脆皮肘子其它叫法_脆皮猪肘子的做法和配料

1.烤卤蹄膀的做法，烤卤蹄膀怎么做好吃，烤卤蹄膀

2.虎皮肘子的做法是什么？

3.正宗脆皮肘子的做法是什么？

4.肘子怎么做好吃不油腻?

5.脆皮肘子的正宗做法窍门

引言：肘子作为宴席上，必上的菜品之一，口感软糯，并且肥瘦相间，每次这道菜只要上桌，就会一扫而光，。人小孩都比较喜欢吃，并且肘子的吃法多种多样，能够做红烧肘子，东坡肘子，酱肘子等。否则要想做的入味，那必须得软辣，煮的火候也一定要到位，今天小编想分享的话题就是，肘子怎么做好吃，都有哪些好吃的做法？

一、肘子怎么做好吃，都有哪些好吃的做法？?

可以做酱肘子，准备好猪肘，姜葱花椒，辣椒，料酒，酱油，食盐，白糖，八角，桂皮，豆蔻，丁香，茴香，香叶，植物油，首先将肘子上的猪毛用火烧一下，然后刮洗干净，将葱姜全部清洗干净，将切片葱切断，然后将八角，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，茴香一起用水清洗一下，再用布袋将其装好封闭起来。洗锅烧水，放入准备好的姜片，葱段，花椒，料酒，再放肘子放进去焯水焯几分钟以后将肘子捞出，用清水清洗干净。

二、结语。

再次起锅放入少量的植物油，加葱，姜，干辣椒，花椒，炒出香味，再倒入适量的酱油，白糖，料酒，翻炒均匀，再加入适量的清水，将裹好的香料袋放进去，再把肘子放进锅中，盖上锅盖焖煮。当锅内出现浮沫的时候，就要用勺子清理掉，再转中小火焖煮一个小时左右，直到组成筷子，能够穿透肘子即可。然后再用大火收汁，将肘子捞出自然的凉凉，切成片状或者是块状蘸着辣椒油吃，简直是完美。并且丝毫不会感到油腻感，如果不想吃酱肘子的话，那么东坡肘子也是非常不错的吃法。并且也特别的有名。东坡肘子也是焖煮的方式。但是东坡肘子在做的时候，一定要用冰糖炒出糖色，再下入肘子翻炒，将肘子上色以后再放进砂锅中炖煮。

烤卤蹄膀的做法，烤卤蹄膀怎么做好吃，烤卤蹄膀

有很多的人都特别喜欢吃烤猪肘，猪肘子非常的好吃，而且它也可以和一些青菜炒着吃。这样也会给大家带来比较美味的感觉，还能够让人们感觉到非常的开心。大家也都表示，美味的烤猪肘真的是非常的有口感，还让大家感觉到非常的美味。毕竟烤猪肘也是很多人都喜爱的食物，出名的肘子青菜也是有着很好的名声。烤猪肘也可以和酱汁搭配着吃，这样也会让大家感觉到特别的酸爽。

烤猪肘是一道非常好的美食，而且烤猪肘也是非常不错的。很多的人都觉得烤猪肘里面的素肉非常的好吃，所以说大家也都特别的喜欢这一道美食。而且猪肘子的口感也是非常的好，大家也可以加入相关的调味料。这样也能够带来比较好的感觉，还能够获得更多人的喜欢和热爱。

大家也都表示，能够吃到一个不错的美食是非常好的，尤其是猪肘子，它也是非常的有口感。如果说大家选择吃烤猪肘的话，那么也可以提前加入相关的调味料，还可以选择放入青菜。因为青菜搭配猪肘子非常的好吃，有很多的人都表示这道食物非常的有口感。而且猪肘子在制作之前也可以加入姜块，白胡椒粉。这样也会让他的口感更加的好，还能够让人们更加的喜欢。

大家也都是特别喜欢吃猪肘子，有很多的人表示，烤猪肘给人一种华而不腻的感觉。大家也可以把烤猪肘放入烤箱里面烤上40分钟左右，这样脆皮猪肘就被烤熟了，大家也可以进行很好地品尝。毕竟猪肘子给人的感觉非常的不错，而且烤猪肘也是一道非常有口感的美食。有很多的人也都表示，猪肘子能够搭配的美食非常的多，大家也可以根据自己的喜好来进行选择。

