荷兰豆的做法_鸡胸肉炒荷兰豆的做法

1.腌制荷兰豆

2.荷兰豆怎么做好吃又简单

清炒荷兰豆的做法

第一步：荷兰豆择去两头，洗净备用；

第二步：小碗中放盐、糖和蒜末；

第三步：倒少许清水，放一点淀粉调匀备用；

第四步：锅中倒水烧开，放少许油和盐；

第五步：将荷兰豆放进去焯一下捞出，半分钟左右；

第六步：锅洗净烧热，倒一点儿油；

第七步：将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀就可以了。

1、清炒的菜想要好吃漂亮，一般来说提前焯一下是很重要的；

2、焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，红的更红，绿的更绿，油会使表面变亮，也起保温的作用；

3、最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了，非常少，因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上，所以炒的时候就根本不用放多少油，而且清炒菜要求吃光后盘子里不能有油的；

4、清炒好吃第二重要的就是调一个芡汁了，这样可以快速让芡汁在蔬菜表面包裹，因为大部分蔬菜不需要入味，只需在表面挂一层汁就可以了，但是这个芡汁的要求很高，要求炒出来的菜非常的漂亮，不能看出有一层汁的痕迹，只觉得是一层油，绿又亮，这样就行了，锅里也不应该有多余的汁液，所以这个要求芡汁的水只放一点点，淀粉也要配合性的放适量，这个配合和感觉只能多次试验才行，光靠说是讲不明白的，大家明白意思就行了；

5、最后炒这一下也非常的要求速度，一般来说五秒之内必须出来，所以要求锅稍微热一点，菜一下去开大火炒几下，然后关小火把汁分散倒进去，立刻炒匀，就要出锅了，因为芡汁很少，就那么一点，如果你动作稍慢，还没有炒匀就结成团了，那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的，所以在酒店的厨房有时候是左手一边翻锅，右手一边浇芡汁来炒的，这样炒出来的效果是最好的，不过对于家里的要求可能有点高了，总之速度至上；

6、一般饭店的清炒都是味精要比盐多，这样吃起来才好吃，鲜啊!但是家里就别放味精了，所以要稍微放一点糖提味儿，但是别放多了，不能吃出甜味儿，所以我一般在家炒都会放一点蒜末，这样比较提味儿，也叫蒜茸炒吧，其实和清炒是一个方法，只是加蒜茸了而已；

7、最后，清炒的原料再说一下，清炒蔬菜一般无非是两种，一种是根茎果实类，比如芥兰，菜心，油菜，荷兰豆，芦笋等，一种是菜叶类，这个更多了，菠菜，通心菜，生菜，油麦菜等，要根据菜的品性来决定焯水的时间，比如芥兰需要多煮一会儿，而荷兰豆焯一下就可以了，吃的就是脆爽的口感，后边的叶菜在焯的时候切记别焯时间长了，非常容易黄，而且焯出来后一定用勺子或者盘子压一下多余的水分，不然炒的时候会出很多水，相对调芡汁来说根茎类的菜可以稍微少些水，而叶菜类要多一些水，因为叶菜比较绵密 ，比较吸汁，如果调太少，不能分配均匀，味道也就不均匀了；

8、最后要说的是要想清炒的菜出来表面特别的明亮，需要好的淀粉才可以，次淀粉勾完芡是发混的，不可能明亮。

腌制荷兰豆

荷兰豆的炒法如下：

1、荷兰豆洗干净，切成条状，装入盘中备用。

2、把丸子切成小块，准备好少量红辣椒和蒜苗，蒜苗不要有太多叶子，把它分别洗干净，切好备用。

3、烧热锅放入油，把红辣椒先放进锅里炒出辣味。

4、接着放入蒜苗一起炒几下炒出香味。

5、把丸子放进去，用大火翻炒几分钟。接着放荷兰豆继续炒两分钟。

6、调入生抽适量、盐适量、鸡精适量翻炒均匀即可。

荷兰豆，蝶形花科豌豆属植物。一年生缠绕草本，高90～180cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。荷兰豆中含有很多的植物凝素、赤霉素、粗纤维，它的营养成分非常全面，但是它的热量却非常的低，是瘦身人群的福音。

荷兰豆怎么做好吃又简单

“春天是荷兰豆上市的旺季，而现在正是荷兰豆刚刚成熟、漂亮、鲜嫩、营养最好的品尝期。荷兰豆对增强人体新陈代谢有重要作用。同时营养价值高，味道鲜美，具有延缓衰老、美容保健的功能。”

佐料

豆子(300克)和肥火腿(50克)

佐料

辣椒(适量)味精(适量)大蒜(适量)干辣椒(适量)

炊具

油炸锅

一个

原料：荷兰豆

2

配料：肥火腿，干辣椒，大蒜。

三

将肥火腿切片。

四

辣椒切成小块，大蒜去皮，拍一下，切成细片。

五

将豌豆两边的筋撕掉，洗净备用。

六

在汤锅里放入水，煮沸。

七

放入荷兰豆锅中，盖水，加一勺盐。

八

把包好的荷兰豆从锅里拿出来，然后冷藏。

九

将豆子沥干以备后用。

10

锅烧热，放入火腿片翻炒至透明油状。

11

加入蒜末和干辣椒，炒香。

12

加入荷兰豆，翻炒1-2分钟。

13

出锅前加入适量胡椒粉和味精调味。

14

从锅里拿出来放到盘子里。

本站将与大家分享培根味荷兰豆的做法。培根味荷兰豆的烘焙步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将手把手教你如何制作培根味荷兰豆。可以做出培根味的荷兰豆，营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待您分享荷兰豆制品的烘焙结果。

清炒荷兰豆好吃又简单，具体做法如下：

工具/材料：荷兰豆半斤、蒜2瓣、盐适量、植物油、锅。

1、将荷兰豆摘好，清洗干净。

2、在锅里倒入适量水，加一勺盐和适量植物油，然后烧开，加入荷兰豆，绰水半分钟，捞出。

3、锅里倒入适量植物油，将蒜蓉倒锅里爆锅，蒜香味一出将荷兰豆倒锅里翻炒，翻炒约20秒倒入适量盐继续翻炒均匀。

4、出锅就完成了。

荷兰豆的各种应用

干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性。

子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。