广东煲汤_广东煲汤食谱100种做法大全

1.广东人为什么那么爱煲汤？

2.广东人如此钟情于煲汤，到底是为什么

3.广东人有饭前喝汤的习惯，为什么广东人喜欢煲汤？

4.广东人煲汤有哪些技巧?

5.都是煲汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

因为对于广东人来说，煲汤是老祖宗流传下去的。他们认为汤是特别补，特别有营养的，所以广东人每天都离不开汤。

你试着想一下，你一直都在做的事情是不是回成为你的一个习惯。然后你的习惯又会影响着你孩子的一生，从小他就是喝汤长大的。那么，你说长大之后他会不会继续煲汤？他的下一辈会不会又受到他的影响？所以，广东人喜欢煲汤是一种传承，是潜移默化。

就像我一样，我奶奶和我父母整天在我耳边念叨着汤多么有营养价值让我要多喝。所以，我就一直觉得汤汁是最有营养的，食材的所有营养成分都流失在汤里。而且，我觉得我孩子也会有这样的想法。

当然，广东人煲汤除了与他们的文化有关，还和他们的气候有关。广东是一个雨季特别多的省份，所以就很容易风湿骨痛。这个时候，广东人就想着食疗，而他们发现喝汤事最有效的。所以，他们渐渐的就开始通过煲汤来养身体。

最重要的就是汤也好好喝，相比于通过中药来调理身体，他们更容易接受喝汤。其实，汤的种类有特别多，总有你喜欢的那个味道。所以，汤那么好喝，对身体又有益处，广东人又怎么会不喜欢呢？毕竟，广东人连福建人都吃。哈哈，开个玩笑而已，只是一句调侃。毕竟广东人喜欢吃是很出名了的。

说真的，我真的觉得喝汤是对身体有很大益处的，所以在平时生活当中可以多喝汤。

广东人为什么那么爱煲汤？

是因为他们在里面放了冬虫夏草、党参、土茯苓等这些中药材，这些中药材是比普通的蔬菜营养价值更高，而且口感更好的。煲汤放的调料，他们也只放盐的其他的调料是一点都不放的，但是我们煲汤的时候就会放花角、八角、鸡精、料酒等调料，喝的时候都是调料味，他们的都是原汁原味的味道。我们在煲汤的时候都会煲一个小时左右，但是他们煲汤都会用上三个小时，四个小时左右。要慢慢的让它的汁水、营养物质煮出来，但是咱们就用高压锅，30分钟左右就可以了，难怪我们的不好吃。他们用的煲汤工具也是不一样的，他们都是用铜锅、铁锅、砂锅，我们用的都是铁锅、高压锅，工具的不同也会影响口味的。鸡汤的做法首先就是要选择一个好的鸡，选择老母鸡和土鸡，就可以了。准备食材老母鸡、葱、姜、料酒、枸杞。一把鸡杀了去除它的内脏，斩成块备用。二葱、姜切好八角香料放在碗中。三起锅烧水，把刚才切好的鸡肉放进去，过一下水，把鸡的血末都去掉，过水之后要再清洗一遍肌鸡肉。四鸡肉放进电饭锅里，放入一点水，把所有的料放进去，再加一点点白酒，盖上盖子炖煮炖三个小时左右。五最后30分钟再放入一点盐，出锅的时候放上一点枸杞就可以了，营养非常丰富的鸡汤就做好了。鸡的蛋白质是非常丰富的，可以预防老年人的心脑血管堵塞等疾病，虚弱病后的人喝鸡汤也是非常适合的。公鸡的肉比较紧，不容易出汤，人们一般炖鸡的时候都是用公鸡和老母鸡炖出来的味道更鲜美，滋补身体也是非常适合的。鸡皮的脂肪多，不能吃。鸡脖子也是有毒物质吃的时候，最好把它的皮去掉。鸡屁股中的有毒物质非常的多，不能吃。鸡胗负责运输食物的和代谢有关系，最好少吃一些。鸡肉中含有的氨基酸可以阻挡吸收紫外线。

广东人如此钟情于煲汤，到底是为什么

因为南方气候潮湿，人的湿气重，喝汤能很好的缓解湿气给人带来的影响，这是最重要原因，煲汤历史悠久，源自古代智慧的广东人，他们认为煲汤会将各种食材的营养融入汤内，进而被人吸收，这一优秀传统得到延续，广东人相对我们西北人来说，比较温婉尔雅，煲汤喝也和这种生活方式息息相关，粗狂的西北人，更爱喝酒。

