养胃羊肉的做法大全_养胃羊肉的做法大全窍门

养胃羊肉的做法大全_养胃羊肉的做法大全窍门

       如果您对养胃羊肉的做法大全感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.山药菠菜羊肉煲——益气补脾健胃消食

2.羊排与白萝卜怎么煲

3.清炖羊肉怎么做

4.看看羊肉的进补养胃吃法

5.如何烧羊肉

山药菠菜羊肉煲——益气补脾健胃消食

       　食物要搭配食用，肉食，蔬菜，水果，相互搭配的话可以补充人体所需的氨基酸，维生素等等，羊肉是一种高蛋白，高脂的肉食种类，和很多的蔬菜都可以一起吃，来看看山药菠菜羊肉煲的做法，这道养生食谱可以有健脾胃补虚劳的作用，看看它的制作。

营养价值:

       　维生素C、矿物质、维生素、钙、磷

适宜人群:

       　一般人均可食用，尤其是脾胃虚弱、食少腹泻的男性

山药菠菜羊肉煲

所需材料

       　羊肉300克、山药400克、菠菜300克、西兰花100克、盐适量、味精适量、枸杞适量、清汤适量

山药羊肉煲的做法

       　1、将羊肉洗净切块汆水;山药去皮洗净切块;西兰花洗净切块;枸杞洗净泡发。菠菜洗干净切成段备用。

       　2、锅锅里放入清汤，煮沸以后放入羊肉，山药和枸杞煮熟;放西兰花和菠菜再次煮沸。

       　3、所有材料均煮熟后加盐、味精调味即可。

山药菠菜羊肉煲的功效与作用

       　山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。羊肉具有补肾壮阳、补虚温中的功效，主治肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足者，男性适合经常食用。菠菜中的某些物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。这样的一道食谱可以有补气血的作用，补充丰富的蛋白质，钙质还有氨基酸，对于提高体质，健脾胃来说有一定的好处，而且也更好消化和吸收，促进代谢，补肝肾，身体虚劳，男性肾虚的人群都可以吃这样的食谱。

       　山药菠菜羊肉煲的制作，上面都介绍了相关的内容，这样的养生和食谱可以有补虚劳的作用，对于促进新陈代谢来说有一定的好处，补充丰富的维生素，矿物质，蛋白质钙质等等，对于促进吸收和消化有一定的好处，可以经常吃。

羊排与白萝卜怎么煲

       　导语：羊肉是温补的最佳食材，那么它的做法都有哪些呢，下面就让我来帮你罗列下吧。

羊肉的简单做法大全

        羊肉的简单做法大全:清炖羊肉

        材料：

       　羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

        做法：

       　1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的`水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

       　2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

       　3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

       　4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

       　5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

        羊肉的简单做法大全:红烧羊腿炖土豆

        材料：

       　羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

        做法：

       　1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。

       　2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可。

        羊肉的简单做法大全:胡萝卜烧羊肉

       

        材料：

       　羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

        做法：

       　1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

       　2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

       　3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

       　4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

清炖羊肉怎么做

       冬季吃羊肉，那是必须的！小时候羊肉特别贵，但每年冬天我妈也会买点羊肉回来炖汤给我们喝，说冬天多吃羊肉多喝羊肉汤，身体健康少生病，老少皆宜，煮一锅汤全家都爱喝，越吃越暖和。所以，一直到现在，天只要一冷，我就想着，得买点羊肉吃了。

       今天早上送多多去上学，一出门就被风吹的瑟瑟发抖，回来就把冰箱里的羊排取出来解冻，准备中午炖萝卜吃。这羊排炖萝卜可是我最爱吃的一道汤菜，做法简单，只要炖就可以了，营养又美味，是冬季时令菜肴，食之可以补身养身，帮助抵御寒冷，炖了锅羊排和萝卜，吃的美美的。

       羊肉滋补养身，温中健脾，有益身体健康，萝卜味道清香，富含丰富的营养成份，具有清痰止咳、温中益气的功效，萝卜和羊排一起炖，经常食用，有助于增强身体的免疫功能，提高抗病能力，做法并不难，来看看多妈是怎么炖羊排和萝卜的吧！

