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琥珀核桃仁的家常做法非油炸_琥珀核桃仁简单做法

ysladmin 2024-05-01 人已围观

简介琥珀核桃仁的家常做法非油炸_琥珀核桃仁简单做法       大家好,今天我想和大家谈谈我对“琥珀核桃仁的家常做法非油炸”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来探讨吧。1.琥珀桃仁怎么做才不粘在一

琥珀核桃仁的家常做法非油炸_琥珀核桃仁简单做法

       大家好,今天我想和大家谈谈我对“琥珀核桃仁的家常做法非油炸”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来探讨吧。

1.琥珀桃仁怎么做才不粘在一起

2.琥珀桃仁的正宗做法

3.琥珀核桃最简单的做法

4.琥铂核桃的做法

琥珀核桃仁的家常做法非油炸_琥珀核桃仁简单做法

琥珀桃仁怎么做才不粘在一起

       冬天就是吃吃吃的季节,唯有吃才能抵御北方的彻骨之寒。每到冬天,我都会给家人做金黄酥脆的琥珀核桃仁。核桃是好东西,得学会百变吃法,让家人爱上它,离不开它。就拿琥珀核桃仁来说,我做的好吃且不粘手,更不会粘牙,任谁吃了都说好,甜而不腻,不用一滴油,吃一口就停不下来。

       别看琥珀核桃仁貌似简单到手到擒来,实则不是这么回事儿。越是看似简单的东西,其实往往越难。琥珀核桃仁,有人做的会反沙,核桃仁上会挂一层糖霜;有人做的琥珀核桃仁既粘手又粘牙,跟用料和手法都有很大关系。所以,我把我的做法分享给大家,大家有时间一定要照着码起来。时不时地就做上一些,老少皆宜,营养好,味道和口感更佳。

       琥珀核桃仁

       主料:核桃仁250克、麦芽糖30克、冰糖50克。

       配料:清水半碗。

       步骤:

       1、做琥珀核桃仁,先砸核桃取仁。取仁之后不要洗,洗过的核桃仁不容易烤熟,其实它也没有清洗的必要。

       2、准备好冰糖,我这儿用的是黄冰糖,不建议用白糖。用冰糖做的琥珀核桃仁色泽更为红亮,跟红烧肉最好也是用冰糖炒糖色一个道理。

       3、准备好麦芽糖,超市有售,不贵。不建议用蜂蜜代替麦芽糖,吃的时候会粘牙会粘手。

       4、核桃仁平铺在烤盘中,送入烤箱,上下火各150度,烧烤15分钟,当然,具体温度和时长还得看自己的烤箱脾气来定,烤发的核桃仁,不必搓去外衣。

       5、炒锅置于火上,加入麦芽糖、冰糖和半碗清水,小火加热。

       6、慢慢地,冰糖块儿在瓦解,麦芽糖会融化于清水中,随着时间的转移,糖水会起泡,尽量不要动它太勤,动的多了,糖会反沙(听说过反沙芋头或是糖霜花生吗?),当然,也不是一下都不能搅动,别太教条。

       7、不时地搅拌一下,直到锅中糖水呈现金**之后,转成最小火。

       8、把烤好的核桃仁全部倒进糖浆中。

       9、快速翻炒,直到所有的核桃仁都充分地被糖浆包裹住。如果有熟芝麻,此时可以撒一把进去。关火。

       10、把炒好的核桃仁平摊在烤盘上晾凉,刚刚出锅的核桃仁会拉丝,没关系,晾凉就没丝了。

       11、晾凉之后,把核桃仁轻轻掰开成小块儿,现吃最香,小孩子们都爱吃,非常健康的小零食,吃不完的密封保存。

       12、吃上一小口,便再也停不下来,这里需要自制力哈!

