清蒸螃蟹的做法禁忌_清蒸螃蟹的做法禁忌是什么

清蒸螃蟹的做法禁忌_清蒸螃蟹的做法禁忌是什么

       清蒸螃蟹的做法禁忌一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于清蒸螃蟹的做法禁忌的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。

1.螃蟹的营养价值及禁忌

2.为什么螃蟹蒸出来里面有很多水

3.食用螃蟹有什么禁忌？

4.大闸蟹到底该如何挑选和烹饪才能最美味？

5.螃蟹煮多长时间能熟

螃蟹的营养价值及禁忌

       　秋季丹桂飘香，螃蟹肥美肉多，是吃螃蟹的好时节，螃蟹营养价值很高，含有丰富的维生素群和钙质，可以延缓衰老，提高免疫力。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的维生素

       　螃蟹含有很丰富的维生素，而且其中所含有的维生素A比其他的水生动物都要高。

       　每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质

       　现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的.物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素

       　螃蟹也含有很丰富的蛋白质和微量元素，对滋补身体有很好的效果，而且还具有抗结核的效果。

螃蟹的热量

       　平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但在减肥时仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。

吃螃蟹的禁忌

一忌吃生蟹

       　由于螃蟹一直在海水里生活，螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

       　吃螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹

       　死蟹体内的细菌很多，繁殖很快，会产生很多有害的物质，吃死蟹容易导致身体出现呕吐腹泻等等症状。

三忌吃久存熟蟹

       　存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四忌吃太多

       　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水

       　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

       　六忌吃柿子

       　切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

螃蟹怎么做好吃

酱香焗花蟹

       　(1)准备花蟹两只，蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量，上汤少许。

       　(2)蒜去皮，洗净;花蟹洗净，切块。

       　(3)锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油。

       　(4)锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可。

香辣蟹

       　(1)准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。

       　(2)将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

       　(3)将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

       　(4)坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

牛油蒜蓉蟹

       　(1)准备蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。

       　(2)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。

       　(3)蒜头剁碎，葱切碎。

       　(4)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。

       　(5)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。

       　(6)洒下葱蓉即可上碟。

姜葱螃蟹

       　(1)准备螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

       　(2)螃蟹去壳洗净，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

       　(3)将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

清蒸大闸蟹

       　(1)准备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

       　(2)将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

       　(3)蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

       　(4)老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

       　(5)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

       　(6)将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

青蟹糯米饭

       　(1)准备青蟹2只(约900克)，糯米400克，色拉油3汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，粒酒1汤勺，糖2茶勺，盐2茶勺，青豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇、鲜笋丁、葱花、蒜、姜碎末适量。

       　(2)糯米提前浸泡4小时以上，虾米、香菇等提前泡发处理好。

       　(3)青豆等清洗好，该切粒的切粒。将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用。

       　(4)锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗。

       　(5)将糯米和步骤4里的所有配料拌匀，放进煲中(电饭煲也可)，螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了。

       　(6)一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才能彻底焗熟，吃时撒上葱花即可。

结语： 看完本文，相信大家对螃蟹怎么做好吃以及螃蟹的营养价值和禁忌都有了一定的了解和认识，螃蟹的功效有很多，也有很多的作用，做法也是多样化的，但也有一些禁忌是需要注意的哦，平时在吃螃蟹的时候一定要多多注意。

为什么螃蟹蒸出来里面有很多水

       可以的，可以做成水煮螃蟹进行食用，具体做法如下：

       需要提前准备好的材料包括：料酒 适量、大闸蟹 3只、水 适量、姜丝 适量、盐 适量。

       1、第一步将螃蟹刷洗干净，放一旁备用。

       2、锅内放入清水和姜丝，煮开。

       3、水开后将清洗好的螃蟹放入。

       4、再次烧开放入盐和料酒，煮10分钟。

       5、10分钟后取出，这样水煮螃蟹就做好了。

食用螃蟹有什么禁忌？

        我们都知道，螃蟹是很不错的一种秋季美食，它吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹，尤其是秋季。那么为什么螃蟹蒸出来里面有很多水呢？下面让我们具体来看看吧！

