冰糖葫芦儿歌_冰糖葫芦儿歌舞蹈

1.冰糖葫芦的关资料

　作为一名优秀的教育工作者，时常需要用到教案，教案是教材及大纲与课堂教学的纽带和桥梁。怎样写教案才更能起到其作用呢？下面是我整理的《冰糖葫芦》教案，仅供参考，欢迎大家阅读。

《冰糖葫芦》教案 篇1

　活泼目标：

　1、会大胆的选择颜色进行瓶盖压印，知道在压印时颜料要不多不少。

　2、对美术创作活动的兴趣，体会玩色游戏的兴趣。

　活动准备：

　1、幼儿大张绘画纸。

　2、水粉颜料。

　3、瓶盖。

　4、抹布。

　活动过程：

　一、请幼儿观察冰糖葫芦。

　教师：今天冯老师带来了一个好吃的东西请大家尝一尝，它的名字叫做冰糖葫芦。

　教师：冰糖葫芦长的什么样子啊？

　幼儿：圆圆的。

　教师：冰糖葫芦是什么颜色的？

　幼儿：红色的。

　教师：你们知道它里面是什么吗？

　教师：它里面是山楂。那我们来看看一根上有几个山楂？是怎样排放的？

　请幼儿品尝，说一说吃起来什么味道，有什么感觉，进一步丰富幼儿的感性经验。

　教师小结：糖葫芦是红红的，圆圆的，一个挨着一个的，一串串的。

　二、教师示范画糖葫芦教师：我们也来制作棒糖葫芦好不好？

　首先我们要用棉花签在纸上面画一根长长的棒，不然我们的冰糖葫芦就不能连起来了。

　然后我们拿起放在颜料盘里的瓶盖，蘸一点颜料，然后轻轻地压上去，要压在长长的棒上面，一个接一个，不要重叠在一起。瓶盖没有颜料了，再蘸颜料。换颜色，要把瓶盖擦干净，在蘸别的颜色。

　教师：好的，接下来就请小朋友们自己来画冰糖葫芦吧。冯老师已经在每张桌子上面都准备好了颜料和瓶盖。瓶盖用好了，我们仍然放回颜料盘里好吗？

　幼儿：好的。

　教师：接下来请小朋友开始画吧。

　三、幼儿实践操作，教师巡视，个别指导。

　1、引导幼儿在纸面上都画满冰糖葫芦，排列要整齐。

　2、提醒幼儿注意画面的整洁，画完之后要把瓶盖放回颜料盘内。

　四、评析作品看到这么多画，冯都无法选择了，说：“请小朋友帮我看看哪串糖葫芦最好吃，为什么？”

