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汤圆 元宵_汤圆元宵有啥不一样

ysladmin 2024-05-02 人已围观

简介汤圆 元宵_汤圆元宵有啥不一样       很高兴有机会和大家一起谈论汤圆 元宵的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题,我将详细回答每一个问题,并分享我的见解和观

汤圆 元宵_汤圆元宵有啥不一样

       很高兴有机会和大家一起谈论汤圆 元宵的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题,我将详细回答每一个问题,并分享我的见解和观点。

1.汤圆和元宵有什么区别?

2.元宵与汤圆一样吗?

3.元宵节必备|六种汤圆做法

4.汤圆和元宵有什么区别吗?

5.汤圆和元宵究竟有什么区别?

汤圆 元宵_汤圆元宵有啥不一样

汤圆和元宵有什么区别?

       不只是叫法不同,做法不同、吃法不同、馅料不同和储存方式不同,两者不是一种食物,正元十五都吃,只不过地区不同,吃的不同。

汤圆和元宵的口味不同

       汤圆:汤圆除了甜的,还有咸味的,既有包馅的,也有无馅实心的。其中咸味的汤圆基本是中间不加馅料,靠汤入咸味;而无馅实心汤圆则非常清淡,只是在汤里放入少量白糖,不像芝麻花生馅的那么油腻,适合怕油的人士选用。

       元宵:最大特点就是甜,馅料种类相对少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。

汤圆和元宵的馅料不同

       汤圆:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进军了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

       元宵:最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。

元宵与汤圆一样吗?

       不一样。

       “元宵”是放好馅料后手工“摇”,使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的,常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块,然后沾点水,在满是干粉的笸箩里来回滚,直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉,下锅以后会混汤,吃起来也更有嚼劲。

       “汤圆”是用水磨湿粉包制出的。先和面,然后做出圆形的剂子来,放小块馅料,再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,所以汤圆吃起来,口感软滑细腻。

扩展资料:

       北方做的元宵,是以馅为基础制作的。比如机器制作元宵,拌好馅料,把馅块放入像打筛子似的机器里,倒上江米粉,机器开动后,馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面,形成了元宵。

       南方的汤圆做饭,和包饺子类似。先把糯米粉加水和成团,跟做饺子时和面一样,然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用,不用像做元宵那样切成小块。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者区别之一。

元宵节必备|六种汤圆做法

汤圆和元宵不是一种东西。汤圆是南方人的叫法,而北方人则会叫做元宵。

       其实汤圆和元宵并不是一种东西,只是它们从外形和口感上有些类似,都是圆圆的白白的,;里面会裹着馅料。但是如果真正的深究一下的话,不论是它们的制作工艺,馅料,煮的时间等都会有不一样,所以大家不要把汤圆和元宵混为一谈。

       两者区别:汤圆是搓出来的,而元宵是滚出来的。汤圆的制作方法相对来说比较复杂一些,需要先将生的糯米粉加水和成面团,然后搓成长条,切成小剂子,压成面饼,再将制作好的馅料包入到饼皮子里面包进去,然后把它捏紧用手搓成圆。

汤圆和元宵有什么区别吗?

       以下是六种汤圆做法的食材清单和制作步骤:

       一. 黑芝麻流心汤圆

       1. 食材清单

       水磨糯米粉500g、黑芝麻100g、黄油60g、白糖60g、清水20g

       2. 制作步骤

       (1)先做黑芝麻馅料:准备好的100g黑芝麻中清洗干净,沥干水分,倒在铁锅中,开小火慢炒,炒到芝麻在锅中跳动发出噼里啪啦的声音就炒好了,出锅晾凉;

       (2)100g熟黑芝麻和60g白糖放在料理机中,将它打碎,倒在碗中,加入提前融化好的60g黄油,没有黄油也可以用猪油,再加20g清水,搅拌均匀,搅拌好的芝麻馅是流动性的糊状,把搅拌好的芝麻糊倒在保鲜袋中,绑紧袋口,摊平蒸,放在冷冻室冷冻半小时到一小时;

       (3)500g糯米粉中慢慢加入400g温水,边倒边搅拌,搅拌均匀之后下手揉成面团,放在一边饧面半小时;

       (4)冷冻好的馅料取出来,分成大约10g每个,搓圆放在一边备用;

       (5)揪一块糯米粉大约15g,将它搓圆,然后用手指在面剂子上戳一个洞,把大拇指放在洞中,用大拇指和食指配合,放入准备好的黑芝麻馅然后用虎口将汤圆口慢慢地收紧,收紧之后滚圆,黑芝麻馅汤圆就做好了;

