闻到排骨汤恶心为什么_闻骨头汤恶心

1.骨头汤煮胡了产生的烟味有致癌物质吗？

2.有的排骨煮出来有股尿骚味，什么原因？

温度在持续的上升，夏季愈来愈热，在这个时节里自然要多给孩子吃些有营养成分的食材，提升钙元素的消化吸收，进而身高看起来更快了，并且能增加免疫力增强抵抗力少得病，最好是的营养成分菜式，便是骨头汤了，常常炖点骨头汤，给孩子吃，十分非常好。

炖骨头汤看起来非常简单，事实上有很多关键点必须留意，不可以随意做，否则的话，一整火锅锅底搞好以后，闻着不对劲，并且喝起来会有苦味，或是是香气过重，口味不太好，那样的汤换做谁都不愿意喝，假如制成那样的话，便是大家做的情况下太主观臆断了。如今每一个家中中调味品都比较丰富，那麼在炖骨头汤的情况下，许多人觉得，只需全部的调味品都装进去了，这样的话汤便会越来越变香更强喝过，可结果出去的实际效果并不理想化，味儿则是得不偿失的，因此适度的放调味品很重要，并且并非是全部的觉得的都能够放，尤其是这3样调味品炖大骨头一定不可以放，放了更味道不好，腥味儿去不掉，得不偿失，反倒味儿很怪！

第一种：花椒。花椒是日常生活很常见的调味料，做许多菜都免不了花椒，有的情况下煲汤中也必须放上一些花椒，拥有花椒的添加越来越变香了，含有浓浓麻香气还很非常好，可是大伙儿要了解，炖骨头汤的情况下，最好是不必放花椒，花椒历经烧煮以后，会将本身的味儿激起出去，混和在骨头汤中，进而会将骨头汤的鲜香遮挡住，不可以提味骨头汤的美味了，并且炖好以后，喝起来越来越味儿很怪，很有可能会是含有苦涩味麻味的汤，那样的觉得很不太好。

第二种：大蒜。烧菜的情况下，大蒜很提鲜，拥有大蒜的添加，许多菜式提分许多，但是炖骨头汤的情况下，一定不必放大蒜，姜片能够放，大蒜肯定不可以放，尽管平时姜片大蒜与此同时发生，姜片能够除掉骨头汤中的腥味儿，进而汤越来越变香，那大蒜并不可以除腥，起不上一切好的功效，反而添加大蒜以后，汤的口感会越来越怪异，假如一整火锅锅底弥漫着大蒜的味儿，那骨头汤彻底没了优越感，当然就不好喝了。

第三种：白胡椒粉。家里边都是会备上一包或是一瓶白胡椒粉，炖骨头汤的情况下，有些人觉得怕有非常重的腥味儿，撒进白胡椒粉以后，便会遮挡住这一味儿了，进而越来越好吃，这一念头是有误的，一定不可以随意添加白胡椒粉，他人菜式能够添加，骨头汤搞好后谨记不可以加，加了便会得不偿失，不但腥味儿重，并且味儿会越来越更怪，假如煮好后有一些腥味儿得话，能够在汤中再加上少量芝麻油，就可以处理这个问题了，并不一定添加其他调味品来调济。

每一个取得成功的特色美食身后全是艰辛刻苦钻研，并不是随意就可以搞好的，如同这一汤一样，特别是在食材是吃进肚里的物品更为要加多看这里！

骨头汤煮胡了产生的烟味有致癌物质吗？

在骨科病房里面，若要问起病人心中术后补品排行榜第一位的，莫过于骨头汤了。（第二位是黑鱼汤）

但是骨头汤真的是大补吗？

答案很肯定：不是。

那为什么大家认为骨头汤很补呢？

我问了一些几个病人家属，

大家有以下原因：

①骨头汤看起来很稠很厚，看上去就很有营养

②骨头是富含钙质的，所以煮骨头煮出来的汤汁，肯定很补钙。

③经过煮汤，把骨肉、骨髓里有营养的物质都煮进了汤里，手术之后的病人胃口不太好，吃不进太多东西，多喝点汤，能够高效进补营养。

④骨头汤味道鲜美，滋补的同时，口感也好，闻着也香。

合情合理，对吧。

那么我们再来引申几个问题：

⑤骨头汤补蛋白质吗？

⑥吃骨髓能补钙吗？

⑦孩子喝骨头汤能长高吗？

⑧骨头汤补钙可以代替牛奶吗？

⑨哪些人不适合 和骨头汤 ？

⑩哪些食物才是真正的含钙高的食物呢？

最后再加一个，骨科手术后的病人需要吃什么来加快恢复，滋补身体呢？

那么，我们今天借着这个问答，就把这11个问题一网打尽。

①骨头汤看起来很稠很厚，看上去就很有营养。

看起来很厚的不一定都是羽绒服，还可能是黑心棉。

首先我们要知道是什么让汤水变得稠厚呢？是钙吗？牛奶是公认的高含钙饮品，100g牛奶含钙高达100mg，但是牛奶很稠厚吗？让汤汁稠厚的， 主要是脂肪滴 。对，油腻腻的脂肪滴，让我们喝的汤看起来很浓稠，感觉充满了营养。

②骨头是富含钙质的，所以煮骨头煮出来的汤汁，肯定很补钙。

那煮石头是不是更补钙呢？王氏老砖汤，精选意大利大理石，四十九道工序熬制而成，补钙，还磨牙。

骨骼里是富含钙质，可是对不起，煮不到汤里来。有研究者做过这方面的实验，高压锅蒸煮骨头2小时，结果溶解到汤中的钙质 仍然微乎其微 。那么溶解多少呢？一碗200-300ml的家庭用碗所盛的骨头汤，大约溶解2-3mg的钙质。按照2016年中国居民膳食指南和2017年版中国原发性骨质疏松诊疗指南中建议的，中国成年人建议日摄入钙的量是800mg，50岁以上建议1000-1200mg，按这个量来算，一天应该喝，额...还行， 也就是500碗。