为每个地方的生活习惯都不一样，就如南方人吃米饭，北方人吃面食一样。另一种原因就和各地的气候有关，广东地方长年气温偏高，而且天气闷热，吃饭的时候如果没有汤水会很难咽下，广东现在的汤非常丰富多样，这是广东人几千年来演变的结果。先来说老火汤，广东的老火汤都有很多种，夏天天气闷热而且湿气重，广东人会用冬瓜薏米煲水鸭。说到煲汤，特别是广东，煲汤太讲究了，煲汤也最出名，首先煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再开始用于煲汤。

一方水土养一方人，南方气候温润，物产丰富，煲汤品茶，修身养性，东北苦寒之地，山高水远，寒冰煮酒，与天争命，广东以前物资匮乏，啥东西都给煮了吃，不好吃的食材煮时间短了还不行，干脆煮到后来把营养成分都煮进汤里一喝了事。两广地处华南，气候湿热，不仅如此，夏天时间超长。我家在广州，以北方的气温衡量的话，每年4月-11月都算夏天，按当地气温衡量，5月-10月日均最高温基本上没有低于30度的时候。

广东人有饭前喝汤的习惯，为什么广东人喜欢煲汤？

广东人如此钟情于煲汤，是因为广东人认 为喝汤的好处多，汤是最好的养生佳品。

养生好方式以水分为主的煲汤，由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能减少心血管疾病的产生。加上煲汤有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点，因此当人虚弱生病或是女性朋友生产、坐月子时，汤品更是补充体力又不伤肠胃的营养佳品。

广东人煲汤有哪些技巧?

有句俗语?宁可食无菜，不可食无汤?，就能深刻表达出广东人爱喝汤的习惯。到了广东会发现，不管是在自己家里，还是在外吃饭，一大锅煲汤是必不可少的，饭前来一碗，饭后再来一碗，有头有尾，才算是完整的一餐饭。那么广东人为什么这么爱喝汤呢？

因为对于广东人来说，煲汤是老祖宗流传下去的。他们认为汤是特别补，特别有营养的，所以广东人每天都离不开汤。

煲汤是一个祖祖辈辈传承下去的事情，每个孩子在他们年幼的时候，都是喝汤长大的，长此以往形成习惯，当孩子长大以后又会为他们的孩子煲汤，所以广东人喜欢煲汤也是一种潜移默化。

据史书记载：?岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤?。广东地处岭南，气候炎热并且潮湿。在还没有空调的时候，人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。同时这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因。

当然，广东人煲汤除了与他们的文化地理有关，还和他们的气候有关。广东是一个雨季特别多的省份，所以就很容易风湿骨痛。这个时候，广东人就想着食疗，而他们发现喝汤事最有效的。所以，他们渐渐的就开始通过煲汤来养身体。

最重要的就是汤也好好喝，相比于通过中药来调理身体，他们更容易接受喝汤。其实，汤的种类有特别多，总有你喜欢的那个味道。他们会根据季节、气候的转变，在汤里放不同的药材，煲出有益于身体的不同汤种。养胃的、祛湿的、下火的、排毒的?这跟我们随随便便烧个汤可不一样。所以，汤那么好喝，对身体又有益处，广东人又怎么会不喜欢呢？毕竟，广东人喜欢吃是很出名了的。

都是煲汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

广东人煲汤的独门秘诀

煲汤对于广东人来说，不单单是一道菜肴，更是一门传承已久的饮食文化。广东人煲汤讲究食材的鲜美醇厚，汤水的清澈甘甜，每一个步骤都精益求精，造就了一道道令人垂涎三尺的汤品。下面就为大家揭秘广东人煲汤的独门秘诀，让您在家也能煲出正宗的广东靓汤。

一、食材精挑细选

食材的品质是决定汤品美味的关键。广东人煲汤注重食材的新鲜和原生态。新鲜的食材能够最大限度地保留其营养成分和鲜味。广东人还讲究食材的搭配，不同的食材组合能够碰撞出不一样的味蕾体验。例如，猪骨和鸡肉搭配煲汤，汤头鲜美浓郁；鱼肉和冬瓜搭配煲汤，清甜爽口。

