冰鲜海鲈鱼的做法_冰鲜海鲈鱼的做法大全

冰鲜海鲈鱼的做法_冰鲜海鲈鱼的做法大全

       下面，我将为大家展开关于冰鲜海鲈鱼的做法的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊冰鲜海鲈鱼的做法的问题。

1.海鲈鱼做法

2.海鲈鱼怎么做好吃

3.海鲈鱼怎么做好吃，和淡水鲈鱼有什么区别？

4.淡水鲈鱼的做法

海鲈鱼做法

       鲈鱼好吃做法如下：

       食材：鲈鱼、葱姜、食盐、料酒、食用油

       1、首先将鲈鱼打斜刀，葱姜切丝，将鲈鱼均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟。

       2、再将葱姜丝混合铺在盘子底，放上鲈鱼，剩余葱姜丝撒在鲈鱼身上，淋上食用油。

       3、最后蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟，再淋上蒸鱼豉油出锅即可。

海鲈鱼怎么做好吃

       清蒸海鲈鱼

       用料 ?

       活海鲈鱼 1条（大约1.5斤左右）

       姜 少许

       盐 适量

       味精 少许

       胡椒粉 少许

       料酒 少许

       大葱 少许

       干红辣椒 少许

       清蒸海鲈鱼的做法 ?

       鲈鱼去鳞和鳃、内脏清洗干净，表面剔花刀，用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟

       大葱切末，生姜切片，干红辣椒切小段

       盘中向放入4-5片姜片，再放入鲈鱼，浇入少许料酒，放入开水锅中大火蒸8分钟

       取出蒸好的鱼，倒掉多余的汤汁，在鱼身上撒入葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，再浇入蒸鱼豉油即可

       红烧海鲈鱼

       用料 ?

       海鲈鱼尾巴 1条

       大蒜 3瓣

       干辣椒 2个

       生姜 3片

       葱 3根

       陈皮 3/2片

       八角 2个

       调味料 糖、盐、老抽、生抽、料酒、耗油

       红烧海鲈鱼的做法 ?

       海鲈鱼去除鱼鳞，清洗干净，打划刀。

       锅里放油煎鱼

       煎至两面金黄

       锅里留少许油，把葱姜蒜八角一起煸出香味。

       放入调味料尽量调味后加开水炖煮。红烧鱼不要翻动鱼身，这样烧的鱼卖相好看。

       大火收汤汁时记得后用铲子把汤汁浇鱼身上

       把鱼放入鱼盘上，鱼背上撒上葱花浇上汤汁即可。

       香煎海鲈鱼

       用料 ?

       海鲈鱼

       料酒

       酱油

       姜

       香煎海鲈鱼的做法 ?

       海鲈鱼洗净后切块，每块约3-5厘米厚，用料酒腌10分钟；

       姜切丝备用；

       大火烧热锅后倒油，姜丝煸炒出香味后，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，改中火煎，直至两面金黄后，沿着锅沿淋入两汤匙生抽；

       改小火，将鱼块翻面确保两面都沾到酱油后关火装盘。

       用料 ?

       海鲈鱼 1条

       盐 柠檬汁 干淀粉 姜片 适量

       大葱 芹菜段 朝天椒碎 适量

       生抽 老抽 糖 鸡粉

       葱段

       红烧海鲈鱼的做法 ?

       红烧海鲈鱼 ：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，

       锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至

       两面金黄，

       放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段

       即可出锅装盘！

海鲈鱼怎么做好吃，和淡水鲈鱼有什么区别？

       制作海鲈鱼的两种做法如下：

       方法一：清蒸海鲈鱼

       1、准备材料：海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

       2、将海鲈鱼处理干净，两面打上花刀，腌制15分钟。

       3、蒸锅加水烧开，放入腌制好的海鲈鱼，蒸10-15分钟。

       4、取出海鲈鱼，倒掉盘中多余的水分，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。

       5、烧热油，浇在葱丝、姜丝、红椒丝上，倒入适量的蒸鱼豉油即可。

       方法二：红烧海鲈鱼

       1、准备材料：海鲈鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、水淀粉。

       2、将海鲈鱼处理干净，两面打上花刀，腌制15分钟。

       3、热锅凉油，将腌制好的海鲈鱼煎至两面金**，煎好后捞出备用。

       4、锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角炒香，加入适量的清水烧开。

       5、加入适量的生抽、老抽、白糖，放入煎好的海鲈鱼，煮至入味。

淡水鲈鱼的做法

       鱼有很多种类，很多鱼长的也相似，名字也差不多。比如海鲈鱼和淡水鲈鱼你能分得清他们之间有没有区别吗？海鲈鱼经常被用人用来食补，特别是怀孕的女性食用很有补益的效果，那么平常怎样做海鲈鱼好吃呢？有哪些做法呢？小编来告诉你~

