炒米饭的做法大全家常窍门_炒米饭的做法大全家常窍门

1.炒大米饭的做法

2.炒米饭的具体做法

3.炒米饭最好吃的几种做法

4.简单炒饭的做法

主料

剩米饭 ：1碗

辅料

油 ：适量

耗油 ：适量

菠菜?：适量

包菜 ：适量

盐 ：适量

虾皮?：适量

酱油?：适量

荸荠?：适量

胡萝卜?：适量

黄瓜?：适量

具体步骤

第一步

1.剩米饭，用清水或少量的白醋和散

第二步

2.菠菜洗净开水焯熟备用

第三步

3.胡萝卜黄瓜荸荠洗好

第四步

4.胡萝卜荸荠黄瓜切丁

第五步

5.包菜洗好，切碎

第六步

6.虾皮清水洗一遍

第七步

7.起油锅，放入虾皮炒出香味

第八步

8.放入胡萝卜荸荠黄瓜包菜，翻炒

第九步

9.加入酱油翻炒

第十步

10.加入十三香翻炒

第十一步

11.加入盐翻炒

第十二步

12.加入米饭转小火

第十三步

13.翻炒至米饭松散即可

第十四步

14.炒好的米饭

烹饪技巧

菜炒的8成熟时候放入米饭后转小火翻炒

炒大米饭的做法

剩米饭的做法 花样大全如下：

1、蛋炒饭

2、炒饭团

3、泡菜炒饭

4、海鲜炒饭

5、蔬菜炒饭

6、肉丝炒饭

7、番茄炒饭

8、咖喱炒饭

9、酱油炒饭

10、菠萝炒饭

炒米饭的具体做法

我们很多时候都会因为煮饭煮多了，第二顿又不好热而感到困惑，这确实是困惑着很多人群，电饭煲热上次没吃完的饭，不仅是会影响饭的口味和质量，还会没那么健康，其实大家不妨考虑用电饭煲里面的饭放在炒锅里面炒，只要加上一些配料，不但可以色香味俱全，而且不会影响健康，羡慕我就给大家简单的介绍一些做法，让你不再为冷饭而困惑。

做法一

食材准备

米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半

炒米饭(20张)

两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

制作步骤

1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2.将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

做法二

食材准备

上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱

炒米饭(15张)

花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。

制作步骤

1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。

2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。

3.炒锅上中火，放油151克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

做法三

食材准备

核桃30克鸡丁50克米饭100克素油30克葱10克

蛋炒饭制作步骤

1．把核桃用油炸香，待用；鸡丁用油滑透，捞起待用。

2．葱切花，把米饭装入碗内待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱爆香，下入鸡丁，加入米饭和核桃仁，炒匀即成。

我在上面介绍了这么几种方法，我相信总有一种口味是适合你的，这些食材也是很好取，所以别在把第二顿的冷饭给倒了，那样可是很浪费，直接加点材料进去翻炒，这样连小孩子也会喜欢这种饮食。

炒米饭最好吃的几种做法

炒米饭

做法一

用料

小米，豆角，土豆，南瓜，白豆，花生米，木耳，金针，手擀豆杂面，大葱，食油，盐，醋！

做法

先将小米〈大米也可〉 白豆和花生米放入上火的干锅中炒至8---9分熟，豆角切段，土豆南瓜切块。锅中加适量水上火，待水开时将炒小米 白豆和花生米下锅，然后将豆角，土豆，南瓜放入，加适量的盐，中火煮烂〈米汤不能外溢〉，然后放入做好的手擀豆杂面〈擀面要簿〉，待豆杂面熟后放入适量的醋下火，葱花炝锅翻炒木耳金针倒入锅中即可食用。小蒜，地皮菜炝锅味更正更美！

