柿饼的做法用盐水泡多久_柿饼的做法用盐水泡多久可以吃

1.做柿饼的方法

2.市子怎样做成柿饼子

3.柿子饼怎么做

4.柿饼加工全过程

秋末的时候，大量的柿子就开始在市场上到处可见，好吃的柿子也深受人们的喜爱，不过，虽然柿子好吃，但要注意柿子与其它食物一起吃时要有所区分，比如一定不能空腹吃。柿子饼同样是大家喜爱的水果之一，但是柿子怎样晒成柿饼的呢？这是一个比较复杂的过程，需要掌握一定的方法。

一、柿子怎样晒成柿饼

柿饼干制分为自然干制和人工干制。比较传统和常见的为自然干制。选择空旷、阳光充足的晒场或空地，直接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天，一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。夜间露天，注意天气变化，下雨时及时收回。晒至20天左右时，待外层果肉稍软，结成“薄皮”时，开始进行第一次整形捏果揉软，继续晒3-4天后，进行第二次揉软，再晒2—3天，从绳子上取下柿果，将其压成扁平状，排列于箔席或晒盘中，再晒10-15天。晒时每天翻动1-2次，晚间移到室内，用草席盖好，次晨除去草席，再晒，这样依法进行二、三次后，即可生霜。

二、柿子去皮方法

1、对于外皮比较粗糙的柿子果实，必须进行去皮，除去无用部分，改进制品品质，同时使水分易于蒸发，促进干燥。去皮可用手工、机械或化学去皮法。

2、人工去皮：在去皮前，齐果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盘和果梗，趁鲜去平，用铁刮子薄薄包削果皮至净。这样既不伤果实，又不易晒裂，还可防止柿饼出糖、霉坏。

3、化学去皮：将果实先经60%的乙醇及30%氢氧化钠的混合液于71.1℃下浸泡20-30秒钟，然后用15%的氢氧化钠溶液于同样的温度下再浸2分钟，可以得到很好的去皮效果，并且成品率在90%以上。

做柿饼的方法

柿饼子的做法其实并不难，按照以下步骤就可以做了：

1.?处理柿子。柿子需要洗干净，这当然是很重要的，而且柿子在洗净之后还需要去皮。这个时候就要考验你们当初挑选柿子的能力了，因为不熟的柿子晒出来的柿饼子不好吃，但是太熟的柿子又很软烂，不好去皮，你们要选择硬度合适，软硬适中的柿子，然后用削皮器削去柿子皮。

2.?晒柿子。当然是要选择阳光灿烂的好天气了啊~如果阴天或者下雨，柿子可是没办法晒好的，在阳光大的日子里把柿子摆出来，放在阳光下暴晒，如果天气不好，就在柿子上方兜一层透明塑料膜。下雨天是无论如何也不能晒柿子的，如果倒霉的碰到这种天气，那就把柿子都收起来吧，等到阳光出来了，再晒柿子。

3.捏柿子。在晒柿子的过程中，你还是要时不时的捏一捏柿子的。第一次捏柿子是在柿子半干的时候，将圆柿子捏成柿饼，不要太用力，也不需要太着急，只要捏扁一点就可以了，免得柿子被你的大力捏破。然后等个两三天，再捏一遍，把柿子捏成饼状。再过个两三天，再捏一遍。这样的捏柿子要进行三遍，这样才能成功的把柿子捏成柿饼。

4.?炭火烘烤。这一步不需要火太大，目的是让柿子里的糖分渗出来，在柿饼表面形成糖霜。

做完这四步之后，美味的柿饼就做成啦~

市子怎样做成柿饼子

如下：

可以先将柿子放在开水里浸泡一分钟左右，然后把它晾起来，接着放在有太阳的地方晒干，这样柿饼就做好了。

食材：柿子300克。

方法：

1、把柿子浸泡一分钟

先在锅中烧水，然后把柿子放进去浸泡一分钟左右，接着再将它拎出来，然后晾在通风的地方。

2、放在阳台上暴晒

然后再把柿子摆放在漏风的烤网上，放在阳台上暴晒三天，可以轻轻捏一下柿子，捏爆了就代表可以吃了。

3、晒干后即可食用

可以继续晒几天，把它晒得特别干了过后柿饼就非常的好吃了，这就是自制柿饼的做法了。

柿子饼怎么做

自做柿饼的做法：干躁方式

1.原材料：生柿子饼源自桃树。难以挑选环形和尖的柿子饼。柿子饼务必硬实，不然不可以削皮。

2，蜕皮：用削皮刀断开水貂，留意不必除掉蒂，不然非常容易断裂。

3.干躁：应用毛竹做成的独特竹篮来盛装柿子饼。将削皮的柿子饼放到光照充足的阴凉处，让其干躁。 (留意，干躁几日后空气氧化发黑是一切正常的)

4，松囊：说白了的松囊是用力轻按柿子饼，使柿子饼里边的瓜瓤彻底变软。大概七八天后，柿子饼的表层干躁，刚开始呈柿子饼状。当皮肤内部干躁绵软时，轻轻地将其碾成平扁的生日蛋糕。不能用很大的能量来防止挤压成型。一定要注意，当太阳光在早上没有冉冉升起而且温度没有上升时，务必捏紧。时间很晚，糖非常容易溶化。捏柿子饼也非常容易。

