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冰糖葫芦的制作方法_冰糖葫芦的制作方法熬糖视频教程
ysladmin 2024-05-02 人已围观
简介冰糖葫芦的制作方法_冰糖葫芦的制作方法熬糖视频教程 现在,请允许我来为大家分享一些关于冰糖葫芦的制作方法的相关知识,希望我的回答可以给大家带来一些启
现在,请允许我来为大家分享一些关于冰糖葫芦的制作方法的相关知识,希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于冰糖葫芦的制作方法的讨论,我们开始吧。
1.冰糖葫芦是怎么制作的?
2.冰糖葫芦怎么做?
3.如何熬糖稀做冰糖葫芦
4.糖葫芦的制作方法白糖
5.冰糖葫芦做法
冰糖葫芦是怎么制作的?
冰糖葫芦自己在家怎么做
准备材料:山楂、竹签、冰糖、黑白芝麻。
1.将提前准备好的糖葫芦都清洗干净,最好是尽可能的将山楂核去掉。
2.用竹签将山楂从下向上的扎入,可以在扎入竹签的同时将山楂核挤出。
3.用竹签将所有准备好的山楂一个个的全部串起。
4.在锅中加入少量的清水、冰糖一同熬制,可以在开始时用大火,当锅中慢慢升起大泡时转小火熬煮,需要注意观察,当冒出的泡泡逐渐变得细腻,并且糖色变得微黄的时候就可以了。
5.将之前串好的糖葫芦在锅中转一圈取出,再淋上黑白芝麻即可。
6.已经沾糖的山楂要马上拍在案板上,让糖慢慢的变凉,然后就可以取下食用了。
冰糖葫芦的糖怎么熬才脆
1.如果要做12斤的糖,那么需要加入6斤的水,在熬糖的时候,要注意锅子一定要清洗干净,不能有一点油,这样才能保证熬出的糖很爽口。
2.在熬糖的时候需要注意,一定要不断的搅拌,这样可以防止在熬汤的时候,出现一个部位过于粘稠而出现糊锅的情况。
3.在倒糖的时候,可以从锅子的一边慢慢的倒入,并在倒入的同时不断的搅拌。
4.在搅拌的同时不断的观察锅中起来泡的大小,在锅中大泡慢慢的转为小泡并且开始变得均匀出现,同时整体糖的颜色开始变黄,并且可以闻到浓稠的香味的时候,拿一个筷子,将热的糖沾一点,放在冷水中,当可以听到糖炸裂的声音时,就说明糖已经煮好了。
吃冰糖葫芦有什么好处
冰糖葫芦的主要原料就是山楂,山楂作为一种口味较酸的水果,维生素c的含量是非常高的,除此之外还有一些果酸,咖啡酸,适量的食用山楂能够帮助提高自身的免疫力,补充各项营养,如果身体上火,或者是身体里面的酸碱平衡失调的话,就可以适当的补充维生素c来,适量的吃山楂还能够起到降低血脂,降低胆固醇的作用。
包冰糖葫芦的纸用什么做的
冰糖葫芦外面的一层白色的薄薄的包装纸是我们俗称的糯米纸,主要做法是把番薯玉米和小麦的淀粉调成一碗稀浆,然后过滤掉其中的杂质,再用热水冲调成米糊,然后将这些淀粉糊均匀的涂在准备好的干燥机上,经过高温烘烤之后,这些米糊就会变成薄薄的一张糯米纸了,糯米纸用来包裹糖葫芦,也这样可以让外面的糖衣更加美观。
冰糖葫芦怎么做?
冰糖葫芦制作
原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。
制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。
山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。
冰糖葫芦的加工
挑选颜色鲜艳、无虫、大小均匀的山楂、海棠果,用清水冲洗干净,晾干。用长33厘米、光滑无刺的竹签,将山楂或海棠果串成串。每串5-7枚,最后一个不要串透。
水和糖(白糖加少量冰糖)按1:5的比例熬糖浆。先用旺火熬2分钟,等糖浆翻花起泡,用筷子搅拌有一定黏度时,降至中火。再熬几分钟,糖浆拉出的丝放人冷水能变酥脆时,改烧小火。这时,便可拿果串蘸糖了。将果串在糖浆里转一圈,放在玻璃或铁板上冷却即成。
掌握熬糖火候是关键。最好用带把的小锅,左手端锅,右手蘸果串,这样宜控制火候。要做到糖不发黑、不苦,糖葫芦色鲜、味美、酥脆不粘牙。
如何熬糖稀做冰糖葫芦
原料:山楂20-25个、冰糖200克。
辅料:水200克、竹签5支。
做法:
1、山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料。
2、将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份。
3、冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化。
4、待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿。
5、糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里。
6、稍凉即可食用。
糖葫芦的制作方法白糖
做冰糖葫芦的方法:
主料:山楂 十个。辅料:冰糖 一把。
