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怎样凉拌卷心菜_凉拌菜卷心菜怎样凉拌
tamoadmin 2024-08-30 人已围观
简介1.凉拌卷心菜的家常做法制作凉拌卷心菜需要准备的食材有:卷心菜半个、蒜头半个、辣椒少许。第一步,洗净的卷心菜切细丝,越细越好。第二步,锅内烧水,开锅后放切好的卷心菜进去绰烫,水再开就可以了。第三步,绰好的卷心菜即可放入凉开水呢(这样卷心菜颜色又漂亮,口感也脆)关键是要快,我换了两次凉水。第四步,一小碗内放入醋,辣椒碎,蒜米(要多点),盐,味精,少许糖。第五步,开锅烧一点花生油,热后就浇在之前放好料
1.凉拌卷心菜的家常做法
制作凉拌卷心菜需要准备的食材有:卷心菜半个、蒜头半个、辣椒少许。
第一步,洗净的卷心菜切细丝,越细越好。
第二步,锅内烧水,开锅后放切好的卷心菜进去绰烫,水再开就可以了。
第三步,绰好的卷心菜即可放入凉开水呢(这样卷心菜颜色又漂亮,口感也脆)关键是要快,我换了两次凉水。
第四步,一小碗内放入醋,辣椒碎,蒜米(要多点),盐,味精,少许糖。
第五步,开锅烧一点花生油,热后就浇在之前放好料的小碗内。
第六步,把卷心菜内的水倒掉,把调味料倒进去拌匀。
卷心菜最有营养的吃法就是凉拌,因为卷心菜的维生素C含量是西红柿的35倍。吃卷心菜最好的方式是切丝后凉拌吃,如果加热也可以快炒,以免破坏其中的维生素C。
凉拌卷心菜的家常做法
传统凉拌包菜怎样做,鲜嫩爽脆,酸辣鲜香呢?
包菜别名圆(东北人通常的称呼),这类蔬菜水果本身具有细嫩脆爽的特点,大伙儿普遍的做法是受欢迎(火热的一种烹饪方式),除此之外,大伙儿还喜欢选择用他们当做馄饨馅或是饺子馅的火锅配菜,今日,我向大家强烈推荐的方式是传统式拌凉菜的办法,特征是:做法简单,营养全面,香辣味美,既美味又下饭菜,对它感兴趣的朋友赶快跟着我们来看一下吧,特别是南方的吃货们!
食物调料:包菜(圆)、黑木耳、生抽酱油、耗油、盐、味精、鸡精、米醋、植物油、生鸡蛋、小米辣、蒜头、葱。制作流程:
第一步最先,去市场中选择1颗新鲜圆(包菜),把它清理干净后,再找根擀面棍在它表层轻轻地敲击两下,那样叶子非常容易疏松起来,把它们悉数脱离出来之后,再装入盆预留,此外,提前准备少量木耳,提前将它们放入温开水中泡软预留。
第二步随后,先往盆里倒进适量冷水(尽量未过食物),再放入少许的盐,将包菜叶彻底浸泡在里面,浸泡10min储备用,这样做的目的是为了让它们的口感变得更加的细嫩脆爽。
第三步借着腌包菜时,此外,提前准备1只洁净的空碗,先往里面打进2枚新鲜生鸡蛋,拿筷子将它们充足搅散后,再将它们倒进滚油中,全过程开中小火把它煎至两面金黄松脆后,再将它们改刀割成菱形片,盛入盘里预留
第四步另出锅烧开水(提前放入少许的盐),待水烧至燃烧后,再将把食盐水浸泡完的包菜叶下入进来,走红焯烫20-30秒后(以色调变色为标准)捞起来,而且,将它们迅速倒进凉水中太凉,攥干水份后,再将它们掰成小条,装入盘里,与此同时,将提前泡软的黑木耳,一起放入开水中焯烫几秒捞起来,充足太凉后,先盛入盘里。
第五步最终,把提前切好的生鸡蛋片,包菜,黑木耳一起装入盆里,与此同时,放入适量蒜泥,小米辣、葱段,再去少许的盐、鸡精、味精、生抽酱油、耗油、米醋调料,用迅速把它们充足翻拌后,就能摆盘上餐,包菜尽量选择新鲜,1颗怕大伙儿吃剩,通常情况下,3-5片就足够一盘菜,细嫩脆爽的秘密是:将它们提前放入食盐水浸泡8-10min。
凉拌卷心菜使用到的食材有包菜、蒜蓉、小米辣、白糖、白醋、生抽、蚝油、熟芝麻。
1、把包菜洗净,切成大小适中,也可以手掰,注意把菜叶部分和菜帮分开,方便后面分别水。
2、锅内烧水,水量要能淹过食材~放入几滴食用油和少量盐,能让焯水的蔬菜颜色翠绿~待水滚开后先放入菜帮部分,半分钟后再放入菜叶,等2分钟后全部捞出,放入盛有凉水的容器中降温,也可以让菜更加爽脆~焯水时间可以根据个人口感喜好调整,焯水2分拌菜的口感比较脆,喜欢软一些的口感就延长焯水时间。
3、过完凉水把菜捞出稍稍挤干水分,放入容器中待调味。
4、大蒜切成蒜蓉备用,建议多准备一些~氧化一下有益成分更容易被人体吸收~小米辣切碎备用,根据口味酌量增减。
5、将白糖、白醋、生抽、蚝油加入焯好的包菜中,搅拌均匀,可以根据口味再调味~个人推荐酸甜口味,将少量蒜蓉和小米辣集中放在拌好的菜上。
6、锅烧热后放少许食用油,转小火,放入蒜蓉和小米辣慢慢煎焙,蒜蓉发黄后转大火迅速提升油温,油锅稍稍冒烟后,迅速将热油连同锅内的蒜蓉小米辣浇在拌菜上生的蒜蓉小米辣上,让热油稍稍激发香气。
最后将菜搅拌均匀,最后撒上一些熟芝麻就可以享用了啦~ 蒜蓉过油后香味浓郁,不喜欢生蒜的人应该也能接受,蒜油也非常香~ 白醋能够让包菜保持爽脆,酸甜口味非常爽口开胃,很适合天热吃。