       羊排炖萝卜

       原料：羊排800g、白萝卜半根、花椒一小把、姜片、盐、白胡椒粉、香菜；

       食谱制作过程：

       步骤1：羊排洗净后切成小块；

       步骤2：把羊排放到锅里，加上清水，上火煮开，煮出血沫，趁着水沸腾着，把羊排捞出来；

       步骤3：另取一个锅，放灶上烧热水，放上花椒、姜片，把捞出来的羊排放到这个锅里，放进去的时候要保证锅里的水是热的，建议用土锅或者铸铁锅，适合炖煮；

       步骤4：盖上锅盖，中火烧开后转小火炖煮，约45分钟，注意，水开后，用小火煮就可以了；

       步骤5：白萝卜去皮切成小块；

       步骤6：羊排炖了45分钟左右了，把白萝卜块放进锅里，加上适量的盐，盖上锅盖，继续煮15分钟左右，让萝卜和羊排入味；

       步骤7：萝卜煮熟，有些略透明状，锅里的汤也浓浓的感觉，羊排肉熟软，加一勺白胡椒粉，关火后撒上香菜碎即可，这一锅羊排炖白萝卜就做好了，香味四溢，非常诱人！

       撒上些香菜碎，绿油油的更显得好看了，这个锅直接端上桌也很美，装上一锅羊排炖萝卜更是让人馋的不行。它又是汤又是菜，而且最适合冬天进补，做法简单、营养美味，只要会用锅，都能炖出一锅美味，每年冬天，都要做很多很多次。

       做羊排炖萝卜的时候还可以多加些水，多炖出一些汤来，给孩子煮个面条什么的也很不错，我就经常会一次多炖点，中午当菜吃，留出一份来，晚上就加点水煮面条，孩子们吃得香极了！

       这样简单又好吃的冬季时令菜，一定要多做做哦，喜欢的话就动手试试吧，也欢迎您留言分享更多的羊排做法。

       感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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看看羊肉的进补养胃吃法

       炖羊肉(方法一）

       材料

       主料：

       羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。

       辅料：

       香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食

       醋，味道更佳。

       做法

       1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；

       2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；

       3)香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

       小诀窍

       特点：

       适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。是秋天的必食的

       炖羊肉（方法二）

       羊肉嫩软，汤味鲜美。

       材料

       主料：羊肉(肥瘦)500克，

       调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克

       做法

       1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

       2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

       白萝卜炖羊肉

       材料

       羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒 2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）

       做法

       1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

       将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

       2、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

       3、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

       胡萝卜炖羊肉

       材料

       胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个

       做法

       1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

       2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干

       3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

       4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

       5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可

       6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放

       枸杞炖羊肉

       材料

       主料：羊肉(后腿)1000克，

       辅料：枸杞子20克，

       调料：姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克

       做法

       1.将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；

       2.捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；

       3.生姜切片，葱切段；

       4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；

       5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；

       6.加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；

       7.拣去葱、姜、酌加味精。

       冬瓜炖羊肉

       材料

       冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，葱、姜块少许。

       做法

       1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。

       2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。

       小诀窍

       **炖制时先用旺火烧开，再转小火慢炖，这样原料熟烂，汤汁醇浓，味道鲜美。

       栗子炖羊肉

       材料

       主料：羊里脊100克，

       辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克，

       调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克

       做法

       1.将羊肉洗净，切块。

       2.将栗子去皮取肉，洗净。

       3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。

       小诀窍

       健康提示：

       此菜具有补肾温阳，养胃健脾的作用。适用于治疗面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝软、纳呆便溏。

       食物相克：

       枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

       红酒炖羊肉

       材料

       羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个

       做法

       1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右

       2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净

       3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净

       4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干

       5.淋入红酒，加入白糖炒至出香味

       6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面

       7.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

       8.然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可

       9.可以根据自己喜好将汤汁收干

       清炖羊肉汤 。

       羊肉汤是我们山东单县最有代表性的传统名吃

       汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高

       也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用

       自己做羊肉汤，不必担心卫生问题

       尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错

       材料

       原料：带骨羊肉

       配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋

       做法

       1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开

       2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末

       3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫

       4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味

       喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

如何烧羊肉

       　羊肉作为一种非常美味的肉类食物，在生活中是非常的受人们的欢迎的，当然，我们日常生活中经常食用一些羊肉，可以起到非常不错的进补功效的，另外，羊肉的食用方法也是非常多的，下面我们就来一起看看羊肉的进补养胃吃法。

