、瑶柱、枸杞、玉米来熬汤，加入自己喜欢的调料，一定要清淡一点，保持汤的原汁原味，秋天喝这个汤可以提高免疫力，纺织秋天天气多变，容易感冒。

秋天要煮什么汤才营养

       我们都知道平时多食用一些汤类能够对我们的身体进行更好的滋补，尤其是在秋冬季节是比较适合养生保健的时候，如果我们多调整好饮食能够对身体起到很好的改善，能够有效的预防一些疾病，但是秋季天气开始转凉在煲汤的时候我们也要搭配好食材和掌握好方法，下面一起了解一下冬季养生煲汤的食谱

       冬季养生煲汤的食谱

       1.百合鹌鹑汤

       材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚

       功能：滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。

       制作方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂;红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

       说明：清润滋补，合全家老少饮用，秋冬季更是合时汤水。

       2.莲子百合汤

       材料：食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四枚

       功能：莲子乃着名滋养药食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效;乾品作粉煮食，有滋补多营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道相当可口。

       制作方法：莲子百合大多都采用乾品，将以上各食物药物洗净，一齐放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。

       说明：莲之全身皆可入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普遍而最实用之植物药材。

       3.冬菇螺肉汤

       材料：食物：冬菇六粒(中等大)，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：滋润温补，健肺清痰，补膝脚力。

       制作方法：冬菇先浸软;响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，放水四至五碗，煲四小时。

       说明：秋季，天气乾燥，此汤合家人饮用，既滋润又补益。

       4.无花果杏仁汤

       材料：食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒

       功能：无花果清热、利呼吸道系统等器官;南北杏清痰止咳，润肺养颜;加蜜枣滋润成方。

       制作方法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已成。

       说明：此汤乃保健平安之汤剂，偶然感冒伤风、咳嗽、痰多，亦可以饮此汤，有益加速疗效。

       上面就是对冬季养生煲汤的食谱的介绍，通过了解以后我们知道适合秋季喝的汤类有很多种，我们可以根据自己的口味和喜好进行搭配制作，另外我们在煲汤的时候一定要用小火慢慢的熬制这样做出来的汤汁才会更加的鲜美和营养。

       秋天因为干燥 所以下面是我给你找的资料 以及汤的做法 秋高气爽,天气干燥,人们因少出汗而骤减了饮水量,很容易引致胃失调.除了多吃水果外,在日常饭菜中多备汤水,是保健的好办法之一.

       此时用以煲汤的材料,适宜的有白萝卜,粉葛,莲藕,白菜,西洋菜等.因其性质不同,配肉有别,所熬成的汤水,功能也不同.可根据自己的口味和要求,选择适合家人体质来饮用.青红萝卜猪肉汤

       用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

       做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净

       (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

       附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好

       (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能冬菇清汤

       用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.

       做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.

       (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.

       附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

       鸭梨南北杏瘦肉汤

       用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

       做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

       (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

       附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

       罗汉果瘦肉汤

       用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

       做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净

       (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.

       附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳

       (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.冬菜肉饼汤

       用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)

       调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许

       做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止

       (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成

       附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤

       (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸薯仔排骨汤

       用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

       做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

       (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

       附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

       (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮栗子瘦肉排骨汤

       用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗

       做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

       (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时

       (3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用

       附注: (1) 扁身的栗子易软味甜

       (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。竹笋腌鲜汤

       用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗

       做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片

       (2) 葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片

       (3) 将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀

       附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。

       蛋卷白菜肉末汤

       用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两

       调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙

       B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙

       做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅

       (2) 鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟

       (3) 白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出

       (4) 取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味

       (5) 将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成

       附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮

       蜜瓜猪踭汤

       用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量

       做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤

       (2) 把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时

       附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤

       (2) 本汤有润肺功能

       西洋菜猪胰脏汤

       用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗

       做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净

       (2) 蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净

       (3) 用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时

       附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者金银菜杏仁猪肺汤

       用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗

       做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分

       (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时

       附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤腐竹白果猪肚汤

       用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

       做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净

       (2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片

       (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟

       附注: (1) 汤料可用生抽蘸食

       (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

       大豆芽菜猪血汤

       用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半

       做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净

       (2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味

       附注: (1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜

       (2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。咸菜牛肉汤

       用料: 牛腩约三百克，咸酸菜约八十克，红萝卜一个，土豆四个，葱一条，姜一片，蒜二瓣，酒二汤匙

       做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净

       (2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味

       附注: (1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜

       (2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。花生牛肉汤（五-六人份）

       用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗

       做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净

       (2) 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可

       附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰)

