简单家常炒菜做法_家常炒菜 做法

1.简单又好吃的炒菜做法

2.有哪些做法简单的家常炒菜推荐？

3.新手做饭的简单饭菜

4.哪几道炒青菜的做法，步骤简单，不黄不出水，脆嫩爽口，越吃越健康呢？

5.九道家常菜

现在的父母养育孩子都挺精细的，在一日三餐上都挺重视营养搭配，菜品搭配，还时不时要来点创新。但对于双职工父母或者独自带娃的全职主妇来说，顿顿都煲汤、搞创意真的费时费神，更多时候，炒菜作为相对比较省时又很下饭的辅食是很多麻麻更好的选择。

选一两种，两三种食材做炒菜，搭配白米饭或者炒饭，面食都可以，如果正好是宝宝喜欢的味道，多吃一碗都不夸张哦。

单独烧土豆，总觉得营养不够全面，刚好是春天，应该提高宝宝的免疫力的时候，所以我把宝宝不太爱吃的白萝卜切成小块，加在里边。没想到效果不错，土豆口感绵密是宝宝的最爱，白萝卜切成小块了炖的软烂些，宝宝吃土豆的时候就能不经意的把萝卜也吃掉。

这种红烧的做法，味道刚好和萝卜很配，白萝卜辛味会被掩盖掉，而甘甜的味道又融合在汤汁里，再勾上浓浓的芡汁，让好滋味都渗入土豆和萝卜中，味道简直绝啦~

食材： 土豆70g，白萝卜30g，玉米淀粉5g

烹制方法 ：红烧

是否搭配主食 ：需要搭配主食作为宝宝的一顿饭

参考月龄： 18个月

难易程度： 低等难度

提示： 适合对文中食材不过敏的宝宝。

1. 将土豆斜着，切成滚刀块。

这样的滚刀块可不单单是为了好看呀，滚刀块的截面比较多，做好的土豆更容易入味。

2. 把白萝卜也切成小块

因为我家小朋友不是很爱吃白萝卜，所以我把白萝卜块尽量切的比土豆块还要小一点，这样她就能在吃土豆的时候，顺便把白萝卜吃掉，不会挑出来了。

3. 先烧一锅开水，将白萝卜用开水焯一下，这样能够将白萝卜中的辛辣味道焯出来。

4. 把焯好的白萝卜捞出，沥干水分备用。

5. 在锅中刷少许植物油，油热后，放入准备好的葱花翻炒爆锅。

6. 等到葱花炒香，加入土豆块。

7. 将土豆块翻炒至金**，入准备好的白萝卜块儿。

尽量选择不粘锅或者是好一点的锅具来炒土豆，否则土豆很容易糊底粘锅呀~

可以多炒一会，这样土豆表面会看出有些焦焦的金**，这样不仅味道好，而且这样看起来特别有食欲。

8. 把白萝卜和土豆一起翻炒均匀，大概炒了3分钟左右，千万别糊锅了哈~开始调味啦，先加入3勺宝宝无添加的酱油。

9. 再加入2勺白糖。

给宝宝的菜稍微清淡些，所以我并没有炒糖色，只是加了2勺白糖调味。周岁以上的宝宝，可以再稍微加点盐来提味。

10. 在锅中加入一碗清水，能够没过食材即可。

11. 开大火将水煮开后，转成小火慢炖一会，直到土豆熟透绵软为止。

炖熟的时间与火候的大小和土豆块的大小都有关，咱们可以用勺子碾压一下，如果轻松压断，就说明炖的差不多了。

12. 取5g玉米淀粉，加入25g清水，混合均匀，做成水淀粉。

混合好的水淀粉加在汤汁中，能让汤汁变得浓稠厚重些，这样就能挂在食物上，不仅味道更融合，样子也会非常有食欲哦~

13. 把水淀粉倒入汤汁中。

14. 开大火，将汤汁收干变的浓稠为止。

15. 再滴入2滴亚麻籽油就可以准备开动啦。

比起黄豆芽，我一般喜欢给宝宝吃绿豆芽，根茎比较细，头部也没有大颗的黄豆，很适合宝宝咀嚼，也更好消化。

从营养价值上说，不论是在所含营养的多少和微量元素的吸收率上，绿豆芽也都完胜黄豆芽哦，还含有丰富的膳食纤维，平时宝宝的辅食菜单中应该要有一道豆芽菜的。

不过平时买豆芽的时候一定要注意，千万不要买那种个头很大，没根须，颜色比较亮，看着很鲜嫩的豆芽，一般这种豆芽都是用有毒的物质浸泡的 ，有很多不良商贩，为了使豆芽看着漂亮，先后用无根剂和亮白速长防腐剂浸泡豆芽。

食材： 绿豆芽适量，胡萝卜适量，猪肉适量

烹制方法 ：煮，炒

是否搭配主食 ：可以搭配宝宝的主食

参考月龄： 2岁以上

难易程度： 无难度

提示： 适合对文中食材不过敏的宝宝。

1. 用水将豆芽清洗干净，锅里倒入适量清水，煮开，将清洗干净的豆芽倒入锅里，焯熟。

开中火，大约煮4分钟左右就差不多熟啦。

2. 将焯熟的豆芽捞出来，倒入干净的清水中，过一下凉水。

3. 将胡萝卜洗干净，去皮，切成细条状备用。

4. 将猪肉洗干净，切小块。

5. 用柠檬汁或者姜汁水腌制片刻，去腥。

姜汁水的制作方法： 取一小块生姜，去皮，切成碎碎的小块，然后装到碗里，稍加一点清水，用筷子搅拌均匀，再静置片刻，就可以了，用的时候直接用汤匙取一勺姜汁水就可以啦。