　教师总结：

　圆圆的、红红的、纸面干净的糖葫芦小朋友最爱吃了，谢谢小朋友画了这么多好吃的糖葫芦。

《冰糖葫芦》教案 篇2

　活动目标：

　1、知道数数的顺序和规律、

　2、能正确判断7以内物体数量。

　3、能按数量多少进行排序，体验游戏的乐趣。

　活动准备：

　1、1-7数量不同的冰糖葫芦道具7串。

　2、各种数量不同的苹果卡片7张。

　活动重难点：

　1、重点：知道数数的顺序和规律。

　2、难点：能正确判断7以内物体数量。

　活动过程：

　1、导入。

　(1)师：小朋友，吃过糖葫芦吗？是什么味道的？你们在吃糖葫芦时，一定要注意安全，因为竹棒尖尖的，很容易刺伤小朋友。

　(2)师：今天，老师也做了一些特殊的糖葫芦，你们想看吗？

　出示7串糖葫芦，(把7串糖葫芦插到黑板上用胶带粘好的孔里)师：请幼儿数有几串？并且数数每串上有几个？

　师：启发幼儿给糖葫芦排队，并引导幼儿找规侓。（从左向右排）师：按从少到多排序。按从多到少排序。

　2、出示数量不同的苹果卡片7张，让幼儿学着给苹果卡片排序。

　(1)启发幼儿给苹果卡片排队。

　(2)师：第一种是按什么规侓排的？第二种呢？

　3、制作。

　师：今天，老师教小朋友做一串橡皮泥的糖葫芦，请小朋友注意观察。

　(1)用竹签串起来，就成了一串橡皮泥的糖葫芦。

　(2)数一数自己的糖葫芦有几颗？活动延伸：

　学儿歌:《冰糖葫芦甜又甜》

　冰糖葫芦甜又甜，红红山楂圆又圆。一排排呀一串串，尝一尝呀笑眯眼。不用说话先点头，你说喜欢不喜欢？喜欢喜欢真喜欢。你一串，我一串，不给他呀要翻脸。你一串，他一串，人人脸上笑开颜。

《冰糖葫芦》教案 篇3

　活动目标

　1、尝试用正确的方法练习画封闭的圆形。

　2、能大胆想象不同颜色水果并均匀地涂色。

　3、感受作品的美感。

　4、培养幼儿的欣赏能力。

　经验准备：

　1、丰富幼儿的水果生活经验，能说出多种水果并认识相应的颜色。

　2、有认识或吃过糖葫芦的生活经验。

　物质准备：

　1、太阳娃娃图案的大开纸一幅，和人数相等的画有小棒的纸条。

　2、幼儿用油画棒每人一盒。

　3、Ppt《太阳娃娃的糖葫芦》

　4、画架(或移动黑板)

　活动过程

　一、出示糖葫芦ppt1，引起幼儿的兴趣。

　宝宝看，这是什么?(糖葫芦)吃过糖葫芦吗?

　什么味道?(甜甜的)单击出现

　二、教师引导幼儿仔细观察。

　1、甜甜的'糖葫芦，是什么样的呀?(红红的、圆圆的)

　2、红红的、圆圆的糖葫芦，一个一个串起来，真好吃。

　3、圆圆的、红红的里面会包着什么好吃的呢?(水果)

　4、师：哦，红红的水果可以做糖葫芦，还可以用什么水果做呢?

　5、哦，圆圆里面包着各种颜色的水果，黄黄的水果做黄黄糖葫芦，绿色西瓜做绿色糖葫芦，用甜甜的糖把各种颜色的水果包起来就成了各种各样的糖葫芦。

　三、引导幼儿绘画太阳宝宝的糖葫芦。

　师：甜甜的糖葫芦，谁喜欢吃?宝宝喜欢吃，她也喜欢吃呢?(出示太阳娃娃)你们愿意请他一起吃吗?现在我们大家一起做糖葫芦请太阳娃娃吃吧!

　1、完整示范：

　(出示小棒纸条)糖葫芦要穿在小棒上，我请他吃红红水果味的吧!

　第一次：选出红色的小蜡笔，用甜甜的糖把红红水果包起来，水果什么颜色的?(涂上红红的颜色)。好，做好一个。

　2、重点引导幼儿画封闭的圆

　第二次：再做一个，用甜甜的糖把红红水果包起来，(示范画o)做的时候一定要用糖包住里面的水果，可别让里面的水果跑出来哦!(故意画出缺口)又做好了一个，几个(2个)小棒还有这么长，还可以再做呢。

　3、幼儿示范操作

　第三次：这次，哪位宝宝愿意上来做。(请一名幼儿上来示范)

　还可做，我们一直要把它都做满，这样太阳娃娃可以吃好多糖葫芦的!(贴示范红色的糖葫芦)

　4、发散性思维

　刚才我们请他吃的是红红水果味的，你还想请他吃什么颜色水果味的呀?