虎皮肘子的做法是什么？

食材用料

猪蹄膀1000克

炖肉料

冰糖相克食物

生姜相克食物

盐

老抽

孜然烧烤粉

植物油

烤卤蹄膀的做法

1.材料准备

2.先将猪蹄膀两面切两道口子（有利皮的定型）

3.冷水下锅，飞出血沫

4.换清水，放入猪蹄膀，炖肉包，盐，冰糖，生姜，老抽，大火烧开后转小火将蹄膀炖至可以插入筷子即可

5.烤盘刷底油，将孜然烧烤粉均匀的涂抹两面

6.烤箱上下火预热200度，烤30分钟，烤至皮出现脆皮即可（根据蹄膀的大小而直行调整时间）

小贴士

蹄膀不要炖的太乱了，要不烤的时候会很难成形的

正宗脆皮肘子的做法是什么？

主料：猪脚半个。

辅料：油适量、盐适量、老干妈适量、生抽适量、甜酒适量、姜适量。

虎皮猪脚的做法：

1、猪脚半个清理干净。

2、用开水煮半小时。

3、抹上甜酒，生抽。

4、放进空气炸锅内胆里。

5、套进空气炸锅。

6、接通电源，用200度的火力。

7、炸20分钟。

8、炸好的猪脚。

9、冷却后斩块，切点姜片。

10、烧油下入猪脚，姜，盐炒片刻。

11、盛碗里。

12、放上老干即提香。

13、放进蒸锅或电压锅。

14、蒸一小左右蒸熟烂。

15、好香糯的猪脚。

肘子怎么做好吃不油腻?

脆皮肘子是四川和重庆地区的特色美食之一，其制作需要许多细节和技巧，以下是正宗脆皮肘子的制作方法。

材料：

- 猪肘子(当地猪最好)

- 醋

- 盐

- 黑胡椒粉

- 姜

- 大葱

- 大蒜

- 料酒

- 酱油

- 糖

- 蜂蜜

- 面粉

步骤：

1. 处理猪肘子，将肘子放入开水中煮至熟透，捞出后去毛，去骨，将肉切成薄片。

2. 加入醋、盐、黑胡椒粉、姜、大葱、大蒜、料酒和酱油，腌制20分钟左右。

3. 取出腌制的肘子肉，加入面粉搅拌均匀，让每一片肉都裹上面粉。

4. 将肉块放入热油锅中煎至两面金黄，捞出并沥干油。

5. 在煎肉的锅中加入糖、蜂蜜和适量的酱油，煮至糖融化，加入醋继续搅拌，让糖和酱油的味道能更好地融入其中。

6. 将煎好的肉块重新放入热油锅中煎，直到两面都煎得很香。

7. 最后将肉块和煎好的酱汁一起放入锅中，翻炒均匀，脆皮肘子就可以享用啦！

注意事项：

1. 炸的过程一定要掌握好火候和时间，油温和时间不够会导致肉不够酥脆，油温太高则容易导致皮炸焦糊。

2. 腌制的时间要根据气温和湿度变化而定，如果天气太冷或太潮湿，就要缩短腌制时间，否则肉容易变质。

3. 酱汁的比例和调制也要根据口味和材料进行调整。

脆皮肘子的正宗做法窍门

猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂

1.先将猪肘子、葱、蜂蜜、姜、八角、花椒、淀粉、酱油、味精、油都准备好，然后去掉猪肘子的毛，之后清洗干净

2.再放入烧开的水里面焯一下，大概8成熟就能够捞出去掉猪骨，然后涂抹一层蜂蜜，再将油倒入锅里烧热

3.然后将猪肘子皮朝下的放入锅里炸，炸成红色后捞出，再用刀划一个十字花刀，再将皮朝下的放入碗里

4.放入葱姜，放入花椒，倒入酱油和汤汁，蒸至熟软之后取出，丢掉葱姜花椒，将猪肘子放入盘中

5.最后将蒸煮好的汤汁倒入锅里煮开，放入味精，再倒入水淀粉勾芡，倒入猪肘子中，再将少许油倒入锅里烧热后淋在猪肘子中，撒些葱花就完成了。

有没有爱吃猪肘子的啊，好吃不油腻哦

喜欢吃。最好是用可乐烧的。

水炖肘子家常做法,肘子怎么做好吃,肘子做法大全

主料：猪肘子1500克

辅料：葱姜各15克；八角3个；桂皮10克

调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐

1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块

2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。

3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。

4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。

5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，

倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。

淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。

怎样炖蹄髈比较美味

清炖猪蹄膀：　　原料　猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。　制法　将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。　用法　佐餐当菜，随意服食。　功效　和血脉，润肌肤，填肾精，健腰脚，强体增肥。　说明　带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 红烧猪蹄膀的炖制