6. 锅里涂抹一层油，开小火，将胡萝卜倒进锅里，翻炒至七分熟，软软的就可以了。

7. 将腌制好的猪肉倒进锅里，翻炒至猪肉变色。

8. 将焯熟的豆芽控干水分，然后倒入锅里，翻炒，所有食材都炒熟就可以啦，出国前加一点盐调味。

好吃的蟹黄豆腐里其实没有蟹黄，而是用鸭蛋黄做金黄的蟹黄。

不仅看着外表就食欲大增，而且因为鸭蛋黄本身就有鲜咸的味道，所以咱们也不用加什么额外的调味，就能直接把豆腐寡淡的口味，变得丰富起来哟~

做法也是简单到不行：把蛋黄炒的化开冒泡，把豆腐放入锅中裹满金黄的蛋黄，加水炖煮，最后勾芡收成浓稠的汤汁，一路飘香的就端到宝宝的面前了。

食材： 豆腐260g，咸鸭蛋1个，葱适量

烹制方法 ：煮

是否搭配主食 ：是

参考月龄： 3岁以上

难易程度： 无难度

提示： 适合对文中食材不过敏的宝宝。

1. 将豆腐切成小块，用北豆腐比较不容易散。

2. 把鸭蛋拨开，取出蛋黄。

3. 把蛋黄用勺子碾碎。

4. 切好葱花备用。

5. 在锅中刷少许植物油，放入鸭蛋黄。

因为鸭蛋黄本身带有油脂，所有给宝宝吃我尽量少油的方式，所以最好用油刷少刷点滴油防粘即可。

6. 把鸭蛋黄用锅铲不停的翻炒加热，直到蛋黄炒化开，变成这样的泡沫。

7. 把豆腐倒入锅中。

8. 用锅铲轻轻翻炒，让豆腐均匀的裹上蛋黄泡沫，翻炒的时候尽量轻一些，不要把豆腐炒碎了哈~

9. 在锅中加入适量清水。清水的量根据锅的大小来决定，能够刚好没过豆腐即可。

10. 咕嘟咕嘟，把豆腐转成小火，慢慢炖上10分钟，把豆腐炖熟入味。

11. 这个时候，在碗中加入5g玉米淀粉，再加上25g清水，混合均匀，做成水淀粉。

勾芡最好是用玉米淀粉，效果最佳，如果没有的话，可以用其他淀粉代替。把水淀粉淋入豆腐中。

12. 转大火，把豆腐收汁，把汤汁熬稠。这样勾完芡的汤汁就能挂在豆腐上了，味道也能和豆腐融合，特别好吃。

13. 最后撒上些翠绿的葱花，炒匀后就可以关火上桌啦~

一盘又香又鲜的蟹黄豆腐，宝宝就着能吃一大碗饭，食欲大开呢~

素炒蔬菜丁，五颜六色，再选一个漂亮的盘子，放到小朋友，肯定喜欢的不得了，这可能就是所谓的以颜值取胜~~给不爱吃蔬菜的小宝贝最好了。

不过千万别小瞧了这个简单的蔬菜丁，它可不止外表好看哦，精心挑选的这四种蔬菜，都是补充维生素的高手，胡萝卜富含各种维生素，黄瓜富含维生素E，山药和玉米也是富维生素c哦。这道集美貌与营养的小炒快做起来吧！

食材： 山药20g，胡萝卜25g，黄瓜40g，玉米20g

烹制方法： 煮、炒

是否搭配主食 ：可搭配宝宝的主食

参考月龄： 3岁以上

难易程度： 无难度

提示： 适合对文中食材不过敏的宝宝。

