泥鳅的做法与功效_泥鳅的做法与功效与禁忌

泥鳅的做法与功效_泥鳅的做法与功效与禁忌

       泥鳅的做法与功效的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于泥鳅的做法与功效的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.泥鳅怎么吃 养生食疗吃法

2.泥鳅的4种营养做法

3.炖泥鳅怎么炖呢

4.介绍一些泥鳅的补肾吃法

泥鳅怎么吃 养生食疗吃法

       泥鳅里面含有非常多的铁元素，是缺铁性贫血患者必须吃的一款美食，具有强大的补血功效。

       如果把泥鳅用于炖汤的话是可以起到清热祛湿的效果，差不多坚持食用5天左右就会起到明显的功效。

       泥鳅肉里面所含有的脂肪跟胆固醇是很少的，并且还含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是可以预防动脉粥样硬化。

       一.泥鳅三子汤

       材料：泥鳅、枸杞子、韭菜子、菟丝子、味精、盐。

       做法：先把泥鳅用热水烫杀洗净，并且把枸杞子、韭菜子和菟丝子一起洗净放入一个纱袋里面绑好。这个时候在锅里放入水，把全部的材料一起放入锅中进行炖煮，等泥鳅炖煮熟了以后就把纱袋取出，加入味精跟盐即可。

       二.泥鳅豆腐汤

       材料：泥鳅、豆腐、姜。

       做法：先把豆腐洗净切块，然后把活的泥鳅洗净，这个时候泥鳅要活的，不要杀死。把水烧开，把豆腐跟泥鳅一起放入滚水中。这个时候泥鳅会往豆腐里面钻。等差不多1分钟后把姜放入锅中。差不多等泥鳅煮熟后再放入调味料。

       三.油炸泥鳅

       材料：泥鳅。

       做法：把泥鳅洗净杀死，这个时候就开始热锅，把油倒入锅中，等油滚了以后再把泥鳅放入油锅里面炸。这个时候要注意火候，差不多把泥鳅炸到金**的时候就可以出锅了。

泥鳅的4种营养做法

       1 泥鳅怎么做好吃 油煎泥鳅

        原料：泥鳅200克。

        做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用。一般人群均可食用。

        功效：具有补脾、益肾、健胃的功效。

泥鳅汤

        原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。

        做法：

        1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干。

        2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

        3、放入姜、葱，加入适量沸水。

        4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

        5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

        6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

        功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效。

芝麻黑豆泥鳅汤

        原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

        做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

        功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

干煸泥鳅

        原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。

        做法：

        1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。

        2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分。

        3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。

        4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

        功效：具有益肾健胃的功效。

泥鳅水瓜汤

        原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量。

        做法：

        1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。

        2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净。

        3、锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。

        功效：具有暖中益气、解毒收痔的功效。

       

2 泥鳅有什么营养价值

        泥鳅，因营养丰富，肉质鲜嫩，被誉为“水中人参”。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，因此特别适合老年人食用。食用泥鳅，有利于人体抗血管衰老。

3 泥鳅的饮食宜忌

        大多数人都可以食用泥鳅，尤其适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎患者更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降，同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。食用泥鳅时，应避免与狗血同食。

4 泥鳅的选购储存

        1、选购泥鳅时，应该正确识别其体貌特征。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位、荸荠形。眼小，无眼下刺，须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍为灰白色。

        2、储存泥鳅前，可以用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

炖泥鳅怎么炖呢

        泥鳅的4种营养做法

       　泥鳅的营养价值很高，是我们日常生活中常见的水产食物，具有很高的食疗功效。我下面为你整理了泥鳅的做法，希望对你有所帮助。

        砂锅泥鳅

       　材料：泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油、醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。

       　做法

       　1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。

       　补脾胃，用于腹泻、消渴等症;补肾，用于阳痿早泄等症;祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。

       　2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液， 用清水冲洗干净备用。

       　3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

       　4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

       　5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

       　6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

       　7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

        泥鳅炖豆腐

       　材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

       　做法

       　1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。

       　2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

       　3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的'姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

       　4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

       　5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

        酱炖泥鳅

       　做法

       　1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

       　2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

       　3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。

       　4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

       　5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

       　6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

       　7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

       　8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

        泡椒泥鳅

       　材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

       　做法

       　1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

       　2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鳅3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

       　4、下泥鳅煸炒片刻。

       　5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

        做泥鳅的诀窍

       　1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。

       　2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。

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介绍一些泥鳅的补肾吃法

       炖泥鳅怎么炖？

       　1、芝麻黑豆泥鳅汤

       配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。

       做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。

       功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

       2、参芪泥鳅汤

       配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

       做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。

       功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

       3、泥鳅山药汤

       材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。

       调料：料酒、盐、味精各适量。

       做法：

       a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。

       b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。

       c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。

       d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

       小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分；生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。

       　泥鳅作为一种非常美味的食物，相信我们大家在生活中也是经常能够吃到泥鳅的，当然，泥鳅的口感也是非常不错的，并且泥鳅还具有非常不错的保健功效，适当的食用一些泥鳅，还可以起到不错的补肾的作用，下面我们为大家介绍一些泥鳅的补肾吃法。

干煸泥鳅

       　材料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。

       　做法：将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用。炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成，这时候我们大家就可以吃到美味的干煸泥鳅了，当然，干煸泥鳅的味道是非常不错的，并且具有非常好的补肾的功效，尤其是我们肾虚的朋友们，经常食用一些干煸泥鳅是非常不错的选择。

三子泥鳅汤

       　材料：泥鳅、韭菜籽、枸杞子、菟丝子、盐、味精。

       　做法：将泥鳅沸水烫杀，剖腹去内脏、肠杂等，韭菜籽、枸杞子、菟丝子均洗净，韭菜籽与菟丝子装入一纱布袋，口扎紧。将泥鳅、枸杞子、纱布袋共入锅，加入水，用旺火煮沸后再改文火煨至水剩余300毫升左右时。取出布袋，加入盐及味精即成。食肉饮汤，每日1次，连服10日为1疗程。三子泥鳅汤具暖中益气，补肾壮阳的功效，如果我们大家在生活中出现了身体虚弱或者是肾虚等这些症状了，那么适当的食用一些三子泥鳅汤是可以有效的缓解病情的，还可以帮助我们起到不错的预防和治疗阳痿、早泄等这些疾病的作用。

       　上面我们为大家详细的介绍了许多的关于泥鳅的补肾食用方法了，我们可以知道，泥鳅的补肾吃法也是非常多的，比如干煸泥鳅和三子泥鳅汤都是非常不错的选择，对于帮助我们大家补肾的效果都是非常好的，所以我们大家可以经常食用。

       好了，关于“泥鳅的做法与功效”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“泥鳅的做法与功效”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。