二、水质选择有讲究

水是汤品的灵魂，好的水质才能熬出清澈甘甜的汤底。广东人煲汤一般会选择纯净水或山泉水。纯净水杂质少，能够最大程度地保留食材的原味。而山泉水富含矿物质，能够赋予汤品特别的鲜美。

三、煲汤火力掌控

煲汤的火力直接影响汤品的口感和营养价值。广东人煲汤一般会采用小火慢炖的方式，让食材在低温环境中慢慢释放出鲜味。小火慢炖能够避免食材过快熟烂，从而保证汤水的清澈。

四、调味轻口味

广东人煲汤讲究原汁原味，因此在调味上较为清淡。一般只会加入适量的盐和少许姜片调味，让食材的鲜味自然释放。过度调味反而会掩盖食材的本味，影响汤品的整体风味。

五、煲汤时间拿捏准

煲汤的时间长短也是关键。不同食材的煲汤时间不同，需要根据食材的性质和量来灵活调整。煲汤时间过短，食材无法充分释放鲜味；煲汤时间过长，汤水会变得浑浊，营养成分也会流失。一般来说，肉类食材煲汤需要2-3小时，鱼类和蔬菜食材煲汤需要1-2小时。

六、撇除浮沫

煲汤过程中，食材中的杂质和浮沫会上升到汤的表面。这些杂质不仅会影响汤水的清澈度，还会带来异味。因此，在煲汤过程中需要及时撇除浮沫。撇除浮沫的方法也很简单，用勺子轻轻将浮沫撇去即可。

七、出锅前试味

煲汤的最后一步是出锅前试味。广东人煲汤讲究鲜味醇厚，因此在出锅前会试一下汤的咸淡度和鲜味度。如果汤水不够鲜美，可以加入适量的盐或其他调味品调味。反之，如果汤水太咸，可以加入适量的水稀释。

煲汤看似简单，但想要煲出正宗的广东靓汤，需要掌握一定的技术和技巧。广东人煲汤重在食材的鲜美和汤水的清澈，每一个步骤都精益求精，才能造就一锅令人垂涎三尺的美味汤品。以上便是广东人煲汤的独门秘诀，希望能够帮助您在家也能煲出正宗的广东汤品，享受舌尖上的鲜美之旅。

对广东人来说，煲汤真的很日常了。我是一个广东人，广东客家人。我爸爸一顿饭里没有汤就吃不下，他喜欢饭前喝一碗汤，润喉还能防止吃得太撑。所以我家几乎每天都会煲汤，一锅汤喝两顿。对于煲汤如何好喝还是知道一点的。我认为广东人煲汤好喝主要有以下三点！

第一点就是广东人煲汤的厨具：砂锅

在广东家家户户煲汤都会用到砂锅，少部分会用铁锅或者其他。砂锅，由于它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，并且传导热的速度比较慢，保温性又好。用砂锅慢熬出来的汤汁不仅味道鲜美，营养还保留完整。如果没有用过砂锅的人会觉得砂锅不耐用容易开裂，用砂锅也有一些讲究的地方，比如砂锅导热慢，在使用之前，要用小火先预热。直接猛火会导致砂锅受热不均直接开裂。而且砂锅用火烧的时候底部有水的话一定要擦干净才能烧，不然也会开裂。

第二点就是广东人熬汤的火候：小火慢熬

广东人煲汤讲究火候，小火慢熬，一个字“熬”它就完了。如果为了缩短煲汤的时间，大火去猛攻煮汤，那这种汤是不会好喝的。慢工出细活，煲汤也一样。慢火熬出来的汤味醇鲜美，食材里面的味道都砸汤中，喝起来极其美妙。广东人喊的老火汤、老火汤就是这种。火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。一般大火将水烧开后，就转小火慢熬，普通汤1.5-2个小时即可。其他特殊的煲法除外，有些还需要3-4个小时烙熬制。有痛风的人最好不要喝老火汤，嘌呤高。要喝汤就喝点瓜类的清汤就可以。

第三点就是广东人喜欢“鲜”：不放其他调料

这个“鲜”比较简单。取材要新鲜，除了一些有中药成分的药材。广东人煲汤都是加入新鲜的食材，慢火煨煮。时间到了之后所有的鲜美都在汤里了。最重要的一种“鲜”就是什么也不加。只加点盐做底味。这种原汁原味就是广东人煲汤好喝的秘密。