1. 胡萝卜洗干净去皮，切小块，倒入煮沸的水里，焯熟，然后捞出来沥干水分。一定注意一下哦，不要煮的太软烂了哈，因为后面还要炒，太软的话就成泥状了哦。

2. 将控干水分的胡萝卜丁放入干净的碗里备用。

3. 将黄瓜切小块，倒入煮开的水里，焯熟，捞出来沥干水分。

4. 将沥干水分的黄瓜丁倒入之前放胡萝卜的碗里备用。

5. 将玉米洗干净，剥适量玉米粒。

6. 将玉米倒入煮开的水里，焯熟，捞出来沥干水分。

因为玉米相对来说比较好熟，而且煮的时间太久会变硬，所以稍微煮一煮就可以了。

7. 将沥干水分的玉米粒倒入碗里备用。

8. 山药同理，切小块，倒入煮开的水里，焯熟沥干水分，放入碗里。

9. 锅里涂抹一层油，开小火，倒入所有食材翻炒，最后加入一点盐入味即可。

简单又好吃的炒菜做法

30种家常炒菜做法

一、孜然面筋

食材：面筋、葱，蒜，小米辣，老抽，生抽，耗油，鸡精，辣椒粉，孜然粉，青椒。

做法：

1、面筋撕成条加盐焯水40秒捞出。

2、热油爆香葱蒜、小米辣。

3、倒入面筋，加半勺老抽，翻炒上色后倒入青椒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精调味，半勺辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，青椒断生即可。

二、秘制炒笋

料汁：盐少量，白糖适量，白胡椒粉适量，生抽3勺，老抽半勺。

食材：春笋500克，五花肉片150克，5个香菇切片，适量蒜苗。

做法：

1、蒜苗叶和蒜苗杆分开放，按自己口味放小米辣。

2、油热下五花肉，煎至表面焦黄出油，下蒜苗杆、小米辣炒香。

3、放入香菇和春笋炒熟，最后放入蒜苗叶，倒入料汁，炒至蒜苗叶熟透即可。

三、豆芽韭菜炒肉丝

食材：豆芽，韭菜，肉丝，生抽，老抽、耗油，料酒，蒜末，小米辣。

做法：

1、肉丝加盐、生抽、蚝油、料酒食用油，抓匀腌制10分钟。

2、热油炒至变色，加蒜末、小米辣炒香，倒入绿豆芽，炒软后加韭菜，加1勺生抽，少许盐和鸡精，半勺老抽，1勺耗油，翻炒均匀即可。

四、孜然豆皮

食材：豆皮，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，盐，糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，孜然粉，葱。

做法：

1、豆皮放水中泡软沥干水分备用。

2、锅中放入1大勺豆瓣酱炒出红油，倒入豆皮+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐和糖翻炒均匀，倒入辣椒面、芝麻、花椒粉、孜然粉翻炒均匀入味，撒上葱花即可。

