9寸戚风蛋糕的做法_9寸戚风蛋糕的做法大全

9寸戚风蛋糕的做法_9寸戚风蛋糕的做法大全

       希望我能够为您提供一些与9寸戚风蛋糕的做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.巧克力戚风蛋糕的做法巧克力戚风蛋糕怎么做

2.戚风蛋糕的做法

3.戚风蛋糕卷，戚风蛋糕怎么做？

4.美式戚风蛋糕的做法？

巧克力戚风蛋糕的做法巧克力戚风蛋糕怎么做

       1、用料：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖（蛋黄用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、热水50g。

       2、准备好所有材料，分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里。

       3、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

       4、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。

       5、再筛入低筋粉，搅拌均匀。

       6、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖。

       7、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。

       8、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀。

       9、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀。

       10、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。

       11、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀。

       12、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡。

       13、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟即可。

       14、取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，在切块食用。

       15、小贴士

       可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作，新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角，对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。

戚风蛋糕的做法

       自己做蛋糕：

       材料：鸡蛋 4个；面粉 3大匙 ；牛奶 6匙；绵白糖 4匙；食用油 少许；

       工具：电饭锅；筷子（或打蛋器）；碗；烤箱。

       一，烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）

       需要准备的工具：

       1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）

       2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

       3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

       4、电子称

       5、量杯

       6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

       7、手动打蛋器及电动打蛋器

       8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

       二，用料

       鸡蛋 5个

       低筋面粉 90克

       细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

       纯牛奶 50ml

       色拉油 50ml

       三，步骤

       1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

       2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

       3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

       4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

       5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

       6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

       7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

       8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

       9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

       10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

       11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

戚风蛋糕卷，戚风蛋糕怎么做？

       戚风蛋糕的做法如下：

       材料：鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉90克、牛奶70克、玉米油60克、柠檬汁。

       工具：打蛋器、玻璃容器、烤箱、八寸的戚风模具、冰箱。

       1、把低筋面粉倒入玉米油里面搅拌均匀，看不见干粉就可以。

       2、把鸡蛋黄和牛奶加进去。

       3、Z字形拌均匀，拌成顺滑无颗粒的状态就可以，放一旁备用。

       4、蛋清可以提前冷冻10分钟左右，滴入几滴柠檬汁，打至粗糙的泡泡的时候加入1/3白砂糖。

       5、继续打发至蛋白霜变得细腻的时候加入剩余的1/2白砂糖。

       6、再继续打发，打至有明显的纹路的时候，加入剩余的白糖，继续打发。最后打发至提起打蛋器有尖尖的直角，像这个状态的蛋白霜就差不多好了。

       7、先分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，翻拌均匀；动作尽可能的轻柔，不要过度翻拌，全程都要抄底翻拌。

       8、拌好之后倒回到蛋白盆里继续翻拌，最后拌好的蛋白霜是有光泽，质地轻盈的状态。

       9、倒在1个八寸的戚风模具里面，晃平整然后震2下，震出大气泡。

       10、烤箱要提前15分钟预热，上火120度，下火130度先烤35分钟，再转上火130度，下火140度烤大约12-15分钟左右。烤箱温度要根据自家的烤箱温度来调整。烤好之后要及时倒扣晾凉，彻底晾凉再脱模切块。

美式戚风蛋糕的做法？

       用料

       低筋面粉 65g

       纯牛奶 55g

       玉米油 45g

       鸡蛋 5个

       砂糖 50g

       淡奶油 200g

       砂糖 20g

       做法步骤

       1、准备好食材

       2、将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里. 蛋黄打散

       3、放入玉米油搅打均匀.

       4、倒入牛奶搅拌均匀.

       5、放入过筛的蛋糕房，翻办均匀.备用.

       6、蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖. 继续打发.

       7、打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发. 打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发.

       8、打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.

       9、蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻办均匀.

       10、倒入蛋白中.翻办均匀.

       11、蛋糕模底铺一层油纸.

       12、将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡.

       13、烤箱提前预热. 放入烤箱175度烤15分钟左右

       14、烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.

       15、撕下油纸.

       16、一边切成45度斜边.

       17、淡奶油200g放入20g砂糖打发.

       18、放在中间偏上一点的位置.

       19、卷好，放入冰箱冷藏一会儿定型.

       20、切块，享用.

       21、完成

       用料：低筋粉?70克 ，玉米淀粉?20克 ，鸡蛋?5个，西王玉米胚芽油?40克 ，牛奶?50克， 细砂糖?70克，

       柠檬汁?5滴 ，香草精?3滴 ，

       做法：

       1.全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白！

       2.蛋清中加入柠檬汁！

       3.用电动打蛋器低速打发60秒加入三分之一的细砂糖搅打、用三档速度搅打60秒、再加三分之一的细砂糖继续60秒！

       4.再加剩下的细砂糖二分之一用三档速度搅打60秒！留下的二分之一细砂糖放入蛋黄中！完成后的蛋清应该是很细腻打蛋头上是直立的小尖峰也就是十分发！

       5.油和牛奶混合加香草精、细砂糖搅打均匀再加入蛋黄搅打均匀、时间60秒完成！

       6.分三次加入低筋粉用打蛋器搅打均匀！时间24秒完成！

       7.用橡皮刮刀将四壁留粉弄干净！

       8.取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中用切拌的手法翻拌均匀！再将蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀！时间4分钟完成！

       9.蛋糕糊倒入模具中震几下摇一摇、用竹签划Z字型消泡！模具中的蛋糕糊应该是平整光滑！

       10.在翻拌蛋糕糊时烤箱预热150度时间10分钟！做好设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程！这是烤了20分钟的样子！

       11.烤完后震几下倒扣在网格上或者用碗倒扣的方法冷却！

       12.冷却3个小时候再脱模！

       13.脱模可以用手往里压！沿着四壁转动压、底部同样方法很方便就脱模了！

       14.整理装饰一下萌萌哒的蛋糕出来了！蛋糕应该是用手压下去会弹起来的一种！

       15.这是压下又会弹还是原来的样子！

       16.自己吃的就切开非常的好看而且好吃！

       好了，今天关于“9寸戚风蛋糕的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“9寸戚风蛋糕的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。