南瓜炒粉丝的做法_南瓜炒粉

1.炒米粉怎么做好吃

2.炒粉怎么做简单又好吃

3.米粉的做法介绍

4.豆腐南瓜丝炒粉最正宗的做法

材料

南瓜4分之一颗，米粉1包，油葱酥适量，干香菇10朵，肉丝1份，小虾仁一把，葱两把，胡椒粉适量，盐适量，酱油适量，乌醋适量

做法

1、先煮一锅热水把米粉泡在热水里要淹过米粉喔！泡5分钟，再将米粉剪短一些。干香菇泡水后切丝。

2、泡米粉的过程中，可以来用南瓜，将南瓜刨丝备用。

3、热油锅后放入油葱酥爆香，再加入肉丝、香菇、小虾仁拌炒。再加入南瓜丝拌炒，待南瓜一会后加入酱油、乌醋、香菇水再加入米粉拌炒。

4、最后加入葱段、胡椒粉拌炒?

炒米粉怎么做好吃

一个北方人初到广东，把 米粉 认成 粉丝 ，被当地人笑，可怜的娃儿，炒米粉都没吃过。

可怜！ 这词用的，但也稍能理解。

一是，南北方饮食有差异，我们北方的 孜然炒面 ，那么香你没吃过，也挺可怜的。

二是，多年前，我在 温州的雁荡山 第一次吃炒米粉，那滋味口感 至今难忘 ，醇香浓郁，越嚼越香。

才知道，大米还能制成那么细的粉，真好吃。连着几天，顿顿 海鲜炒粉干 都没吃够，米香足，配菜也多样。

那时确实有点 羡慕南方人 ，真幸福，可以 天天吃炒粉干， 人家叫炒粉干。

回家后，每次在超市里见到 干的这种细米粉 ，都能想起炒粉干。但由于不会做，所以也没买过。想它必定是 一煮就黏 ，还怎么炒。

后来，一位南方的网友说，打小就会做， 从来不用煮 ， 用温水泡软了即可炒 。

在炒熟的过程中，会让喝足了水分的米粉， 炒到干爽蓬松又入味 ，香喷喷的， 盘底还不见一滴油 。

然后试过几次，掌握了几个 小窍门 ，就再也不觉得炒米粉是个谜了，想吃就炒。

有关配菜，丰俭由人， 可荤可素 ，最常见的是 包菜丝胡萝卜丝 ，还有肉丝香菇虾米等。

被说道最多的，是 南瓜炒米粉 。就是老南瓜泥，炒到包裹在每一根米粉上， 甜丝丝的，增鲜又提味 ，据说这是闽南人的最爱。

我学一个，虽不地道，但好吃，最起码北方人不可怜，炒米粉想吃就吃。

南瓜炒米粉

材料：细米粉1块，包菜叶3片，胡萝卜半根，南瓜泥半碗，香菇7朵。

调味料：生抽4勺，老抽一点点，白糖1勺，米醋一点点，盐小半勺。

做法：

1.先将干米粉放入凉水中，浸泡十分钟。

泡到软中带着微微的弹，即可捞出，控干水分待用。

2.洗净的胡萝卜、包菜、香菇都切成细丝。

葱、姜切末，待用。

3.小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味。

再放入香菇，翻炒一分钟。

4.放入胡萝卜丝，翻炒一分钟，至半熟，再倒入南瓜泥，拌匀。

5.放入米粉和包菜丝，转大火，翻炒， 这才正式开始炒米粉 。

一手拿铲，一手拿筷子，两手齐上阵的挑着翻拌，让米粉跟菜融合到一起。

这步要一直大火操作，锅要非常非常热，米粉才不会粘锅。

6.包菜软塌后，加入调味料，继续炒至米粉均匀上色，炒干到 锅底没有一滴料汁一滴油 ，

米粉也差不多就已经熟透了，尝一下，干香干香的好吃又入味，即可关火。

小贴士：

米粉浸泡， 凉水热水都行 。凉水泡5-10分钟，热水3-4分钟，至米粉都软了即可。不用泡太长时间，否则炒时都会断成小段。

只是不同品牌的米粉质地也不同，若吃起来 米香味浓郁 就对了，断条也不怕。

买细米粉，尽量 挑颜色微微发黄的 ，只泡不煮也很容易炒熟，别要白的发亮那种。

炒粉怎么做简单又好吃

做法一：干虾炒米粉

所需材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片

步骤：

（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。

（2）米粉用清水泡软备用。

（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。

（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。

（5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。

（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。

做法二：星洲炒米粉

所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。

步骤：

（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。

（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

做法三：特色炒米粉

所需原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。

步骤：

（1）如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

（2）浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

（3）锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。

（4）倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。