五、香辣鱿鱼须

食材：鱿鱼须、蒜瓣、小米辣、线椒、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、生抽、料酒、蚝油、白砂糖。

做法：

1、鱿鱼须焯水至变色捞出，锅里倒油爆香蒜子，加入鱿鱼须翻炒片刻。

2、加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺砂糖翻炒均匀。

3、加入切好的辣椒，加入半勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺熟白芝麻，翻炒均匀即可。

六、爆炒螺蛳

食材：螺蛳、青红椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、一勺豆瓣酱、一小块火锅底料、一瓶啤酒。

做法：

1、螺蛳剪去尾部，加水、盐和油泡两个小时，青红椒切圈，干红辣椒切段，苑切段，大辣和姜切好备用。

2、螺蛳冷水下锅，加料酒焯水捞出。

3、锅中倒入适量油，油下入葱姜蒜和花椒炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火钢底料炒出红油，下入螺蛳翻炒均匀，加1勺生抽+1勺蚝油+少许社和法解妙均匀，倒入一罐啤酒没过食材(啤酒不够就加水)，水开后盖上盖子煮10分钟，煮好后撒入青红椒翻炒均匀即可。

七、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、黑、辣、白塘、干排椒、豆瓣酱、料酒、生抽、陈醋、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、花生米。

做法:

1、热胸肉切丁、放入确中，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉，把匀掩制10分钟，胡萝卜、黄瓜压切丁量用。

2、调料计，碗中放入2勺生抽，2勺陈醋、1勺耗油、半勺糖，1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。

3、锅中油热放入鸡胸肉炒变色盛出，锅留底油，炒香葱、蒜、干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡丁、黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，加入花生米，大火翻炒收汁即可。

八、芦笋口蘑炒虾仁

食材：虾、芦笋、口蘑。

做法：

1、虾去壳去虾线，加葱姜+1勺料酒+1勺生抽，适量黑胡椒碎，抓匀腌制5分钟。

2、芦笋焯水捞出，虾煎变色装盘备用。

3、口蘑、蒜粒炒香，倒芦笋、虾仁一起炒匀，加1勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒碎炒匀即可。

九、菠萝咕咾肉

食材：鸡胸肉，菠萝，红辣椒，青辣椒。

做法：

1、菠萝切块，鸡胸肉切块加少许盐，少许黑胡椒粉，一勺料酒，一勺香油，一勺淀粉抓拌均匀备用。

2、调酱汁，一勺白糖，两勺番茄酱，两勺白醋，一勺生抽，一勺淀粉，适量清水拌均匀。

3、锅里热油放鸡胸肉下去炸至金黄捞出，锅里倒入酱汁煮至冒泡，加入鸡胸肉，加入焯过水菠萝和辣椒，小火翻炒均匀即可出锅。

十、青椒肉丝

食材：瘦肉、青椒。

做法：

1、青椒洗净去芯切成细丝备用。

2、 瘦肉切丝+1勺料酒、生抽、淀粉和少许胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟备用。

3、调酱汁，1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许糖和半碗清水搅拌均匀备用。

4、锅中倒入少许油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒熟盛出，青椒炒至断生，倒入肉丝和酱汁大火收汁就可以出锅啦。

有哪些做法简单的家常炒菜推荐？

小炒牛肉

小炒牛肉，香嫩爽口，开胃下饭，做法简单。

详细步骤：

牛肉切成细丝，装入碗中腌制一下，放点淀粉、料酒、盐、蚝油，用手抓匀腌制10分钟。

切点配菜：大蒜和生姜切成姜米。大蒜叶切成丝备用。切点泡椒，放点泡椒更好吃。

起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱炒出红油，大蒜和生姜放下去炒香。泡椒放下去翻炒，放点黄豆酱继续翻炒出香味。

牛肉放下去翻炒，放点生抽继续翻炒一下。撒点胡椒粉去腥。最后把大蒜叶放下去翻炒一下即可出锅。香辣好吃的小炒牛肉就做好了。

麻婆豆腐

食材：豆腐1盒、肉末1小碗、豆瓣酱1勺、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉

步骤：1、炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；3、放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；4、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 。

