油豆腐的功效和作用与禁忌_油豆腐的功效和作用

1.吃油豆腐有什么好处

2.油豆腐是豆制品么?油豆腐热量高么?

3.油豆腐塌下来怎么办

4.油豆腐蒸五花肉怎么做

5.油豆腐的制作方法是什么

6.油豆腐烧肉的做法以及功效

油豆腐的做法

用料：鲜豆腐6片、茶油半锅

做法：

注：要用类似于老豆腐的这类豆腐，简单的说就是不要用水豆腐

1、将准备好的豆腐用清水洗一遍，然后切成均匀合适的小块备用。

2、将茶油倒入锅内，等油温后，将切好的豆腐块放入油锅内煎炸。

3、等豆腐块变色后可以将火开小一点，在炸一会。

4、最后等豆腐块变成金**的就可以捞出来了。

5、等放凉以后可以进行各种方式的烹饪食用。

油豆腐的营养价值

虽然油豆腐是油炸食品有一定的热量存在，但是由于它是单纯的用黄豆制成的，所以对人体还是有一定的营养价值的，油豆腐里面含有丰富的优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、铁、钙等，被人体吸收后可以增强记忆力、补充钙质、防止骨质疏松，看似很不营养的食物却对我们人体有很大的好处，而且色味齐全不肥腻，在春季食用最好，是很好的养生食品。

油豆腐的功效和作用

1、抗血栓。油豆腐的制作原料黄豆里面含有的皂苷，对身体里的自由基有一定的清除作用，从而抑制肿瘤细胞的生长和血小板的聚集，有显著的抗癌活性，起到抗血栓的作用。

2、清热润燥。油豆腐味道甘甜，属于偏凉性的食物，本身没有毒，经常食用可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，是平价且方便的养生食品，而且对体火较大，体质较热的人有调养作用，也有去除缓解口臭口渴，肠胃不清的功效。

3、补血养颜。油豆腐里面的含铁量被人体吸收以后会增加血液中铁的含量，起到优化血的质量，达到补血的作用，而且黄豆中含有的植物雌激素类黄酮有美容养颜的作用，可以淡化脸上的斑点，还可以改善更年期综合症，对女性很友好

4、补脑健脑。油豆腐里面含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，被人体吸收后，对人体的神经、血管、大脑的生长发育有一定的强化作用，还可以提高人体免疫力和抵抗力，起到强身健体的作用。

5、强壮骨骼。油豆腐里面含有的钙元素特别丰富，而且还含有酸角成分，对于正在成长期儿童的牙齿，骨骼的生长发育有很大的好处，里面含有的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

6、防癌抑癌。甾固醇和豆甾醇都是可以防止癌症发生的成分，油豆腐里面就含有这两种物质，乳腺癌前列腺及血癌都有很好的预防作用。

油豆腐的食用禁忌

1、油豆腐最好别用烧烤的形式食用。

2、油豆腐属于油炸食品，里面有一定的脂肪含量，所以不宜多吃。

3、油豆腐不能和蜂蜜一起食用，容易引起腹泻的症状，而且对听力也不好。

吃油豆腐有什么好处

　生活中很多人都是喜欢将黄豆芽炒着吃，黄豆芽炒油豆腐就是非常不错的一款家常菜，而且是非常的经济实惠，所以很多人都是想要学习这款菜肴的做法，下面就是教大家怎么制作这款菜，一起来看看吧。

　 黄豆芽炒油豆腐

　原材料：黄豆芽400克、油豆腐100克

　调味料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、辣椒2只、味精适量

　做法：

　1、先将油豆腐洗干净，用刀切两瓣就可以。

　2、黄豆芽的根一定要摘除，然后用清水洗干净，沥干。

　3、辣椒切碎，备用。

　4、开始热锅，当油温到达五成的时候，放入辣椒，煸炒出香味后，放入豆芽，用大火翻炒，直到黄豆芽变软。

　5、这时再加入油豆腐，进行翻炒，然后开始上色，放入老抽，接着调味，白砂糖、食盐，一点适量的水，焖煮5分钟。

　6、最后放点味精，提鲜，等待收汁，就可以上桌了。

　 黄豆芽炒油豆腐的 功效

　生活中，很多人都喜欢蔬菜，主要是它们的营养价值高。可以养气补血、清热利湿、治疗贫血、健脑等等作用。油豆腐中的钙含量较高，有利于孩子的骨骼生长，吸收率较高，肠胃不好的人建议少吃。油豆腐的蛋白质更不用说了，极其高的，有人体必需的氨基酸，可以治疗老年人的心血管疾病，保护血管细胞。油豆腐中的卵磷脂更是能调节大脑，改善记忆力。高血压一直是中老年人敌人，而黄豆芽可以有效的预防高血压的发生，丰富的维生素E保护人体内毛细血管，黄豆芽还有一个美誉，称之为长寿菜，可以延缓衰老，丰富的维生素C被人体吸收后，清除体内的自由基，提高人体器官的功能。好处多多，这道菜。

　我们在生活中是可以多了解一些这种家常的菜肴，在平时家里面自己动手做一做，可以做给家里人食用，而且是非常的下饭，制作起来也是比较的简单，是可以很好的展现我们的厨艺。

油豆腐是豆制品么?油豆腐热量高么?