1.首先要准备一些新鲜的山楂(也可以配上草莓、猕猴桃、圣女果、金桔等等),然后把山楂用水清洗干净(表皮多清洗几次,最好能浸泡半个小时最佳),放在旁边沥干水分。
2.接着把沥干水分的山楂,全部用竹签串成糖葫芦串(这一步在戳的时候,稍微注意一些山楂籽),再准备一个不锈钢方盘,将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里(串的好看一些,这样给人更有喜人的效果)。
3.然后我们就开始熬制糖浆了,首先将锅刷洗干净,开炉并点火锅中倒入一勺开水,接着把冰糖放入锅中,开大火将水烧开,之后再转中小火将冰糖熬制融化(水不要太多,刚好漫过冰糖即可)。
4.见冰糖融化后再继续用小火熬制,整个过程大约需要五分钟左右,待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色,气泡繁多很拥挤时,就等于熬制好了(但是并不能关火,否则容易凝固)。
5.最后将串好的山楂串,快速放入锅中翻滚一下(速度一定要快,否则糖浆容易变色),山楂表面均匀的裹上一层糖浆后,拿出来放在盘中,稍微冷凉后就可以食用啦,要是家里富裕的话,来点芝麻稍微点缀一下就更完美了。
注:要想做好糖葫芦,熬冰糖是重中之重,一定要把冰糖的颜色给熬出来才行。熬冰糖的糖浆它叫“琉璃”,可以说算是比较复杂的步骤了,前期冰糖刚入锅融化不久是挂霜,慢慢熬制微微变色就是琉璃,稍微控制不好就会熬成拔丝,甚至最后熬成糖色,所以这一步要细心。
冰糖葫芦做法
1:我们需要准备的食材有,山楂,竹签,白砂糖(冰糖 ),清水,或者根据每个人喜欢的口味不一样,草莓,猕猴桃,橘子都可以加工,口味都非常好吃。2:将自己准备好的山楂和水果清洗干净,将上面多余的水擦干净。
3: 准备一把小刀,把山楂切成两半,去核(去核吃起来更好吃)然后按着自己喜欢的水果搭配一串串的串起来,比如可以把山楂和葡萄串成一串,口味酸甜,很受大家喜欢。
4:家里有深一点锅可以用深一点的锅(方便最后熟的时候山楂能均匀的占到糖)没有也可以用平底锅,之后将白糖和清水按照1:1的比例 倒入锅中加热(由于我们的山楂量不一样没有写到具体多少g的量,可以根据自己山楂的量来决定白糖的多少)用筷子把白糖和水搅拌融化。
5:大火将糖水烧开,调至中火加热,慢慢熬至糖浆,在加热的过程中我们要准备一块干净的木板,上面撒上一些水,要时刻保持木板上的水不能干,观察泡沫变的细密,颜色微微变黄,调至小火慢慢熬制,可以在糖浆中加入一些瓜子仁和芝麻,口感会更好,这时可以旁边放一碗凉水,这时不要随意搅动糖浆,观察泡沫是否大小一样,可以占写糖浆放入凉水20秒,尝一尝糖浆如果不占牙的情况下立刻关火,把串好的糖葫芦均匀的占到糖浆,放到我们提前准备加水的木板上,这样糖葫芦会很容易的凝固,很轻松的拿起来,不会占到木板上拿不掉了。待冷却后,就可以吃饭酸甜可口的老北京冰糖葫芦了。
做冰糖葫芦的几个窍门有1:先把食材准备好,需要山楂,竹签,白糖和清水。2:山楂洗干净不能有水分,不然山楂占不到糖,3用小刀把山楂切成两半去核,可以省去吐核的烦恼。4:准备一个深一点的锅,方便最后把锅斜着让山楂能均匀的占到糖浆。5:准备一个木板,上面洒满水,保持木板水分充足,然后观察泡沫由大变小,泡沫变得细密一样大,不要随意搅拌糖浆,准备一碗水,待泡沫一样大占取糖浆放入凉水20秒尝一下糖浆甜脆并且不占牙的时候就可以关火,把山楂一串串的在糖浆表面转一圈,让山楂均匀占到糖浆,放到木板上即可。
糖葫芦的制作方法如下:1、山楂清洗去籽。
把买来的山楂,挑拣部分长得漂亮,没有虫眼腐烂的,冲洗两遍,然后从中间切开,仔细一个个去除山楂籽儿备用。
2、合并穿串。
把切好去籽的山楂两片对起来,穿上竹签儿。这样的干净卫生,去除籽后不硌牙,吃起来口感会更好。
3、耐心熬糖,把握火候是关键。
锅内倒入一勺水,两勺白糖,开始熬制。先大火烧,期间用勺子不停搅动,等白糖熬出现大泡,改小火慢熬,熬制出现香油色即可。为了实验效果,可以用筷子蘸一点,放凉水里,取出后用牙咬一下,只要感到酥脆不沾牙就好了。
4、制作糖葫芦。
停火后,在糖面上撒上芝麻,把糖葫芦到锅内蘸一下,让山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放入平盘里,用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行。制作完成后,等几分钟,等糖晾晾即可食用。
糖葫芦的制作要点
成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。
熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡**,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了。
非常高兴能与大家分享这些有关“冰糖葫芦的制作方法”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。