红烧排骨

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用，无论怎么做都是好吃的！

红烧肉

半肥半瘦的煮得软烂可口的红烧肉，外表酱红油亮，口感香甜软糯，从味道到颜色都诱人啊！光是汤汁就能吃好几碗白米饭，若在焖红烧肉时再加点土豆丁或者酸菜，那也妙极了！

肉沫茄子

茄子2根，肉末50克，大蒜5克，红椒2个，香葱少许，油适量，酱2匙，老抽1匙

做法：1.茄子清洗感觉用手撕好；2.锅内放油烧热下肉末炒香盛出备用；3.锅内留少许油下茄子，红椒，蒜末炒出香味，加入老抽翻炒均匀；4.加入炒好的肉末，加入适量盐翻炒均匀即可。

小葱拌豆腐

用料：内酯豆腐、小葱、生抽、酱油、白糖

步骤：1.将豆腐均匀划成片。2.用菁选酱油，生抽，白糖，调出料汁。3. 均匀淋在豆腐上，撒上小葱即可。4.再说一下：小葱和豆腐在一起吃没风险，只是小葱里面的草酸可能影响豆腐的营养的吸收，实在担心的朋友也可以不放葱。

新手做饭的简单饭菜

作为一名资深厨师，我可以告诉大家，做法简单的家常菜并不意味着味道平庸。以下是我推荐的几道简单易学的家常菜，希望能够满足吃货们的味蕾。

1. 番茄炒蛋

这道菜是非常简单易学的，只需要将番茄和鸡蛋切成块状，然后在锅中煮熟即可。如果你想要增加一些口感，可以加入一些洋葱和青椒。这道菜谱不仅味道鲜美，而且非常健康。

2. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，但是它的做法却非常简单。只需要将豆腐切成小块，然后加入辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜等调料炒熟即可。这道菜谱口感麻辣，非常适合喜欢吃辣的吃货们。如果怕自己调味不好掌握，超市一般都有麻婆豆腐的专用料包，你只要准备豆腐和基本调料就行。

3. 红烧肉

红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人认为它的做法非常复杂。其实，只需要将猪肉切成小块焯水，加入酱油、糖、料酒等调料煮熟即可。这道菜谱味道鲜美，肉质酥烂，非常适合喜欢吃肉的吃货们。如果怕自己做不好，一般超市都有专用料包，你连调味都省了。

总的来说，做法简单的家常菜谱并不意味着味道平庸。只要掌握好调料的搭配和烹饪技巧，就能够轻松做出美味可口的家常菜。希望吃货们能够喜欢这些菜谱，享受美食带来的快乐。

如有帮助，请您纳，谢谢。

哪几道炒青菜的做法，步骤简单，不黄不出水，脆嫩爽口，越吃越健康呢？

　新手做饭一开始还是简单点好。作为一个做饭新手，我们必须要有一颗热爱学习，坚持到底的决心，这样一来我们做的饭菜才能够好吃。

　新手做饭的简单饭菜

　1.鸡蛋炒西红柿

　原料：鸡蛋、西红柿

　调料：油、盐、糖

　做法：

　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。

　两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来

　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。

　等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶;大功告成

　2.炖排骨

　原料：排骨

　调料：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐

　做法：

　1、炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入，马上关火，将排骨捞出

　2、重新烧水烧开后，放入：葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。

　(醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了;糖和盐按口味放)

　3、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。

　中间经常翻一下，防止烧枯。

　等水差不多干了的时候就好了。

　放葱起锅。

　3.闷蛋

　原料：鸡蛋

　调料：葱、盐、油

　做法：

　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用

　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅

　4.红烧茄子肉丝

　原料：猪肉、茴子

　调料：油、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、盐

　做法：

　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒

　2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。

　再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之

　3、三分钟后即可食用

　5.可乐鸡翅

　原料：鸡翅

　调料：可乐、酱油、姜

　做法：

　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里;切姜片，少许，放入锅中

　2、加可乐，将鸡翅淹没;加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。

　盖锅盖，大火煮

　3、煮开后，换小火炖。

　炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。

　炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了

　6.双菇红烧豆腐

　原料：豆腐

　辅料：香菇、蘑菇

　调料：油、盐、酱油、白糖、蒜

　做法：

　1、新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下

　2、然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可)

