如何做排骨才好吃_如何做排骨好吃又嫩不用油

1.排骨怎样做才好吃

2.秘排骨的美味做法好吃到舔手指

3.猪排骨要怎么做才好吃

4.排骨怎么做才会更好吃

5.排骨怎么做才好吃呢

一、懒人糖醋排骨

只需掌握1：2：3：4的比例，一掀锅盖，飘出的这股酸甜劲儿就能让人垂涎三尺！实不相瞒，大厨的糖醋排骨也是这么煮出来的~

做法：

1. 排骨洗净沥干水分，锅热油，爆香姜片，下排骨炒至表面金黄微焦。

2. 依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖炒匀。

3. 倒入开水，水量没过排骨，中小火焖煮20~30分钟。

4. 加少许盐和1勺醋，炒匀，开大火收汁。

二、果香排骨

这道菜百试不厌。不得不承认，做法简单，不放糖也不放醋，也没有复杂的调料，味道一点也不输给其他方子，关键还一点都不油腻！

做法：

1. 肋排清水浸泡出血水后，冲净沥干水分，加2g盐和1小勺料酒，抓匀后再加入生抽、蒜蓉拌匀，腌制一会儿。

2. 番茄用开水烫后去皮切成丁；菠萝芯、苹果切块备用。

3. 锅热油，下排骨，中大火煎炸2分钟左右，煎至表面焦黄捞起。

4. 锅留底油爆香葱姜蒜，下番茄丁、菠萝芯翻炒出汁，加1小勺料酒和适量温水。

5. 加适量料酒、少许盐、苹果块稍加炖煮后放入煎炸好的排骨，加盖焖煮约30分钟。

6. 汤汁收浓，起锅前加一些菠萝肉，拌匀即可。

三、乌梅仔排

酸味儿绝非只源于醋，更有古人望梅止渴的梅子呀~它还作为烹饪辅料，软化肉质，与甜味中和，开胃，生津，解腻！而且这道菜一滴油都不用哦~

做法：

1. 肋排洗净后冷水入锅，煮沸，捞出过凉冲净。

2. 锅中倒入热水，放入肋排、香叶、八角、桂皮、葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。

3. 肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。

4. 汤汁烧开后转小火慢炖30分钟，再转大火收汁即可。

四、蛋黄南瓜蒸排骨

不煎不炸，只要蒸一蒸，简单且不失美味。南瓜粉糯香甜，排骨口感鲜嫩，汤汁中倾入了咸咸的蛋黄，看着它，嘴里念叨着：就差一口白米饭了~

做法：

1. 排骨泡出血水后洗净沥干，加料酒、生抽、蚝油、黄豆酱和白糖，用手抓匀，腌制20~30分钟。

2. 南瓜去皮去籽，洗净，切块；咸鸭蛋对半切开，用勺取出蛋黄后碾碎。

3. 锅里加少许油，放入咸蛋黄煸炒片刻，加入南瓜翻炒，使其均匀地裹上蛋黄。

4.取盘码入炒好南瓜和排骨，浇上腌排骨的汁，放上姜丝。

5. 锅中清水煮沸，放入南瓜排骨，中大火蒸18~20分钟。

五、三鲜蒸排骨

蒸出来的排骨味道更鲜美，肉的口感也更软嫩。这道三鲜蒸排骨也很值得推荐！排骨腌好，上锅一蒸就行，成品色泽鲜红诱人，吃起来鲜香浓郁，好吃！秒光！

做法：

1. 排骨焯水后捞出冲净沥干，加生姜丝、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐腌制1小时。

2.鲜笋、鲜蘑菇、火腿切片，将它们都铺在盘底。

3. 码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。

4. 蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁加水淀粉勾芡浇在排骨上即可。

排骨怎样做才好吃

看你想吃什么口味咯。

几种清蒸排骨的做法：

第一种 广式清蒸排骨的做法：

主料: 排骨 1.5斤,

调料： 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

做法:

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

第二种 咸鱼排骨的做法：

将第一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。

第三种 蒜香做法：

将第一种做法中豆豉换成大蒜粉。

第四种 火腿排骨做法：

将第一种做法中豆豉换成火腿片。

第五种 梅菜排骨的做法：

将第一种做法中豆豉换成梅菜。

清蒸排骨

原料：

猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

制作方法：

1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸

秘排骨的美味做法好吃到舔手指

排骨的好吃做法

做法一：

油炸糖醋排骨

1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。

2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金**时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。

3、锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。

做法二：

椒盐排骨

我们首先需要准备以下食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将买回来的排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！在这个过程中呢，我们将青红椒切成碎粒，将葱白切碎，葱绿切成葱花，生姜.大蒜拍扁剁碎，备用！

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀，腌制15分钟！

第三步：等排骨腌制好之后，我们将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用!

