绿豆汤怎么煮出沙快_绿豆汤怎么煮会出沙

1.煮绿豆时，切忌直接下锅，牢记哪3个小妙招，绿豆汤翠绿起沙

方法一：

将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

方法二：

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。

3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五：

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

煮绿豆时，切忌直接下锅，牢记哪3个小妙招，绿豆汤翠绿起沙

绿豆汤、绿豆沙、绿豆水，都是夏天必备。

但是，为什么有时候，煮出来的绿豆不开花，也没有沙沙的口感。

有什么办法可以迅速开花呢？

这里有几个办法，都是简单易行的，下次可以直接用上：

1，冷冻：

把绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱 冷冻层 。

4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮。

很快就开花了。

2，炒豆。

用平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，就马上倒入 凉水里 煮。

煮一会也就开花了。

3，用高压锅

洗净加冷水，放高压锅煮。

另外，提醒各位，煮绿豆 不要用铁锅。

因为豆皮中所含的单宁遇到铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁。这会使得绿豆的

汤汁变黑，味道也变差。还影响人体吸收，吃完容易肚子发胀。

虽然绿豆沙沙最好吃，不过从 养生 的角度看，最能清热解毒的却是绿豆皮。

所以，煮烂，去皮，只吃豆沙，虽然口感好，就没有相应的作用了。

通常我们煮绿豆汤的时候，直接把豆子放锅里煮就好；但是有些人，尤其是老年人，特别爱喝“出沙”绿豆汤；

要想绿豆汤出沙，关键的一步很重要，关键在于“泡豆”；

具体步骤：

1.将绿豆洗净；

2.挑出坏掉的绿豆；

3.先用40度温水浸泡绿豆，约30分钟之后，再次温水浸泡；

4.反复用温水跑过3遍以后，以凉水浸泡12小时以上；

5.按照正常熬粥方式熬制绿豆汤；

之后就很容易出沙了

绿豆汤有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤等。南瓜绿豆汤尤其受人们喜欢，当然是绿豆煮的出沙、开花，这绿豆汤的基本要求。

1、绿豆拣干净先用水泡好。然后加4倍绿豆的水放高压锅压20分钟。

2、南瓜去皮去籽，切成块，倒入已经压了20分钟的绿豆汤里，在压15分钟。

用勺子打出可放些白糖热吃，也可放冷藏室冰凉后再吃。

分享一下，个人煮绿豆汤开花快的经验：首先绿豆不用泡（泡过的口感不好）、直接淘干净下锅、锅开时再加半碗左右的凉水继续煮……普通锅十五分钟左右绿豆就能开花了、且口味纯正、口感挺好……

现在正是喝绿豆汤的季节，绿豆汤甘凉可口，清热解暑，营养丰富又好喝，深受大家的喜欢，想要把绿豆汤煮出沙煮开花也不难， 绿豆要提前浸泡，用开水浸泡，加入水放冰箱里冷冻一下一下再煮等 ，这样煮出来的绿豆汤软烂出沙。

绿豆大家都不陌生，营养丰富又好吃，是夏天经常吃的豆类，现在正是喝绿豆汤的季节，天气炎热，来上一碗冰甜爽口的绿豆汤，甘凉可口，清热解暑，营养丰富又好喝，我也是经常在家煮绿豆汤，大家都知道绿豆比较硬，煮不好会有夹生的情况，下面就来分享一下如何把绿豆汤煮出沙、绿豆煮开花。

一、绿豆汤煮出沙、煮开花小技巧

1、想要绿豆汤煮出沙、煮开花，绿豆要提前浸泡一个晚上，这样煮的时候，不仅会缩短煮制的时间，煮出来的绿豆汤软烂出沙；没有时间的话，就用开水浸泡一下，也可以使煮出来的绿豆汤出沙煮开花。

2、想要绿豆汤出沙、煮出花，可以把绿豆加入水放冰箱里冷冻一下一下再煮，绿豆加入水放在冰箱里冷冻时，绿豆中所含的水分就会被冻成冰，绿豆就会产生裂纹，放水里煮遇热的时候，绿豆的裂纹就会被撑开，很容易就会煮出沙煮开花了。

二、绿豆汤制作步骤

1、准备食材：绿豆300克、银耳一朵、冰糖适量、枸杞适量

2、把绿豆洗干净，把绿豆装进密封袋中，再加入适量的水，水的量只要没过绿豆就可以了，把袋子密封好，放进冰箱里冷冻。

3、放置一晚上，把绿豆冻成冰块，银耳提前用凉水泡发，泡发好后把根部去掉，清洗干净，撕成小块，枸杞洗干净备用。

4、锅里加入适量的水，把银耳放进去煮，大火烧开转小火熬煮半个小时，时间到后，把绿豆放进继续煮二十分钟，再把冰糖和枸杞放进去煮十分钟就可以了，绿豆软烂出沙。

总结：这下大家都知道怎么把绿豆汤煮出沙、煮开花，非常简单，只要掌握好上面的技巧，煮出来的绿豆汤软烂出沙，绿豆汤特别适合现在的天气来喝，甘凉可口，清热解暑，非常的好喝，我也是隔几天就会煮上一次绿豆汤，喜欢的可以试试。

