东北干蘑菇的做法_东北干蘑菇的做法大全

东北干蘑菇的做法_东北干蘑菇的做法大全

       下面，我将为大家展开关于东北干蘑菇的做法的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊东北干蘑菇的做法的问题。

1.野生干蘑菇的家常做法

2.干蘑菇怎么做好吃

3.干蘑菇的吃法与做法

4.榛蘑干怎么做好吃

5.干蘑菇有哪几种吃法？

野生干蘑菇的家常做法

       蘑菇 半斤

       猪肉 400克

       盐 适量

       老抽 一勺

       蒜 3瓣

       五香粉 6克

       冰糖 5块

       八角 2个

       肉炒干蘑菇的做法 ?

       五香粉老抽盐腌制30分钟，为了避免后期后放盐蘑菇咸

       请点击输入描述

       小火冰糖化好

       请点击输入描述

       冰糖化好放入腌制好的肉，待上好色，加入蒜八角，炒香

       请点击输入描述

       加入蘑菇（这是干蘑菇用水泡过，开水炒一次，用开水多清洗几遍）

       请点击输入描述

       后期加入少许蒜盐，出锅

       请点击输入描述

       小贴士

       干蘑菇一定要洗干净

干蘑菇怎么做好吃

       野生干蘑菇可以做干蘑菇脊骨汤，具体方法如下：

       1、脊骨洗净，坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出。

       2、另起锅加水，加入葱，姜片，香叶，大料，山楂，干辣椒，冰糖。

       3、加入脊骨，老抽，红枣，盖上盖大火煮开，中火一小时。

       4、把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时，最后，加入食盐，即可。

       干蘑菇是鲜蘑菇经过晒制后的干品，是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。干蘑菇的营养价值如下：

       1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力； 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

       2、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

       3、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

干蘑菇的吃法与做法

       红烧蘑菇

       材料

       蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许

       做法

       1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

       2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；

       3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

       4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

       豆腐干蘑菇炒肉片

       材料

       猪里脊肉、蘑菇、豆腐干

       做法

       1．将所有食材切片，准备了几颗蒜；

       2．将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用；

       3．锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。

       4．大火爆炒一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加点调味即可出锅

榛蘑干怎么做好吃

1、做法一：

       泡发蘑菇。蘑菇是干的，要提前2个小时泡发。

       鸡肉。如果是冻在冰箱里的，要提前拿出融化，不能没有化开就炒。

       洗蘑菇，泡发2小时后，清洗蘑菇，这个过程麻烦点，要洗好几遍。

       开火，锅内放油，炒鸡肉。

       鸡肉炒一段时间后，加入葱姜，辣椒，盐，酱油。

       等锅内气排完后，打开高压锅，开火，放入蘑菇。尝尝味道，根据家人口味考虑是否再加点盐。

       炖煮5分钟，不用加高压阀了。关火，盛出蘑菇鸡肉，开吃了。

       2、做法二：

       主料：干蘑菇200g、排骨400g、粉皮2张。

       辅料：姜适量、八角适量。

       调料：盐适量、酱油适量。

       干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍。

       然后再用凉水泡透。

       泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。

       把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。

       排骨用水焯一下。

       焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。

       开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。

       倒入酱油、放盐。

       放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。

       3、做法三：

       材料：五花肉300克、干蘑菇25克、白豆干150克、葱段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)、冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节。

       五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出，用温水冲净沥干待用。

       干蘑菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)。

       鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

       热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

       将肉盛出来，开始炒糖色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

       再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

       之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

干蘑菇有哪几种吃法？

       榛蘑茄子干

       秋天的时候我试着晒了一点茄子干，北方的冬天蔬菜又贵又少，现在炖茄子干吃正是时候，加上东北特产榛蘑，太香了。

       用料 ?

       茄子干

       榛蘑

       黄豆

       盐

       酱油

       榛蘑茄子干的做法 ?

       茄子干、榛蘑、黄豆全部洗净泡发，黄豆用开水煮五分钟，捞出

       先用油炒榛蘑、黄豆，之后放入茄子干略炒，放盐和酱油，加水没过菜，盖上锅盖焖10分钟左右即可

       小贴士

       今年我是第一次晒茄子干，动手晚了，做的时候茄子已经很贵了，所以只做了一点，另外还晒了些豇豆干。记得我在饭馆里吃过一种黄瓜干，也好吃，还有什么能晒成干的。

       榛蘑的介绍

       榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑呈伞形、淡土**，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。

       榛蘑是我们经常食用的一种美味食材，它营养丰富，富含铁、磷、钙、钾等微量元素，而且还含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分。在食疗功效方面，榛蘑有祛风活络，强筋壮骨的功效。还可以防治血管硬化、延缓衰老。甚至其中的紫杉酚成分还对乳腺癌、卵巢癌有一定的治疗作用，是不可多得的食用菌类。那我们可要好好的珍惜这种食材哦。

       榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类(目前已有培育方法)，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

       榛蘑的烹饪技巧

       在烹饪榛蘑的时候，可以不要放醋了，因为新鲜的榛蘑本身就是很新鲜的。

       榛蘑的浸泡方法

       1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

       2、然后再用温水发开菌褶。

       3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

       4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

       5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。

       这些技巧可要学会啦，以后在烹饪榛蘑的时候是可以用到的哦。

       干蘑菇炒肉片

       材料：猪肉(瘦)150g、干蘑菇一把、胡萝卜半根、食盐、生抽、淀粉、植物油、水。

       胡萝卜随意切片

       干蘑菇用温水浸泡1小时左右

       瘦肉切片

       切好的肉片装碗中，加入准备下的生抽、淀粉、少许盐、水搅拌均匀

       锅中加入适量油，烧至6成热后，将肉片倒锅中大火爆炒至变色后出锅备用

       锅中放少许油，放入胡萝卜、蘑菇一起中火慢慢翻炒，等胡萝卜炒熟后，加适量盐，翻炒均匀

       等盐与胡萝卜和蘑菇充分入味后，将炒好的肉片倒入锅中，一起翻炒，待三种菜的味道相互混合后，关火出锅

       干蘑菇脊骨汤

       材料：脊骨500g、干蘑菇200g、红枣50g、油、盐、姜、山楂、冰糖、香叶、大料、生抽、干红椒1个。

       脊骨洗净

       坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出

       备好葱姜片

       另起锅加水，加入葱姜片

       调料：香叶，大料，山楂，干辣椒，冰糖

       把调料全加入锅里

       加入脊骨

       加点老抽

       加入红枣盖上盖大火煮开，中火一小时

       提前泡好的干蘑菇

       把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时

       最后加入食盐即可

       干锅排骨蘑菇

       材料：排骨300g、干蘑菇100g、油、盐、葱、姜、大蒜、酱油、鸡精、五香粉。

       将蘑菇用温水浸泡一会

       将小葱切小段

       将大蒜切大块，将切片状

       烧点开水，放点盐巴，将排骨煮熟

       将蘑菇洗净捞出

       锅中放油，将排骨倒入翻炒致变色，多炒一会排骨会很香的

       放入适量的酱油

       放入蒜和姜爆香

       加入蘑菇

       放入适量的盐，翻炒一下

       加点五香粉调味

       最后加入小葱段和适量的鸡精，翻炒出葱香味出锅即可

       今天关于“东北干蘑菇的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。