炒米饭做法二

原料

米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

制作过程

1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。　

3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

炒米饭做法三

原料

上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。

制法

1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。

2、炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。

3、炒锅上中火，放油151克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

特点

米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。

核桃鸡丁炒米饭

配方

核桃30克 鸡丁50克 米饭100克 素油30克 葱10克

制作

1．把核桃用油炸香，待用；鸡丁用油滑透，捞起待用。　

2．葱切花，把米饭装入碗内待用。　

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱爆香，下入鸡丁，加入米饭和核桃仁，炒匀即成。

印尼炒米饭

原料

鸡蛋1个，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，虾米1小匙，胡萝卜1/4根，牛肉100克，葱花1大匙，白饭1碗，熟花生米1大匙

辅料

调味料A盐1小匙，淀粉1小匙，水1大匙 调味料B冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许

做法

①鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料A腌30分钟备用。

②锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散，放入调味料B拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀。

③装盘后撒上炒熟的碎花生米。

青豆、鸡蛋炒米饭

原料

蒸熟的米饭（根据吃饭人的多少取量，如果想控制体重，人均最多取一两米饭，大概一饭勺）；剥壳洗净的青豆人均二两；鸡蛋1－2只。

调料

麻油适量，盐少许，葱花少许。

制作流程

锅烧至七成热放入麻油，青豆入锅翻炒2－3分钟，加入少量热水，再把米饭覆盖在青豆上面，撒上葱花，盖上锅盖，中火蒸2分钟约水份蒸干后揭开锅盖，放入盐，翻炒均匀，拦在锅边。在放少许麻油，蒋鸡蛋磕破后不需搅拌直接倾入锅底，边加热边用锅铲轻轻搅拌至凝固后，蒋锅边的饭一起翻炒一分钟即可出锅，开吃。

韩式辣炒米饭

原料

1.米饭500克　

2. 洋葱一只, 洗净切丝

3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (现在很多超市都有的卖, 要大而不要萝卜的)

4. 鸡蛋一只, 加少许盐打散

5.油,盐,胡椒粉

做法

1. 炒锅中放入油, 待油热后, 放入洋葱煸炒,至出香味;

2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中,继续烹炒约2-3分钟;

3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)

4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中, 加入盐,胡椒粉, 鸡精少许,搅拌均匀即可食用.

西班牙海鲜饭

原料

猪肉50克、虾仁20克、鱼肉20克、鱿鱼卷30克、青椒10克、红椒10克、青豆10克、洋葱10克、西红柿丁20克、北极甜虾50克、大虾1只、米饭200克。

调料

油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、鸡精10克、黄姜粉10克、盐。

做法

（1）将油、蒜蓉下锅炒香。大虾开背去虾线在炭火上烤熟。（我是在微波炉里头烤的，中火三分钟） （2）把猪肉、鸡肉、虾仁、鱼肉、鱿鱼、放入锅内炒，加入白葡萄酒至熟。

（3）把青椒丁、红椒丁、青豆、洋葱丁下锅炒熟，加入黄姜粉、白胡椒粉、鸡精粉和盐上色调味。 （4）把米饭打散下锅翻炒至上香入味。注意（炒米饭最好是热锅冷饭，炒出来才拔丝哈，米饭不可太干，色彩要匀。）

（5）把炒好的米饭装盘，把炒好的海鲜均匀地放在米饭上。

（6）把北极甜虾、西红柿丁撒在米饭上，中间放烤好的大虾。

特点

色泽鲜艳、营养丰富、口感鲜咸。地道的异国风味。

香香炒米饭

原料

米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克，植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。

制作

将土豆、黄瓜切成丁，黑木耳用水发后略用刀切几下，待用；把洗干净的炒锅置于炉火上，加入少许油，待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水；烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳，烧煮片刻取出待用；将洗净的炒锅里放入少许油烧热，放入米饭、葱花煸炒几下，放入黄瓜丁及其他原料，加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。

红薯鸡蛋炒米饭

原料

红薯，鸡蛋，米饭，香葱，鸡精，盐，食用油。

制作方法

1．红薯切成丁;

2．上油锅将红薯煸炒成橙红色，盛出;

3．鸡蛋打散炒成块;

4．放入香葱炒香;

5．放入米饭，炒散;