　7.牛肉芹菜

　原料：嫩牛肉300克

　辅料：芹菜150克

　调料：盐、白糖、味精、淀粉、姜，蒜、胡椒粉

　做法：

　1、 将芹菜切成薄片。

　牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时

　2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

　锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

　8.皮蛋豆腐

　原料：内脂豆腐1大块、皮蛋

　调料：葱、酱油、香油

　做法：

　1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上

　2、撒葱花，淋酱油，点香油即成

　9.洋芋头鸡蛋汤

　原料：洋芋头、鸡蛋

　调料：盐、味精、麻油

　做法：

　1、洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水

　2、倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅

　10.咖喱鸡翅

　原料：鸡翅

　辅料：土豆、葱头、鲜香菇、青椒

　调料：油、咖啡粉、水淀粉

　做法：

　1、鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖、刀斩开，开水抄三五分钟即可备用

　2、土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用

　3、热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。

　(现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣、微辣、甜味的都有，做时都不用放淀粉)

　新手做饭的注意事项

　上网看简单的家常菜谱

　现在网络这么发达，有很多网站上面都会食谱教程，步骤列举的非常详细，只要你认识字就能看懂。

　初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握，像番茄炒鸡蛋等等。

　另外，为了不打消自己学习做饭的积极性，初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜，像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种?丝?。

　初学者掌握不好刀工的技巧，根本切不出丝状物，都是很粗很粗的条状物，本来想着做出美味佳肴，可最终炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。

　应用之物放到目所能及处

　新手刚学做饭时候会手忙脚乱，容易少放东西。

　忘记放调味料的菜还能吃，只是口味不好罢了，如果忘了放盐，那这道菜就彻彻底底地失败了，还要二次放到锅中加盐。

　回锅肉好吃，可这种二次加工的?回锅菜?恐怕味道就没那么好了。

　因此，新手炒菜之前除了要把食材准备好外，还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调味料等应用之物准备好，按照一定的.顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。