在我们的日常生活当中，很多朋友都喜欢吃一些油豆腐，这种食物在我们平时吃火锅的时候很多见。但是很多人可能对油豆腐不是很了解，所以下面我们就来为大家详细的介绍一下吃油豆腐有什么好处，希望能够对大家有所帮助。

1 益气宽中，生津润燥，清热解毒。比如油豆腐柿子面，它是清热解毒食谱的常见菜。大家可能不知道，经常吃油豆腐的话，是可以预防一些心脑血管疾病的，所以在平时的时候，大家可以吃一些油豆腐来预防心脑血管疾病。

　2 适合孕妇食用。油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。因为油豆腐是豆腐类的一种，所以它含有丰富的蛋白质，是一种营养价值很高的食品。另外油豆腐中有着很多的微量元素，是非常适合我们孕妇吃的一种食物。

3 抗癌。油豆腐是经豆腐制作而成的，因此兼具了豆腐的抗癌功能，。但是一定要注意，因为油豆腐本身的油性比较大，所以很多肠胃不好的人尽量少吃一些或者是不要吃油豆腐，避免对我们的肠胃功能造成一定的影响。

　4 油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。所以这种食物的营养价值很高，适合我们各类人群进行食用。尤其是是我们的青少年，正是在长身体的时候，可以多吃一些。

因为油豆腐是豆腐的一种，所以这种食物受到了很多朋友的喜爱。并且在看完上面的文章之后，大家也都知道了油豆腐的功效有什么，所以在平时的时候，大家可以多吃一些油豆腐，对于延缓衰老，预防一些疾病是非常不错的。

油豆腐塌下来怎么办

油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。热量高。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

油炸后的豆腐发霉了不能吃的。这种情况如果有局部的发霉应该是变质了。有细菌的生长及其他毒素的，不能再吃。

建议最好丢弃，避免再吃，如果是很轻度的，没有明显的异味可以考虑高位加热后适当吃一些但应该应该控制不能多吃。

扩展资料

油豆腐保存技巧

1、油豆腐若未经烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长，一个晚上为佳。另外，若想延长油豆腐的生命值，还可以取以下方法哦。

2、把油豆腐烘干，然后放在塑料袋里。经过这样处理的油豆腐，口感基本上不受影响。如果可以将烘干后的油豆腐用真空包装，效果也许会更好。

3、因为油豆腐没有味，所以要调味芡才好吃，而且如果是烤的话，会较干，加上芡汁口感好些。

百度百科-油豆腐

油豆腐蒸五花肉怎么做

如果油豆腐塌下来，可以入锅高温进行第二次复炸。

二次炸制的下锅油温，要控制在180度左右的高温，二次炸制主要目的是让塌下来的油豆腐在较高的油温下膨胀定型，炸得更透，表面更酥更有韧性，这样就不容易被挤压变形，水分炸的更干，更耐储存。一般来讲，炸个十几二十秒就可以控干油捞出了。

油豆腐搞好之后，看起来非常的绵软，要比以前也要大一些，看起来非常澎涨，要想作出膨胀的油炸豆腐，一定要掌握一些常见技巧，便是在入锅炸的情况下，一开始要用大火炒热，随后用大火油炸豆腐，当变为深棕调的情况下，一定要用文火慢慢地的炸。那样才可以把油炸豆腐炸得焦黄内嫩。

油豆腐的功效和作用

优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。

1、清热润燥，油豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，食之可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

2、补血养颜，油豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合征，所以吃油豆腐对于女性朋友有补血养颜效果。

3、强壮骨骼，油豆腐中的营养物质全面，含有果中钙王“酸角”，对于牙齿、骨骼的生长发育有益；含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

4、补脑健脑，油豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管以及大脑的生长发育，可以增强身健体。

以上内容参考：百度百科-油豆腐

油豆腐的制作方法是什么

油豆腐蒸五花肉的材料

油豆腐、五花肉、生抽、盐、豆豉。

油豆腐蒸五花肉的做法

首先我们要把烹饪所需的材料准备好，然后先把五花肉清洗干净，之后就要把五花肉切成大块儿备用;同时要把每个油豆腐切一道口，这样就方便我们就那些入味。将盐、生抽、豆豉和五花肉一起搅拌均匀，腌制20分钟等五花肉入味。然后把切好的油豆腐放在大碟子里，上面在放腌制好的五花肉。在压力锅中加入一些水，放入蒸架，把油豆腐五花肉整碟放在蒸架上，盖上盖子，蒸20分钟，就可以让五花肉和油豆腐都有足够的味道，可以开始吃了。