6．加入红薯丁，并加入鸡精和盐调味翻炒均匀出锅。

注意

1.腹泻者不适食用。

2.食用时应搭配咸味食物食用避免胃酸，而且会更加香甜。

田园菠萝炒米饭

材料

白米饭200克　菠萝100克　田园沙拉酱100克　素火腿50克

调味料

A：盐、胡椒粉、糖适量

B：姜沫5克

作法

1、菠萝、素火腿切成小丁；　

2、热锅入油爆香姜沫，先入白米饭，调味料A稍炒；再放入素火腿、菠萝炒香，最后加入田园沙拉酱稍微拌炒一下即可。

注意事项

1、准备的白米饭不要太粘，一粒一粒的最好；　

2、放入田园沙拉酱后拌炒的时间别长了。

韩式辣炒米饭

原料: 1.米饭500克 2. 洋葱一只, 洗净切丝

3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (现在很多超市都有的卖, 要大而不要萝卜的)

4. 鸡蛋一只, 加少许盐打散

5.油,盐,胡椒粉

做法:

1. 炒锅中放入油, 待油热后, 放入洋葱煸炒,至出香味;

2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中,继续烹炒约2-3分钟;

3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)

4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中, 加入盐,胡椒粉, 鸡精少许,搅拌均匀即可食用.

简单炒饭的做法

1、扬州炒饭

食材：剩米饭、红萝卜、洋葱、玉米、火腿、鸡蛋。

做法：

1、准备一碗剩米饭和鸡蛋，红萝卜洋葱火腿玉米切丁。

2、拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀，把米饭粒粒分明。

3、锅中热油放一个鸡蛋炒散，加入配菜翻炒过生，倒米饭下去翻炒几下，加半勺盐，半勺蚝油，一勺生抽，中火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

2、韩式泡菜炒饭

食材：米饭、泡菜、葱、鸡蛋、韩式辣酱、生抽。

做法：

1、鸡蛋炒散盛出备用，热油下葱炒出香味，放入泡菜炒匀，倒入米饭。

2、加入2勺生抽?1勺韩式辣酱?炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可。

3、辣炒饭

食材：剩米饭1碗、火腿1根、鸡蛋1个、泡菜适量。

做法：

1、米饭?2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?1勺番茄酱?1勺韩式辣酱拌均匀。

2、锅里放油炒出鸡蛋，放入火腿翻炒均匀，倒入泡菜继续翻炒均匀。

3、放入米饭翻炒均匀即可盛出，撒海苔碎开吃吧。

4、酱油?炒饭?

食材?：米饭?、鸡蛋?、火腿?、玉米粒?、青豆粒?、萝卜丁?、葱花?。

做法?：

1、酱汁：碗中?生抽3勺?蚝油1勺?老抽少许?盐和糖搅拌均匀备用。

2、火腿切丁，玉米粒青豆粒萝卜丁洗净备用。

3、锅中热油炒出鸡蛋，再放入少许热油放入玉米粒、青豆粒、萝卜丁和火腿翻炒均匀，淋上酱汁继续翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦，好吃到爆炸。

5、培根?蛋炒饭?

食材：米饭?、培根?、鸡蛋?、胡萝卜丁?、玉米粒?、青豆?粒?

做法：

1、培根切块，萝卜丁玉米粒青豆粒焯水断生，鸡蛋炒碎。

2、起锅热油加入培根煸炒出油，加入萝卜丁玉米粒青豆粒翻炒均匀。

3、加入米饭翻炒1—2分钟，加入1勺生抽?蚝油1勺?盐1勺?白胡椒粉1勺?鸡蛋，继续翻炒均匀，最后撒点葱花就可以出锅啦，味道特别好吃。

炒饭的做法大全

一、鸡蛋炒饭

鸡蛋炒饭

制作食材：新鲜鸡蛋2个、米饭1碗、火腿肠0.5根、杏鲍菇0.5根、葱1根、盐少量、油适量、青红酒适量、生抽；

制作步骤：

1.鸡蛋打碗里搅拌，适当加入点盐备用，蒸熟的米饭1碗备用，火腿切成细丁，杏鲍菇洗洗切小块，葱切成末。

2.锅里备油加热，加入葱末，把鸡蛋倒入锅里定型后倒入碗里备用。

3.锅里留着不够可以加点，继续加热把杏鲍菇放入翻炒，接着加入火腿，然后加入米饭，我们把米饭搅拌散了，在里面翻炒。

4.我们把鸡蛋弄碎，也加入里面，加入适量的盐、生抽和青红酒翻炒均匀就可以盛出。

二、咖喱炒饭

咖喱炒饭

制作食材：米饭1碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、火腿肠1根、洋葱小半个、榨菜丝半小包、油适量、咖喱一块、盐适量；