为什么螃蟹蒸出来里面有很多水

        1、蒸煮温度不足

        当蒸煮温度不够时，螃蟹不能立即死亡。 长期蒸煮会使螃蟹挣扎期间大量组织液渗透，并且肉变得更硬，更小，因此将螃蟹蒸掉，里面有水。

        2、锅里水太多

        蒸螃蟹时，锅中可能有太多水，煮沸时水会上升并进入螃蟹，导致螃蟹中的某些物质流失，因此在蒸煮螃蟹后，便会充满水。

        3、螃蟹不新鲜

        因为螃蟹本身不是新鲜的，所以也可能发生这种情况。这是水蟹。它包含更多的水和较松散的肉。里面的肉含量会更少。蒸后，肉质会变差。螃蟹蒸后似乎都是水。

蒸螃蟹的具体做法

        1、购买螃蟹后，无需解开绳索。 用刷子在水龙头下洗几次，然后在干净的水中静置30分钟，以使螃蟹充分吐出污垢。请注意，您可以通过触摸螃蟹的眼睛来判断它是否为死蟹。 禁止食用死蟹。

        2、蒸锅煮开后，螃蟹无需解开绳索，将背部放在蒸架上即可。在螃蟹上放一些葱和姜片，以去除腥味，然后蒸10-15分钟（取决于螃蟹的大小）。

        3、停止加热后，再煮两分钟，使蟹肉坚硬可口。

蒸螃蟹的注意事项

        1.蒸螃蟹时，请务必注意火的大小。首先蒸螃蟹时，需要用中火蒸。这将使锅中的蒸汽变小，并减少螃蟹在锅中四处移动的时间，从而避免螃蟹摔断腿和等待螃蟹。他完全死了之后，此时再次开始蒸煮，以防止黄鱼流出。

        2.蒸螃蟹时，需要在温水锅中蒸煮，因为温水可以减少螃蟹的蒸煮时间，使蒸熟的螃蟹更嫩。

        3.蒸螃蟹时，我们需要在水中加入适量的胡椒粉，生姜和白葡萄酒，因为这三种口味具有消除异常和增强香味的作用，因此蒸出的螃蟹没有腥味！

        小贴士：

        直接在锅上蒸螃蟹是禁忌！在水中加入适量的胡椒粉，生姜和白酒，然后用中火蒸螃蟹。学会了这种技巧后，螃蟹可以防止腿断掉。

大闸蟹到底该如何挑选和烹饪才能最美味？

       食用螃蟹的禁忌有：螃蟹不宜与水果同食、螃蟹忌与酸奶同食、螃蟹忌与啤酒同食、忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹。

1、螃蟹不宜与水果同食

       蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。

2、螃蟹忌与酸奶同食

       螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

3、螃蟹忌与啤酒同食

       很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。

4、忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹

       不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。

扩展资料：

专家建议：

       大家吃螃蟹最好还是清蒸。在吃螃蟹的同时可以加点姜汁调味，既可以去其腥气，又可以中和其寒凉之性，让营养更容易吸收。

       中医认为螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜，还可以喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃，痛经和怀孕的女性最好少吃。

       人民网－螃蟹虽美味?食用有禁忌

螃蟹煮多长时间能熟

       如何挑选大闸蟹：

       1、蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈**的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

       2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

       3、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

       4、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

       5、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

       6、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

       大闸蟹的挑选及食用方法

       食用大闸蟹的禁忌：

       1、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃　　

        河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。　　

        新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈**，蟹脚较软，翻正困难。　　

        2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃　　

        蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

        3、蟹要现蒸现吃，不要存放　

        吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。　

        4、吃蟹不要乱嚼一气　　

        吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

        5、少吃，不宜吃太多　　

        蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。　　

        6、尽量少吃醉蟹、生蟹　

        生蟹虽然鲜美，其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊幼，仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒效果的。　　

        7、不要与茶水同食　　

        吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

        8、不要和柿子一起吃　

        蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

        注意：（螃蟹的四大部位不能吃）

        1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。　　

        2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。　　

        3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。　　

        4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

       大闸蟹的挑选及食用方法

       清蒸大闸蟹的做法：

       1、螃蟹用牙刷洗净，用绳子绑好，我这个是已经绑好的，就省去这一步了；

       2、蒸锅加水，放几片生姜和紫苏叶，再将螃蟹腹部朝上，放置在蒸架上；

       3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟；

       4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁；

       5、趁热食用。

       制作提示：

       1、蒸制时间要根据螃蟹的大小来调整；

       2、蒸制时用大火蒸即可；

        3、蒸之前要将螃蟹绑好，蒸的时候腹部朝上，防止蟹黄流出。

       问题一：螃蟹要煮多长时间会熟 煮螃蟹要文火慢煮,开后还要再煮十五分钟,必需保证它体内的微生物全部灭活.