③经过煮汤，把骨肉、骨髓里有营养的物质都煮进了汤里，手术之后的病人胃口不太好，吃不进太多东西，多喝点汤，能够高效进补营养。

是这样的，首先， 骨髓里主要是脂肪 。这也是为什么骨头汤稠厚的一个原因，就是把骨髓里的脂肪都煮进了汤里。所以不要误以为骨髓很有营养。我们给一个骨折病人做髓内钉手术的时候，天呐，全是油花花的大油滴往下淌。

然后，再说说汤里，不可否认，肉汤里肯定会煮进取一些蛋白质之类，但是我们要知道，所谓的滋补，到底是要补什么。从医学角度来说， 术后的病人最重要的营养物质当属蛋白质，其次是各种电解质和维生素 。这些骨头汤里都会有一些，但是我想问下大家，我们在给病人进补的时候，是不是想要在最短的时间，吃较少的食物（患者胃口差），最高效的把营养物质给补进去呢？

那么好，喝骨头汤效率高吗？首先，这汤汤水水的，蛋白质含量远远不如直接吃肉来的实在。猪牛羊鸡鱼这些家常肉食中蛋白质含量约在25~33%左右，这么高的优质动物脂肪含量，吃一口是一口啊！大 口嚼 着肉，吧唧吧唧的都感觉伤口在蹭蹭的长啊有木有！

还有，除了蛋白质被稀释了含量少之外，骨头汤里还有非常多的盐、调味料、油脂等，对于很多有高血压要求要低盐低脂饮食的病人，特别不合适。并且，由于油脂含量高，饱腹感强，如果喝骨头汤喝的太多，会减少对其他更有营养的食物的摄入，本来病人恢复期能吃的东西就有限，还被喝汤占了大部分肚子。

煮不出钙也就算了，可是煮出来嘌呤类的物质却非常在行。那么好了，对于尿酸高，有痛风的患者来说，简直是噩梦。我一个病人，本来是半月板手术，做完手术第三天本来不怎么疼了，结果喝骨头汤，鱼汤喝了两碗，当天晚上脚趾头痛风发作，说比手术的膝盖疼的太多了！

看个半月板，附带着还治了一下痛风，你可真是个精细鬼啊~~

④骨头汤味道鲜美，滋补的同时，口感也好，闻着也香。

香味主要来源于肉中的一些水溶性物质加热后的反应以及脂肪加热后分解产物所挥发出来的气味。

⑤骨头汤补蛋白质吗？

前文已述，骨头汤里有蛋白质，但是含量不高，远不如肉、蛋。如果想要补蛋白质，吃肉就好了，何必这么麻烦去煮汤喝汤。喝骨头汤的理由只应有一个，就是想喝。

⑥吃骨髓能补钙吗？

骨髓里主要是油。

⑦孩子喝骨头汤能长高吗？

我坚信题主想问的是，孩子喝骨头汤（补钙）能长高吗？

目前没有任何证据表明补钙可以促进身高发育。

孩子的身高和很多营养物质有关，包括蛋白质、钙、维生素D、维生素A等等，除此之外还和基因、运动等有密切关联。 单独补钙，没有可证实的效果。

除此之外，无论是孕妇补钙、还是婴幼儿时期补钙，还是儿童时期补钙，对新生儿和孩子的身高都没有什么影响。

⑧骨头汤补钙可以代替牛奶吗？

牛奶是补钙之王的称谓可不是盖的。

100g牛奶中含钙100mg左右，而刚才我们说的骨头汤呢？约2mg。

所以，可以代替，但是要喝50份骨头汤。

⑨哪些人不适合和骨头汤？

高尿酸和痛风的患者。

需要低盐低脂饮食的患者。

术后进食受限，必须用有限的食物来提供必须的营养物质的患者。

⑩哪些食物才是真正的含钙高的食物呢？

牛奶酸奶，深绿叶蔬菜，豆制品，坚果类。

最后，骨科手术后的病人需要吃什么来加快恢复，滋补身体呢？

这是一些个人经验了，我一般会让我的病人（没有肾病等特殊疾病的），在手术后每天3-4个鸡蛋白，1袋牛奶，另外嘱咐多吃些蔬菜，倒不是为了补多少钙，主要是增加蛋白质的摄入和膳食纤维的摄入，为机体恢复提供充足的原料，还能防止过多的摄入肉蛋类等造成的便秘。

骨科手术术后的患者一般活动量较少，可以不吃太多的主食。

另外，喝足够的水特别重要，每天一般建议连吃带喝加挂水要超过2000ml，一般利于代谢和排泄，二来防止血液浓聚，增加血栓形成的风险。

说了这么多，是不是觉得骨头汤一无是处了？是不是感觉老公亲手给自己熬的补身子的骨头汤其实是别有用心了？

其实也不全是，至少喝了能长胖啊！

有的排骨煮出来有股尿骚味，什么原因？

空气中残留的味道致癌物并不多.放心.不要紧.只要别把这食物吃了就成.

看来你该处理一下空调了.他染味不浅..

娴味大.难闻.人就用空气清新剂或者香水/花露水/蜂油精/或者消毒水-来苏儿清理一下.

排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。

排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。

第一：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第二：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第三：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是排骨腥味的最主要来源。

最后：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

另外，煮的时候适量放一点姜也可以去除腥味。