君之土司面包做法_君之土司面包的做法

君之土司面包做法_君之土司面包的做法

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于君之土司面包做法的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于君之土司面包做法的话题，我们开始讲解吧。

1.吐司面包的做法是什么？

2.怎样做吐司面包

3.怎样做吐司面包？

4.吐司面包的制作方法？

5.好吃的吐司面包怎么做？

吐司面包的做法是什么？

       准备材料：吐司粉260克、奶粉35克、盐3克、白糖40克、酵母3克、黄油30克、鸡蛋（55克）1个、纯牛奶125克

       1、准备食材。

       2、厨师机桶里先放液体，牛奶和鸡蛋，白糖和盐放两边，预留10克液体，因为每种面粉吸水率不同，不够再添加。

       3、倒入奶粉和吐司粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖不要和酵母直接接触，以免会影响酵母的活性。

       4、二档揉面直到能拉出结实的粗膜。

       5、把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割三个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干。

       6、取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约40公分长。

       7、无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干。

       8、取一个卷起来的卷，无需松弛，用擀面杖直接从中间往两头擀开，长约50公分。

       9、从上往下卷起来，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好。

       10、放入吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满。

       11、送入预热好的180度的烤箱，烤30分钟。

       12、时间到后就可以取出食用了。

怎样做吐司面包

       吐司面包的做法如下：

       主料：高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。

       辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。

       1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。

       2、加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。

       3、贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。

       4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。

       5、揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

       6、把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间。

       7、紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用。

       8、面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气。

       9、再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。

       10、把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形。

       11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值。

       12、朝着一个方向卷起来，然后搓长一点。

       13、用刀在中间做上一个记号，中间不要切断。

       14、均匀的切上三刀，另外一边同样也是。

       15、将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高。

       16、把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的。

       17、收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开。

       18、将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满。

       19、刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟。

       20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用。

怎样做吐司面包？

       吐司面包的做法

       制作吐司面包的步骤十分简单，不过每种配料的克数要尽量精确点，这样做出来的面包才更美味更松软，下面开始介绍吐司面包的做法。

