猪蹄的做法_猪蹄的做法大全家常做法

猪蹄的做法_猪蹄的做法大全家常做法

       对于猪蹄的做法的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

1.猪蹄的做法

2.猪蹄子怎么煮呀？

3.猪蹄的做法大全高压锅

4.猪蹄怎么做好吃，猪蹄的吃法

5.烤猪蹄怎么做？

6.猪蹄怎么做好吃

猪蹄的做法

       准备食材：猪蹄适量、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等。

煮猪蹄

       猪蹄洗干净，切成小块的。在锅中放入清水，把猪蹄放到锅里，开大火煮。在煮之前一定要清洗掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。

加料酒和葱段

       大火烧开，水开了之后在锅里加入料酒和葱段，继续煮5分钟。

清洗猪蹄

       煮好之后关火，把猪蹄捞起来，水倒掉。并且去清水冲洗猪蹄，把猪蹄上面的泡沫和别的东西冲掉，沥干水分放好。

高压锅熬猪蹄汤

       把洗好的猪蹄放到高压锅中，并且加入蒜、姜、八角、桂皮等辅料，放入适量的清水，水的分量以淹没食材为准。开大火，把汤煮开。水开之后把大火转成小火，慢慢的继续熬一个小时。

加食盐调味

       一个小时之后就可以做好了，出锅之前记得加食盐调味。

猪蹄子怎么煮呀？

       猪蹄的做法13种

       1、卤猪蹄

       原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

       制作：

       (1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

       (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

       (3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

       备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

       2、葱炖猪蹄

       原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

       制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

       锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

       功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

       3、红烧猪蹄

       原料：猪蹄750克。

       调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

       制作：

       (1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

       (2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

       (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

       4、猪蹄瓜菇汤

       药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

       原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

       制作：

       (1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

       (2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

       (3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

       功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

       5、大蹄扒海参

       主料：水发海参750克，猪蹄2个。

       调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

       制作：

       (1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

       (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

       把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

       特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

       6、卤水猪蹄

       请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

       再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续

       调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

       7、红扒猪蹄

       原料：

       肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

       将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

       甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

       8、红烧猪蹄

       主料:猪蹄

       调料:冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

       方法:

       (1).先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末.

       (2).葱切段，姜切片之后用刀拍松.

       (3).炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

       (4).加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.

       (5).烧开后，加盐调好味道.

       (6).用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅.

       好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.

       9、猪蹄醋

       猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

       (1).猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

       (2).姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

       (3).加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

       10、冰糖猪蹄花生

       (1).将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

       (2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

       (3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

       (4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

       11、猪蹄黄豆汤

       原料：猪脚500克，黄豆50克

       调料：姜，葱花，盐

       做法：

       (1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

       (2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

       (3).放入葱花，调味可食。

       12、猪蹄煲黑豆

       材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

       步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

       营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

       13、花生炖猪爪

       花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

       将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、

       清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

猪蹄的做法大全高压锅

猪蹄子的煮法：

       1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。

       3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

       4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。

       5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。

       6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，让猪蹄入味，开盖炖煮10分钟左右即可。

       猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。

猪蹄怎么做好吃，猪蹄的吃法

       原料：猪蹄（大概700g）

       香料：香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮

       调料：冰糖、老抽、生抽、料酒

       冰糖猪蹄的做法：

       1、锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮 ；

       2、煮沸后捞出浮沫 ；

       3、把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉；

       4、准备好香料；

       5、猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片 ；

       6、电高压锅30分钟；

       7、待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮收汁 ；

       8、煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花即可.

烤猪蹄怎么做？

       “猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。

       猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

       前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白。”

       红烧猪蹄的做法

       1.佐料准备

       2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

       3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

       4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

       5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

       6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

       7.下猪蹄，煎至表皮金黄

       8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

       9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

       加分技巧

       浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

       烹饪技巧

       1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；

       2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。

猪蹄怎么做好吃

       用料：

       猪手若干、姜片6片、料酒1勺、冰糖10粒左右

       卤料配料：

       香片3片、桂皮1根、干辣椒8个、花椒粒1勺、八角4个、生抽2勺、白酒1勺、蚝油2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺

       做法：

       1、猪手泡冷水半小时泡出血水；

       2、猪手冷水下锅焯水一遍，锅内加入一勺料酒和一块姜（姜切片）去腥，水煮沸以后猪手捞起，滤干水分（很重要）备用；

       3、锅内放入适量食用油，中小火把冰糖放入炒融至金**，把猪手放入翻炒上色（这个时候如果猪手有水分容易溅油出来，如果害怕溅油，也可以省略这一步，直接丢卤水里面炖煮）倒入清水浸过猪手，把所有卤料配料（指花椒、干辣椒、八角、生抽和白酒等）加入炖煮40分钟至一个小时。

       烤制过程与用料：

       只需要孜然粉（或孜然粒）与烧烤辣椒面即可。

       把卤好的猪蹄抹上孜然和辣椒面，烤炉200度烤15分钟即可。

怎样烀猪蹄好吃窍门

       猪蹄怎么做好吃 篇1

        一、红烧猪蹄的做法

       　原材料：猪蹄750克。

       　调味料：花椒5粒，冰糖50克，汤1300克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克。

       　做法步骤：

       　1、姜、葱拍破待用，将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

       　2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

       　3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

        二、猪蹄瓜菇汤的做法

       　药材原料：红枣30克、当归5克，黄耆、枸杞子各12克

       　准备材料：香菇30克、姜5片、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、盐少许

       　制作：

       　1、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

       　2、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

       　3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

        三、大蹄扒海参的做法

       　原料：水发海参750克，猪蹄2个。

       　调味料：白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤，植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克。

