马蹄抄手馅的做法_马蹄抄手馅的做法窍门

马蹄抄手馅的做法_马蹄抄手馅的做法窍门

       大家好，今天我想和大家探讨一下关于马蹄抄手馅的做法的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.肉燕和馄饨有什么区别吗？

2.馄饨里的汤怎么做才有味道好吃？

3.馄饨皮的做法图解

4.调馅的步骤

肉燕和馄饨有什么区别吗？

       其实肉燕和馄饨是差不多的，都是由方形的面皮和猪肉馅组成的，只是它们的做法有点不一样。

       肉燕怎么做才好吃呢，掌握好小技巧，肉燕口感劲道又鲜美。小小巧巧的肉燕，看着和馄饨外形相差不大，但是吃着可好吃啦，一碗下去那叫一个满足呢，早餐吃肉燕精神一整天哦。

       准备需要的食材：葱 少许，肉馅 500g，肉燕皮 250g，鸡蛋 1个。

       步骤一：将鸡蛋打到肉馅中，葱切末也放进去，如果有马蹄切丁放进去口感更好。用料酒，生抽，鸡精调味。

       步骤二：取肉馅放在燕皮中间，包起来就好了，如果不是现吃，就放在蒸笼里，用蒸锅蒸15分钟，蒸熟后凉了可以冷冻保存。

       步骤三：如果现吃，就用汤煮开丢进肉燕，煮5分钟左右，碗里放鱼露，陈醋，葱，一点盐，一点鸡精和葱沫，燕皮滑而Q。

       最后出锅，装盘啦，这肉燕小巧剔透，肉质劲道，吃着可鲜了。喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常棒哦。

       馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”，北京、上海、山西等地叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是老少皆宜，最普遍又最受欢迎的特色小吃。

       超级爱吃面食的你，怎么能不尝尝馄饨的味道呢，馄饨可煎可炸，可蒸可煮。可以说是非常万能的小吃，也是超级好吃的早餐，最爱的就是每天早晨，从冰箱拿出馄饨，然后倒入锅中煮这，调好酱汁，馄饨入碗，吃着鲜香爽口。非常的快捷简单呢。

       准备需要的食材：馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。

       步骤一：猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置。

       步骤二：将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。

       步骤三：平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。

       步骤四：打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

馄饨里的汤怎么做才有味道好吃？

       　1、选择肥瘦相间的前腿肉或五花肉，洗净剁成肉末；2、往肉末里加适量水，可以使肉末细腻、滑嫩；3、加水以后用筷子顺时针搅拌，这样做出来的肉馅才会嫩滑；4、搅拌之后，再往肉馅里加入适量淀粉，继续顺时针搅拌；5、然后放入鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒等，搅拌均匀，最后放入几滴芝麻油锁住水分即可。

       

牛肉抄手馅怎么做才嫩

       　抄手是中国西南地区的一种面食，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。

       

       　牛肉抄手是一道荤菜菜肴名称，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。牛肉抄手，是在猪肉馅上的变形与升级，里面配上脆甜的马蹄粒，带来层层口感，像迷雾森林里涌出的精灵，让人欣喜。整个味道麻、辣、烫，而且十分爽口。

总结

       　肉馅嫩滑的关键第一步是加水，加淀粉，加鸡蛋；第二步是顺时针搅拌，要搅拌上劲；第三步是肉馅不能太干，要成稀糊糊状；最后还要加芝麻油来锁住水分，保证肉质嫩滑。

馄饨皮的做法图解

       这个问题我来回答最好不过了，因为我家是两个孩子，我经常包馄饨给孩子吃，孩子也说我做的馄饨比店铺里卖的都好吃呢。不过每个人口味不同，我家孩子喜欢的未必别人也跟着喜欢，我只按照我自己的做法来和大家说的。

       那么，馄饨里的汤怎么做才有味道好吃呢？

       馄饨的馅料好吃还不行，馄饨的汤也起着很重要的作用，我煮的馄饨，我家孩子是连汤喝完的。

       馄饨里的汤做法

       1.最简单的一个做法就是清汤，取一个大碗，里面放盐、鸡精、胡椒粉、葱、白醋、料酒、紫菜；然后把水烧开后倒入大碗中，搅拌一下就可以了；最后锅里再煮一锅开水煮馄饨，漂浮起来就是熟了，捞起来倒入已经配好的汤水中就可以吃了。这种方法最简单，不用那么麻烦的去熬汤，非常适合时间比较紧的情况下煮馄饨。