       一、海鲈鱼怎么做好吃之清蒸海鲈鱼

       材料准备：海鲈鱼2条，葱1颗，姜丝10g，蒜末10g，香菜1颗，红辣椒1个，油适量，生抽3匙

       1.将海鲈鱼洗净(海鲈鱼买回来就已经认卖家处理好了，回来洗净即可)

       2.准备好调味菜

       3.然后将海鲈鱼放入蒸锅中大火蒸熟(约12分钟)

       4.锅里热油后放入姜蒜爆香

       5.然后加入生抽，将蒸好的鱼汤汁倒入锅中

       6.倒入调味菜翻一下关火

       7.将调好的酱料淋入鱼上

       8.完成

       9.鲜美

       吃海鲈鱼有哪些营养价值：1、另外怀孕期间以及产后吃海鲈鱼还可以健脾益气，健身补血的作用，对于孕妇而言适当的吃海鲈鱼具有改善胎动不安的作用，产妇吃海鲈鱼可以缓解少乳症

       2、海鲈鱼丰富的维生素A维生素B成分以及蛋白质和钙锌硒镁等营养元素让海鲈鱼有了健脾胃补肝肾以及化痰止咳的保健养生功效。

       3、另外缺乏铜元素的人群也可以通过食用海鲈鱼来达到补充铜的效果，毕竟铜元素作用与人体的功效是维持神经系统的正常功能，同时还要参与数种物质代谢关键酶的功能发挥，因此缺铜的人群可以通过吃海鲈鱼来补铜哦。

       二、海鲈鱼怎么做好吃之黄金鲈鱼球

       1.将鱼肉取出后，剁碎，放入盐，把鱼肉使劲揉搓成糊状，带有一定粘性。

       2.接下来放入生粉、鸡粉等拌均匀，随后放入冰水，在揉搓的比较细腻的鱼肉中放入葱花、香菜及花生油后，混合均匀，再捏成鱼丸，裹上面包糠。

       3.随后，先把鱼骨裹上鸡蛋、生粉、脆浆等炸好

       4.再将鱼丸放入油锅中煎炸，很快，一道造型优美、清香四溢的“黄金鲈鱼球”就可出锅啦!

       三、海鲈鱼怎么做好吃之荷香海鲈鱼

       1.取出鱼肉后切成小条，加入鸡粉、生粉、花生油等调料拌均匀，再按5:1的比例加入墨鱼胶。

       2.随后，加入红枣丝、木耳丝、姜丝、葱花、香菜等，充分混合均匀后，将肉团成一个个小球

       3.放入荷叶铺底的盘中

       4.再蒸7、8分钟，就可出笼了。

       四、海鲈鱼怎么做好吃之香煎海鲈鱼

       准备美味的食材：生粉牛油，酱油鸡汁，鸡粉糖，海鲈鱼，洋葱红椒

       1、将海鲈鱼去腮，去内脏、去骨，去皮洗净切片。

       2、沾上生粉、煎至金**，备用。

       3、锅内加牛油，加入美极酱油、李派林鸡汁、糖、鸡粉，放入处理好的海鲈鱼烧三分钟即可。

       4、将洋葱丝和红椒丝以作摆盘装饰。

       五、海鲈鱼怎么做好吃之彩椒?h烤海鲈鱼

       准备食材：红椒半个，海鲈鱼1条，黄椒半个，小芹菜1棵

       洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量。

       1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。

       2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝。

       3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜)。

       4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。

       5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。

       6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上。

       7.再铺上调过味的五色蔬菜。

       8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟(根据鱼的大小)，我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟。

       六、海鲈鱼和淡水鲈鱼有什么区别?可能有些人对这两种鱼的区别不是太清楚，其实海鲈鱼和淡水鲈鱼还是有区别的。鲈鱼是很多人都爱吃的鱼，因营养与口感兼备，所以很多餐馆都会有清蒸鲈鱼这一道菜肴。市面上除了普通的淡水鲈鱼之外，还有一种海鲈鱼，两者的外形有几分相似，如果不注意的话很可能会出现买错的状况。其实，海鲈鱼和江鲈鱼虽然价格差异不大，但是因为品种不同，口感还是有差别的。

