熏鱼的做法发发发

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       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“熏鱼的做法发发发”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.买的熏鱼怎么做好吃

2.熏鱼是怎么做出来的

3.如何做出好吃的熏鱼？

买的熏鱼怎么做好吃

        一、空炸熏鱼的做法

       　1.选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼，去除内脏

       　2.去头，切成厚片

       　3.放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、盐，拌匀

       　4.把鱼放入冰箱，冷藏腌制一晚，中途翻面

       　5.腌好的鱼块摆入九阳空气炸锅内，表面刷少许植物油

       　6.以160°烤20分钟左右，具体时间要根据鱼块大小酌情增减

       　7.另准备卤汁，把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把用空气炸锅做好的鱼段放入腌汁浸泡，吃的时候捞出即可

       

        二、五香熏鱼的做法

       　1.草鱼切片加入料酒、盐，姜、葱白、胡椒粉腌制过夜（这样鱼会很入味）

       　2.热锅热油将鱼块放入，

       　3.煎至定型再翻面继续煎至干爽（当然你也可以直接炸，我是为了少油更健康些）

       　4.盛出

       　5.另起锅放入水、大料、花椒、糖、生抽、老抽、姜、蒜、陈醋烧开

       　6.后转中火继续烧制5分钟左右（这样是为了让料汁更入味）

       　7.将煎干爽的鱼块放入，大约煮5分钟左右捞起即可

烹饪技巧

小叮咛：

       　煎鱼一定要热锅热油这样才不会粘锅，当然你也可以采取炸

       　料汁烧开后要继续 烧制片刻这样才更入味

        三、糖酒熏鱼的做法

       　1.准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；

       　2.将鱼身上的黑膜刮干净；

       　3.去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的'块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；

       　4.将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；

       　5.炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；

       　6.按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁备用；

       　7.将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。

        烹饪技巧

       　1、用温水烫鱼身的表面，比较容易去除鱼身的黑膜，去除黑膜是为了去除鱼腥；

       　2、可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费；

       　3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用。

熏鱼是怎么做出来的

       做法一

       食材准备

       草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯

       制作步骤

       1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)

       熏鱼

       葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

       2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

       3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。

       4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

       做法二

       食材准备

       青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

       熏鱼

       制作步骤

       1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）

       2、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

如何做出好吃的熏鱼？

       做熏鱼，先将鳟鱼处理干净，擦干备用。调好抹料，均匀厚抹在鱼身上，包上保鲜膜，放置于冰箱冷藏两天。将鱼放在蒸架上，盖上锅盖熏约15-20分钟即可。

       1、将鳟鱼去内脏去血合，洗净后用厨房纸擦干备用。

       2、将盐、糖及香料混合均匀成抹料备用。

       3、将抹料均匀厚抹在鱼身上，以保鲜膜紧紧包附住鱼身，以牙签在保鲜膜上戳上数十个洞。

       4、准备一个大盘，先放上一层厚纸巾再放上鱼，放置于冰箱冷藏两天后取出。

       5、在炒菜锅中先放上一大张铝箔纸，再放入烟熏料均匀摊平，盖上锅盖开中火至锅中充满烟雾。

       6、将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，继续以中小火熏约15-20分钟，时间到了关火，暂不开盖。

       7，等不烫手后开盖取出鱼肉食用，可单吃也可取下鱼肉做成烟熏鳟鱼白酱意面。

注意事项：

       烟熏时间视鱼的大小决定，一般半斤左右的带骨整条生鱼，烟熏15分钟是足够的，鱼较大或较小可增加或缩短烟熏时间。

       熏鱼熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。

       食材

       鲤鱼 1条；油 3大勺；盐 10克；白糖 5克；料酒 1茶匙；酱油 1汤匙；葱3根；姜1块；蒜1个；花椒 2克；小茴香籽 2克；大料 2个；香叶 2片；桂皮 1块；白酒 20毫升；红辣椒 3个。

       做法：

       1、把鲤鱼宰杀，清洗干净。

       2、然后将其斩段。

       3、加葱姜、盐、料酒、酱油腌制20分钟。

       4、熬制卤汁：热油放入葱姜蒜小火炒香。

       5、然后放入花椒、大料、桂皮、小茴香籽、香叶、红辣椒。

       6、用小火不停的翻炒，炒出香味。

       7、加入酱油调色提味。

       8、加水烧开后，加盐、白糖调味，熬制5分钟。

       9、最后加入高度白酒，即可关火。

       10、然后把熬制好的卤汁倒入容器晾凉，冷藏后最佳。

       11、热油，把腌制好的鱼段擦干表面水分，放入锅中煎炸。

       12、煎炸至鱼段完全脱水，表面呈枣红色。

       13、把鱼段捞出，沥净表面油脂，快速放入冷藏的卤汁，浸泡5分钟。

       14、装盘，即可上桌品味。

       今天关于“熏鱼的做法发发发”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。