　四、幼儿绘画，教师指导。

　1、鼓励幼儿大胆想象，制作各种水果口味的糖葫芦。

　师：我们可以把自己最喜欢的各种颜色的水果做成糖葫芦送给他吃。注意哦，糖葫芦一定用甜甜的糖把水果包成圆圆的，不能让水果跑出来，还要串在小棒上，不然太阳娃娃吃的时候就会掉下来的，好，现在我们来做糖葫芦吧!

　2、幼儿绘画，教师指导。找一找，有没有水果可能会跑出来啊?

　五、作品评价。

　1、糖葫芦做好了，就请太阳娃娃吃吧，想一想要说一句好听的，有礼貌的的话哦。(幼儿自由送作品)

　2、你请太阳娃娃吃的是什么水果味的?

　教学反思

　1、该活动设计比较合理，整个过程体现了在玩中学，学中乐的教育思想。

　2、活动过程中，幼儿基本处于一种认真学习的状态，基本实现了预定的教育目标。

　3、活动后指导幼儿收拾整理好游戏材料，养成幼儿做事有始有终的良好习惯。

《冰糖葫芦》教案 篇4

　活动目标：

　1、尝试按照一定的规律串冰糖葫芦。

　2、体验帮助老爷爷制作冰糖葫芦的快乐。

　活动准备：

　1、PPT、背景音乐

　2、幼儿人手一份操作材料：冰糖葫芦棒子、不同颜色的水果形状纸片、水果盘等。

　活动过程：

　一、借助故事导入冰糖葫芦：激起幼儿活动的兴趣。

　1、这是谁？他车上有什么？

　2、老爷爷车上的是一串串的冰糖葫芦，那么他要做什么呢？（卖冰糖葫芦）

　二、利用多媒体感知串冰糖葫芦规律：能发现并说出冰糖葫芦的排列规律。

　1、老爷爷都用了哪些水果做冰糖葫芦？

　2、老爷爷串冰糖葫芦可是有规律的哦，我们来看他是怎么串的？

　AABAAB：

　ABBABB：

　ABAABA：

　三、尝试按照一定模式制作冰糖葫芦：按一定的模式排列水果，制作冰糖葫芦。

　1、提出制作冰糖葫芦的操作要求。

　2、介绍幼儿自己制作的经验。

　四、享受卖冰糖葫芦：体验帮助别人的快乐。

《冰糖葫芦》教案 篇5

　活动名称：

　制作冰糖葫芦

　活动目的：

　1、通过幼儿自己动手串糖葫芦获得生活经验，培养幼儿动手能力。

　2、体验亲自制作糖葫芦的快乐，获取制作传统食品的相关经验。

　活动准备：

　山楂苹果香蕉冰糖蜂蜜锅电磁炉竹签油糖葫芦两串《冰糖葫芦谁买》绘本《冰糖葫芦》歌曲

　活动过程：

　故事导入：孩子们，你们都喜欢吃冰糖葫芦吗？下面我来讲一本关于冰糖葫芦的故事。

　孩子们，故事听完了。你们喜欢吃冰糖葫芦吗？看这是什么！你们知道他是什么味道的吗？让我们一起听一首糖葫芦的儿歌吧！

　老师有两个问题：

　A糖葫芦的名字是怎样来的呢？谁知道？

　配课教师答：因为原来的糖葫芦只有两个果，一个大的在下面，一个小的在上面，用一根竹签串起来象葫芦一样，所以叫糖葫芦。

　B糖葫芦都是用山楂做的吗？

　配课教师答：糖葫芦是我国传统的食品，一般是由山楂制作的，再配以精制的糖，味道香脆、甜美、好吃极了！现在人们制作了各种各样的糖葫芦，有巧克力糖葫芦、牛奶香酥糖葫芦等等，简直数不胜数。现在比较出名的是北京的"全福德"糖葫芦、天津的"李老太太"糖葫芦。