       1、准备400克高筋面粉、250毫升牛奶，5大勺白砂糖，3.5克酵母，15克黄油，一小勺盐，一小勺蜂蜜，2个鸡蛋和适量的葡萄干。

       2、将准备好的2个鸡蛋打碎之后搅拌均匀，倒入量杯中。

       3、在量杯中倒入牛奶，这次不需要搅拌。

       4、将步骤3中的鸡蛋液和牛奶一起倒入面包机的容器中。

       5、将15克黄油全部放入步骤4中的鸡蛋液和牛奶中。

       6、取一小勺盐，从面包机容器左上角的位置放入；取5、6勺糖，从面包机容器右下角的位置放入，然后在同一个位置加入一勺蜂蜜。

       7、将400g面粉分两次倒入面包机容器，倒入之后在面粉上挖个小坑，将准备好的酵母一次性倒进去。需要注意的是，酵母不能与下面的牛奶接触。

       8、所有工作做完之后，将容器的盖子盖上。

       9、最后在面包机的坚果容易中放入葡萄干。

       10、四个小时之后，香喷喷的面包就可以出锅了。

吐司面包的制作方法？

       土司

       材料： 1条（21cm x 10cm长型模） 温水60g 白砂糖1茶匙 乾酵母（Dry yeast）1茶匙 Buttermilk 120g 蜂蜜1大匙

       高筋面粉（Bread flour）250g 盐1茶匙 溶化奶油10g

       请你跟我这样做： 烤箱预热375度F（约190度C） 烤模底部埝防沾纸或是抹层油

       1. 碗中放入温水，加入糖，搅拌溶化

       2. 在水的表面洒上酵母，不要搅动，静置5分钟后，搅拌，再放置五分钟

       3. buttermilk用微波弄温，加入蜂蜜搅拌均匀

       4. 在大钢盆中加入 面粉 ＋ 盐 ＋酵母水 ＋ buttermilk，搅拌到面团光滑约8分钟

       5. 拿出面团摸摸看，如果太软而黏手，加半大匙到1大匙的面粉

       6. 加入溶化奶油继续搅拌5、6分钟，直到呈现光滑、均匀、不粘手

       7. 放在抹油大盆中，温暖发酵至少1小时，直到膨胀2倍大

       8. 桌上洒点粉，将发好的面团杆开成正方形（宽度略短于模型）

       9. 像包寿司那样从下边往上边卷起来，边卷的时候边收紧面团，避免包进太多空气

       10. 放在烤模中，温暖发酵40－50分钟，表面涂上薄薄一层蛋液，烤约30－40分钟即可

       附注：

       20050228实验心得：

       （1）这土司很柔软，因为有buttermilk，还有淡淡的蜂蜜香。

       （2）表皮是硬的，不是脆硬，是难咬断的硬。如果你有土司模，那做出来就会很像土司。

       （3）模型不能用比我还大的模型，因为份量不多，我的面包烤出来已经很不高了。

       （4）buttermilk－美国的超市都有在卖，在冰箱约可放一个月。

       你也可以自己做：牛奶120g加柠檬汁2大匙

       （5）蜂蜜加1大匙是不甜的配方，如果想要一点甜味，可以加到2大匙。记得buttermilk一定要温热的，才可以把蜂蜜加入，不然很难融合。没有蜂蜜，加糖也可以，糖需要的量要比蜂蜜多一些，因为蜂蜜比较甜；可以先尝试2、3大匙看看。加蜂蜜是为了有另一种风味而已。

       （6）注意表层的蛋汁不要刷太多，刷一次就好，不然会上色太深。

       （7）我是用KitchenAid帮我打面团，用手的话可能要揉个一阵子，反正也是到面团光滑不黏手。

       俄国马铃薯面包

       材料： 一颗 马铃薯120g（去皮、切块） 乾酵母粉（Dry Yeast）2茶匙

       高筋面粉（Bread Flour）180g 全麦面粉（Whole-wheat Flour）70g

       奶油1大匙 盐1茶匙 葛缕子(Caraway Seed)1/4茶匙（optional）

       请你跟我这样做： 烤箱预热400F（约200度C）烤盘埝防沾纸

       1. 在小锅中放入适当水和马铃薯块，煮到软，捞起压泥

       2. 煮马铃薯的水留80-100c.c，待水稍冷后，表面洒上酵母粉，静置

       3. 大盆中放入所有面粉＋盐＋马铃薯泥＋酵母粉水，用机器或手工揉至均匀面团

       4. 将葛缕子黏入奶油中，用手指抓捏至奶油柔软

       5. 将4.加入面团中，继续揉至成光滑柔软面团

       6. 在温暖处发酵1小时，直到膨胀2倍大

       7. 用拳头将膨胀的面团击扁，拿出，揉个2下，塑成巨蛋面包型

       8. 放在烤盘上，在温暖处进行第2次发酵，约30-40分钟

       9. 在面包上切格子条纹，均匀洒上少许全麦面粉

       10.烤箱烤约20－25分钟，再闷10分钟即可

       附注：

       20050401实验心得：

       （1）俄国很多喜欢把马铃薯泥加入面包材料中，面包因为有了马铃薯泥而显得很柔软好吃，而且放在密封袋里，可以保存很多天也还是一样柔软，不会隔一两天就乾掉了。

       （2）烤出来皮很脆硬，很像欧式面包的那种感觉，我在切这个面包的时候，感觉像在锯木头一样。另外，面包要稍微放凉后才可以尝试切开，不然切面会不好看。

       （3）Caraway Seed可以在美国的超市买到，可用在墩肉，也用在很多西点、面包中，要稍微磨碎才会出味道，给食物一种薄荷般的感觉，凉凉的。不放也可以，只是味道稍不一样，但是质感是一样的。

       （4）可先用80c.c的马铃薯水跟乾酵母混合，如果面团太乾，再1大匙1大匙的调整；揉出来应该会是"相当相当柔软，湿度有一点高，有点点不是很容易拿起的面团；但是，是光滑的，不太算黏手的面团"。

