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炸沙丁鱼的做法窍门_炸沙丁鱼怎么做好吃法

tamoadmin 2024-10-18 人已围观

简介周一:绝对美味 辣子肥肠 材料: 猪大肠500g 、干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 、花椒20g(根据个人口味适当调整) 、姜片、蒜片少许 、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量 做法: 1、将买回来的猪大肠洗净; 顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中,倒入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面

炸沙丁鱼的做法窍门_炸沙丁鱼怎么做好吃法

周一:

绝对美味 辣子肥肠

材料:

猪大肠500g 、干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 、花椒20g(根据个人口味适当调整) 、姜片、蒜片少许 、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法:

1、将买回来的猪大肠洗净;

顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中,倒入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)至沸腾,取出大肠;

2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用;

3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用;

4、锅中下油,待油温六成热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分,至大肠有些干,然后滤干油盛出备用;

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后,倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会,至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

小炒肉

材料:去皮五花肉6两;青瓜3两。

配料:姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。

制作方法:

1、将五花肉切成一厘米见方的小丁,用少许姜汁、盐进行腌制,并加入少量料酒、胡椒粉,目的去除肉腥味。

2、将腌好的肉入油锅炸,可将肉中的肥油收干,用中火炸5分钟后捞出,沥干油备用。

3、锅中加水,加盐、味精适量,青瓜切薄片,飞水,立即捞出,沥干水分后直接摆盘。

4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许,将糖推开后放入肉丁,等到糖全部裹在肉上,汤汁浓稠时即可起锅。

窍门提示

1、肉必须先用姜汁、盐腌制,一来可去肉腥,二来使肉留有底味。

2、青瓜进水后立刻捞出,可保持青瓜的青脆、嫩绿。

3、炒糖时切不可炒过头,糖炒至麦芽糖般粘稠即可,色泽红亮。

鱼香肉丝

主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

教您鱼香肉丝怎么做,如何做鱼香肉丝才好吃

版本一:

 原料 :

 猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。

 制法

(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

(二)锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

版本二:

菜谱配料:

 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

制作过程:

 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

版本三:

 用料:瘦猪肉200克 ,四川泡辣椒20克( 豆瓣酱、辣椒糊均可 ),白糖20克,醋15克,酱油15克, 精盐1.5克(分两次用),味精1克 ,料酒15克, 水淀粉25克(分两次用),黄瓜100克(玉兰片 、柿子椒等均可),水发木耳50克,葱姜蒜共50克,花生油50克。

 制作:1. 将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝,葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

2. 锅烧热 ,把油下锅,肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒 ,待其出香味后再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。

百吃不厌的东北家常菜……猪肉炖粉条

材料:

带皮五花肉400克、粉条200克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。

调料:

盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。

做法:

1、五花肉切成块,肉入凉水烧开去除血沫,冲洗干净待用;

2、锅内热油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒,煸炒五花肉直至肉出油,调入老抽上色和料酒;

3、锅内加水没过五花肉,加入花椒、八角、桂皮大火烧开,转小火炖1个小时;

4、再加入粉条炖30分钟,起锅前加盐即可。

麻辣水煮鲫鱼

主料:

鲫鱼3条。

配料:

鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

做法:

1、将鱼清理干净,在鱼身划上花刀;

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟;

3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤(或水)烧沸;下鱼,用大火熬煮;

4、加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用;

5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上;

6、撒上芝麻、香菜或香葱即可。

听线唠叨:

如果图方便,大家可买现成的麻辣鱼佐料,方便美味。

鲫鱼含有丰富的蛋白质、易于消化吸收,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

南瓜鸡丁

原料:

鸡胸肉1块(半只鸡的鸡胸肉)、南瓜100克。

配料:

生粉半碗、番茄酱1汤匙、盐少量、胡椒粉少量、葱1棵切段、蒜头2瓣拍碎。

做法:

1、把鸡胸肉洗干净后,切丁,用一点点盐、胡椒粉腌半个小时;南瓜去皮,切丁

2、把腌过的鸡胸肉用厨房纸擦干水分,放进装有生粉的碗里,让鸡胸肉均匀蘸满生粉;

3、小奶锅放油,加热到6成热的时候,放进鸡肉小火炸6分钟左右;把鸡胸肉捞起沥干油;

4、热油锅,爆香蒜头;放进南瓜,翻炒2分钟;加热鸡肉,翻炒均匀;(或者你也可以先放点水煮软南瓜再放鸡肉翻炒)