　串糖葫芦说了这么多有关糖葫芦的事情，大家一定都流口水了吧！（拿出山楂）现在，我们一起串糖葫芦吧！

　观看蘸糖葫芦老师演示，孩子们观看。

　活动注意事项：

　请孩子将自己的手洗净；孩子亲自串糖葫芦时注意安全；在观看老师制作糖葫芦时请孩子不要靠近前面，以免烫着；在品尝时一个人吃一串，避免影响午餐。同时注意地面卫生。

《冰糖葫芦》教案 篇6

　一、教学活动目标：

　1、学习团圆，尝试用竹签串起圆球制作糖葫芦串。

　2、初步学习并能均匀地分泥。

　3、喜欢玩太空泥，感受泥工的乐趣。

　二、教学重点和难点：

　1、能够掌握团圆的技能。

　2、能够均匀的分泥。

　3、能够较好的把圆球用竹签串起来。

　三、教学活动准备：

　教学课件（教学视频和），太空泥，竹签

　四、导入：

　1、观看《糖葫芦》视频，引起学生兴趣。

　提问：

　（1）老师带来了一段好看的视频，视频里的阿姨正在准备做一样好吃的东西，你们猜一猜阿姨准备做什么？

　（2）你们吃过糖葫芦吗？什么味道？（酸酸的，甜甜的），想不想自己动手做一做酸酸甜甜的糖葫芦呢？

　2、这节课，我们就来学习糖葫芦的制作。（板书冰糖葫芦）

　五、新授：

　1、糖葫芦是我们中国的传统美食，同学们知道糖葫芦是用什么做成的？一个一个的红果果，这些红果果是什么？（山楂）山楂是什么颜色？什么形状？糖葫芦是由一个个圆形的山楂串起来的。

　2、出示，观察各种各样的糖葫芦。

　（1）随着人们生活水平的提高，推出了各种色香味俱全的的花式糖葫芦：有裹满芝麻、瓜子、葡萄干、朱古力棒的糖葫芦，也有夹心的（夹着核桃，各种口味的果酱），还有用各种水果做成的糖葫芦。

　（2）今天，我们就以老式的冰糖葫芦为例，做一串酸甜可口的山楂糖葫芦。先来看看老师是怎么做的。

　3、示范：

　（1）教学视频

　（2）教师讲述操作步骤：边说边示范。在做之前，我们要准备好红色的太空泥，竹签。

　六、学生练习，教师个别指导：

　（1）教师在巡回检查中要鼓励学生在多次练习中感受较均匀地分太空泥。

　（2）提醒学生在用竹签时要注意安全。

　七、分享交流，介绍作品：

　今天我们都制作了漂亮的糖葫芦。看谁做的糖葫芦最圆最漂亮！

　八、拓展练习：

　选择自己喜欢的颜色做一做花式糖葫芦

　九、养成教育：

　做完之后要洗手，做一个讲卫生的好孩子

　十、欣赏：

　泥工作品欣赏

　教学反思：

　这节课，孩子们对玩泥非常感兴趣，都玩得很开心。孩子们在玩太空泥的过程中，自然地了解到太空泥的特征。通过自己的主动探索，去发现太空泥的新玩法。通过本节课的教学，提高了孩子们对圆形的冰糖葫芦的认识，发展了孩子们的的手部动作，让孩子们轻松快乐地在做冰糖葫芦的情景中，学习了团圆，分泥，用竹签穿在一起做成糖葫芦等技能，使孩子们对泥塑活动产生了兴趣，并能很大胆的用自己的言语表述出来，让孩子们共同来分享自己的作品。在活动最后，我结合本校的养成教育，对孩子们适时地进行了卫生方面的教育。同时，通过欣赏其他小朋友的泥工作品，培养了孩子们的审美情趣，提高了孩子们的学习兴趣。

《冰糖葫芦》教案 篇7

　活动设计背景

　孩子们对玩泥非常感兴趣，每次泥塑活动都玩得很开心。孩子们在玩橡皮泥的过程中，自然地了解到橡皮泥的特征。通过自己的主动探索，去发现橡皮泥的新玩法。因此，我们设计了活动。