       木材面包

       材料:：

       高筋面粉2625g

       低筋面粉1125g

       细砂糖825g

       奶粉188g

       全蛋188g

       盐37g

       乾酵母56g

       水1125g

       酥油450g

       作法:：

       1.将1-8材料搅拌成团

       2.加入酥油拌均匀,用二速打到面团用手拉断有清脆断裂声为止

       3.分割每块1125g,再压延整形,压到光滑即可

       4.将面团杆到约厚0.4公分,宽约30公分,长约45公分表面,刷清水

       稍置,再均匀铺上乾果,(如葡萄乾),下端留1/3空白,由上端卷紧

       成为一条状,再搓成约60公分,表面刷水

       5.发酵室温不可太高,约一小时即可烘培

       6.上火150,下火100,约45-50分完成

       ++菠萝面包++

       ● 材料 ● 18个量

       面团

       高筋面粉...500公克

       细糖...90公克

       盐...5公克

       乾酵母...10公克

       奶油...20公克

       蛋...50公克

       水...250公克

       菠萝皮

       奶油...150公克

       高筋面粉...220公克

       糖粉...100公克

       蛋...50公克

       其他配料

       蛋汁适量

       烤焙温度

       190℃，约烤焙16分钟

       **********

       (1)．将奶油溶解。

       (2)．加入备好过筛之糖粉。

       (3)．再将蛋加入拌匀。

       (4)．最加入2/3的面粉。

       (5)．移到桌面做拌合动作。

       (6)．将其余面粉拌匀，即可分成约20公克待用。

       (7)．将面团分割成每个50公克，再将备好的菠萝皮压平。

       (8)．工作台先撒些面粉，放上菠萝皮，再将面团往上压。

       (9)．左手托住面团，右手将面团聿外向内挤压，至菠萝皮约覆盖2/3。

       (10)．发酵前约为直径5.5cm。

       (11)．发酵后约为直径7cm。

       (12)．刷上准备好之蛋汁，即可进入烤箱烤焙。

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       起酥派

       ● 材料 ● 18个量

       起酥皮

       高筋面粉...100公克

       低筋面粉...100公克

       糖粉...5公克

       盐...2公克

       奶油...5公克

       蛋...50公克

       水...100公克

       内裹之玛琪琳...200公克(单独一条)

       卡士达酱

       奶水...500公克

       奶油...20公克

       高筋面粉...100公克

       细糖...120公克

       蛋...50公克

       其他配料

       蛋汁适量

       烤焙温度

       200℃，约烤焙16分钟

       **********

       (1)．如图将面粉围成圆形城墙，内有糖、盐、油，并将蛋、水加入拌匀。

       (2)． 慢慢将内围的粉拌入。

       (3)．其余的粉用刮刀拌合。

       (4)．在工作台来回搓揉至有弹性。

       (5)．成形后应不太会黏手。

       (6)．用保鲜膜将都团盖住，以防止表面风乾，静置松弛5分钟。

       (7)．将面团向四面擀开。

       (8)．裹上四方形之玛琪琳。

       (9)．由左右上下将奶油包起。

       (10)．用擀面棍将面团擀开成长方形。

       (11)．摺成三摺后，再重复(11)~(12)动作一次。

       (12)．用硬尺切成正方形。

       (13)．包上卡士达酱或肉松。

       (14)．不用发酵，刷好蛋汁即可进入烤箱烤焙。

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       墨西哥面包

       ● 材料 ● 18个量

       面团

       高筋面粉...500公克

       细糖...90公克

       盐...5公克

       乾酵母...10公克

       奶油...20公克

       蛋...50公克

       水...240公克

       墨西哥皮

       奶油...200公克

       低筋面粉...200公克

       糖粉...160公克

       蛋...100公克

       其他配料

       葡萄乾适量

       烤焙温度

       200℃，约烤焙15分钟

       **********

       (1)．将奶油溶解。

       (2)．加入备好过筛之糖粉。

       (3)．再将蛋加入拌匀。

       (4)．最后加入过筛之面粉。

       (5)．搅拌均匀即可。

       (6)．装入挤花袋之情形。

       (7)．先将面团分割成每个50公克，左手托住面团，右手将葡萄乾包入。

       (8)．发酵前约为直径5.5cm。

       (9)．发酵后约为直径8cm。

       (10)．用顺时钟绕圈方式挤上墨西哥皮，覆盖面约1/2即可进入烤箱烤焙。

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       菠菜芝麻面包

       ● 材料 ● 18个量

       面团

       高筋面粉...500公克

       细糖...80公克

       盐...8公克

       乾酵母...10公克

       奶油...40公克

       菠菜汁...300公克

       其他配料

       白芝麻适量

       烤焙温度

       190℃，约烤焙13分钟

       (1)．先将面团分割成每个50公克，然后磙圆。

       (2)．沾上白芝麻后放入烤箱中。

       (3)．发酵前约为直径3.5cm。

       (4)．发酵后约为直径5cm，就可进入烤箱烤焙。

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       咖啡葡萄面包

       ● 材料 ● 19个量

       面团

       高筋面粉...500公克

       细糖...110公克

       盐...5公克

       乾酵母...10公克

       奶油...20公克

       蛋...50公克

       水...250公克

       咖啡粉...30公克

       菠萝皮

       奶油...150公克

       高筋面粉...220公克

       糖粉...100公克

       蛋...50公克

       烤焙温度

       190℃，约烤焙13分钟

       **********

       (1)．将面团分割成每个50公克，面团稍微搓成圆形。

       (2)．将菠萝皮分成所需大小，约20公克。

       (3)．将备好之菠萝皮用手压成圆薄状。

       (4)．再将面团压平，放在菠萝皮上方，中央放上葡萄乾。

       (5)．四周的面团往中间捏合，直到菠萝皮将面团表面包住。

       (6)．酵后约发酵前2.5倍，纸杯约八分满。

       (7)．发酵后就可进入烤箱烤焙。

       面包食谱花酵土司(中种法)