       鲈鱼是很多人都爱吃的鱼，因营养与口感兼备，所以很多餐馆都会有清蒸鲈鱼这一道菜肴。市面上除了普通的淡水鲈鱼之外，还有一种海鲈鱼，两者的外形有几分相似，如果不注意的话很可能会出现买错的状况。其实，海鲈鱼和江鲈鱼虽然价格差异不大，但是因为品种不同，口感还是有差别的。

       海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在1.5至1.8千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。

       海鲈鱼是蛋白质丰富的鱼种，肉质十分的鲜美，是海洋中常见的经济鱼之一，宫保海鲈球就是以它为原料做成的，非常的有名。

       海鲈鱼在海洋中的分布比较广，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，还有就是英国的北海渔场和地中海等地。

       他们之间存在外表差异：海鲈鱼上最明显的"标志"就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。

       存活方式在购买时，大家会发现，江鲈鱼一般都是活的，而海鲈鱼则以冰鲜的为多。

       口感区别从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是海鱼，显得腥味较重;而江鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少(中间只有一根主刺)，清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。

       而我们平时在菜场买到的新鲜鲈鱼，一般都是湖里江中的淡水鱼，都有直纹和黑色的斑点，秋末冬初最为肥美，适合蒸食。

       今天会提到的几种鲈鱼料理，西式的宜用海鲈鱼（多为冰鲜），中式的宜用淡水鲈鱼（一定要鲜活的）。

       香煎海鲈鱼

       海鲈鱼 土豆 番茄 洋葱

       鱼皮焦黄，鱼肉脆嫩，再加上经典的罗勒和番茄丁，味道更丰富。

       =食材=

       海鲈鱼 半条、土豆 100g、番茄 1 个

       洋葱 20g、盐 6g、黑胡椒碎 6g

       橄榄油 50ml、大蒜碎 5g、罗勒叶 15g

       马苏里拉奶酪丝 100g

       =步骤=

       1. 海鲈鱼剔下一侧的肉，中间斜切一刀成两块，调入盐3g、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml腌制半小时。

       2. 番茄洗净，去皮去籽切成0.5cm见方的小丁，洋葱切碎粒，罗勒叶切略宽的丝，将切好的番茄丁、洋葱碎粒、罗勒叶放入碗中，加入橄榄油10ml、盐1g和黑胡椒碎2g拌匀待用。

       3. 土豆切薄片，调入盐2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄榄油10ml抓匀腌制，放入提前预热至180度的烤箱中烤至8成熟。

       4. 取出后撒上奶酪丝再续烤2~3分钟直至表面上色，取出烤盘，待用。

       5. 中火烧热锅中剩余的橄榄油，待油温烧至6成热时，鱼皮朝下放入腌制好的海鲈鱼煎2分钟，待鱼皮上色翻面，煎鱼肉，改小火盖盖儿焖煎2分钟即可出锅。

       6. 将土豆、海鲈鱼与拌好的番茄洋葱沙拉摆盘即可。

       =小贴士=

       海鲈鱼的肉质相对于其他海产品来说更加鲜美，整片取出鱼肉来做味道更自然，是西餐常用的一种海鱼。

       清蒸鲈鱼

       鲈鱼 姜丝 葱丝

       蒸鱼豉油除了可以在做蒸鱼的时候使用，蒸蛋和炒菜的时候用起来也很方便，风味十足。只用10分钟，你也可以做出饭店里的滋味来。

       =食材=

       鲈鱼 1条、姜丝 20g、葱丝 20g

       盐 5g、油 40ml、蒸鱼豉油 80ml

       =步骤=

       1. 将鲜鱼收拾好，冲洗干净，用厨房纸巾擦干，之后斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐，备用。

       2. 将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中，将鱼搭放在葱段上，在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水，水烧开后，放入码放好的鲈鱼，大火蒸8分钟。

       3. 蒸好后，将鱼取出，倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上，淋上刚刚烧开的热油，之后浇上李锦记蒸鱼豉油，即可。