       2.熬骨头汤

       如果家里有准备要煮馄饨，那么一大早就要去市场买跟大骨头回来，然后加点胡萝卜下去熬个2小时，这时候的骨头已经熬的奶白奶白了，非常适合煮馄饨了，同样做法，也是单独烧开水煮，煮好以后倒入骨头汤里面就可以吃了，如果喜欢吃香菜的也可以放。

       3.瘦肉汤

       这个做法是我自己想出来的，就是用瘦肉剁碎后，炒熟加点生抽和耗油，其他调理就不用放了。然后煮馄饨的时候，不要馄饨的水，直接捞出来后装倒盘里，然后撒上肉末，再倒些白开水下去就可以吃了。

       以上就是馄饨汤的制作方式，那馄饨的馅料应该怎么调好吃呢？

       1.马蹄五花肉

       我喜欢用五花肉来调馅料，有肥有瘦不至于肉太柴，然后加入马蹄莫，可以增加口感，也能解腻。

       2.牛肉洋葱

       牛肉洋葱馅也很好吃的，就是牛肉比较贵，很多人舍不得买了包馄饨，但其实牛肉的营养价值高，偶尔用牛肉来包给孩子吃也是有必要的。牛肉要买肥牛，然后让卖的人把牛肉切片后，拿回家直接剁成肉末，然后洋葱半个也剁成末，就这样加点调味品搅拌均匀就可以包馄饨了。

       3.虾仁肥肉

       虾仁和猪肥肉的组合也是不错的，有鲜味也有肉味，很多小孩子都喜欢吃。

       虾仁买回来去壳去虾线之后剁成肉泥，肥肉不用太多，买的时候就让卖的人用机器搅碎；然后加入调料搅拌均匀之后马上就包好馄饨放冰箱里去，要不然虾仁很容易出味道的，会影响口感。

       那么，馄饨包好以后怎么保存呢？

       我是边包边放到冰箱冷藏的，放一阵之后馄饨变硬我就拿出来抖散它，然后再次放入冰箱里面，这样做的好处就是包太多不用担心占太多空间，也不用担心馄饨全部粘到一起。

调馅的步骤

       材料：莲藕?马蹄?里脊肉?馄饨皮

       调料：花雕酒?香油?包子饺子调料?葱姜蒜辣粉?腐乳汁?花椒粉?色拉油?葱?蒜

       汤料：深海紫菜?虾皮?香菜?盐?豆豉辣油

       做法：

       1、准备材料。

       2.将里脊肉切成末。

       3.马蹄和莲藕1：1切成末。

       4.准备调料。

       5.将肉末?马蹄和莲藕末1：2：2混合在一起加入花雕酒?包子饺子调料葱姜蒜辣粉腐乳汁香油。

       6.用筷子顺一个方向搅拌均匀。

       7.锅中倒油，放入葱姜和花椒粉。

       8.小火炒香后，将1勺花椒油倒入到馅料中。

       9.然后顺一个方向搅拌均匀。

       10.将馅料放在馄饨皮上。

       11.将四周的馄饨皮朝同个点捏紧。

       12.用虎口轻轻捏一下。

       关于调馅的方法，其实是要根据食材来决定的，每个食材都有自己的特性。

       下面我就以一些家常的馅料食材来举例子，届时您做的时候只要转换一些蔬菜，馅料的调制方法大都一致，希望对你有所帮助。

       以猪肉馅为例

       取3：7肥瘦的猪肉剁成肉泥放入碗中，加入少于的清水顺时针搅拌一下，目的是为了让粘稠的肉糜稀松以便放其他的调料，比例是10：3。加入一颗鸡蛋，放入葱花姜末顺时针搅拌，而后放入蚝油，酱油(蚝油跟酱油的比例是1:1)盐，色拉油，继续顺时针搅拌。

       以上做法就是让肉类更加的鲜美，而且能很好的上色。

       在这里教您一个小窍门，适用于大部分的蔬菜处理：像大白菜这样的蔬菜，水分较大，做馅很容易出水，所以可以在切好的白菜里放入少于的食用油(菜油或者麻油都可以)搅拌，再放入葱姜，盐，醋，糖，味精，料酒调料顺时针搅拌均匀，这样弄出来的馅不容易出水，而且营养不会流失。

       好了，今天我们就此结束对“马蹄抄手馅的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。