清蒸嘎鱼的做法_清蒸嘎鱼的做法视频

       如果您有关于清蒸嘎鱼的做法的问题，我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题，并提供一些实用的建议和资源。

1.鱼的做法名称有哪些

2.嘎鱼能腌咸鱼吗怎么腌

3.哪种鱼刺少还好吃

4.昂刺鱼怎么做好吃？

鱼的做法名称有哪些

       一、家常红烧鱼！

       食材准备：鲜鱼1条、姜大半个、葱1小把、蒜4瓣、花椒5颗左右、糖1小勺、醋2勺、盐1小勺、料酒2勺、酱油2勺、辣椒2个；

       制作方法：

       1.鱼去内脏处理好后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花。

       2.调制酱汁：取一干净小碗倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺糖、2勺醋、一小勺盐，搅拌均匀。

       3.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉。

       4.将鱼放入煎好姜的油里，中火煎至两面金黄，然后倒入姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，转大火从四周倒入调好的汁，再加半碗水用中火煮一会，中间最好要手动让鱼均匀受热入味~

       5.等汤汁收浓厚，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面就搞定啦。

       二、爽滑鲜嫩的清蒸鲈鱼！

       食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。

       做法：

       1.鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。

       2.鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。

       3.锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。

       4.蒸鱼的时间调制酱汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用

       5.蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

       6.热锅入油烧开，有青烟冒出即可，将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。

       三、汤香味浓，超嫩滑的酸菜鱼！

       食材：草鱼1条、酸菜1颗、葱少许、大蒜5瓣、生姜1颗、泰椒适量、生粉少许、鸡蛋1个、红油少许。

       做法：

       1.鱼处理好洗净后，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用；左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。

       2.在鱼片里加入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。

       3.趁着腌制的时间，将酸菜切成小段，泰椒切成圈，葱切成末。

       4.起油锅，加入鱼头骨煸炒。先放鱼头，再放黑鱼骨。加一点蒜末，再加入酸菜，大火煸炒。加入热水，

       5.等酸菜和鱼骨煮得差不多，放入适量红油。鱼片入汤，稍稍煮半分到一分钟左右。然后捞出装盘即可，

       6.装盘的时候先放酸菜和鱼骨等配菜，再放鱼片。成品放上葱花和红椒圈。

       四、肥嫩鲜美，超入味的酱焖嘎鱼

       食材：嘎鱼3条、葱、姜丝、蒜片、豆瓣酱、 蒸鱼豉油、蚝油、酱油、香菜。

       做法：

       1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切片

       2.锅内倒油烧热，放葱姜蒜爆香，放入两匙豆瓣酱炒出香味，然后倒入适量清汤。

       3.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀,烧开哦吼，将嘎鱼放进去，转中小火慢炖。

       4.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

       五、水煮鱼

       食材：草鱼、鸡蛋清，盐，淀粉，料酒，青辣椒，干红辣椒，葱花，蒜末，姜末，花椒，香菜段，豆芽，郫县豆瓣酱，生抽，胡椒，白糖，鸡精；

       做法：

       1.鱼处理干净后，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺，然后顺着鱼的纹路改刀切薄片。

       2.切好的鱼肉加盐、蛋清、料酒、红薯淀粉充分抓匀，腌制20分钟。

       3.豆芽煮熟，放在碗里备用。

       4.锅里倒油，油热后倒入辣椒，花椒，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油

       5.放入清水，水烧开后加生抽，胡椒，白糖，鸡精，适量盐，煮一会捞出料渣

       6.一片一片放入腌好的鱼、全部放完，煮几分钟。

       7.最后倒入盛有豆芽的碗中，上面放上蒜末，干红辣椒，浇热油即可

嘎鱼能腌咸鱼吗怎么腌

       嘎鱼，又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，在我们老家常叫它黄骨鱼，肉质细嫩、营养丰富，非常适合炖汤，酱焖，最常见的就是嘎鱼豆腐汤，还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅，那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧：

       --嘎鱼豆腐汤的做法--

       材料准备：

       嘎鱼两条，豆腐一块，姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒

       制作步骤：

       1.嘎鱼宰杀好，清洗干净，用姜葱和料酒腌渍一下备用；

       2.豆腐切成小块，锅里放清水，放入豆腐，撒少许盐，开火煮开再稍微煮一下捞起沥干；

       3.锅烧热，倒入适量食用油，将嘎鱼煎至两面金黄，加入烧沸的开水或高汤，加入姜丝和蒜粒，放入豆腐大火烧开，转小火继续炖至汤色变白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

       技巧总结：

       1.豆腐提前用淡盐水煮一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，并且做的时候还不容易碎。

       2.煎鱼之前，先在烧热的锅上用生姜擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；

       3.烧鱼汤时，一定要先把鱼煎一下，汤色才会变得乳白；

       4.嘎鱼本身鲜嫩，味道特别鲜，所以不用再放其它调料；

       结语

       好了，这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了，对了，再告诉大家一个小秘诀，如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒，烧出来的汤更具特色哦，嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香，真的是妙极了，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！

哪种鱼刺少还好吃

       嘎鱼是一种河鱼，能腌咸鱼。首先买回来洗净，掏干净内脏，表面撒上盐，再翻面撒上腌。放到容器中腌制24小时。再撒上胡椒粉适量，然后放到室外通风处充分晾晒，至半干即可。吃的时候永水洗净，清蒸或者油炸都很好吃。

昂刺鱼怎么做好吃？

       今儿给大家介绍十种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。另外，我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃！

       1、鳜鱼

       “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。

       2、鲈鱼

       海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。

       3、嘎鱼

       嘎鱼也叫黄腊丁，娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。

       4、白鳝

       白鳝也叫麻鱼，与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼，肉质相似而鲜香滑嫩。白鳝宰杀后需要用沸水淋烫，擦去表皮的粘液，否则吃起来又腥又麻影响口感。非常有名的菜肴有豉汁盘龙鳝、砂锅冬笋虾丸烧白龙、剁椒蒸蟠龙。黄鳝最好吃的做法更多，有炝虎尾、响油鳝糊、软兜长鱼、红烧马鞍桥、生炒鳝片等等。

       红烧昂刺鱼

        昂刺鱼洗干净，切成断；再把锅擦干，用生姜片抹锅内面。放油将鱼滑入，稍微煎后翻翻，放黄酒加水，整瓣大蒜拍裂放进去，煮开以后，放生抽、鸡精、少量糖，等水差不多干了，收汁起锅装盘。

       昂刺鱼蟹肉冬茸羮

        将昂刺鱼、蟹肉分别用水焯一下备用。另起锅加高汤、盐、糖、鸡精、汤王、冬茸、蛋白、煮开,略勾薄芡，出锅盛盘，撒上昂刺鱼、蟹肉即可。

       今天的讨论已经涵盖了“清蒸嘎鱼的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。