       =小贴士=

       想做出饭店的味道来，蒸鱼豉油是个画龙点睛的东东。

       鱼两侧切花刀，可以让鱼更快蒸熟，也更入味，当然喜欢保持鱼的形状也可以不切。

       将蒸鱼之后的汤汁倒出后再淋热油和蒸鱼豉油，这样会更加事半功倍。

       冬菜蒸鲈鱼

       鲈鱼 冬菜 芦笋

       鱼肉的鲜美和冬菜的口感美妙地结合在一起，一点点的调味就足以让这道菜打动人心。

       =食材=

       鲈鱼 1条、冬菜 50g、芦笋 100g

       蒸鱼豉油 50ml、大葱 10g、姜 10g

       油 30ml、干辣椒丝 少许

       =步骤=

       1. 芦笋削去根部老皮，切成斜段。

       2. 将一半的大葱和姜切成细丝待用，余下放入鲈鱼肚内。

       3. 在盘中放入芦笋，将鲈鱼放在上面，再在芦笋上铺满冬菜。

       4. 将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放入蒸锅大火蒸12分钟。

       5. 将鱼取出撒入大葱丝、姜丝和干辣椒丝，将油烧热淋在上面即可。

       鲜花鲈鱼片

       鲈鱼 绍兴黄酒 食用鲜花

       滑嫩的鲈鱼片有了鲜花的陪伴，马上显得清丽了很多。

       =食材=

       鲈鱼 1条、盐 1/2茶匙、、油 200ml

       绍兴黄酒 1汤匙、水淀粉 1汤匙

       高汤 200ml、食用鲜花 少许

       =步骤=

       1. 鲈鱼洗净取鱼柳，片成鱼片，加入盐、绍兴黄酒腌5分钟，然后加1茶匙水淀粉抓拌均匀。

       2. 大火加热炒锅至冒烟，注入油约三成热时，放入鱼片马上调小火，划开，鱼片全部变色盛出沥干油分。

       3. 重新坐锅，放入高汤、少许盐烧开后调成小火放入鱼片炖2分钟，期间需要把产生的浮沫撇掉。

       4. 最后转成大火，淋入剩余的水淀粉勾芡，出锅后撒上花瓣即可。

       巴西炖鱼

       鲈鱼 菜椒 番茄

       记得在底下垫上蔬菜，中间放入鱼肉，再在最上面铺上蔬菜，这样烹制的鱼肉鲜嫩入味，口感爽滑。

       =食材=

       红菜椒 1个、香葱 3棵、香菜 1棵

       番茄 2个、柠檬 2个、海鲈鱼鱼排 1Kg

       青菜椒 1个、白色洋葱 1个、蒜 3瓣压碎

       番茄酱 2汤匙、盐 5g、黑胡椒碎 2g

       橄榄油 7汤匙（约60ml）

       =步骤=

       1. 把去皮的海鲈鱼鱼排清洗干净。把青、红菜椒切成圈，白色洋葱和番茄分别切成大片，留下四分之一洋葱和番茄切碎；香葱和香菜择洗干净，葱白和葱叶、香菜叶和香菜梗分开，分别切成碎末。

       2. 清洗干净的鱼排放入大盆中，把半个柠檬的汁挤在鱼排上，用手轻轻涂抹鱼排表面， 让鱼排均匀地沾上柠檬汁，随后，用冷水将鱼冲洗干净。 将以上步骤重复几次，把柠檬汁挤在鱼排上并冲洗，这样处理能起到去腥增鲜的作用。把鱼盛入干净的容器中，上面淋上2汤匙橄榄油，撒上1茶匙蒜碎，调入2g盐，在容器上覆上保鲜膜，再把容器放入冰箱冷藏室， 将鱼腌渍至少20分钟，以便入味。

       3. 烧热一个大的平底锅，里面放入3汤匙橄榄油，油微微烧热后，放入2茶匙蒜碎、1汤匙洋葱碎，再放入葱白碎和香菜梗碎一起翻炒，待炒出香味后， 转小火加盖焖1-2分钟， 随后，把番茄酱放入锅中。

       4. 番茄酱翻炒均匀后，把一半的洋葱片、青红菜椒圈、番茄片码放入锅中，用这些蔬菜把锅底铺满。把腌渍好的鱼排从冰箱中取出，码在蔬菜上面。再把余下的一半洋葱片、青红菜椒圈和番茄片码在鱼片上面，最后在上面撒上番茄碎，锅中淋入2汤匙橄榄油、调入3g盐，可以根据个人喜好撒上黑胡椒碎。将火转成小火，加盖，慢慢加热15分钟至鱼成熟。

       5. 打开锅盖，在锅中撒入香葱和香菜叶碎，盛盘，即可享用。

       好了，今天关于“冰鲜海鲈鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“冰鲜海鲈鱼的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。