朝鲜大酱汤_朝鲜大酱汤怎么做

       感谢大家参与这个关于朝鲜大酱汤的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.寻常人家：大酱汤

2.朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法

3.朝鲜族大酱汤的做法

4.朝鲜族臭酱汤怎么做?

5.韩式大酱汤的做法，韩式大酱汤怎么做好吃，韩式

6.好吃的大酱汤怎样做呀!!

寻常人家：大酱汤

       前几天看简友的文章《私人厨房》，建议她给家里的大宝小宝做大酱汤，非常下饭的一道菜。突然想起我快有一年没有吃大酱汤了。

        大酱汤是朝鲜族的特色菜。我们这个小城有有很多朝鲜族同胞，朝鲜族特色餐馆遍布大街小巷。大酱汤是我、家人和朋友们最爱吃的特色菜之一。

        想想以前在一家餐馆吃大酱汤的情形，感觉很不好意思，那时太年轻了。大概二十多年前，城市没有经过大规模改造，公司对面一大片平房，那里开了很多餐馆，我们经常去一家叫平安屯的餐馆，他家的菜好吃不贵。有一次我们是中午去的，大概有七八个人，饭桌摆在火炕上，我们席炕而坐。冷面和酱汤是必点的，其他的菜记不清了。吃一口带冰查的冷面，再喝一口热气腾腾的酱汤，爽啊！我们从中午十二点吃到下午三点，老板娘为我们免费加了十次汤，只加汤，不加锅底。这顿饭成了我们人生中难忘的经历。

        上一次吃大酱汤是去年夏天，女儿离家的前一天晚上，我们一家三口在一家韩餐馆聚餐。由于疫情的影响，大多数餐馆不提供堂食服务。那我就自己动手做大酱汤吧。

       大酱汤的食材有土豆片、西葫芦片、黄豆芽、小白菜、粉条、五花肉、黄豆酱，我用白菜叶代替小白菜、用前槽肉代替五花肉，没买着黄豆芽，干脆就不放了。这几种食材放在砂锅里，加水，开锅后小火慢炖。四十分钟后，我的大酱汤闪亮登场。

        尝一口家庭版的大酱汤，味道自然比不上外面的餐馆。对比一下，用的酱不同，用的锅不同。餐馆里的酱，多数是自己酿制，每家餐馆各具特色，我只能买超市里大众化的黄豆酱；餐馆里用的是石锅，我用的是砂锅。

        其实假如我用的食材、器皿与餐馆一模一样，做出的酱汤味道也是不同。因为食物讲究的是“温度”，同样的材料同样的工艺，结果却因人而异。

        不管怎样，做一锅酱汤，温暖自己和亲人，这就是我们寻常人家的生活！

朝鲜族狗肉的做法 朝鲜族大酱汤的做法

       主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。

       调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。

       1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

       2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

       3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

       4、茭瓜切丁；

       5、土豆切丁；

       6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

       7、大葱、青红辣椒斜切成小段；

       8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；

       9、加入淘米水；

       10、同时加入大酱和辣椒酱；

       11、同时加入土豆；

       12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；

       13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；

       14、同时下入豆腐和茭瓜；

       15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

       16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；

       17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

       18、搅拌均匀，煮开即可。

朝鲜族大酱汤的做法

       狗肉分切大块，冷水泡6--8小时洗去血水，放锅里加水、花椒大料茴香、桂皮、料酒、干辣椒、姜片等大火烧开小火焖烂。

       熬狗酱，割点熟狗肥肉剁碎，加黄豆酱、酱油、辣椒粉、味精、盐等熬好。狗肉撕条、带皮狗肉切条，拌上狗酱，撒的香菜段，开吃，鲜辣咸香。

       大酱汤

       材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只.

       调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，

       方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。

       2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

       3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

       4。放盐调味，下洋葱，出锅

朝鲜族臭酱汤怎么做?

       因为每一个地区的地形地貌及其气候条件不一样，因此在每一个地区也衍化出了不一样的美食文化及其饮食搭配特点。说到北朝鲜这个地方，大部分人脑海中之中第一时间闪过出去的便是泡白菜。可是北朝鲜大酱汤也是一个独具一格地区特点的特色美食，今日就一起来学习培训纯正北朝鲜大酱汤的有关作法。

       北朝鲜大酱汤的做法

       原材料：水豆腐、海带丝、马铃薯、小夏辅助大神、五花肉、羊肉粉、葱、姜、北朝鲜面酱、香莱

       作法：

       1、海带丝清洗切条，五花肉切成片，姜切末;

       2、土豆去皮清洗切成片，水豆腐切薄片;

       3、葱和香莱剁碎;

       4、开火灾，石锅内放进五花肉片爆锅一下;

       5、放进2勺北朝鲜面酱和生姜沫;

       6、加冷水搅拌均匀;

       7、放进土豆块、海带丝、水豆腐，拌和一下;

       8、放进少量小夏辅助大神;

       9、锅开后撇出白沫，煮10分钟上下;

       10、放进少量大喜大羊肉粉调料;

       11、最终撒葱末和香莱末就可以服用。

       制做小技巧

       1、酱不必过早放，要不然会毁坏酱原先的味儿。

       2、面酱一定要用朝鲜族卖的酱或是日本食品商场的酱，这一点非常非常关键，大酱汤较大的差别就取决于这一酱。

       3、要使汤味更为美味香甜，可以用花蛤来替代新鲜虾，花蛤先用盐水侵泡使其吐净碎石子，再入锅熬做成汤。

       4、新鲜虾熬熬成虾汤后，应捞出控干水备用，待全部食物都煮好后，才可和水豆腐一同入锅稍煮一会儿，以防新鲜虾煮久易老。

       5、调配大酱汤时，可依本人口感调整韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒面的分量，面酱咸香气重，无须放盐调料，以防汤味过咸有苦味。

       6、建议用石锅或瓦锅来做大酱汤，可让熬出的汤更浓醇，味儿更醇正，口味更优。

       以上便是有关北朝鲜大酱汤的做法的详细介绍，期待对您有一定的协助

韩式大酱汤的做法，韩式大酱汤怎么做好吃，韩式

       主料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉100g，小银鱼50g，小辣椒一只，辣酱一勺，盐5g。

       制作步骤

       1.取韩国石锅一只，加水烧开；

       2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下；

       3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料；

       4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。

好吃的大酱汤怎样做呀!!