鹌鹑焖羊肉

       　做法：羊肉入冷水锅中煮熟，捞出切块。鹌鹑入沸水锅中焯透捞出。沙锅内放入料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜块、五香粉、鲜汤，下入鹌鹑，中火烧开。下入羊肉，加入鸡精、花椒油小火焖至鹌鹑、羊肉熟烂。加入味精、精盐烧开，改中火，用淀粉勾芡即成。鹌鹑焖羊肉的味道是非常不错的，当然，鹌鹑焖羊肉的营养非常的丰富，适当的食用一些鹌鹑焖羊肉，可以起到非常不错的补五脏、益中气的功效的，并且还可以促进我们肠胃的健康，经常食用可以起到非常好的养胃的功效。

清炖羊肉

       　材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量。

       　做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，最后适当的加入一些食用盐就可以吃清炖羊肉了，当然，清炖羊肉的味道也是很不错的，并且养胃效果是非常好的，肠胃不好或者是出现了一些肠胃病症的朋友们，经常吃一些清炖羊肉，更是可以帮助我们有效的促进肠胃的健康的。

       　上面我们详细的了解了羊肉的进补养胃吃法了，所以大家就是可以将这些关于羊肉的吃法记住的，生活中有时间了，经常做着食用鹌鹑焖羊肉和清炖羊肉，对于帮助我们大家补肾和养胃的效果都是非常好的。

       问题一：怎么烧羊肉好吃 羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三

        个关口，才可去掉羊肉的膻味。

        把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：

        焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。

        另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。

        爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。

        问题二：羊肉怎么做好吃，烧羊肉的家常做法 材料

        羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。

        做法

        1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。

        2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。

        3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。

        4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。

        小诀窍

        特点

        肥烂香浓，外焦里嫩，入口香醇。

        操作提示

        羊肉下汤锅后先用旺火煮约30分钟，再改小火煨至。炸制羊肉块时火不能太大。

        问题三：怎样烧羊肉好吃 羊肉洗净用开水焯一下，捞出放水、酒、盐、葱、姜、蒜、2~3个红辣椒，用高压锅炖40分钟，然后放入白萝卜块，再炖10分钟，出锅，好好吃呀，又养胃！

        问题四：羊肉怎样烧无膻味 怎样去羊肉膻味

        方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

        方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

        方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

        将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

        将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

        烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

        羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

        油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

        回答者： 玫瑰大葱 - 举人 五级 1-13 20:51

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        怎样去羊肉膻味

        方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

        方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

        方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

        将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

        将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

        烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

        羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

        油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

        问题五：月盛斋烧羊肉的做法 烧羊肉怎么做 1. 烧羊肉原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。2. 烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料；酱油、面粉、清水。3. 把40克黄酱放入盆中。

        4. 倒入2000ml的清水搅匀。5. 把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。6. 往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料。7. 把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。8. 汤烧开后，倒入适量的绍兴黄酒，撒入适量的盐，再倒入少许酱油调味。9. 另起锅注入清水放入羊肉煮开。10. 水开后，撇去浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。11. 把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。12. 再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。13. 炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。14. 羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。15. 烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。16. 用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。17. 先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌氏。然后倒入熟花椒茴香面，再撒入适量的盐拌匀。18. 面粉里放入苏打、干酵母。19. 用温水合成软面团儿。20. 合好后把面团儿饧10分钟。21. 饧好后用手抻开呈薄片状，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。22. 然后把面片卷起来，揪成均匀的八个面剂子，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢，然后接口朝下光面朝上放到案板上。23. 逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊，然后拍上芝麻。24. 把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟。25. 待烧饼稍挺便可码入烤盘。26. 用上下火力220-230度，烘烤10分钟便可出炉。27. 配以烧羊肉上桌，吃的时候，掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用。28. 京味儿芝麻烧饼，里面夹上老北京的烧羊肉，吃起来奇香无比，令人始终难以忘怀。29. 烧羊肉特点；外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。30. 烧饼特点；颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。

        小贴士：

        温馨提示；

        1、羊肉一定要选择新鲜的，腰窝部位的肉最好，实在没有羊腿也可以。

        2、合好的酱汤沉淀的久一些为好，稀黄酱、干黄酱都可使用，沉淀好后，只选择上面的透彻的酱水，沉淀物一概不要。酱油只起到提味儿的作用，切不可多放。

        3、酱制500-1000克羊肉，香料不宜过多，除八角、桂皮、花椒、香叶外，其它每种各1克即可，多了药香味太浓，反而不美。

        4、卤熟后，最好把羊肉浸泡4小时以上为好，那样会里外的味道均匀，入味深厚，吃起来更加鲜美。

        5、炸羊肉时，油温要高一些，肉下锅前要沥干汤汁，防爆防溅，最好用吸油纸吸干表面的汤汁。家中用油不必过多，炸时用竹筷来回翻面就可以，炸至挺拔稍变色，表面颜色均匀即可捞出，沥干油脂稍晾便可切片，一定要用刃口较锋利的薄片刀为好，否则易碎。晾凉切不易碎，但趁热吃会更香。