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       事前准备——

汤种：25g高粉+75g水+盐1g

       方式一：75g水，用90℃磙水，来烫25g的高粉，但这样容易有面疙瘩产生。

       方式二：75g水，用冷水，先跟25g高粉1g盐拌匀，再拿到炉火煮到65℃。

       冷却后放入冰箱冷藏24小时。

酒种：30g高粉+30gGin(或其他酒)+30gMirin

       拌匀后放入冰箱冷藏24小时。

五谷米：五谷米100g+水200g

       洗乾净后，100g米跟200g水先一起泡半天以上，再用电子锅蒸熟，隔天使用。

       材料：

       1.汤种 取45g（水份占34g高粉占10g）

       2.酒种 取45g（水份占30g高粉占15g）

       3.五谷米 取50g（水份含量估算约占30g）

       4.高粉 250g （原275g-10g-15g）

       5.dry yeast 2.5g

       6.盐 5g

       7.糖 20g

       8.牛奶 84g(原178g－34g－30g－30g)

       9.蛋 27.5g

       10.橄榄油 15g

       做法：

       a：1、2、4~9，先搅打10分钟，至筋性产生。

       b：加入(10)橄榄油搅打10-12分钟。

       c：加入(3)五谷米饭慢速搅打3-4分钟。

       d：基本发酵1.5小时，或发至面团两倍大。

       e：杆卷整型，放入带盖土司模

       f：38℃下做最后发酵。发酵至土司模的盖子轻轻推已推不动的程度。

       g：350℉烤35分钟。

五谷米中如果有全麦米，烤出来的面包会有点硬硬的米粒感。五谷米中也可以加一点薏仁在里面。

水份可视个人情况再增减，我在面团搅打时有又再慢慢加一大匙水进去

最后整型时，尽量让面团表面没有外漏的米粒，也就是米粒都尽量包在面团中，可以避免烤出的面包会有硬粒。

好吃的吐司面包怎么做？

       我平时比较喜欢吃面包，也比较喜欢研究怎么做，尤其是面包店里的新品，一眼看上去就很有食欲，最近做的比较多的就是吐司面包了，可以手撕的那种，效果不错，我口味比较重，在甜度跟奶香味上面做了调整，你也可以尝试一下。

       材料：

       高筋面粉 265克 （我用的是金像面包粉，容易出膜，做出来的拉丝效果好，有弹性，如果你想用其他的高筋面粉替代也可以）

       炼乳 35克

       奶粉 30克

       鸡蛋 1个（55～60克）带皮

       砂糖 40克

       盐 3克

       牛奶 100~120克（普通纯牛奶就行）

       新鲜酵母 8克或干酵母3克

       黄油 30克（我用安佳的多一点）

       步骤

       1、把配方中除（黄油）外的所有食材加进去厨师机，打到面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油！

       2、继续打到能拉出薄手膜，面团出缸温度26度内，注意控制温度。

       3、把面团分割成三份，不要滚圆，整成椭圆形，光滑面包住粗糙面。

       4、取出一个，不用松弛！光滑面朝上，擀开拉长。不能用蛮力，不然会扯断面筋。

       5、不用翻面，直接卷起，越长组织越细腻，拉丝感更强，尽量卷紧一点！

       6、二次擀卷后放入发酵箱，发到6分满。

       7、放进烤箱温度180度烤30分钟左右就可以了。

       这样好吃的奶香吐司面包就可以吃了，超级香浓，成功率非常高，一点也不输店里买的，你也可以试试。求采纳！

       吐司面包

       原料：高筋面粉、黄油、酵母、糖、盐、泡打粉。

       做法步骤：

       第1步、把材料放进面包机，调和面，发酵功能。

       第2步、和好面团，拿出来排气。

       第3步、整形，放进吐司模里面。

       第4步、让它发酵到八分满

       第5步、放进烤箱160度20分钟

       第6步、趁热脱模

       第7步、让它散热后再切。

       好了，关于“君之土司面包做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“君之土司面包做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。