传统饼干的做法_传统饼干的做法教程

1.老式大饼干的做法大全，老式大饼干的做法和技巧有哪些

2.给大家介绍几种小饼干的做法

3.自制饼干的做法和配方

4.自制家常饼干的做法

主料：黄油80g、低粉150g

辅料：鸡蛋25g、白糖50g

步骤一：准备的食材。

步骤二：黄油隔温水软化。

步骤三：加入白糖。

步骤四：用手动打电器搅拌至黄油和白糖溶化。

步骤五：鸡蛋分三次加入，用电动打电器低速把鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。

步骤六：加入过筛的面粉。

步骤七：搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。

步骤八：用擀面杖擀成0、4cm的面饼，用叉子在面饼上叉些小孔。

步骤九：用饼干模压出形状。

步骤十：烤盘上铺油纸，放入饼干。

步骤十一：烤箱预热3分钟，180℃中层，上下管，18分钟即可。

步骤十二：成品。

老式大饼干的做法大全，老式大饼干的做法和技巧有哪些

大家上班的时候如果饿了大多会吃点饼干充充饥，饼干分很多种，有曲奇饼干、巧克力饼干等，大多数都是在外面购买的，人们都不知道有什么添加剂，用的是动物黄油还是植物黄油。大家可以在家里自己制作饼干，一是可以消遣时间二是做的零食吃着放心，下面教给大家一些做饼干的方法和步骤。

一、主料：低筋面粉230克、黄油150克

二、步骤

1、准备好所有的材料，黄油室温软化备用

2、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下

3、黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来

4、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状

5、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合)

6、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀

7、搅拌好的面糊是这样的

8、再加入蔓越莓干搅拌均匀

9、蔓越莓曲奇面糊就这样完成了

10、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模

11、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具

12、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右

13、冷冻好后，拿出来切片(约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢)排放在烤盘，注意间距(如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干)

14、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟(烘烤时间和温度仅作参考)

15、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度

16、烘烤到金**就可以出炉了

17、刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了

三、注意事项

1、黄油不要融化成水哦~否则打发不了的，软化至手指可以轻松戳动就可以了

2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油，直接搅拌均匀就可以了

3、如果蔓越莓干颗粒比较大，需要切碎了再和面团混合

4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话，可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形，再放入冰箱冷藏一个小时以上;还可以直接把面团擀开，用饼干模具印出图案

5、烘烤时间和温度仅作参考，根据自家烤箱调节

6、等饼干完全放凉后，放入密封罐中储存即可

给大家介绍几种小饼干的做法

用料 ?

普通面粉 380克

玉米淀粉 180克

鸡蛋 四颗

糖 150克

植物油 150克

酵母 2克

泡打粉 2克

纯正松软的老式大饼干的做法 ?

面粉与玉米淀粉混合，加入泡打粉拌匀

拌入糖和油、酵母，面粉呈这个状态

鸡蛋打散倒入面粉中，留少于刷表面

面粉揉成团，静置一会

烤盘刷油，面团铺好，用擀面杖擀平。撒上白砂糖和熟芝麻。(面团只需铺烤盘一半的高度，因为在烤制过程中会变大，避免饼干太厚)

烤箱200度预热，放入饼干，转至180度，烤至上色就可以了，具体时间根据烤箱的脾气，经常看看。烤好的饼干拿出切块

烤制出来的饼干非常松软，即使放凉了依旧很软很香甜。

小贴士

玉米淀粉主要作用是让饼干变得松软！

不可以用土豆淀粉代替，也不可以全部都用面粉，会硬！

油可以用玉米油、橄榄油，喜欢奶香的可以用融化了的黄油。

我每次做都是烤好了之后才用刀切成块的，感觉比烤前切好看些！

自制饼干的做法和配方

印花小饼干做法

第一步1.饼干面团揉成团之后，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

第二步2.给玻璃纤维垫上铺上一层保鲜膜，然后将冷藏好的面团在保鲜膜上擀成0.3cm厚度的面片。

第三步3.擀好之后，在给面片盖上一层保鲜膜，放入烤盘，然后再放入冰箱冷藏30分钟。

第四步4.冷藏好了之后，将面团取出，用擀面杖稍稍将表面擀平整。

第五步5.用饼干模具，压出饼干形状。

第六步6.然后将印花模紧贴压好的饼干上。

第七步7.准备小毛刷，将可可粉小心的刷在饼干上。

第八步8.刷好之后，轻轻移开印花模，将饼干排列到铺有油纸的烤盘上。

第九步9.做好之后，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤12分钟左右即

苏打饼干做法

第一步1.准备好所需材料，酵母用少许温水化开。

第二步2.低粉、酵母水、黄油一起混合搅拌，用力反复揉成一个光滑的面团。

第三步3.盖上保鲜膜，松驰约20分钟。

第四步4.松弛好的面团用擀面杖擀开成长方形薄片。

第五步5.将面皮分成三等份，从两边在1/3处向中间折。

第六步6.这就是‘三折’。 折后面皮收口向下，擀开再‘三折’，重复三次。

第七步7.油酥的材料混合捏成团。

第八步8.把油酥团按压成约大面皮1/3大小的小薄片。

第九步9.把油酥皮放在面皮的中央。

第十步10.用‘三折’的方法用面皮将油酥从两侧完全包裹住，然后两头捏合。 包裹好后，继续重复‘三折’的步骤三次。

第十一步11.然后将面皮擀成薄片，用披萨滚刀把面片分割成小方块，用叉子在上面戳出小洞。

第十二步12.烤箱置180度，中层烤约15分钟。

自制家常饼干的做法

自制饼干的简单做法如下：

1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀。

2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片。

3、将所有材料混合成团（不要用力揉）。

4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔。

5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

自制饼干的简单做法如下：

1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀。

2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片。

3、将所有材料混合成团（不要用力揉）。

4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔。

5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