用烤箱烤蛋糕的做法_用烤箱烤蛋糕的做法,配方

用烤箱烤蛋糕的做法_用烤箱烤蛋糕的做法,配方

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答用烤箱烤蛋糕的做法的问题。这个问题集合囊括了一系列与用烤箱烤蛋糕的做法相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

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2.酸奶蛋糕怎么做？

3.在家怎么用烤箱做蛋糕

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       <材料>二个份

       全蛋 3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

       <作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

       2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.

       3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.

       4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

       注意事项

       制作蛋糕的秘诀：

       想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

       天使蜜豆蛋糕

       材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：

        1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

        2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀

        3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简单．

       苹果蛋糕

       原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

        作法：

        1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

        2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

        3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

        4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。

        5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

       柠檬夹心蛋糕

       夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克

        作法：

        1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

        2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。

        3、水果削皮去核，切成薄片。

        4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

       巧克力蛋糕

       原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

        作法：

        1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

        、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

        3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

        4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

        5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

       香蕉蛋糕

       材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g

        制作流程

        1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

        2. 将全蛋全部加入拌匀。

        3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

        4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

       香蕉朱古力蛋糕

       香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量

        做法:

        方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.

        蕉去皮后用汤匙压碎.

        朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.

        鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.

        香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.

        倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.

       芝士蛋糕

       材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

        做法：

        1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

        2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

        3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

        4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

        5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

        6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

       无糖蛋糕

       材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

        作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

        2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

        3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

        4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金**即取出。

        5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

        6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

       咸蛋糕

       材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张

        调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙

        作法：

        1、红葱头切片，油炸至金**，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

        2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。

        3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。

酸奶蛋糕怎么做？

       一、用电烤箱做蛋糕步骤

       材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

       1、黄油、奶油烤化备用。

       2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。

       3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。

       4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。

       5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。

       6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

       制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。

       用电烤箱做蛋糕步骤

       使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。

       二、电烤箱做蛋糕注意事项

       1、烤箱预热

       在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

       2、烘烤高度

       用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

       3、蛋糕过焦时的处理

       电烤箱做蛋糕注意事项

       小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

       在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

       温度160-180度，不可以调高不然外面容易烤糊里面没熟，可以调整烤箱时间，200克面粉一般30分钟左右，在25分钟时候用竹签插一下，如果里面光滑就是熟了，有粘连继续烤。蛋糕太大中间不太容易烤熟，时间要长，比如35分钟，40分钟，要不停的测试。

在家怎么用烤箱做蛋糕

       酸奶蛋糕

       一、准备食材：鸡蛋3个、约160g、酸奶135g、白糖35g、玉米油30g、玉米淀粉20g、低筋面粉40g、柠檬汁几滴

       二、做法：

       1、蛋清蛋黄分离，蛋黄碗里加入30g玉米油、135g酸奶一起搅拌均匀，再筛入低筋粉玉米淀粉Z字形搅拌均匀备用。

       2、打发蛋清，蛋清盆中加入几滴柠檬汁，加入35g白糖打发至提起打蛋器出现小尖角状态。

       3、取一勺蛋白先放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的模具中，轻震几下震出气泡。

       4、采用水浴法，活底模具要包一层锡纸，烤盘中加入1cm高的清水，烤箱预热，先120度60分钟，转130度20分钟，转150度5分钟，再闷20分钟 。（烤箱温度不同根据实际情况调整即可）

       烤箱做蛋糕的做法

       步骤一、准备食材鸡蛋 5个（55g左右，不建议太小） ?玉米油 55克 ?牛奶 50克 ?低筋面粉 75克 ?细砂糖 55克 ?盐 2克 ?柠檬汁 5g

       步骤二、提前在模具底部垫一张合适大小的油纸（一定要提前弄，不要操作完成面糊再来弄）

       步骤三、提前预热烤箱，将温度调到上130下120度70分钟

       步骤四、玉米油提前用微波炉叮两分钟加热至摸起来有点烫（可用隔水加热的方式，摸起来有点烫手，70度左右），再过筛低粉拌匀均匀，看不到干粉即可

       步骤五、加入牛奶搅拌均匀

       步骤六、加入蛋黄混合搅拌均匀备用

       步骤七、蛋白从冰箱拿出，加入盐和柠檬汁，糖分两次加入打到湿性发泡(大弯钩状)，一定不能打硬了，容易裂，容易裂，容易裂，重要的事情说三遍

       步骤八、蛋白分次加入蛋黄糊中

       步骤九、搅拌均匀即可，面糊光滑细腻，没有很大的一个气泡且看不到蛋白痕迹

       步骤十、倒入模具中，活底模具包两层锡纸，以防进水，一定要包严实一点，烤盘中加入适量凉水（常温水），不要用温水或者热水

       步骤十一、放入烤箱中下层（倒数第二层）其他品牌烤箱倒一层烘烤70分钟左右

       步骤十二、每隔20分钟左右打开一点烤箱门，然后快速关上，把里面的水汽排出（不要太大，30度夹角左右）如图 因为水浴法水汽会非常多，所以需要适当排出一点水汽

       步骤十三、烤好的蛋糕立即脱模晾凉，冷藏后风味更佳

       好了，今天关于“用烤箱烤蛋糕的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“用烤箱烤蛋糕的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。