制作过程

1.把我们所有的食材全部切成小丁（黄瓜、胡萝卜、火腿肠、洋葱）

2.锅里放油，把切的小丁全部放入，然后把炸菜也放入，随后放入咖喱，用小火炒。

3.差不多黄瓜软了的时候，我们把米饭放入，放入盐翻炒就可以出锅了。

三、菠萝饭

菠萝饭

制作原料：菠萝1整个、糯米300g、冰糖适量、葡萄干适量、桃干适量；

制作过程：

1.我们准备菠萝一个，外面洗干净，从当中劈开，用小刀把里面肉滑成小块，不要完全滑透，我们做的目的是把里面果肉挖出来。让菠萝和一个碗一样，用来盛饭。

2.我们把糯米用蒸锅蒸熟了。

3.蒸熟了，我们用筷子搅拌了，把挖出来的菠萝倒入，把葡萄干，桃干也放入里面搅拌

4.我们在把搅拌好的米饭盛到菠萝做的碗里，然后上锅继续蒸十几分钟，就可以拿出来吃了

四、紫菜炒饭

紫菜炒饭

食材：紫菜一张、胡萝卜一个、葱少许、鸡蛋两个、青红酒适量、盐少许；

制作过程：

1.我们把米饭搅拌开直接把鸡蛋打入里面，在里面充分搅匀了；

2.我们把平低锅烧热，不用加油，直接把紫菜放入在里面烤下，拿出来撕碎；

3.把准备的胡萝卜切丁，葱切成葱花；

4.在锅里加入油，然后把胡萝卜丁炒熟，然后加入拌过鸡蛋的米饭、适量盐、适量青红酒炒熟，再加入紫菜炒匀就可以了。

五、西红柿蛋炒饭

西红柿蛋炒饭

食材：西红柿1个、鸡蛋1个、番茄酱适量、白糖适量、盐适量；

制作过程：

1.把西红柿切成小块，可以先去皮再切小块，把鸡蛋打散；

2.锅里加油把鸡蛋炒碎盛出来。然后再加入油把米饭加入再加入番茄酱和白糖，加入盐适量，炒一会后加入番茄。

3.小火慢慢炒，把酱汁和米饭充分结合，就可以吃了

六、孜然鸡肉炒饭

孜然鸡肉炒饭

食材：鸡胸肉150g，米饭一碗、胡萝卜一个、豌豆一小把、葱花一点、孜然少许、盐适量、淀粉适量、油适量、白糖适量；

制作过程：

1.我们把鸡肉切成小丁，在里面加入点淀粉，油和白糖，搅拌均匀。

2.把葱切碎，豌豆水煮下，胡萝卜切丁

3.我们把锅里烧油把鸡肉丁放入炒熟，倒出来、然后再把剩下的油炒葱花，把胡萝卜放入，最后加入米饭，翻炒。最后加入鸡肉，在加入孜然，搅拌几下就可以出锅了

女朋友经常变这方法的给我做米饭，为了让我适应吃米饭的状态。不知道你们家里怎么做米饭，可以分享出来吗？

炒饭技巧

1、 我们大多数选择的米饭都是以前剩下的，也就是隔夜饭，隔夜饭炒饭是最佳的。

2、 炒饭用的米饭不能太烂，太烂就炒不起来了，所以一定要用干点的米饭。

3、炒饭建议大家加入适量的青红酒，这个是炒饭的独家秘方，一般的料酒香度达不到，特别是鸡蛋炒饭用青红酒绝对会让你有意想不到的收获。