        问题二：煮螃蟹要煮多久才熟呢？ 煮螃蟹要煮多久才熟的问题，一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。

        问题三：螃蟹蒸熟需多长时间? 清蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。　教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；　③将螃蟹上笼，用火蒸15到20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

        问题四：清蒸螃蟹蒸多久 基本上是15-20分钟就行，

        下面是做法和注意事项，希望能够帮助到你，

        用料

        主料大闸蟹适量

        调料醋5克姜5克香油4克白酒适量

        清蒸螃蟹的做法

        1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可

        2.姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

        烹饪技巧

        1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

        2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：

        一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。

        二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

        三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见**者为佳。

        四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

        3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。

        饮食禁忌

        1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

        2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

        3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

        4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

        5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

        营养功效

        螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

        菜品特色

        螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。

        问题五：四两多的螃蟹在沸水里要煮几分钟才会熟 五到六分钟，这样肉质比较嫩一点。

        问题六：大闸蟹要蒸多久才能熟 大闸蟹要蒸多久，清蒸大闸蟹要蒸多长时间呢？

        清蒸大闸蟹的吃法是最新鲜最营养的一种。如何更好的来做的，今天我就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹。

        挑选一些生命力强，个头大，肢体全都全的大闸蟹，把他们用清水先清洗干净，然后用捆蟹的绳子或者香草捆绑起来，放到蒸笼里蒸熟。那么问题是大闸蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面我就您细说大闸蟹蒸煮有那些是要注意的：

        在开始蒸蟹之前，告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素，为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净。多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大小，水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右最好，这样蟹肉熟了但不会过烂掉。

        蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，您要是不放心蟹有没有熟，我可以教大家一个方法来测试一下。可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。

        清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜

        清蒸大闸蟹的制作材料：主料：?淡水蟹2500克,?绵白糖150克,?葱花,姜末各50克,?香醋,酱油各100克,?香油20克。 清蒸大闸蟹的特色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有蟹肉上席百味淡之誉。 教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。　九雌十雄　　大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，九雌十雄九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。

        问题七：蒸蟹子多长时间熟 螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

        不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。

        我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。

        问题八：河蟹蒸多久能熟 清蒸河蟹的做法

        主料：河蟹（活的）

        调料：醋、姜、花椒、八角

        做法：

        1、把姜洗净切成末；

        2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；

        3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净，也避免被螃蟹夹手。

        4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出。

        5、装入盘中蘸姜醋汁食用。

        提示：

        1、蒸河蟹一定要选择活的加工食用，死蟹有毒，千万不要食用的。

        2、蒸河蟹的时间不是十分精准，应依据螃蟹的大小来决定，因为河蟹寄生菌较多，时间宁可长两三分钟，不应不够。

        3、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。

        问题九：清蒸螃蟹多久熟 螃蟹蒸多久好？

        螃蟹味道鲜美，营养丰富。要煮出好吃的螃蟹，掌握火候很重要。很常见的一种烹饪螃蟹的方法就是蒸，蒸螃蟹的火候要求又是怎么样的呢?

        螃蟹蒸多久好

        清蒸螃蟹做法简单，但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好，要看螃蟹的个头大小而定。

        一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

        蒸螃蟹的小窍门

        1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。

        2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。

        3、死螃蟹绝对不能吃，有毒。螃蟹蒸多久好？

        螃蟹味道鲜美，营养丰富。要煮出好吃的螃蟹，掌握火候很重要。很常见的一种烹饪螃蟹的方法就是蒸，蒸螃蟹的火候要求又是怎么样的呢?

        螃蟹蒸多久好

        清蒸螃蟹做法简单，但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好，要看螃蟹的个头大小而定。

        一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

        蒸螃蟹的小窍门

        1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。

        2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。

        3、死螃蟹绝对不能吃，有毒。

       好了，今天关于“清蒸螃蟹的做法禁忌”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“清蒸螃蟹的做法禁忌”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。