5，风干再捏：再次晾晒。如再吃一周，你能。这时候，你能每2天捏一次，样子看上去更强。捏两三次。如你要多做一点，你能多吃几日，自然，那样更强!如它并不是一个亚急性的!大概十天后，柿子饼就可以吃完。干柿子的干躁和潮湿是由他们自己把握的。做了几日，喜欢吃一点湿，随后干几日，留意柿子饼在干躁全过程中的塑型，捏出你喜爱的样子。

6，柿子饼鲜奶油：买来以上的柿子饼。有一层乳白色的东西。这就是柿子饼曲奇饼干密封性后柿子饼自身所结得的霜，它被称作霜降。如你要生产柿子饼鲜奶油，你务必有一个超低温自然环境。将干躁和揉干的柿子饼放到荫凉干躁的房间内，在超低温下渐渐地制做柿子饼鲜奶油。柿子饼不可以干得太干，绵软去化霜。

自做柿饼的做法：小麦面粉烹制

调料：2个柿子饼，500克小麦面粉，250克鹰嘴豆泥，食用油

实践活动：

1.将柿子饼清洗并削皮，放进器皿中，产生沙浆。如果你用搅拌器敲击它时觉得更为匀称。

2.将小麦面粉放进柿子饼泥中，持续拌和，直到搓成绵软适度的面糊。面糊能够尽可能绵软，味儿更绵软，更美味可口。

3.将面糊静放约15分钟，随后将其切割成适度尺寸的剂量。

4，按住手掌心，加入适量的红豆沙，将袋子像小笼包一样缩紧，随后挤压成型。

5，将厚底炒锅放到火上，放进适当油，文火加温，将柿子饼放进好的，双面煎至橙**。炒柿子饼最好用厨房用纸除去不必要的植物油脂，那样才可以更健康。

柿饼加工全过程

我认为柿子饼的做法如下：

1、柿子选硬的脆的，加盐水浸泡后剪去叶子和柄。

2、刮皮后摆在透气垫子上，暴晒7天，压扁继续晒。

3、晒半个月就能吃了。

工艺流程：清洗→脱涩处理→刮皮→熏硫→干燥、捏饼→出霜

１．原料清洗　将已软化、有病虫害、 机械损伤及破烂严重的柿子剔去，将待加工的柿子按品种分开。去果柄，去萼片，然后用清水将柿子冲洗干净，沥干水滴，在室温下晾干。

２．脱涩处理　在清洁的大陶缸或者白瓷砖建造的水泥池中， 用乙烯利配制成浓度为４００ｍｇ／ｋｇ～５００ｍｇ／ｋｇ的水溶液，另加０.２％冼衣粉作展布剂。在室温１９℃～２３℃条件下， 将晾干的柿子在配制的乙烯利水溶液中浸泡１０分钟，捞取后堆放在塑料薄膜上（禁用钢铁质容器）， 脱涩４８小时～６０小时。室温高时脱涩时间短，温度低时则长。 经过脱涩处理的柿子用水清洗后转入下道工序。

３．刮皮　刮皮要薄， 不漏刮，蒂盘周围的皮留得越少越好。 然后将刮了皮的柿子置于清洁的烘烤筛上。果顶向上，果与果之间的间隙，以柿子不相连为原则。

４．熏硫　操作是将柿子连同烘烤筛一同置于熏硫室，逐层架好后， 点燃硫磺并置于底层，关好门和排气孔，熏蒸时间为１０分钟～１５分钟。 硫磺用量随柿子品种和大小不同而异，通常２５０公斤鲜柿用硫磺１０克～２０克。

５．干制过程　烘烤房中温度通常保持在５０℃左右，最高不得高于５５℃ ，操作人员应根据柿子干燥程度随时将装有柿子的烘烤筛调换位置。 在柿子进入烘房干燥１０小时～１６小时后，柿子失去应失水分的５０％～６０％以后，表面开始结皮，颜色由橙黄变得发白，果肉由硬变得微微发软， 可进行第一次捏饼。捏饼可加速干燥过程，并能提高柿饼的质量。其方法是：两手交错握柿，轻轻地横向捏，边捏边转，将柿子内部的果肉组织捏破成碎块状。 捏饼时千万不要用力过猛，以避免柿子表皮破损，影响柿饼外观及耐贮性。 第一次捏饼后，柿子返回烘房继续干燥，干燥１９小时～２５小时后， 柿子表皮出现皱纹，可进行第二次捏饼，将内部硬块全部挤碎， 使其成为一包浆质。有核时将核推倒，将柿子上下捏成圆饼形。 此次捏饼对提高柿饼质量至关重要，否则产品干燥不均匀，脱涩不完全，透明度不好，品质不佳。 第二次捏饼后，柿子再次置于烘房中进一步干燥。 总干燥时间达３０小时～３６小时后，柿子表面出现粗大皱纹，进行第三次捏饼， 将柿饼进一步捏成圆形。 第三次捏饼后，将柿饼返回烘房再烘烤１０小时左右。 当含水量为３６％～３８％时，柿饼里外软硬一至、富有弹性，即可出烘房，整形、 泠却后转入堆捂。

６．出“霜” 出霜是烘干后的柿饼反复多次堆捂和晾摊而形成的。 首先，将出烘房的柿饼冷却后装入陶缸、箱或者堆放在平板上， 高度约３０厘米～４０厘米，用清洁的塑料布盖好，经２天～５天堆捂，柿饼回软， 糖分随水分渗透到柿饼表面。 然后，将表面渗出糖和水分的柿饼摊在阴凉通风的干燥环境中， 有条件可用风机对摊开的柿饼吹风。经过多次反复堆捂、晾摊的出霜过程后， 当柿饼的含水量低于２７％时，可进行包装。