琥珀桃仁的正宗做法

       民间谚语有句话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,时间过得真快,又到了一年吃果的季节了。各种水果、坚果相继登上各大市场果品区的C位,而且,就在前两天全国各地绿色食品在内蒙首府的展会上,出镜率最多的就是各种坚果,可能相对水果,坚果更便于运输吧,其中,云南的野生核桃最为抢眼。

       酥脆不沾的琥珀核桃▲

       核桃的营养价值很高,有着“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。其中富含的不饱和脂肪酸和磷脂,对脑神经有着很好的保健作用,是孕妇、儿童比较钟爱的零食。

       酥脆不沾的琥珀核桃▲

       新上市的核桃,味道更纯正、营养价值也更高,煲粥、做菜及做成各种小零食都非常滋补。不过,我家孩子还是最喜欢做成琥珀核桃仁儿吃,香甜酥脆、满口留香。在他小的时候,我经常做这种小零食给他吃,百吃不厌,长大了也念念不忘,正好又买到了比较上好的野生核桃,今天又复制了一份。

       酥脆不沾的琥珀核桃▲

       为什么叫“琥珀”核桃呢?其实,真正的琥珀是一种透明的树脂化石,它大多是由松科植物的树脂(俗称树胶),滴落后,掩埋在地下千万年,在压力和热力的作用下形成的透明化石,如果树脂滴落在蜜蜂、蜘蛛、甲虫等昆虫上,形成的就是非常奇丽的琥珀化石。

       酥脆不沾的琥珀核桃▲

       我们说的琥珀核桃仁儿,也就是模仿树脂包裹昆虫形成的化石,用糖熬成糖浆模仿树脂,包裹在酥脆的核桃仁儿上,形成透明的“核桃琥珀化石”。不过,要想琥珀核桃仁儿摸起来不粘手,吃在嘴里不粘牙又嘎嘣脆,满口香甜,一定要把糖浆熬对哦。下面将详细制作过程分享给爱美食的您,相信您一看就会,有时间也做给家人吧。

       酥脆不沾的琥珀核桃▲

酥脆不沾的琥珀核桃

       所需食材:核桃500g(带皮)、冰糖150g、清水适量

       详细制作过程:首先我们准备做这款酥脆不沾的琥珀核桃所用的食材,我用了500克带皮的核桃,去掉皮后挑选饱满的核桃仁儿大概250克左右;冰糖150克用来熬成糖浆,冰糖最好用小块儿的,如果是多晶冰糖,最好敲成小块儿,便于入水融化,不建议用蜂蜜和白糖代替。如果想多做一些琥珀核桃仁儿,食材的量可以加倍。

       1、首先把带皮核桃用专用工具夹开,剥出里面的核桃仁儿。此时,不建议剥掉核桃仁儿表面的那层薄皮,因为它的营养价值也很高呢。▼

       核桃仁儿、冰糖▲

       2、将剥好的核桃仁儿放入盆中,用清水快速淘洗两遍。因为,核桃在运输的过程中,难免会沾染灰尘或细菌,我们在剥皮的过程也难免会带给核桃仁儿。洗时速度要快,避免过多的水分进入核桃深层,洗净后放入滤网中过滤出多余的水分。▼

       清洗核桃仁儿▲

       3、炒锅、烤箱或电饼铛都可以,选一种,我用的是电饼铛,上下火加热,相比炒锅可缩短炒制时间,烤的过程也不用一直翻动核桃。不用刷油,直接把洗净的核桃仁儿平铺在电饼铛上,盖上盖子开电。▼

       电饼铛烤核桃▲

       4、另取一口干净无油的炒锅,倒入冰糖、清水,水的量大概没过冰糖,大火烧开,等冰糖融化后改小火,此时注意不要用任何工具搅动它,以免翻沙,偶尔握着锅柄晃动一下锅体,让糖在水中均匀分布受热,其余时间就是观察,冰糖融化后锅底开始出现密集的小泡泡。▼