油豆腐蒸五花肉的食用功效

油豆腐蒸五花肉是非常有营养的一种美味食物，首先在五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，这样自然是有助于我们人体健康的，而且我们还可以通过吃油豆腐蒸五花肉来起到一个滋补的效果，油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收汤汁，口感和味道都十分好。对女性朋友们的健康也会有帮助，可以有效美容养颜，在平时就应该多吃这种食物才行。

油豆腐烧肉的做法以及功效

　很多人在平时的生活当中都会吃到油豆腐，这是一种非常好吃的食材，但是很多的朋友是很少可以吃到这些食物的，因为油豆腐本身的制作方法比较麻烦，所以很多人就不做这道食材，因此下面我们来介绍一下油豆腐的制作方法，希望接下来的方法可以帮助到大家。

　 自制油豆腐的做法

　如果我们要自己做油豆腐的话，首先不要怕麻烦，否则是做不出好东西来的。做油豆腐的第一步就是准备一块新鲜的水豆腐，在做油豆腐之前，还需要将我们的水豆腐稍微晾干一下水，不然待会油炸的时候会冒起很多热腾腾的油粒。油豆腐横竖切两刀，分成4块。锅中倒入茶油，煮到差不多的时候插入筷子，如果筷子边边不断冒起泡泡就可以放入豆腐油炸了，等到我们的豆腐颜色开始发生变化以后，这时候就需要转成小火，当我们看到豆腐的表面成了金**的时候，就是油豆腐做好的时候了。

　 油豆腐的功效和作用

　尽管我们大家都比较爱吃油豆腐，但是大家真的了解这种食材吗，其实油豆腐所给我们人体所带来的功效还是非常的多的。像我们很多的骨质疏松的患者，就可以多吃一些油豆腐来控制这类疾病。不止是如此，我们的油豆腐还可以有效的对乳腺癌和前列腺进行预防。另外豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

　在通过上面的介绍，想必大家对于油豆腐的好处也很了解了，很多的朋友可能震惊于油豆腐带给我们的好处竟然这么多，其实这确实是这样的，我们在平时的时候，不妨试着用上面的方法去做一些油豆腐来吃，对我们自己和家人的身体都是非常有帮助的。

油豆腐烧肉这道菜将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，吃起来更感受到油豆腐也很入味，非常美味。下面，我们一起来详细看看油豆腐烧肉的做法吧。爱吃油豆腐的朋友可不能错过这道荤素搭配的美味菜肴哦！

　原料：五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒

　1、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油。

　2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟。

　3、倒啤酒（放三分之二听），用酱油、盐、鸡精、糖调味。

　4、锅开后用文火焖1小时，就可以装盘开吃了。

　这道菜如果一顿吃不完，只要再用小火煨一下，即可继续食用，而且越炖越香，依然还是一道美味。

　油豆腐怎么选：

　1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰**，黄褐色，色彩较暗。有些油豆腐，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

　2、油豆腐由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

　五花肉怎么选：

　1、优质的五花肉是肥瘦相间，而且每一层的厚度比较均匀，不会一层厚一层薄。瘦肉处的颜色应为鲜红色，如果暗红的话就说明不新鲜，但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素。肥肉处为白色，红白之间清晰分明。

　2、用手按压五花肉时，优质的五花肉是有弹性的，而且不会过于粘手，如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的，就说明这五花肉质量不好，不要购买。

　油豆腐烧肉不仅味道香浓下饭，还具有很高的营养价值。作为豆制品，油豆腐和其他的豆制品成员一样富含丰富的蛋白质；五花肉本身是猪肉中食疗价值很高的部分，肥瘦搭配吃起来也不容易腻。

　五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝，起到美容养颜，光滑皮肤的作用。油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等微量元素的含量也很高。最主要的是，油豆腐可以吸收汤汁，口感和味道足够好之余，也吸收了菜肴中其他食材的营养元素。

　油豆腐烧肉的宜忌人群分别有哪些呢？油豆腐烧肉营养价值丰富，适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用。另外，因为五花肉有很好的`补铁和美容功效，所以这一道菜也特别适合女性朋友食用。

　但女性朋友在吃的时候要注意，虽然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因为这肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃了会长胖哦。对于肥胖、血脂较高者来说，就不宜多食油豆腐烧肉了。血糖高的朋友也应该少吃，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。另外，湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃五花肉。最后，值得一提的是，由于油豆腐相对于其他豆制品来说，它不太容易消化，所以有胃部不适的朋友尽量少吃这道菜。

　孕妇在怀孕期间是可以吃油豆腐烧肉的，不过一定要适量，不能贪嘴哦！五花肉的脂肪含量还是比较高的，如果多吃了的话会引起肥胖，孕期吸收太多脂肪对孕妇和宝宝都不好。另外，由于油豆腐是经过油炸制成的，多吃了对身体不好，长期食用可能还会增加癌症的发病几率。