绿豆汤的做法有很多，如果你忘记泡绿豆，这里推荐一款非常方便简单的做法（我的里做的绿豆汤）

绿豆搭配百合是夏季解暑神器，有中暑症状的人可以喝绿豆百合汤。它具有清热解毒，消暑止渴，消除腹胀和水肿，清心安神作用，人们很早以前就用它来预防中暑。 绿豆不能与狗肉同食，会引起呕吐、腹胀。绿豆不能鲤鱼同食，肠胃不好的人会腹泻 。

绿豆煮15到20分钟，水的颜色还是碧绿的，这时的绿豆汤就可以起到解暑的作用。但是想要清热解毒，还还是要把绿豆吃下效果会更好，这时煮绿豆就要煮开花，容易消化，而且好吃。

介绍有几种方法， 一种 是先把清洗好的绿豆放锅里。小火慢炒到绿豆没有水分，这时候加入凉水，绿豆一冷一热煮的时候表皮容易裂开， 还有一种方法 ，就是中的方法，没有泡豆最简单的方法，时间比较长，常 用的一种方法 就是把绿豆提前泡六个小时，煮的时间大大缩短。

很简单，冷水下豆，大火烧开，小火半小时。打蛋器打5分钟，在煮10分就ok。

划重点：提前浸泡、热水入锅、加茶油

茶油绿豆汤——夏日解暑必备

绿豆是我国的传统豆类食物，在炎炎夏日可以消暑解毒、止渴利尿，也是一味中药，在日常生活中有着很大的食用价值。

食材用料：

茶油、绿豆、盐

做法：

1.绿豆淘洗干净，提前浸泡2个小时

2.煮锅中放清水烧开，绿豆热水入锅中小火慢煮

3.煮至绿豆开花，加小半勺尚野茶油，适量盐

4.继续小火炖三五分钟，出锅即可

茶油绿豆汤，清热去火，熟软的 绿豆吸收了尚野茶油，晶莹饱润，清香可口！

煮久一点就出沙

把绿豆洗干净后放在盒子里或者碗里加水没过豆子，然后放入冰箱冻上24小时回头再煮会很快开花或者出沙！

如果时间来不及可以放锅里炒一下，炒爆开再加冷水煮！

在家里自身煮绿豆汤的话还是必须一些技巧的，并不是随意地放进锅里就煮，好多人蒸出来的绿豆汤，颜色不但长得不好看，并且喝着味儿还会差得多，看起来都没胃口，怎样才能填补更多营养成分呢？在煮绿豆汤时切勿立即放进锅里就煮，铭记下列三个小窍门，那样蒸出来的绿豆汤非常好喝。

选适宜的套锅。好多人家中用的都是铁锅炒菜，煮绿豆的时候还爱用炒锅来煮，却不知道炒锅中含有的铁与绿豆里面含有元素单宁酸在一起的话，容易导致豆类食品变成灰黑色，并且会产生一种特殊味道，很影响黄豆的香味和大众的胃口，多喝点得话让身体很不舒服，能够换一种锅去煮，例如石锅，电饭煲，不锈钢炒锅这些，都可用于煮出美味可口的绿豆汤。

煮绿豆汤时究竟是包着盖子煮或是掀开外盖煮呢？也是非常有有讲究，一定不能掀开盖子去煮，由于绿豆里面含有多酚类物质，这种物质是很容易被氧化的，从而使得绿豆汤从翠绿色变为鲜红色，盖上盖去煮，可以减少绿豆和外边氧的接触面，这样才不会造成被空气氧化。

煮绿豆汤时是一次将水加满吗？回答并不是，也要分次去放水，最好分2~3次加进来，第1步先添加少量清水，把绿豆装进去开火烧至烧开，转至文火渐渐地去煮，直至把绿豆煮到开花，这时候掀开盖子，再度添加足量清水，盖上盖再次开走红去煮，煮到绿豆汤二次烧开，那样煮的好处在于可以减少煮绿豆汤的时间也，做出来黄豆起沙又开花，喝着的香味也更美味可口。

烹制流程

煮绿豆汤的时候也可以提早泡一下黄豆，把绿豆清理好，再放入一个大一些的盆子里，添加足量清水，泡浸两小时，再把他放进到紫砂煲中。

这时候添加少许清水，盖上盖，直接把水烧至烧开，后转到文火再次煮20min，这时候绿豆会煮到开花，掀开外盖，再度添加足量清水，开起火再次煮到烧开。

二次烧开以后不用时间太长了，掀开外盖，这时候后放上一把老冰糖，留意煮绿豆汤时要想提升它糖度，一定要加老冰糖，一定不可以加蜂蜜，由于蜂蜜水中含有大量矿物，里有有亚铁离子的，如果跟豆类食品一起得话很容易造成颜色变黑，那样蒸出来的豆汤颜色不足好看。