       熬糖浆▲

       随着浓度的增加,糖水开始出现大气泡,此时颜色还是白得,继续熬,液体中间部位的颜色开始变黄。▼

       糖浆中部颜色见黄▲

       再继续熬,随着水分的蒸发,黄颜色扩散至整个液体,此时气泡越来越小,最后趋于平静,颜色也如琥珀色,说明糖浆熬好了。▼

       熬好的糖浆▲

       5、在熬糖浆的过程,别忘了观察另一边的核桃,开始时颜色发白,随着加热水分的蒸发,核桃越来越干,期间可以掀开盖子用铲子翻动一下,使其受热更均匀一些,等颜色稍微变黄,即可关电,让余温继续作用于核桃,等锅凉下来时,核桃的烤的刚刚好。▼

       核桃烤熟▲

       6、将还带着余温的熟核桃仁倒入熬好的糖浆中,快速翻动,让糖浆均匀地裹在核桃仁儿上,这时保持最小火,以免糖浆凝固,等核桃全部裹上糖浆后即可关火。▼

       核桃裹糖浆过程▲

       7、将核桃从锅中快速盛出,倒入一个大一点儿的盘中,迅速将核桃仁儿分离开,以免糖浆遇冷凝固,核桃粘连在一起。几乎不到两分钟的时候,再去用手摸核桃仁,已经完全不粘手了,透明的糖浆包裹着核桃仁儿,像极了琥珀,而且,没有及时分开的核桃仁儿也能轻易用手掰开。此时你会急不可待地放入嘴里一颗,轻轻一嚼,嘎嘣脆,也不粘牙,留下的是满口甜香。

       酥脆不沾的琥珀核桃▲

       冰糖经过这样熬制,做成的琥珀核桃就是透明的,而且,不粘手、不粘牙、嘎嘣脆、满口甜香。另核桃非油炸,更健康。您学会了吗?有时间也试试给家人做吧。用心做美食,用行动爱家人。

       注意事项:

       熬糖浆最好用冰糖,不建议用白糖或蜂蜜,在熬煮的过程切记不能用工具翻动,以免翻沙,偶尔握住锅柄晃动一下锅体即可,但是锅边不要离人,以免最后看不住熬焦,但是,也不建议把糖色熬的太深,否则吃起来会发苦。注意核桃不要炒得太过火,否则吃起来会发苦,如果拿不准火候,可以拿起一颗尝一尝。今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,就点赞关注,让我们成为朋友吧,下次见哦!

琥珀核桃最简单的做法

       琥珀核桃仁—零失败超好吃?

       用料 ?

       核桃 适量

       细砂糖 适量

       水 大半碗

       花生油 一碗

       蜜糖 适量,没有也可以不加

       芝麻 没有也可以不加

       琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 ?

       不好意思完美主义者,所以要炒芝麻,芝麻小火烘干(不需要放油),炒到芝麻蹦蹦跳跳就可以关火用无水容器装起来备用。这个芝麻没有也可以不要。

       煮核桃,这一步没难度主要是为了辟去核桃本身的苦涩味。水沸腾下核桃煮1-2分钟就可以了。煮出来的水是棕色的不要怀疑自己买到的是不是正品。

       煮糖,加入大半碗水,白糖,有蜂蜜也加点。白糖可以加多点,煮到有一点粘就可以下核桃了,不能太迟下,不然会拉丝。

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       小火继续翻炒,这个时间有一点点长,给点耐心炒到差不多收完糖汁就可以关火。如果家里有不粘锅直接果断用不粘锅。

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       差不多收汁啦,等完全收完就可以直接倒入热油中

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       锅中放入一碗花生油,小火热油,有油香味后放入炒过的核桃,这一步非常紧张不能怠慢,慢了核桃会炸黑,黑了不好看!!!!