　活动目标

　1、初步掌握团圆的方法。

　2、锻炼幼儿手部肌肉的灵活力。

　3、在活动中，让幼儿体验与同伴共游戏的快乐，乐意与同伴一起游戏。

　4、发展幼儿的动手能力。

　5、通过活动幼儿学会游戏，感受游戏的乐趣。

　教学重点、难点

　重点：掌握团圆的方法。

　难点：学习穿的技能。

　活动准备

　红色橡皮泥、泥工板、小盘、木棍儿

　活动过程

　一、开始部分

　1、放歌曲《冰糖葫芦》引出课题。

　2、教师：我们刚才听到这首歌的名字叫什么?我们吃过冰糖葫芦吗?请幼儿讲出冰糖葫芦形状、颜色、味道。

　二、基本部分

　教师：今天，我们用橡皮泥来做冰糖葫芦

　1、教师示范讲解：取橡皮泥一大块，在手中搓动变软后，分成若干小块。

　2、将一小块橡皮泥放在手心里左右搓动团圆，使其成为其中的一个“山楂”，将团好的“山楂”放在小盘里，继续团其他的“山楂”。

　3、团了足够的“山楂”后，用一根木棍儿将“山楂”一个接一个地插好，使之成为“糖葫芦”。教师提醒幼儿插糖葫芦时，注意安全。

　三、结束部分

　分组进行角色游戏，卖糖葫芦。

　教学反思

　1、该活动设计比较合理，整个过程体现了在玩中学，学中乐的教育思想。

　2、活动过程中，幼儿基本处于一种认真学习的状态，基本实现了预定的教育目标。

　3、活动后指导幼儿收拾整理好游戏材料，养成幼儿做事有始有终的良好习惯。

《冰糖葫芦》教案 篇8

　活动目标

　1、会大胆的尝试印画。知道在印画时颜料要不多不少，冰糖葫芦之间有一定的间隔。

　2、能用瓶盖印画出冰糖葫芦并保持纸面整洁。

　3、幼儿在“蘸一蘸”、“印一印”的活动中，感受美、创造美，体验成功的快乐。

　4、培养幼儿的观察、操作、表达能力，提高幼儿的审美情趣及创新意识。

　5、培养幼儿的技巧和艺术气质。

　活动准备

　1、生活经验准备：请家长给幼儿买冰糖葫芦吃或是带幼儿认识冰糖葫芦。

　2、材料准备:画有冰糖葫芦竹签（两条黑色斜线)的白纸若干张、太阳公公头饰一个、冰糖葫芦一串、矿泉水瓶盖若干、湿毛巾若干，音乐《冰糖葫芦》、大盆小盆各一个、黑板一个、桌子一张。

　活动重难点

　1、活动重点：尝试用瓶盖印画出冰糖葫芦。

　2、活动难点：能用瓶盖印画出冰糖葫芦并保持纸面整洁。

　活动过程

　1、教师以“太阳公公”头饰导入并出示冰糖葫芦，激发幼儿的兴趣。

　（1）出示太阳公公，教师：小朋友们好，我是每天都在天上看着你们做游戏的太阳公公，我一直都有个愿望，我想吃一种天上没有的好东西。

　提问：咦？你们猜猜太阳公公想吃的这种好东西是什么呢？

　（2）教师出示冰糖葫芦：“是什么呀？（幼儿回答）幼儿观察冰糖葫芦的样子。

　教师：可是天上没有冰糖葫芦太阳公公呀想请你们做冰糖葫芦给他吃，你们愿意吗？”

　2、教师示范印画冰糖葫芦。

　教师：“太阳公公把做冰糖葫芦的工具都给我们准备好了，请小朋友们来看一看太阳公公给我们准备了什么工具呢？（介绍材料）那冰糖葫芦应该怎么做呢？你们想知道吗？那请小朋友先仔细看罗老师是怎么做糖葫芦的好吗？（教师示范印画）