第四步：起锅加入2小勺食油，然后将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中，小伙炒香，炒香后加入1汤匙的生抽，翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，撒入适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅！

这样一道美味下饭，百吃不腻的椒盐排骨就制作完成了，喜欢的朋友们就赶紧做来试试看吧。

猪排骨要怎么做才好吃

可乐排骨

食材:排骨，葱姜适量，可乐，香叶，八角，桂皮，熟芝麻适量。

做法:

1、排骨洗干净，泡出里面的血水然后把排骨放入冷水中加葱姜，料酒煮至有浮沫，捞出排骨另起锅小火炖煮30分钟后捞出备用。

锅中放油，把排骨煎至两面金黄，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺油混合均匀，加入香叶八角，桂皮，倒入没过排骨的可乐。小火煮30分钟大火收汁出锅撒芝麻即可~

香辣孜然排骨

贪材:猪排骨、葱姜、青尖椒、小米椒、洋葱、白芝麻，料酒、生抽、耗油、辣椒粉、椒盐、然、食用盐。

做法:

1、猪排骨洗净，葱段、姜片、赫末，青红椒切小段，洋葱切小丁。

2、猪排骨冷水下锅，加入葱姜及料酒煮至八分熟，捞出沥干水分。

3、锅内油热，放入排骨至两面轻微焦黄，盛出备用。

4、锅内留油倒入洋热蒜末爆香，倒入排骨翻炒均匀后，再加入生抽耗油、椒、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒红椒和少许盐翻炒均匀入味即可。

红烧排骨

食材:

排骨400克、姜、料酒、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片。

做法:

1排中加1料酒、1生抽、2片姜腌制10分钟。

2、启动炒菜模式，倒入油，放入排骨，至金**。

3、接着加入2勺生抽+1勺老抽+冰糖+桂皮+八角+香叶+盐搅拌均匀。

4、加入热开水，盖上盖子，选择蒸炖开启微压15分钟即可。

香芋蒸排骨

食材:香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、油、食、生粉。

做法:

1、头去皮切块，排骨清水中漫泡去血水捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

2、加入姜赫末十1勺生抽十半勺老抽+1勺料酒+1勺耗油十适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。

3、另取一个盘子下而铺上芋头再码.上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸钢水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。

雪碧排骨

食材:排骨450克、生姜5片、雪碧1瓶芝麻适量酱汁:1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺香醋拌匀。

做法:

1、排骨切小段，冷水下锅+姜片+料酒,焯熟捞出。

2、锅中加油烧热下排骨至焦黄加入姜片炒香，加酱汁+雪碧+少许盐煮沸后盖上盖子，中小火焖煮40分钟，开盖大火收汁至浓稠，再撒上熟芝麻即可。

蒜香椒盐炸排骨

做法:

1、2根肋排洗净切小块，加入蒜末3勺、生抽1勺、油1勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐1小勺、糖少许黑胡椒碎少许抓匀腌制2小时以上。

2腌制好后加入2玉米淀粉拌匀，锅中油烧至六七成热，放入排骨小火炸10分钟捞出。

3、锅中油烧至七八成热，再复炸1分钟捞出撒上椒盐拌匀即可。

土豆炖排骨

食材:排骨2斤,土豆，小葱，生美，冰糖，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，娓油。

做法:

1、首先把排骨清洗干净，切小块土豆去皮切滚刀块，八角桂皮香叶冰糖，葱美备用。

2、排骨凉水入锅，放料酒姜片煮出血水捞出备用。热锅入油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨上色。

3、加一勺料酒，- 勺生抽，半勺老抽，-勺蜓油，加入小葱生姜八角桂皮香叶，加热水没过食材。

4、小火炖煮一个小时，期间把土豆放锅里煎至金黄，放入排骨中，大火收汁即可。

玉米山药排骨汤

食材:排骨2斤、玉米1根、胡萝卜1根、山药1根、葱姜适量。

做法:

1、胡萝卜切滚刀块、玉米剁小块、山药去皮切段。

2、排骨冷水下锅，加葱姜料酒水开煮3分钟捞出备用。

3、锅中少许油热放葱姜翻炒排骨翻炒片刻，一次性加足水，放胡萝卜、玉米、山药炖40分钟,加少许盐调味继续炖2分钟就阔以啦。

排骨怎么做才会更好吃

糖醋猪排骨

用料 ?