        6、烧饼加入熟的花椒和小茴香粉，吃起来会更香，家里没有不加也可以，但香味儿会相差很多。

        7、用饼铛烙制时，由于烧饼的面较软，只起到定型稍挺的目的即可，然后便可烘烤。烘烤的温度不宜过低，否则烧饼会烤干，口感不好！高温可立即锁住水份，使之外焦里嫩。...>>

        问题六：怎样炖羊肉好？ 炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。那如何炖羊肉？怎样炖羊肉更美味？下面就选为您详细介绍炖羊肉的做法。

        胡萝卜炖羊肉

        食谱配料：

        胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。

        制作方法：

        1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；

        2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；

        3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；

        4.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开；

        5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。

        温馨提示：

        1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效；

        2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

        本菜功效：

        补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

        老姜枸杞炖羊肉

        食谱配料：

        羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

        辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

        制作方法：

        1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂；

        2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时；

        3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。[吃地带]

        营养功效：

        1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。

        2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

        3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。

        羊肉炖萝卜

        食谱配料：

        羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克， 料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。

        制作方法：

        1.将萝卜洗净、去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节；

        2.把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，撇去浮沫，改用苫鹬蟀胄∈保

        3.再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗，羊肉炖萝卜即成。

        本菜特点：

        肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂，清香味淡。

        本菜功效：

        具有清痰止咳，温中益气之功效。

        山西宁武的炖羊肉

        炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。具体做法如下：

        食谱配料：

        羊肉，胡萝卜，酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒各适量。

        制作方法：

        1.将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒；

        2.将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温火炖，炖至烂熟即成。

        本菜特点：

        吃起来软烂香甜，回味无穷。

        海马熟地炖羊肉

        食谱配料：

        鲜嫩山羊肉250克，海马10克，熟地黄20克，生姜10克，大枣5枚，料酒、盐、味精各适量。

        制作方法：

        1.羊肉割净脂肪、洗净切块，并下油锅以生姜爆香，海马、......>>

        问题七：羊肉怎样做才能煮得烂? 如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。

        问题八：红烧羊肉怎么烧制方法? 羊肉切成大块的，厚点，四方一点，因为羊肉要小火焖较长时间，四方厚块的受热均匀，肉质不易酥烂而且香味易保存。

        1：把羊肉放入冷水中，用大火烧开，烧时放入大块拍扁了的生姜。烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工。

        2：起油锅，油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着。

        3：油8成热时，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少，我烧羊肉一般是整只前腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左右。羊肉烧得好不好加多少酒是秘技。

        4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是别的什么不知名的酱油。浓黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的。

        5：加了酱油后就一定要加糖了。红烧肉类的，加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键。但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了。

        6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好，我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的。

        7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多，多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了，这是最常见的失败的原因。

        8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止。

        小TIPS：

        1：最好用砂锅来烧这道菜，这样羊肉的味道才最香最浓。

        2：如果用青蒜条一起烧，味道又会加入一股蒜香。

        问题九：羊肉怎么烧才好吃 红焖羊肉做法：

        1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

        2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

        3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；

        大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

        仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

        放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

        4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

        红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

        红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，我说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips――钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！

        做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

        红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

        红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！

        红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。

        1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13―15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；

        2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；

        3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

        孜然羊肉

        特点质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

        原料?

        羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

        制作过程?

        1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?

        红烧羊肉

        特点羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁

        原料?

        羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

        制作过程?

        切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉

        放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分

        蝎戏羊排

        特点羊排外焦里嫩，食之酥香。

        原料?

        乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。

        制作过程?

        1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放......>>

        问题十：红烧羊肉怎样烧才是最好 羊肉

        1000克

        酱油

        半碗

        冰糖

        10克

        姜

        一块

        八角

        一个

        桂皮

        一块

        干辣椒

        五个

        香叶

        若干

        料酒

        少许

        葱

        五克

        枣子

        三枚

        啤酒

        一瓶

        青蒜

        10克

        红烧羊肉的做法

        锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用

        锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下

        继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

        慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒

        再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可

        小贴士

        加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很简单呀，那就赶紧动手吧！

        用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的

       好了，今天关于“养胃羊肉的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“养胃羊肉的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。