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卤水豆腐的做法_卤水豆腐的做法与卤料配方

tamoadmin 2024-09-14 人已围观

简介1.卤水豆腐培训2.卤水豆腐的做法(美味又简单的家常菜)用料:黄豆300克;水;卤水5克;原汁机必备。做法如下:1、提前一晚把黄豆泡好;2、将泡好的黄豆洗一洗,另加入新水;3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中,出汁口关闭,快满时打开;4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾;5、稍凉会加入卤水,边加热边用勺子搅拌,力度轻点,这个时候就变成豆腐脑了;6、把纱布铺好放到豆腐模具里,倒入做好的豆腐脑,挤压,想吃硬的的

1.卤水豆腐培训

2.卤水豆腐的做法(美味又简单的家常菜)

卤水豆腐的做法_卤水豆腐的做法与卤料配方

用料:

黄豆300克;水;卤水5克;原汁机必备。

做法如下:

1、提前一晚把黄豆泡好;

2、将泡好的黄豆洗一洗,另加入新水;

3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中,出汁口关闭,快满时打开;

4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾;

5、稍凉会加入卤水,边加热边用勺子搅拌,力度轻点,这个时候就变成豆腐脑了;

6、把纱布铺好放到豆腐模具里,倒入做好的豆腐脑,挤压,想吃硬的的就用点劲;

7、把纱布打开,把豆腐倒扣入盘中即可;

卤水豆腐培训

用料:烹饪温度计一个(也可以不用);干黄豆:500g;盐卤:7-10g;磨豆子用的水:3000克;纱布一块。

1,干黄豆浸泡一宿泡大。

2,用原汁机磨豆,为避免浪费,磨出来的豆渣再放入原浆机中,反复磨两次,也可以用破壁机。

3,磨好的豆浆过两次筛,把豆渣过滤掉。

4,豆浆小火煮沸,继续煮10分钟,煮的过程不停的搅拌,防止糊底。

5,盐卤提前用适量温水融化,待用。关火用温度计测豆浆到80度,开始点卤水,一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入,静置15分钟。

6,没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准。

7,放盐卤后豆浆变成这样

8,将豆腐花倒入模具中,上边压上重物,静置半个小时,喜欢嫩豆腐可以少压点重量。

9,成品图。

卤水豆腐的做法(美味又简单的家常菜)

卤水豆腐培训如下:

1、北豆腐质地坚硬,比较瓷实,切成1公分厚、5公分见方的厚片。

2、平底煎锅中倒少许油,将豆腐片铺码在锅里,小火,两面煎金黄,形成一层硬皮。

3、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中,大火煮开。

4、将煎好的豆腐片入调料锅中,中小火煮10分钟入味上色;顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤。

5、关火,将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟,热吃浓香软乎,想充分入味就浸泡一夜,滋味几乎全吸入豆腐中。

6、可直接食用,也可以斜切成大片,摆盘后更漂亮。

以上就是卤水豆腐的做法。

卤水豆腐是一道美味又简单的家常菜,主要原料是豆腐和卤水,口感鲜美,营养丰富。下面我来介绍一下卤水豆腐的做法。

所需材料

1.豆腐:500克

2.卤水:1000毫升

3.葱姜蒜:适量

4.盐:适量

5.鸡精:适量

6.食用油:适量

做法步骤

1.准备豆腐:将豆腐切成小块,用清水冲洗干净,然后将豆腐用开水焯一下,去除豆腥味。

2.准备卤水:将卤水倒入锅中,加入适量的葱姜蒜和盐,煮开后转小火煮10分钟。

3.炒豆腐:将炒锅加热,倒入适量的食用油,放入豆腐煎至两面金黄。

4.加入卤水:将炒好的豆腐放入卤水中,加入适量的鸡精,大火煮开后转小火煮5分钟,让豆腐充分入味。

5.出锅:将煮好的卤水豆腐装入碗中,撒上适量的葱花即可。

小贴士

1.豆腐的选购:选择质地细腻、没有破损的豆腐。

2.煮豆腐的技巧:煮豆腐时,水要足够多,可以加入一些醋,可以让豆腐更加鲜嫩。

3.炒豆腐的技巧:炒豆腐时,要用中小火煎,煎至两面金黄即可。

4.卤水的调味:卤水的调味可以根据自己的口味来定,可以加入适量的花椒、八角等调料,增加口感。

卤水豆腐是一道简单易做的家常菜,口感鲜美,营养丰富。在做的过程中,可以根据自己的口味来调整卤水的味道,让卤水豆腐更加美味。希望大家能够尝试一下这道美食,享受美味的同时也能够感受到家的温馨。