       　做法步骤：

       　1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。

       　2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。

       　3、海参洗净后用直刀一世两半待用。

       　4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

       　5把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

       　6将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

        四、卤水猪蹄的.做法

       　原料：猪蹄1个。

       　调味料：酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒）。

       　1、先将猪蹄开水一抄，洗净血沫。

       　2、加入一锅冷水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。

       　3、大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用

        五、红扒猪蹄的做法

       　原料：肥猪蹄四只

       　调味料：卤料，黄酒，糖，老抽，葱姜，盐，酱油，味精。

       　1、择净毛根，开水烫煮去血水

       　2、捞出后放入锅中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

       　3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可

       　4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

        六、猪蹄醋的做法

       　主料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）

       　1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

       　2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒），3—4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

       　3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

        七、冰糖猪蹄花生的做法

       　1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

       　2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

       　3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，（对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些），接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

       　4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

        八、花生炖猪爪的做法

       　材料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

       　步骤：

       　1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。

       　2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

        九、冰糖元蹄的做法

       　主料：猪蹄

       　调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油、

       　做法：

       　1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末、

       　2、葱切段，姜切片之后用刀拍松、

       　3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、）烧至冰糖融化

       　4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄、

       　5、烧开后，加盐调好味道、

       　6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅、

        十、香辣蹄花的做法

       　原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。

       　辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

       　做法：

       　1、猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。

       　2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

猪蹄怎么做好吃 篇2

        卤猪蹄

       　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

       　制作：

       　1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

       　2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

       　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

       　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

        葱炖猪蹄

       　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

       　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

       　功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

        猪蹄冻

       　买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。

       　注意：

       　1、如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。

       　2、也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

        猪蹄炖白菜

       　猪蹄，小白菜2颗，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，盐，料酒

       　做法

       　1、猪蹄切块洗净，在滚水中过水煮白在用冷水洗净备用。

       　2、开小火冷锅加热，放入少许油，待油热放入两大勺冰糖熬化至焦糖。

       　3、然后放入猪蹄，放入生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、盐、胡椒粉、蒜末、生姜少许，炒至上色盛出。

       　4、准备高压锅，有电高压锅最好。把洗净的白菜对切开铺锅底，要多铺几层，然后把猪蹄放白菜之上。如果是高压锅加少许水，白菜叶子水分多；电高压锅不许加水了。

       　5、开大火加热至出气转中火炖25分钟即可关火。待高压锅没气了才可盛出。千万别放高压锅的气，不然猪蹄会咬不动的。

猪蹄怎么做好吃 篇3

        做法1 大枣卤猪蹄

        材料

       　大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。

        做法

       　1、猪蹄洗净去毛，将指甲缝里也清洗干净。

       　2、酱猪蹄用开水煮一遍，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。

       　3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。

       　4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。

       　5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。

       　6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。

        做法2 花生卤猪蹄

        主料

       　花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。

        做法

       　1、将花生洗净，备用。

       　2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。

       　3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。

       　4、最后加入适量的盐即可。

        做法3 卤猪蹄

        材料

       　猪蹄2500克。

        调料

       　细精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。

        做法

       　1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟，然后刮洗掉皮面上的绒毛，去掉蹄甲洗净。

       　2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。

       　3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火。

       　卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。

        小诀窍

       　替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，

       　调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。

       答:怎样烀猪蹄好吃窍门

       1.买好猪蹄后简单清理一下猪毛，在猪蹄上划几道口子，方便入味。在水中放入姜蒜和少量料酒，把猪蹄放在水中浸泡半个小时，如果不浸泡，猪蹄腥味太重，汤味会不鲜美。

       2.把猪蹄放入锅中并加入少许盐，用中火炖十分钟左右后取出沥干，用清水冲洗干净。炖的时候要撇出油沫，轻轻搅拌。

       3.在锅中加入适量油，烧热后加入冰糖炒出糖色，加入猪蹄不断翻炒，放入少量老抽上色后取出。因为是炖猪蹄汤，炒糖色并不是关键步骤，可以直接用油炒猪蹄，不过上色的猪蹄口感更甜嫩。

       4.将炒完的猪蹄放入锅中，并加入没过猪蹄的水，放入葱、姜等调味品后用中火慢炖，大约三十分钟即可。

       猪蹄很难炖烂，胶原蛋白加热后会转化成明胶，明胶并不容易被人体吸收，只有炖烂的猪蹄才香软可口并且易于吸收。炖猪蹄时可以在汤中加入少许醋，醋不仅能促使猪蹄变烂，还能分解出骨细胞胶质中的磷和钙两种元素。

       炖猪蹄虽然用时很长，但是这和猪蹄当中的营养是正比关系，摄入如此丰富的营养又能品尝香软的肉质，两全其美

       非常高兴能与大家分享这些有关“猪蹄的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。