       下核桃到关火盛起来也就几十秒的时间,下核桃后要用铲子不断搅啊搅,一旦变色就或者到自己觉得可以的颜色就马上起锅不要犹豫,不然等着等着就黑了。

       用完的油可以留着装起来炒菜用或者下次用。觉得不健康倒掉也是可以的。

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       炸好的核桃放到大碟子或者油纸里,上碟就要快速用筷子分开同时有芝麻放芝麻,没芝麻就专心的分开不要让它们黏在一起,不然冷了就会黏在一起要用手扳开了,多残忍。

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       等放凉后就可以入罐子了,真嘎吱嘎吱脆

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琥铂核桃的做法

       琥珀核桃最简单的做法如下:

       主料:核桃仁150克。

       辅料:白糖70克、麦芽糖1小勺(约20克)、清水半碗、熟白芝麻少许、八角1颗。

       1、核桃敲碎,核桃仁取出。

       2、核桃仁入凉水锅中,放一颗八角,水开后,煮3分钟左右。

       3、捞出,用厨房纸吸干表面的水。

       4、重新入炒锅中,用小火将核桃炒干、炒熟。如果有烤箱,可以用200度上下火,15分钟左右。烤到表皮略有脱落,核桃仁香脆为止。

       5、白糖、麦芽糖、凉水准备好。

       6、白糖入凉水锅中,中小火煮开,中途不用搅动,以防糖水溅到锅壁上变硬结晶。

       7、麦芽糖舀一小勺即可。

       8、待糖水熬到浅琥珀琥珀色时,加入一勺麦芽糖,很粘,可以将勺子放在糖浆中,直到麦芽糖全部溶化。再继续熬一会儿,糖浆更粘稠,颜色更深一些。

       9、将烤熟或者炒熟的核桃仁入糖浆中,搅拌均匀,再撒一点白芝麻,熟的比生的更香。

       10、趁热将核桃仁铺在涂抹了油的烤盘或者平底里,互不粘连,晾凉即可食用。

       琥珀核桃仁成本很低廉,并且操作也不是很复杂,而且口感也非常的鲜美,不失为一种美味佳肴。特别是在换季的时候,家中的老年人都可以适量的食用一些琥珀核桃仁,营养还利于消化,那么今天小编就为大家带来琥珀核桃仁的做法吧。

       琥珀核桃仁的做法

       核桃性温味甘,有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效,尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。梦涵说,核桃不仅可以煮粥食用,还可以自己在家炮制琥珀核桃仁,做为餐前饭后的零食小吃。

       烹制材料(两人份)

       材料:新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)

       调料:黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)

       1烧热干锅,倒入核桃仁以小火炒2分钟,炒至核桃仁呈微**,盛起备用。2烧热3汤匙黄油,加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖,以小火炒至融化。3期间不断翻搅糖浆,糖浆需经历**泡沫—>透明状—>**泡沫的过程。期间不断翻搅糖浆,糖浆需经历**泡沫—>透明状—>**泡沫的过程。期间不断翻搅糖浆,糖浆需经历**泡沫—>透明状—>**泡沫的过程。4倒入核桃仁拌炒均匀,让其均匀地裹上一层糖衣。5洒入2汤匙熟白芝麻拌匀,盛入碟中摊凉,便可开动了!

       厨神贴士

       1、一定要买生的核桃仁,不可买熟的核桃仁,否则核桃仁经焙香后水分全无,会干硬难入口。

       2、核桃仁不可放入微波炉加热,会使其内部的水分完全散发,核桃仁会很干硬。

       3、核桃仁建议用干锅焙香,用热油来炸核桃会过于油腻,吃多不仅容易发胖,还很容易腻口。

       4、炒糖浆时火候控制要得宜,以小火不断翻搅糖浆,避免其粘锅烧焦,而且糖浆要经历**泡沫—>透明状—>**泡沫的过程。

       5、核桃仁不可用清水冲洗,炒锅和碟子也不能有水分,否则琥珀核桃会不够酥脆香口。

       以上就是为大家带来的琥珀核桃仁的做法了,看了以上文章之后相信大家也都知道了可以怎么制作这种美味了,小孩子和老年人食用都有着很好的营养哦。赶快买来材料制作看看吧。

       好了,关于“琥珀核桃仁的家常做法非油炸”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“琥珀核桃仁的家常做法非油炸”,并从我的解答中获得一些启示。