大厨教你做五香熏鱼_五香熏鱼的做法最正宗的做法大全

1.五香熏鱼的做法和配料 超简单，看过来

用料 ?

青鱼块 6块

料酒 1汤勺（15毫升）

味事达特级金标生抽 3汤勺

味事达特级草菇老抽 2汤勺

蜂蜜 1汤勺

五香粉 1茶勺（5-8克）

姜 适量

葱段 适量

油 适量

水 500毫升

经典本帮五香熏鱼的做法 ?

准备好原材料

青鱼买回来以后，去鳞去内脏，洗干净鱼腔，去头去尾，只留中段，切成一厘米款的厚度（图中鱼大概2斤八两，中断切出12块左右鱼块）

将切好的葱段，生姜片和鱼肉一起放入碗中，倒入2汤勺料酒，拌匀腌制半个小时，去腥备用

在腌制鱼片的过程中，调制熏鱼汁。取一个干净容器，倒入鲜味出众的味事达特级金标生抽、和色泽红亮的味事达特级草菇老抽～它俩搭配使用，色香味鲜就啥都不缺了！！

放入五香粉，蜂蜜和水，倒入锅中，熬煮至有点浓稠，关火放凉备用（熏鱼汁如果觉得不够多，可以翻倍做）

起油锅，油要没过鱼片，烧热至八分，放入腌制好的鱼块，炸至两面金黄，捞出沥干油

然后再将炸好的鱼块放入油锅中复炸一遍，这样可以保证鱼片口感更酥脆鲜嫩，炸好后立即放入步骤5调制好的熏鱼汁中，半个小时以后就可以食用，当然泡得时间越长越入味

小贴士

蜂蜜可以用白砂糖替代，蜂蜜更有风味

五香熏鱼的做法和配料 超简单，看过来

五香熏鱼的做法和配料窍门

　五香熏鱼的做法和配料窍门，五香熏鱼是非常美味的一道菜，很多人吃了五香熏鱼后都感到流连忘返，对于那种味道十分的喜爱。下面一起来学习下五香熏鱼的做法和配料窍门。

五香熏鱼的做法和配料窍门1

　 主料

　鱼中段500克

　 辅料

　姜一块

　香叶三片

　桂皮一小块

　八角两个

　香葱十棵

　香菜两棵

　 配料

　盐两点五茶匙

　五香粉一茶匙

　生抽一汤匙

　老抽一汤匙

　黄酒半碗

　白酒半茶匙

　冰糖两个

　虾油一汤匙

　五香口味

　熏工艺

　 五香熏鱼的做法步骤

　原料图。

　鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。

　锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。

　兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。

　鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。

　放入油锅炸透。

　捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。

　浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。

　 小窍门

　1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。

　2、炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。

　3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。

　4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。

五香熏鱼的做法和配料窍门2

　配料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量

　1、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。

　2、把腌好的鱼段取出，擦干水分。

　3、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。

　4、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。

　5、将每块鱼都慢慢炸成金**，一定要用小火炸。

　6、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）

　7、然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。

　8、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。

　9、倒入酱油。

　10、倒入蚝油。

　11、加入糖。

　12、倒入黄酒，可以多倒些。

　13、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。

　14、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。

　15、腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。

五香熏鱼的做法和配料窍门3

　 熏鱼怎么做最正宗

　 食材

　熏鱼 适量

　葱段 适量

　料酒 适量

　食盐 适量

　桂皮 适量

　姜片 适量

　八角 适量

　白糖 适量

　生抽 适量

　蜂蜜 适量

　料酒 适量

　香醋 适量

　 方法/步骤

　准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。

　将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的'鱼块放入盘中。

　加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。

　准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

　将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。

　将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。

　小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。

　继续回锅炸，炸至金黄时捞出控油，出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。

　装盘，浇上剩余的汤汁即可。

1、备料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量；

2、箱腌几小时入味。

3、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。

4、把腌好的鱼段取出，擦干水分。

5、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。

6、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。

7、将每块鱼都慢慢炸成金**，一定要用小火炸。

8、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）

9、然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。

10、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。

11、倒入酱油。

12、倒入蚝油。

13、加入糖。

14、倒入黄酒，可以多倒些。

15、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。

16、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。

17、 腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。