猪排骨

葱

姜

蒜

白糖

醋

酱油

盐

番茄酱

鸡精

糖醋猪排骨的做法 ?

葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄

留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒

放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时

大火收汁，撒上些许香葱粒

南乳脆炸猪排

用料 ?

排骨 500克

苏打粉 3克

清水 500毫升

鸡蛋 1个

蒜蓉 25克

香菜梗末 25克

耗油 10克

盐 3克

清水 50毫升

南乳水 25毫升

南乳块 1块

低筋面粉 50克

花生油 800毫升

南乳脆炸猪排红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！的做法 ?

净水中放苏打粉搅匀，放入肋排泡两小时，再用流水冲15分钟把苏打粉洗净，沥干备用；

肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁，少许净水搅拌均匀，然后加入面粉彻底抓匀，腌制2小时；

将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金**；

炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；

那这道南乳脆炸排骨就做好了。

烤猪排

用料 ?

生猪排 500克

黑胡椒 10克

盐 5克左右

六月鲜生抽 20克

柠檬 半个

番茄酱（选用） 5-10克

烤猪排的做法 ?

将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。

猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。

期间烤10分钟翻一次方向。

如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱，可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。

时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。

如果没有，加烤10分钟。

如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。

小贴士

肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，就又会变硬，需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分钟。有些人烤完发现不尽如人意，如果没有删减改动配方的话，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。

如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。

排骨怎么做才好吃呢

一，蒜香排骨

蒜香排骨是我个人最喜欢的排骨做法，蒜香浓郁，外焦里嫩，一口一块，好吃到停不下来。

做法：将肋排剁成小块，用清水浸泡半个小时，再加少许面粉抓拌均匀后，冲洗干净，这样可以把血水清洗的更加彻底，因为蒜香排骨是不能焯水的，所以要尽量把血水去除干净，才不会有腥味。

将大蒜一个用料理机打成蒜泥，加到洗好的排骨中，加盐，蚝油，料酒，生抽，花椒粉，十三香，生粉搅拌均匀，腌制一个小时以上热锅下多点油，将腌好的排骨下锅炸至表面金黄焦脆后捞出锅留底油，下葱姜蒜末爆香，能吃辣的可以加一些小米椒碎，炒香配料后下排骨，加酱油上色，鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

二，蒸排骨

蒸排骨是适合老人小孩的一道菜，软糯Q弹，做法简单。

做法：同上面第一步骤一样，先清洗干净血水。将肋排剁成小块，用清水浸泡半个小时，再加少许面粉抓拌均匀后，冲洗干净。将大蒜剁碎，豆豉剁碎，锅中热油，将蒜末和豆豉炒香后捞出放凉。洗好的排骨加盐，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，倒入炒好的蒜末和豆豉，加一些生粉抓拌均匀腌制一个小时。水烧开后，上锅蒸30分钟以上，出锅撒上葱花。

另外还有更简单的做法就是直接去超市买一包蒸肉粉，清洗干净排骨的血水之后，什么都不用加，把蒸肉粉撒上去，搅拌均匀腌制一个小时后再上锅蒸半个小时，这是超级简单的懒人做法，蒸肉粉里含有很多调味料，所以什么都不用放。

三，红烧排骨

红烧排骨也是一道老少皆宜的菜，而且在全国各地都很受欢迎。

做法：将肋排洗净后剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结和料酒，排骨焯水。热锅下油，下冰糖小火不停搅拌炒出糖色，这一步很关键，只有炒糖色才能让红烧排骨看起来红亮，老抽是代替不了的。

炒出糖色后下排骨翻炒，加姜片和大蒜子炒香，加盐，生抽和酱油调味，加水没过排骨，加八角和香叶，小火慢炖30分钟大火收汁，鸡精提鲜，出锅撒上葱花即可。

排骨是一种非常美味的食材，做法多种多样。其中，烤排骨和红烧排骨是非常受欢迎的两种做法。

烤排骨的做法很简单，只需要将排骨腌制一下，然后放入烤箱中烤制，最后刷上一些蜂蜜即可。

红烧排骨的做法稍微复杂一些，需要先将排骨炒至金**，然后加入适量的糖、料酒、生抽和水，煮至汁浓肉烂即可。