5、加入3个汤匙的水,加入葱白,盖上锅盖煮5分钟,放一点盐调味;1汤匙的番茄酱加水加生粉调成芡汁,淋在南瓜鸡丁上面,翻炒均匀;

6、装碟前,撒上葱粒就可以啦;

油焖茭白

茭白是一种较为常见的水生蔬菜,是江南的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,味道鲜美,营养价值较高,能补充人体的营养。茭白还能清暑止渴,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

——以上来自百度

材料:

茭白、葱、酱油、盐、白糖、香油。

做法:

1、茭白剥去外壳,洗净剖开切成寸段;

2、炒锅烧热后放油烧热,下茭白煸炒2分钟;

3、加入酱油、盐、白糖调味,加入适量清水烧开;

4、中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,撒上葱花,淋些香油即可。

红烧豆腐

主料:豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。

调料:酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水。

教您红烧豆腐怎么做,如何做红烧豆腐才好吃

1、每块豆腐横切3片,再对切成三角形、拭干水分;猪肉切片,放入腌料,香菇泡软,切成片;胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片,备用。

2、油烧热,先加入豆腐略炸,取出,留3大匙油,炒肉片及香菇,肉一变白即捞出,再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料,煮3分钟,放入炒过的肉片,加入酱油,最后用1大匙太白粉勾芡,即可装盘盛起。

酸辣土豆丝

主料:土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。

教您酸辣土豆丝怎么做,如何做酸辣土豆丝才好吃

1、将土豆洗净去皮切成细丝,用清水投洗干净备用。

2、将炒锅置火上,放入油烧热,下入土豆丝煸炒断生,加入干辣椒末炒几下,加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。

三鲜白萝卜丝:

材料:白萝卜、绿豆芽、盐、葱丝、 香油。

轻松DIY :

1.材料洗净,白萝卜削皮、切成块,豆芽煮熟。

2.将菜丝用盐码十分钟,放入香油,醋,姜和葱。

3.搅拌均匀后,即可食用。

美味西芹

材料:西芹、甜椒、黄瓜、葱、姜、盐。

轻松DIY:

将西芹洗净,入开水锅里焯熟,捞出控去水;黄瓜甜椒洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。

清爽黄瓜

材料:黄瓜、盐、花椒、豆瓣酱、白糖、香油。

轻松DIY:

1.小黄瓜洗净,切滚刀块,装碗。

2.撒入盐拌匀,腌渍20分钟。

3.将小黄瓜冲洗一下,放入大碗里,所有纯汁混合搅拌均匀。

清爽辣白菜

原料:

大白菜一棵、蒜、姜、白萝卜适量、糖、盐、辣椒面适量、雪梨少量。

做法:

1、先将白菜冲洗一下,老叶去除,把水控干净,然后在上面洒上些盐,不能太咸,腌几个小时。

2、大蒜,生姜打成泥状,白萝卜擦丝或是剁碎都可以,辣椒面用少量开水烫一下,放置片刻,雪梨切细丝;记得蒜不要放得过多,否则会有很浓的怪味道,雪梨和白萝卜的量自己斟酌,但是不能或缺。

3、所有调料放到一起调和均匀,带好手套,拿一颗白菜把调料细细涂抹在每一层白菜中,要涂均匀,而且不要太厚,每层涂抹完成后把白菜用外面一张白菜包好。

4、放进保鲜盒,放入冰箱冷藏室,一般一个星期左右就可以完全入味。

翡翠三丝

原料:

粉丝、菠菜、胡萝卜、红甜椒、鸡蛋、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、香油、老干妈油辣子(可不选)。

做法:

1、粉丝按说明浸泡至软,胡萝卜、红甜椒切丝;

2、葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、老干妈油辣子各适量放入调料碗,烧热适量香油浇在碗里,即成调味料;

3、鸡蛋充分的打散,锅里放很少的油抹开,开小火将蛋液倒入,晃动锅煎成蛋饼,盛起切成蛋丝;

4、锅里烧热水,放入泡好的粉丝氽烫半分钟,立即捞起用冷开水冲洗并沥干水份,将胡萝卜和红甜椒切丝放入开水里氽烫1分钟,捞起并沥干水份;

5、菠菜放入开水里氽烫1分钟,捞起并挤干水份;

6、将上述处理好的所有材料,混合均匀即可。

小牛贴心提示:

1、各种粉丝稍有不同,请参考包装上的说明书处理,切勿氽烫太久;

2、鸡蛋充分打散、少油、小火才能摊出完美的蛋饼;

3、各家口味不同,调味料的用量可以自由调解;

4、任何凉拌类的菜肴,所用材料氽烫过后一定要充分沥干水份,即拌即吃。

周二:

热菜肉菜类:酸菜鱼 ,红烧肉,水煮肉片,宫保鸡丁,麻辣水煮鱼,糖醋带鱼,胡萝卜炒猪肝,梅干菜烧肉,四喜丸子,麻辣炒鸡,腊肉炒尖椒,辣子鸡,水煮肉片。

热菜素菜类:麻婆豆腐,红烧茄子,鱼香茄子,地三鲜,冬菇豆腐,醋熘白菜,什蔬烧豆腐,香辣什锦藕丁,素什锦,鸡汁茄菜花。

清爽凉菜类:凉拌海带丝,凉拌黄瓜木耳,酸辣萝卜丁,凉拌马齿菜,凉拌金针菇,小葱拍萝卜,火烤青椒拌皮蛋

周三:

热菜肉菜类:东北小鸡炖榛蘑,排骨炖豆角,糖醋排骨,糖醋里脊,茄汁鸡扒,干锅香辣虾,清炒虾仁,丝瓜炒虾仁,糖醋丸子,红烧狮子头,东坡肉,红焖羊肉。

热菜素菜类:番茄炒西兰花,干煸四季豆,茄汁豆腐,干煸豆角,番茄炒蛋,红烧豆腐,肉末炖豆腐,家常豆腐,清炒绿豆芽,金针菇炒菜心,银芽炒韭菜,青蒜炒黄豆芽,香干炒黄瓜,素烧百叶结。

清爽凉菜类: 银耳拌黄瓜,青椒拌笋丝,青椒拌香干丝,酸辣蕨根粉,蒜苔拌金针菇,凉拌翠衣。

周四:

热菜肉菜类:鲫鱼炖豆腐,鱼头炖豆腐,豆腐蒸咸鱼,酥鲫鱼,辣爆鸡胗,醋椒桂鱼,松鼠桂鱼,菊花鱼,麻辣香肠,干菜扣肉,江津肉片,香槽肉片,

热菜素菜类:豆腐熬海带,莴笋炒肉丝,菠菜炒豆腐,西汁素鸡腿,西芹炒百合,西芹炒肉片,西芹炒腊肉,豌豆烧茄子,辣油藕片,豆芽三丝,素烧鸭。

清爽凉菜类:蒜泥白肉,胡萝卜拌海蜇,泡椒凤爪,糖醋藕片,老醋花生米,小葱拌豆腐。

周五:

热菜肉菜类:排骨炖土豆,红焖肉,可乐鸡翅,西红柿炖牛腩,辣椒炒肚片,麻辣火锅鸡,香菇炒肉,麻辣鱼,西湖醋鱼,红烧鱼块,香菇鸡片,道口烧鸡,干烧活鲫鱼。

热菜素菜类:香菇扒豆腐,炝莲白,香炒豆干,白菜炖粉条,糖醋扒藕丝,酸辣白菜。

清爽凉菜类:炝拌土豆丝,拌牛肉丝,五香花生米,青椒丝拌香菜,芹菜拌豆干,蜜汁连藕,冰镇苦瓜,兰花豆干。

周六:

热菜肉菜类:糖醋熘鱼丁,糖醋黄花鱼煲,蒜香排骨,青椒炒肉丝,木耳炒肉,土豆烧肉,酱炒肉丝,口水鱼片,鱼香肉片,醋熘鸡块。

热菜素菜类:番茄炒猪肝,炒素虾仁,素宫保鸡丁,素炒三鲜,韭黄素鸡丝,鲜菇鸡片,麻辣豆腐干,东北地三鲜,洋葱烩土豆,香干炝白菜丝

清爽凉菜类:花生米拌香干,花生米拌黄瓜,绿豆芽拌粉丝,棒棒鸡丝,凉拌海上鲜,盐爆花生,香熏黄花鱼,

周七:

热菜肉菜类:盐煎肉,木须肉,糖醋瓦块鱼,烩酸辣鱼丝,砂锅牛肉,煨牛肉,糖醋鱼段,啤酒鸭,五花肉炖酸菜粉。

热菜素菜类:焦炒慈菇片,腐乳灼菜心,酱扒茄条,四季豆炒肉丝,茄皮小炒肉,脆皮豆腐,豇豆烩豆干肉末,锅塌豆腐,排骨烧马蹄,拨丝山药,豆酱油麦。

清爽凉菜类:麻辣拌肘花,风味舌掌,四喜辣白菜,芹菜拌猪心,肉松拌豆腐,珊瑚黄瓜,凉拌粉皮,