小笼包子的做法教程_小笼包子的做法教程视频

小笼包子的做法教程_小笼包子的做法教程视频

       接下来，我将会为大家提供一些有关小笼包子的做法教程的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下小笼包子的做法教程的话题。

1.小笼包子做法配方是什么美味的小笼包子做法

2.怎么做薄皮多汁小笼包

3.小龙包的做法及配方

4.如何做小笼包才好吃

5.家庭小笼包做法 一看就会

6.灌汤小笼包子怎么做？

小笼包子做法配方是什么美味的小笼包子做法

       1、原料准备：小麦粉280克,猪肉200克,小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖05克,高汤少半碗,食盐2克,清水120克。

       2、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

       3、用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团。

       4、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。

       5、醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。

       6、分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。

       7、较好的肉拌入切细粒的葱花，醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。

       8、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。水开上锅蒸10分钟即可。

怎么做薄皮多汁小笼包

       笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破　、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。

       小笼包

       小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水

       渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包

       ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。

       材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或

       绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（

       一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

       ＋醋（两汤匙）

       做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

       2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

       将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

       3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

       沾汁一同上桌，趁热进食。

       肉馅的做法：

       好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

小龙包的做法及配方

       灌汤小笼包

       主料

       高筋面粉400g 猪肉馅500g

       高汤400g

       辅料

       姜末1勺 盐1勺

       白糖1勺 鸡精半勺

       生抽2勺 老抽1勺

       香油3勺 料酒1勺

       灌汤小笼包的做法步骤

       1.?将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。

       2.?和成絮状，继续加入温水。

       3.?揉成面团，盖上湿布，进行饧面。

       4.?饧面10分钟后，继续揉面，反复几次，至面团非常光滑有筋度

       5.?将10g浓醇高汤用390g沸水冲开，晾凉备用

       6.?取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料

       7.?带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。

       8.?加入高汤，用手搅打上劲

       9.?分次加入高汤，不断用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合

       10.?取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片,，包入馅料，捏成18-24个褶子，全部包好后静置5分钟

       11.?放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）

       12.?蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可

       13.?成品，有汤哦！

       14.?第二个蘸醋味道也不错呢

       15.?先开窗、后喝汤、一口光、满口香

       小贴士

       如果木有高汤可以像我一样用浓缩的高汤稀释，高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。

       包褶子是个技术活，要勤学苦练，这就不用学我了

如何做小笼包才好吃

       1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。

       2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。

       3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。

       步骤

       1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；

       2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；

       将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

       3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

       做法二

       1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

       2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

       3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

       4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。 [2]

       做法三

       食材

       面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。

       灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

       小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

       步骤

       1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。

       2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。

       3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。

       4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。

       5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。

       6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。

       7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。

       8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。

       9.将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。

       10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。

       11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。

       12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。 [3]

       做法四

       食材

       主料：猪肉馅、低筋面粉

       辅料：卷心菜、葱、姜

       调料：炸酱、香油、生抽、蚝油

       步骤

       1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

       2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。

       3、再调入炸酱搅匀。

       4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。

       5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

       6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。

       7、包入馅料，捏成包子生坯。

       8、尽量保持包子生坯子大小一致。

       9、将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

       10、大火蒸开后转小火15分钟。

       11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖

家庭小笼包做法 一看就会

       小笼包子 主要原料： 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法见加蟹小笼包） 调辅料： 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法： ⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心； ⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用； ⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟； 特点： 皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。 注意事项： ⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲； ⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料： 瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法： １、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 ２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 ３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。

灌汤小笼包子怎么做？

       1、食材准备：高筋面粉、猪肉、生姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖。

        2、步骤一：1斤高筋粉里，分批加入冷水， 按揉至面光、盆光、手光。

        3、步骤二：包上一层保鲜膜，让它静置10分钟，醒面。

        4、步骤三：2斤夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦 = 2 : 8，加上1勺盐，1.5勺糖， 0.5勺白胡椒粉，0.5碗葱姜水。

        5、步骤四：顺时针搅拌肉馅儿，分四次倒入1碗清水，每次加1/4碗，敲入2个蛋清。

        6、步骤五：“浓汤宝”充水调匀、冷却后即可作为肉冻，把皮冻放进肉馅，肉馅与皮冻的比例肉馅：皮冻 = 2:1，顺时针搅拌，手的温度会让皮冻融化，所以简单拌匀，直至肉的颜色变淡、变亮。

        7、步骤六：面团醒完了，取出后搓成“伞握把”粗细的长条，再揪成“拇指宽度”的小块。

        8、步骤七：用擀面杖或酒瓶，擀成两边薄中间厚的面皮。

        9、步骤八：擀完后拍去多余面粉，包入肉馅。

        10、步骤九：放蒸锅，大火蒸5分钟，即可。

       灌汤小笼包的做法如下:

       材料：

       - 猪肉馅：500克。

       - 生姜：1块。

       - 面团：500克中筋面粉，开水200ml。

       - 汤水：150ml鸡汤或肉汤。

       - 调料：适量的醋、姜汁、酱油和辣椒油。

       步骤：

       1. 将面粉放入大碗中，加入200ml开水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。

       2. 猪肉馅加入适量盐、酱油、葱花、姜末、生抽、料酒等调料，搅拌均匀备用。

       3. 把小面团切成等份，每个约15g，擀成圆薄皮；圆皮中央放入馅料，从外向内包起，用手掐起皱褶，放入蒸笼上蒸锅中发酵20分钟。

       4. 汤水预先加鸡汤或肉汤，放入少量盐、糖、姜末，烧开后加入适量的香油。

       5. 准备好调料，将醋、姜汁、酱油和辣椒油混合搅拌，调味成喜欢的口味。

       6. 小笼包蒸熟后开盖，在每个包子的蒸气孔中注入适量汤汁，盖上盖子，摇晃蒸笼让汤汁均匀分布。

       7. 调料放入小碗中，将灌好汤的小笼包放入碗中，趁热食用即可。

       提示:

       1. 为了避免面皮过于厚重，擀皮要尽量薄，但也不能太薄。

       2. 灌汤小笼包的包子皮一定要尽可能地均匀薄，才能容纳更多的鲜汁。

       3. 灌汤小笼包出笼后，稍微晾一晾，避免在吃的时候烫嘴。

       4. 吃的时候，将小笼包蘸上调料，汁水味美，口感有巨大提升。

       非常高兴能与大家分享这些有关“小笼包子的做法教程”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。