（5）加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。

（6）可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。

（7）保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可，关火出锅。

米粉的做法介绍

　引导语：炒米粉可以说是很多人都喜欢的一道菜了，那么，如何炒好一份米粉呢？接下来是我为你带来收集整理的炒粉的'做法，欢迎阅读！

　做法一

　主料：米粉200-300克；

　配料：青菜一根、油2片、鸡肉（或牛肉）、西红柿一个；

　调料：大葱、豆瓣酱、甜面酱；

　制作步骤：

　1、先将准备好的米粉煮熟，放在凉水里。

　2、将青菜切成小细段，有两三厘米长即可，用开水过一下等待炒制。

　3、将鸡肉（或牛肉）切成片，西红柿切成薄片，油切成大片状即可。

　4、在锅里加入油烧热后倒入肉片炒制，之后加入切成葱段的大葱翻炒。

　5、在锅中加入西红柿、油和青菜后不停翻炒，差不多了成盘。

　6、去新锅倒入油，将豆瓣酱和甜面酱加入锅中翻炒，并且倒入适量的水。

　7、之后将米粉和菜都倒入锅中翻炒，如果想吃干些的就可以不加水了。

　8、炒制菜和米粉都混匀了后就可以倒入碗里食用了。

　做法二

　材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片

　步骤：

　（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。

　（2）米粉用清水泡软备用。

　（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。

　（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。

　（5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。

　（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。

　做法三

　所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。

　步骤：

　（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

　（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。

　（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

豆腐南瓜丝炒粉最正宗的做法

　导语：米粉是我国特有的食品，米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的.条状、丝状米制品。米粉的主要营养成分为蛋白质和碳水化合物以及多种维生素。米粉口感爽滑不易断，很受人们的欢迎。下面我就为大家介绍几款米粉的美味食谱吧。

　 炒米粉

　 材料

　米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油。

　 做法

　1、把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用!

　2、泡好的米粉捞出沥干水备用。

　3、锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

　4、锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可!

　 米粉蒸南瓜

　 主料

　南瓜500克，籼米粉(干，细)15克。

　 调料

　大葱15克，姜15克，色拉油8克，料酒8克，白砂糖8克，胡椒粉5克，腐乳(白)5克，盐3克，味精1克。

　 做法

　1、鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块。

　2、米粉用热水泡透。

　3、葱、姜切末。

　4、料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状。

　5、南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。

前言

每个人都有一个自己的兴趣和爱好，我的就是烹饪，喜欢美食，喜欢厨房，喜欢一切美美的食物，喜欢所有鲜美的味道。厨艺在实践中成长，在摸索中进步。豆腐南瓜丝炒粉也是试做的一份不一样的早餐，不过味道还不错。

材料

主料：南瓜丝150g、米粉100g；

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量、味精适量

豆腐南瓜丝炒粉

1

备米粉和辣椒，

2

再切点南瓜丝，豆腐丝，香葱，

3

米粉切段，

4

烧油下入米粉淋上生抽炒匀，

5

放进南瓜丝，

辣椒，

香葱，

6

炒匀，

7

放点盐，

8

炒香，

9

调点味精，

10

淋上辣椒油，

11

炒匀即可。

小贴士

豆腐南瓜丝炒粉，简单早餐。