       (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等淮杞牛肉汤

       用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

       做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时

       (2) 放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

       附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤

       (2) 杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者金宝牛尾汤

       用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量

       做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲

       (2) 红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀

       (3) 牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可

       附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富

       (2) 如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味羊肉清汤

       用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙

       做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂

       (2) 羊肉入滚水氽过，捞出沥干

       (3) 清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮

       附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤火腿鸡茸汤

       用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗

       做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝

       (2) 鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味

       附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳**或微红有透亮感为佳

       (2) 爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

       腐竹花生鸡肝汤

       用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗

       调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许

       做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻

       (2) 花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎

       (3) 烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味

       附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色冬瓜珍肝汤

       用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙

       调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙

       做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去**胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀

       (2) 猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒

       (3) 烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可

       附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味黄瓜老鸭汤

       用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

       做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

       (2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**

       (3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可

       附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

       (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

       (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑耙齿萝卜鸭肫汤

       用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗

       做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水

       (2) 腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层

       (3) 直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时

       附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代乳鸽汤

       用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量

       做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干

       (2) 乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净

       (3) 直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味

       附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效节瓜咸蛋汤

       用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗

       做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块

       (2) 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时

       (3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟

       附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜党参田鸡汤

       用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗

       做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净

       (2) 直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味

       附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜野葛菜生鱼汤

       用料: 野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量

       做法: (1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净

       (2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味

       附注: (1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效

       (2) 有人不除生鱼胆而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼胆再煲汤食之更安全西洋菜生鱼汤

       用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙

       做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用

       (2) 清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味

       附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺

       粉葛鲮鱼汤

       用料: 粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量

       做法: (1) 粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸一夜；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香

       (2) 直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时，下粉葛、肉和鱼，旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味

       附注: (1) 秋日饮此汤可清热、除烦、止渴；还可加板豆腐同煲

       (2) 宜买广东顺德出产、头尾两端呈粉红色或白色的粉葛萝卜丝鲫鱼汤

       用料: 鲜活鲫鱼二大条，白萝卜四百克，云腿、姜各二片，葱一条，盐、胡椒粉各少许，清水适量

       做法: (1) 鲫鱼劏净去鳞、内脏，煎黄备用

       (2) 萝卜、姜切丝，葱白切丝，葱青绿部分切小粒

       (3) 用砂锅烧滚清水，下鲫鱼，调味烧滚；加萝卜丝及火腿片，滚约二十五分钟，下姜、葱丝，再滚起加葱青粒即可

       附注: 此汤呈乳白色，鲜甜味美，用白鲫鱼或黑鲫鱼均可，鱼宜放煲汤中

       芥菜牛鳅鱼汤

       用料: 芥菜四百克，牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，姜二片，清水十碗

       做法: (1) 芥菜原棵洗净，去老叶，修切成菜胆状，也可一棵切开两半

       (2) 牛鳅鱼去鳞、内脏，冼净，煎过

       (3) 旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼，汤中下芥菜、盐、花生油，滚十五分钟

       附注: 这个汤色奶白，味鲜甜，但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼，因肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂，不宜用于煲汤

       山斑鱼汤

       用料: 山斑鱼四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二块，白菜仔三百十克，冬菇四个，姜二片，盐、生抽、绍酒、粟粉、胡椒粉、清水各适量

       做法: (1) 瘦肉洗净切片，下生抽、粟粉拌匀腌片刻；白菜仔去头洗净

       (2) 山斑鱼劏净，去鳞，洗净，沥干，煎黄，烹入绍酒，下姜片，随注入清水

       (3) 待鱼汤滚起，加入洗净浸软的冬菇、豆腐，加盖滚二十分钟，加盐、肉和菜再滚八分钟离火，加胡椒粉、熟花生油供用

       附注: 山斑鱼外形和食用效果与生鱼相似。为安全，鱼类应劏净内脏再加工成菜肴食用火腿白菜汤

       用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量

       做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切

       (2) 瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝

       (3) 烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味

       附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了菜干豆腐咸鱼头汤

       用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片

       做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过

       (2) 白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过

       (3) 直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时

       附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味五彩虾丸汤

       用料: 鲜虾肉四百克，猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量，菜远数条，荷兰豆数粒，浸软冬菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片，盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐头上汤一罐，清水四碗

       做法: (1) 虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀，加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状，捏出虾丸多粒

       (2) 烧滚上汤，下虾丸，加入其他材料，滚起调味，煮至熟透，淋上麻油即可

       附注: (1) 可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸

       (2) 与猪肉搅拌前，虾要擦干水，用刀拍松；搅拌时向同一方向金针蛤蜊汤

       用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗

       做法: (1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干

       (2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可

       附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死生蚝清汤

       用料: 生蚝四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗

       做法: (1) 开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净

       (2) 姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块

       (3) 烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成

       附注: 生蚝通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美

       好了，今天关于“秋季养生汤煲汤食谱 经验”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“秋季养生汤煲汤食谱 经验”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。