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土豆的功效与作用及营养价值表_土豆的功效与作用及营养价值

tamoadmin 2024-09-14 人已围观

简介土豆的功效与营养价值  土豆的功效与营养价值,土豆是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,土豆是容易饱食的食物,同时它的营养价值非常的高,以下分享土豆的功效与营养价值  土豆的功效与营养价值1   土豆的营养价值  1、土豆含有大量的淀粉,淀粉是食用土豆的主要能量来源,一般早熟种土豆含有11~14%的淀粉,中晚熟种含有14~20%的淀粉,高淀粉品

土豆的功效与作用及营养价值表_土豆的功效与作用及营养价值

土豆的功效与营养价值

 土豆的功效与营养价值,土豆是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,土豆是容易饱食的食物,同时它的营养价值非常的高,以下分享土豆的功效与营养价值

 土豆的功效与营养价值1

  土豆的营养价值

 1、土豆含有大量的淀粉,淀粉是食用土豆的主要能量来源,一般早熟种土豆含有11~14%的淀粉,中晚熟种含有14~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上,还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

 2、土豆的蛋白质含量很高,其茎块含有2%左右的蛋白质,品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

 3、土豆块茎含有多种维生素和无机盐,含有的维生素C可防止坏血病、刺激造血机能等,含有的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M和生物素H等对人体健康都是有益的。

 4、土豆块茎中含有丰富的膳食纤维,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品,资料表示其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

  土豆的食用功效

 1、补充营养:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易于消化吸收,营养丰富,能供给人体大量的热能,人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。

 2、和中养胃:土豆所含的纤维素细嫩对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,能促进脾胃的消化功能,对胃溃疡、热咳及皮肤也有治疗功效,经常食用土豆还可防止结肠癌等。

 3、保护血管:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

 4、减缓衰老:土豆是著名的抗衰老食物,含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,经常吃土豆的人身体健康,老的慢。

 5、减肥功效:土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

 6、美容护肤:土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效,新鲜土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分显着,人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,对清除色斑效果明显并且没有副作用,而且对眼周皮肤也有显着的美颜效果。

 土豆的功效与营养价值2

  如何储存土豆?土豆的储存方法

 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。

 冬季土豆是家里的常见菜,许多人喜欢买一些存放在家里,以便日常食用。虽然与绿叶菜相比,土豆不会段时间的打蔫、腐烂,但存放不好也会发芽变质甚至生出毒素。

  土豆的保存方法

 1、袋贮:如果冬季食用50―100公斤土豆户,住楼者更适用,把土豆装到塑料袋里,袋口内放10厘米潮黑土,不干巴,新鲜无辣味。

 2、箱贮:箱贮适于城市,把纸箱或大木箱坐到墙角处,箱底垫上15厘米高木头或砖,防止箱底潮湿,把土豆装到箱内,上盖15厘米厚潮黑土,保持新鲜,无辣味,生芽慢。

 3、室外贮:在室外挖2.3米深的窖,长宽根据贮存数量多少自定,窖底垫2厘米厚小灰,进行消毒,除掉窖内土层异味,安好窖盖,留好窖门,把土豆下到窖内。

 在10月下旬,土豆上盖15厘米厚潮黑土,保湿,不遭冻,如果窖浅,上盖潮黑土20―30厘米厚,窖门不易封早,11月上旬把窖盖一半留一半,通风透气。如果窖内温度高,容易腐烂,如果温度低,容易受冻,12月上旬全部封好。因此,必须掌握好温度,这是关键。

 4、室内贮:在室内贮土豆,不管窖大小,土豆上面盖3―5厘米潮黑土,这样保持水分,土豆不干不冻春季不易发芽。

 5、仓贮:不习惯挖窖或挖窖上水,可根据贮存量多少,在墙角处搭一个坯或砖仓,仓内外四周用泥抹严,防止由于室内冷,使土豆透冷风,受冻。把土豆装到仓内,上面盖5厘米潮黑土,起到新鲜,不蔫的作用。

  储存土豆小窍门

 1、在存放土豆的袋子里面放一只苹果,然后把袋口扎紧就行了,(例如夏天时候卖的台风果——被台风刮落下来的青苹果),然后把袋口扎紧就行了。

 2、用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干、腐烂和长芽。

 3、土豆怕冻要放在纸箱里,离寒冷的地方远点。

  普通家庭存放土豆应做到以下“六忌”:

 1、忌水多:收获前7天要停止浇水以减少含水量,促使薯皮老化,以利于及早进入休眠和减少病害。

 2、忌暴晒:有些人为了晾干皮在太阳下暴晒,结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿,不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。

 3、忌潮湿:土豆属鲜菜,湿度过大,通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

 4、忌高温:温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,并注意贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。

 5、忌杂居:一般其他鲜菜易霉坏,土豆不宜与这些菜放在一起。

 6、忌与红薯放在一起:土豆不能与红薯存放在一起。否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽。

 土豆的功效与营养价值3

  吃土豆的好处

  1、吃土豆能调节心情

 土豆中的维生素C含量非常高,如果你在工作中非常容易产生抑郁、消极、暴躁的情绪,那么,就请多食用土豆吧。也许你不会相信,土豆可以缓解你郁闷不安的.消极情绪,其实土豆之所以可以改变你的不良情绪,是因为土豆中所含有的矿物质以及一些营养元素被人体吸收后,可以产生影响身体的一些物质,进而改变人们的情绪。

  2、土豆可以减肥

 很多人认为吃土豆会发胖,其实不然,正确食用土豆还可减肥。如果人体体内的维生素A与C的含量不足,或是食用过量的酸性食物,做事情就会虎头蛇尾。食用土豆就能够帮你解决这个问题,还能够在人体内营养充足时,调和过量食肉引起的食物酸碱失衡。

  3、吃土豆提高记忆力

 土豆丰富的蛋白质和维生素B能够使人身体强壮,防止记忆力衰退以及让头脑思维清晰。炎炎夏日,如果你食欲不强,食用几天土豆,也会有意想不到的效果。

 此外,土豆还可以医治色斑、神经痛、冠心病等疾病以及眼痛。如果你经常感到疲惫无力、没有食欲或是长久饮用利尿剂,可以多食用土豆,因为土豆中的钾元素很可观,而人体会出现这些症状也是由于体内缺乏钾元素。

  最后,推荐两种土豆的常见吃法:素炒土豆丝和地三鲜。

 素炒土豆丝的民间做法是在锅里放很多油,然后倒入土豆丝,否则油不多就易粘锅。为了节约用油,也为了我们的健康,可以将土豆丝放入沸水中煮几分钟,然后控水放入盘中备用,点火烧油,放入葱、姜,再把土豆丝、尖椒丝和胡萝卜丝倒入锅中

 接着加少许醋、精盐、鸡精进行翻炒即可。这种改良版的素炒土豆丝,不仅耗油量少,而且还十分美味可口,色彩缤纷,给人带来食欲。

 地三鲜的常见做法是点火放锅,倒入足够多的食用油,油温上来后,倒入土豆,当土豆几乎透明时,控油捞出;然后放入茄子,颜色变为金黄时,把青椒倒入锅中,再一起控油捞出;接着将锅中热油倒入空碗中,同时留适量的油在锅中,放入葱花、蒜末,再加入高汤、盐、糖、生抽、茄子、土豆和青椒,炒熟后加入水淀粉勾芡即可。

 这道菜属于鲁菜,虽然美味,但是蔬菜的营养素几乎都流失了,并且这道菜含有过多的油脂,人们食用后会很不健康,所以不建议这种烹饪方法。