       烹饪方法

       编辑

       做法一

       其他大酱汤(19张)

       基本材料

       牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 豆腐半块辣椒2个 红辣椒1个 大葱1个洋葱1/2个蘑菇适量 食用油少量。

       制作步骤

       1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

       2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉

       3．再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱，最后放辣椒。

       1.肉酱的做法：

       酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

       2.汤料的做法：

       大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

       制作要点

       1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

       2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

       3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

       4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

       5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

       做法二

       用料：

       朝鲜式大酱、 豆腐、蘑菇、金针菇 、牛肉片

       制作步骤

       1、豆腐切块；蘑菇和金针菇洗净沥干；

       2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；

       3、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化；

       4、其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；

       5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；

       6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。

       做法三

       用料：

       牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、朝鲜式大酱、辣酱。

       做法：

       1、取朝鲜式石锅一只，加水烧开。

       2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。

       3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。

       4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。

       注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。

       小贴士

       1.大酱的量根据口味添加，不用再加盐；

       2.先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些，不介意的话可省掉这一步；

       3.食材可随意选择，喜欢放什么就放什么。

       做法四

       用料：黄豆酱、朝鲜式辣酱、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。

       做法：

       1. 将文蛤浸泡冲洗，五花肉（牛肉）、胡萝卜、西葫芦、生姜切片，洋葱、土豆、豆腐切块，青红辣椒、大葱切断备用；

       2. 石锅中倒入淘米水，加入黄豆酱搅拌均匀，置于火上，煮至沸腾；

       3. 炒锅中倒入少量食用油，下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入姜片、大葱、青红辣椒，以及其他蔬菜，加少量盐调味，翻炒均匀；

       4. 将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中，加入文蛤，将锅内食材搅拌均匀；

       5. 待石锅中再次煮沸时加入朝鲜式辣酱，搅拌均匀后小火煮5分钟即可。

       一.材料:牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量

       用料准备：1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量；2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

       制作步骤:

       1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

       2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

       3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

       制作要点：

       1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

       2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

       3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

       4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

       5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

       二、土豆大酱汤

       材料：土豆、大酱、猪肉、大喜大牛肉粉、葱、青椒。

        做法：清水里放一勺大酱，土豆切成小块，猪肉切成小块一起煮，煮半小时以上，土豆煮烂为止。然后灭火之后，放牛肉粉（和味精的用量一样放入）最后把葱，青椒切成小丝放上面，这样就香喷喷的大酱汤做成了。

       三、排骨大酱汤

        材料：猪排，白菜（白菜用热水煮过的带绿叶的），牛肉粉，葱，青椒。

        做法：先把猪排用清水煮一遍，再把猪排放入大酱汤，和白菜一起煮，煮半小时以上，放牛肉粉（和味精的用量一样放入）最后把葱，青椒切成小丝放上面，就可以了。

       四、海带猪排大酱汤（超级爽~）

       材料：海带（国产、韩国产都可以）、猪排，牛肉粉，洋葱，蒜。

       做法：先把猪排清水煮一遍，清水倒掉，再把猪排放入新的清水里，放点大酱，海带一起煮。如果是国产的海带，和猪排一起煮20分钟左右，韩国产的就后放，大酱汤和猪排先煮15分钟，再放入韩国产海带，一起煮5分钟，放蒜片，洋葱，出锅时放点葱丝，大喜大牛肉粉，就完成了。

       另外韩式的大酱汤里几乎都放蒜（切成小片）和洋葱（切小片），味道不错！

        还有很多大酱汤的做法，今天就说到这吧，呵呵，大酱汤怎么做都好吃，一定要煮时间长一点，煮时间越长超好喝哟~

        酱汤最好用石锅，因为用石锅大酱就不会变味，天然的大酱味，很香，用一般的铁锅做的酱汤味不是很正，喝过石锅酱汤的人就知道了。。。

        朝鲜族很喜欢喝大酱汤，不管到哪都会想着家乡的大酱，我本人也是，尽管每天都在喝，也是非常的爱喝，想吃的朋友们自己试试吧，简单，按自己的口味做就行~不要忧郁了~

       五、材料：辣白菜150克，水豆腐1小杯，胡萝卜、小西葫芦各1/4个，大葱1个，鸡蛋一个大蒜2块，粗辣椒面1/2大勺，盐、调料少许，水3杯

       烹饪方法：1．辣白菜拍一拍里调料，切好做准备。

       2．胡萝卜、小西葫芦、大葱等所有蔬菜切成一口大小，大蒜拍成末。

       3．锅中放油先抄辣白菜，再放水、蔬菜一起煮。

       4．3）开始沸腾时放辣椒面、盐、调料、大葱、蒜等调出味之后，最后放水豆腐。

       5．最后出锅前放鸡蛋，半熟即可。

       好了，今天我们就此结束对“朝鲜大酱汤”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。