原料

红酒40克（用料酒和白酒代替也可以）

生抽老抽各两勺

姜片蒜瓣

花椒十来粒

八角两个

桂皮一小块

乾红椒两三只

糖15克（可增减）

制法

先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起。

锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒。

将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅。

将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。

哪位知道烀肘子的做法？

烀肘子肉最好事先不要放盐，水里可以放葱，姜，花椒，大料，然后放入肘子，等肘子好了以后捞出来，把里面的骨头去掉，然后整理成形，就是用皮把肉包住，然后再用一个干净的布把肘子包好，放到凉的地方，最好用重物压上，这样在吃的时候用刀切成小片，醮蒜酱吃，这样吃很好吃还不油腻。

如何糊肘子肉

烀肘子肉最好事先不要放盐，水里可以放葱，姜，花椒，大料，然后放入肘子，等肘子好了以后捞出来，把里面的骨头去掉，然后整理成形，就是用皮把肉包住，然后再用一个干净的布把肘子包好，放到凉的地方，最好用重物压上，这样在吃的时候用刀切成小片，醮蒜酱吃，这样吃很好吃还不油腻。

做猪蹄膀先用汤煮透，然后用拿出来上脆皮水在烤出油，在用原汤煨烂，这样做会不会吃起来会更好吃呢？

好吃，可能干硬！

蹄髈炖汤怎么做好吃

蹄膀汤

主料猪蹄1只 娃娃菜1棵

调料食盐适量 葱4根 姜半块 花雕酒适量

蹄膀汤的做法

1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片

2.蹄膀加入冷水中，煮开

3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫

4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂

5.盛出部分汤

6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可

烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。

2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。

希望我的回答对你有帮助

生活中，大多数人更喜欢吃猪肘，因为这部分猪肘不仅有瘦肉，还有肥肉。而且它的肥肉吃起来肥而不腻，瘦肉吃起来软而不柴，是非常好的一部分。很多人吃猪肘都会选择脆皮猪肉，因为脆皮猪肉吃起来很脆。那么正宗的脆皮猪肘做法是怎样的呢？

处理起来也很简单。一般不会有鱼腥味，我觉得。只要把血洗掉，影响视力的毛细血管就要切除。如果真的很香的话，用盐和姜泡一下，里里外外蘸一下，擦洗几下，就差不多了。

著名的东坡肘子是将肘子炖烂，然后将煎好的材料浇在上面。那种味道，不能用皮肤之类的形容词来形容——有弹性，肉肉的，是不够的。当然不同地方的东坡肘子都是偏向当地人的口味习惯:比如眉州东坡肘子比较辣，比较好吃，杭州东坡肘子是小坛子蒸的，吃起来又甜又软，而湖北黄州东坡肘子偏向软烂味。总之各有千秋。

自己做猪肘子的卤水没那么难。无非是草果、八角等大料，以及姜、糖、酱油、盐、五香粉等小调料。超市会有专门的卤汁包出售。你不想麻烦直接买现成的。如果有熟悉的卤汁店，也可以商量一下，问问能不能卖一包卤汁或者老卤。盐水做好后，放入姜水。

因为家里没自己做过东坡肘子和卤汁肘子，不好细说，所以想选一个刚做的德式脆皮大肘子。图文很详细，可以试试:

1.先根据找到所有食材(因为做这个脆皮肘子的时候同时做了土豆泥，但是这个答案里没有土豆泥，可以适当忽略那些食材)

2.将猪肘子清洗干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子按摩一下，让它尝尝，静置腌制至少半个小时，如果能过夜就更好了。

3.在蒸笼里蒸一个小时。

4.将蒸好的肘子放入烤箱，140度上下加热，烤一个半小时(肉香不柴的秘密)

5.一个半小时后，肘子熟了。这时候观察肘子的状态，再烤半个小时(脆皮的秘密)。这次240度烤20分钟，就可以剥皮了。