       (6)锅中水烧开,水开之后下入汤圆,轻轻搅动,避免粘锅,煮到汤圆漂浮在表面就煮熟了;

       (7)煮熟的汤圆装碗,碗中加入2勺糖桂花,黑芝麻流心馅汤圆完成。

       二. 花生核桃汤圆

       1. 食材清单

       糯米粉400g、核桃80g、花生80g、黑芝麻40g、猪油40g、白糖40g、开水150g

       2. 制作步骤

       (1)准备好的80g花生和80g核桃放在烤箱中层,上下火180度烤15分钟,烤熟之后取出来晾凉;

       (2)将花生和核桃放在一起用刀压碎,尽量压的碎一点,加40g黑芝麻一起放入碗中,加入40g猪油和40g白糖,最后加入150g开水,搅拌均匀,馅料团成小球放在一旁备用;

       (3)400g糯米粉慢慢加入250g温水,边加边搅拌,下手揉成面团,盖上保鲜膜松弛半个小时;

       (4)将松弛好的糯米粉取出来搓成长条,分成大约25g每个的小剂子;

       (5)取一个小剂子用掌心搓圆按扁,放入一个馅料球包起来收口搓圆;

       (6)锅中水烧开,下入汤圆生坯,轻轻推动防止粘锅,煮到汤圆浮起来再煮两分钟就可以出锅了。

       三. 紫薯汤圆

       1. 食材清单

       糯米粉500g、紫薯4个、白糖适量、开水适量、芝麻馅适量

       2. 制作步骤:

       (1)将紫薯清洗干净,切成小块放在蒸锅中蒸熟取出;

       (2)将蒸熟的紫薯放在碗中用勺子按压成泥状;

       (3)加入适量的白糖搅拌均匀;

       (4)慢慢加入适量的开水将糯米粉揉成面团;

       (5)将糯米粉分成大小合适的剂子;

       (6)将糯米粉剂子用手按压成片片状;

       (7)将糯米粉剂子包入适量的芝麻馅;

       (8)将汤圆收紧;

       (9)将汤圆放在水中煮熟即可。

       四. 玫瑰汤圆

       1. 食材清单:糯米粉500g、温水300g、食用油50g、红豆沙300g、猪油20g、玫瑰花适量、白糖适量。

汤圆和元宵究竟有什么区别?

       元宵和汤圆的制作工艺、保存、口感都完全不同。元宵节自然要吃上一碗热气腾腾的元宵,不过很多人都搞不明白元宵和汤圆究竟有什么区别,甚至认为他们就是同一种食物。其实汤圆是南方特有的美食,而北方更喜欢的是元宵,它们两个可是有很大区别的。

       一、制作工艺不同

       元宵和汤圆的制作工艺完全不同,元宵是放在机器里面滚出来的,老板会把元宵的馅料放在机器里,往上面撒上一些水,然后开动机器,让元宵后在机器里不停的滚来滚去,粘上大量的糯米粉,随后重复这个动作,直到元宵的个头越来越大。而汤圆则是包出来的,先把糯米粉活成面团,像包包子一样往里面加入馅料,然后揉搓光滑即可。

       二、口感不同

       由于元宵的制作工艺特殊,所以大多是豆沙馅、黑芝麻馅、花生馅等等,吃起来更有嚼劲,因为上面都是一层糯米粉,所以煮出来的汤圆水也会更加浑浊,而且每次需要煮10来分钟才能完全煮熟。汤圆的馅料种类就更加多种多样,无论是荤的素的,甜的咸的,甚至水果馅儿、鲜花馅儿等等,在市面上都能够找得到。汤圆吃起来非常软糯,煮出来的元宵水也很清澈,基本上水开后煮3~5分钟就可以完全熟透了。

       三、保存方法不同

       元宵大多是现做现卖的,在保存方面自然也会受到限制,如果长时间冷冻很容易造成开裂,所以元宵有很强的季节性,平时根本就买不到。汤圆就不用担心这些,各大超市的冷柜里都摆放着各色各样的汤圆,通常保质期在12个月左右,即便不是元宵节想吃汤圆的时候,也随时能够吃得到。可能也正是因为这个特点,才导致元宵越来越少。

       元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。

       北京做的元宵,是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。

       随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

       南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。

       然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。

       做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。

       南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。

       撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。

       汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。

       就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。

       好了,今天关于“汤圆 元宵”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“汤圆 元宵”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。