可可液块怎么做巧克力_怎么做巧克力

1.制作巧克力时,如何让巧克力凝固?

2.怎么用黑巧克力做牛奶巧克力

3.巧克力怎么做

只用可可粉可通过把巧克力和蜂蜜放碗里，淡奶油加热沸腾倒碗中，搅拌至融化，放黄油和朗姆酒搅拌，巧克力浆倒入模具冷藏，撒上可可粉来制作巧克力。

工具／原料：65%黑巧克力200g，牛奶巧克力100g，蜂蜜15g、淡奶油180g，无盐黄油25g，朗姆酒5ml，可可粉200g

1、巧克力和蜂蜜放碗里

把所有巧克力和蜂蜜放在一个碗里。

2、淡奶油加热沸腾倒碗中

加热淡奶油至沸腾，倒入碗中。

3、搅拌至融化

盖一个盖子静止1分钟，用打蛋器或者刮刀搅拌，一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。

4、放黄油和朗姆酒搅拌

放入温室软化下的黄油和朗姆酒，搅拌。

5、巧克力酱倒入模具冷藏

拿一个自己喜欢的模具，在模具上铺上一层烘培纸，把巧克力酱倒入模具，放入冰箱冷藏四个小时以上。

6、撒上可可粉

在桌子上铺好油纸，拿出冷藏好的巧克力放在油纸上，切成要的形状，均匀地撒上可可粉，用自己喜欢的方式装好。

制作巧克力时,如何让巧克力凝固?

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

怎么用黑巧克力做牛奶巧克力

制作巧克力时要加入可可脂就能让巧克力凝固，下面是具体做法：

准备材料：可可液块 90克，可可脂 40克，糖粉 60克，可可粉 10克，淡奶油 50克

1、糖粉放入塑料袋中，用擀面杖擀细。

2、将糖粉与淡奶油用小火煮至融化。

3、锅中放水入架。

4、碗中放上可可脂，将碗放在锅架上让可可脂融化。

5、融化好的可可脂加入糖浆搅拌均匀。

6、在碗中加入可可粉搅拌均匀。

7、再加入可可液块搅拌均匀。

8、将混合可可液放入料理机搅拌均匀。

9、做好的可可液倒入硅胶模，放在室温冷却。

10、冷却完成后，将巧克力块脱膜即可食用。

巧克力怎么做

要将黑巧克力变成牛奶巧克力，我们需要来一场巧妙的调味之旅。虽然黑巧克力的浓郁苦涩令人着迷，但牛奶巧克力的柔和甜美同样令人垂涎。下面，让我们踏上这项甜蜜之旅，一探究竟如何将黑巧克力蜕变成丝滑顺口的牛奶巧克力。

我们需要的原料包括黑巧克力和全脂牛奶。黑巧克力中可可固形物的含量决定了其苦味程度。选择你喜欢的苦味程度的黑巧克力，从60%到80%不等。全脂牛奶的脂肪含量可以为牛奶巧克力增添柔滑的口感和浓郁的奶味。

接下来，将黑巧克力切碎，放入一个耐热碗中。隔水加热，不断搅拌，直到巧克力融化为光滑的液体。如果愿意，你还可以加入少许黄油或椰子油，以增添风味和光泽。

随后，逐汤匙加入全脂牛奶，不断搅拌。每次加入后等待巧克力完全吸收牛奶，再加入下一汤匙。这个过程需要耐心和细致，因为加入过多的牛奶会破坏巧克力的质地。

当加入的牛奶量达到你想要的浓稠度时，就可以停止了。牛奶巧克力应该具有可涂抹的柔滑质地，但又不能过于稀薄。

将牛奶巧克力倒入准备好的容器中。冷却后，巧克力会凝固，你就可以尽情享用这令人愉悦的成果了。

整个制作过程中，需要注意以下几点：

融化巧克力的温度：避免将巧克力加热至超过 45°C（113°F），否则会破坏巧克力的质地和风味。

牛奶的温度：使用室温牛奶，因为冷牛奶会使巧克力凝固，导致颗粒状。

搅拌的技巧：持续搅拌巧克力，防止焦糊或结块。

存储：将牛奶巧克力储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

通过遵循这些步骤，你可以将黑巧克力蜕变成令人愉悦的牛奶巧克力，享受这两种巧克力世界中最佳的融合。

巧克力做法如下所示：

材料：可可粉、椰浆、淡奶、细砂糖、椰子油、黄油、奶粉

1.锅里倒100克椰浆，50克椰子油，小火加热，椰子油化开搅拌均匀，马上关火。

2.关火后，倒入80克砂糖，搅拌均匀，搅拌的过程中锅里的温度足够让沙糖融化。

3.倒入70克奶粉，搅拌均匀至无颗粒！

4.搅拌后的状态，如下图所示。

5.倒入70克可可粉，搅拌均匀至无颗粒，多搅拌一会儿！

6、直到搅拌成下图的状态。

7.装进裱花袋。

8.挤入模具！双手抓着模具两端震一下，多震几次！放入冰箱，冷冻24小时即可食用。