　3、全体幼儿印画冰糖葫芦。

　（1）教师讲要求：

　①用瓶盖蘸颜料的时候不要蘸太多或太少，不要抢着蘸。

　②冰糖葫芦要印在黑色的斜线上，每个糖葫芦之间要有一定间隔。

　③保持纸面整洁。

　④注意不要把颜料弄到自己或别人身上、手上，如不慎弄到马上用湿毛巾擦干净。

　⑤要求提前印画好的幼儿把瓶盖放在颜料盘的空格子里并坐着把颜料吹干。

　⑥要求完成作品后将瓶盖收放在小盆里，把颜料盘收放在大盆里。

　（2）幼儿印画，教师巡回指导。（提醒幼儿不要压到别人的作品以免弄脏，不慎弄脏手的幼儿提醒用湿毛巾擦干净。

　4、活动结束作品展示。

　教师：“你们做的糖葫芦好漂亮啊，现在太阳公公让我替他去尝尝你们做的冰糖葫芦看好不好吃。

　请个别幼儿展示自己的冰糖葫芦，教师给予肯定赞赏。

　教师：为了感谢你们给他做好吃的冰糖葫芦，太阳公公要唱首歌给你们听。伴随歌曲《冰糖葫芦》让幼儿收拾桌面、工具，整理作品。

　活动反思

　1、该活动设计比较合理，整个过程体现了在玩中学，学中乐的教育思想。

　2、活动过程中，幼儿基本处于一种认真学习的状态，基本实现了预定的教育目标。

　3、活动后指导幼儿收拾整理好游戏材料，养成幼儿做事有始有终的良好习惯。

冰糖葫芦的关资料

冰糖葫芦 材料:

红色小番茄4个，**小番茄4个，白砂糖100g，麦芽糖20g，清水40ml

做法:

小番茄清洗干净后，沥干水分，每1个**小番茄和红色小番茄用竹签串成一串。

将白砂糖和麦芽糖放入锅中，加入40ml清水用小火熬制，待糖浆泛起白色泡沫时，再继续熬2分钟，即成糖浆。

用筷子将串好的番茄夹起，放入锅中均匀地裹一层糖浆，置于平盘里放凉，使糖浆凝固成糖衣即可。

材料:

红果，红豆沙，白芝麻，冰糖1斤，甜蜜若干，水1斤，签子

做法: 1.果用流水洗净，厨子准备。

2.用小刀把红果尾部的花把儿剜去。

3.从中间横着切开，把籽剔出。这样就不用担心会把牙硌掉，小朋友吃也没问题。

4.在中间夹点红豆沙，吃起来会更感酸甜绵软，没错！这是豪华版的。

5.六个一串六个一串的这样串起来。

6.把冰糖熬化，边熬边搅拌。

7.熬冰糖的时候，顺手准备好案板，在上面撒点凉水。有不锈钢案板的用不锈钢的，不粘油的案板最好。

8.冰糖加热后，开始出现的是大泡泡，别管它，搅拌.

9.最后出现了黄泡泡，赶紧的！关最小火，保持温度即可。用小勺子往串串上浇糖汁。

10.就这么简单!

11.喜欢芝麻的就撒上点芝麻......会撒吧？

材料:

新鲜山楂，砂糖，杏仁，红豆沙，桂花糖，芝麻

做法: 1.将新鲜山楂洗净，用小刀一切为二，此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了；

2.将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央，盖上另一半，用牙签固定好；

3.锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的**气泡，加入1少量的桂花糖，搅均；

4.将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可。该图使用塑料不沾饭盒，是在成品脱模后，置于冰箱冷藏保鲜用的记住，出锅时不能用塑料的哈。 材料:

山楂28个，白砂糖250克，水130克，红豆沙少许，松籽仁少许，竹签

做法: 1.白砂糖，颗粒粗一点的更好；

2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，填上红豆沙馅（豆沙馅是我自己做得，超市也有），对好缝隙，在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可；

3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去；

4.白砂糖和水的比例为2：1。同时放进锅内，一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅；

5.熬糖，煤气炉大火烧开，中小火5分钟，待开始出现大泡泡的时候转中火，继续5分钟，至到锅内没有大气泡只有小气泡，而且颜色发亮，改为小火，否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。

6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。

小诀窍:

温馨提示：

原味冰糖葫芦我用的是冰糖，这次我使用了白砂糖，为的是做一下比较：除了用水的比例不同外，冰糖的口感比较香脆，味道和色泽也比白糖略胜一筹，还有冰糖做出的糖葫芦融化的慢一些。外面卖的全是白砂糖，因为冰糖成本太高。如果是自己吃，我见意还是用冰糖为好，单从营养角度也比白糖好。

冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。儿歌《冰糖葫芦》是90年代儿童耳熟能详的歌曲，2002年有一部同名**《冰糖葫芦》。

冰糖葫

冰糖葫芦

芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

据《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

别名：东北地区叫糖梨膏；天津地区叫糖墩儿。

来历传说

冰糖葫芦

相传，冰糖葫芦还与南宋光宗皇帝有关。宋光宗，名赵敦，是宋孝宗赵慎地第三个儿子。公元1187年10月受宋孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。

在绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，面黄肌瘦，不想吃饭。皇宫里的御医用了许多贵重的药品，可是依然没有效果。眼看着自己心爱的妃子一天比一天憔悴、瘦弱，皇帝也很郁闷，整天愁眉苦脸的。于是只好张榜到民间招纳良医。

不久，果然有个江湖郎中揭榜了。这郎中给黄贵妃诊脉后说：“贵妃的病不碍事，只要把冰糖和山楂果煎熬了，每顿饭前吃七八颗，用不了几天就好了。”

开始，大家都不相信这位江湖郎中，可是贵妃吃了之后，疾病竟然好了。

后来这种吃法传到民间，老百姓又把它串起来卖，这就是现在我们看到的冰糖葫芦。

山楂有“消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾”的药效，特别在助消化方面，自古就是消食的良药。

其实明朝的李时珍也说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”现代科学也已经证明，山楂有降血脂、降血清胆固醇等作用。

糖葫芦

现在市场上热销的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。

编辑本段营养成分

富含维生素C、果胶和绿原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表儿茶精(epicatechin)等多种有机酸和营养元素。

材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。（随你选择）

辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。

冰糖葫芦

步骤：

1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。

2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金**啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

3、蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4、冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。

温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡**，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。

冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸。采用现代工艺去果核，色泽

冰糖葫芦

红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。

老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药。明代杰出的医药家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”

编辑本段禁忌与副作用

应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。

另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可减少。

饮食文化

冰糖葫芦

山老百姓把山楂串起来，经过多年制作，逐渐积累经验，形成以下这种传统的做法。制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是熬糖。冰糖其实是砂糖，放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度，稠了蘸不起来，稀了挂不住。另外要将山楂去核，去核不能将山楂一切两半，要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上，然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后，便成为晶莹透明的糖葫芦了。 由于糖的品质、熬的技术和山楂的品质等有高下之分，糖葫芦的品质自然也就有高下之分。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。”

冰糖葫芦

用长长的荆条做芯，在山里红（山楂）外刷上饴糖，通体呈白色。小的三尺一条，大的五、六尺，顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗。《京华春梦录》一书中记载：“岁朝之游，向集厂甸”。“迫兴阑游倦，买步偕返，则必购相生纸花，乃大串糖葫芦，插于车旁，疾驶过市，途人见之，成知为厂甸游归也。”糖葫芦成为北京入岁时逛厂甸的标志。