　准备一套好工具

　工欲善其事必先利其器，准备一套得心应手的厨房工具，对初学做饭的人来说会达到事半功倍的效果。

　初学炒菜的人根本控制不好火候，锅里的油经常会烧的非常热，把菜放进去容易粘锅甚至糊底，使菜的口味大打折扣。

　为避免类似情况发生应该选择那种不粘锅，不粘锅经过特殊的工艺处理，就算火大也不容易粘锅，给初学者调节火候留下了余地。

　炒菜火大时，锅里会冒出浓浓的油烟，那种呛人你的味道可不怎么好受，刚学炒菜的人经常会遇到这种情况。

　如果你不想在满屋油烟的厨房中炒菜的话，那最好安装一台吸力足够大的烟机。

　大吸力油烟机风量非常大，可以快速聚拢油烟并排放到公共烟道中，就算炒菜时失误导致出现大量油烟，也不会让你浸染满身的油烟味，也不用捂着鼻子炒菜。

　华帝有一款魔镜烟机，不但风量大可以扫净厨房油烟，还融入了纳米科技，风轮不容易粘附油渍可以免清洗。

　选择这样的油烟机，能够避免很多不必要的麻烦，既不会有油烟，做晚饭之后灶台和风轮也干净，清洗灶台和油烟机也会省时省力。

　其实，掌握了一些技巧，再经常动手，学会做饭是一件很容易的事儿，时间长了还会觉得自己做饭是一件很有乐趣的事情。

九道家常菜

一、炒小

1、提前准备一把细嫩的，摘下变黄的黄叶，切除根处，把叶子斜切成薄片，那样更有助于进味，还可以手斯一下更方便。

2、起锅烧油，有动物油的能放动物油，油热倒入花椒粒，曝出香气之后，尽可能捞起来，然后放一些虾皮，煸炒至变色。

3、走红油爆两下，依照本人口味，先后放进食用盐、耗油，翻拌匀，就可以出锅了，脆响可口，翠绿色不变色，老少咸宜。

二、炒油麦菜

1、小青菜是一道比较常见的减肥青菜，发热量小，鲜美可口，提前准备适量小青菜，清理干净，改刀割成段儿，蒜头5瓣，切割成蒜泥。

2、起锅烧油，油热倒入蒜泥，曝出香气之后，立刻倒入青菜，选用走红油爆的办法，迅速摇晃两下，让青菜遇热匀称。

3、依照你喜欢的口感，先后放进味精、食用盐和耗油，随意煸炒两下，就可以吃了，口味脆爽，营养美味，不变黄，不变黑，老少咸宜，比肉类更有吸引力。

三、炒油菜

1、提前准备适量油麦菜，切除根处，摘成叶子，放进水里，冲干净，为了健康，尽可能多清洗几次，防止有幼虫残渣，如时间充裕得话，能够加一点食用盐泡一泡。

2、起锅烧油，油热倒入沥干水分的青菜，走红油爆一分钟，炒到略色，舀入适量食用盐、味精，再次煸炒两下，一般一分钟之后，就可以吃了，干净利落。

3、脆爽爽口，营养美味，只需走红油爆的青菜，色调都始终不变，并且不容易出水量，炒青菜速度一定要快点，不必中小火，那般容易出水，危害最后口感。

四、炒空心菜

1、涮锅时，放进一把空心菜，十分细嫩美味，实际上空心菜炒一炒， 也是这样的美味可口，把空心菜清洗，切发展段。

2、起锅烧油，油热倒入蒜泥，曝出香气之后，然后倒入空心菜，先烧菜叶，大约30秒左右之后，再倒入菜杆，再次煸炒一分钟，调料放耗油、食用盐，拌匀。

3、按这个方法炒的空心菜，翠绿色美味可口，美味清爽不油腻，用于石锅拌饭最好了，清绿脆爽，全过程 可能就三分钟，简单好吃。

分享九道家常菜，做法简单，超下饭！

宅在家炒菜一周不重样

成本5块钱就能搞定

红烧土豆：

土豆切块，蒜切末，水开放土豆煮5分钟，蒜末爆香，倒入土豆翻炒微黄，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白精适量盐，半碗清水搅匀，倒入调好的料汁大火翻炒收汁即可

香辣孜然腐竹：

食材准备：腐竹，孜然粒，白芝麻，辣椒面，孜然粉，一勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖、两勺蒜蓉酱搅拌均匀，腐竹泡开沥干水分放入平底锅煎至金黄，倒入调好的酱汁翻炒均匀，倒入辅料翻炒均匀即可

西葫炒鸡蛋：

调料汁：一勺蚝油、两勺生抽、半勺淀粉，小半碗水拌匀，鸡蛋煎熟，蒜未爆香，放入西葫芦炒断生，放入鸡蛋、倒入酱汁翻炒均匀煮至汤汁收干即可。

豆腐煲：

准备食材：油热下豆腐煎至两面金黄，倒入配菜加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，倒入豆腐加少许盐、淋点水淀粉，煮至一碗水焖煮五分钟，汤汁浓稠撤上藏花即可

干锅土豆片：

土豆切厚片，煎至两面金黄，蒜末 、花椒 、干辣椒、加1勺生抽 1勺蚝油、半勺老抽、1勺豆瓣酱炒香出红油、放入土豆片翻炒均匀，撒上白芝麻，翻炒均匀出锅

豆芽粉丝：

油热爆香蒜末小米辣、放入豆芽炒软、放入泡软的粉条，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，加半碗清水煮开、加少许盐、撒上葱段翻炒片刻即可

青椒豆泡：

油热放入蒜末爆香、加一勺豆瓣酱炒出红油、加一勺生抽、一勺蚝油、加一碗清水煮开、放入豆腐泡翻炒均匀，放入青红辣椒翻炒2分钟，加少许水淀粉勾芡即可