全麦玉米面馒头的做法

全麦玉米面馒头的做法

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答全麦玉米面馒头的做法的问题。这个问题集合囊括了一系列与全麦玉米面馒头的做法相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.全麦面馒头怎么做如何做好吃

2.主食全麦馒头

3.全麦面馒头的做法

4.全麦馒头的做法步骤

5.杂粮馒头用什么面粉 杂粮馒头用哪些杂粮？

全麦面馒头怎么做如何做好吃

       用料

       主料

       全麦粉250g

       高筋面粉50g

       水300ml

       酵母粉5g

       辅料

       糖8g

       高筋面粉250克

       全麦馒头的做法

       1.

       称量准备各种材料，将全麦面粉与高筋面粉混合。

       2.

       将白糖溶入40度左右温水中，加入安琪酵母，用筷子搅拌均匀，活化3分钟。

       3.

       活化后的酵母水加入面粉中，搅拌成絮状。

       4.

       手工和面至三光，手光，面光，盆光，大约7，8分钟即可。

       5.

       用一块湿纱布盖着，再盖上盖子，发酵2-3小时，冬天放在较温暖的地方，发酵时间长些。

       6.

       发酵面团体积约2-3倍时，面团内部成蜂窝状，即发酵成功。

       7.

       加入另准备的干面粉，再和匀均，稍醒发一会。

       8.

       在蒸架上抺了少许食用油，手工捏成中空的窝窝头状，这只是为了防粘。

       9.

       在蒸锅里直接醒发15-20分钟，冬天醒发时间稍长些。

       10.

       冷水上锅中大火蒸20分钟，蒸好后，再焖上5分钟，再揭锅盖。

       11.

       好吃的全麦馒头就做好

主食全麦馒头

       进行二次发酵，做出来的馒头才松软，具体做法如下：

       1、准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。

       2、全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。

       3、加适量温水，边加边搅拌。

       4、将面粉和成面团。

       5、在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。

       6、将面团放入容器，室温发酵1小时。

       7、将面团取出，继续揉成光滑面团。

       8、发酵20分钟。

       9、取出面团，揉成长条。

       10、分割成小面团。

       11、将小面团滚圆，放入蒸屉。

       11、调整时间为20分钟，温度达到100度，开始工作。

       12、全麦馒头成品图

全麦面馒头的做法

       主食全麦馒头

       做法：

       1.酵母粉5克，黑全麦面粉500克面粉和酵母搅匀加入270克30度左右的温水边加水边用筷子搅拌成无干粉的面絮全麦粉吸水性更强具体根据自己面粉的吸水性调整水量揉成软硬适中或者稍微软一点的就行

       2.搅拌均匀后揉成光滑的面团揉光滑就行了，不要揉太久，一次发酵所以揉好后就可以搓成长条，切成均匀的等份开始单个揉搓成光滑的面团

       3.把每个面团都揉搓成光滑的圆球，稍微搓高一点发酵，过程中会塌下去一些，揉搓过程中如果太粘可以撒适量干粉

       4.揉好的面团盖上盖子发酵至1.5到2倍大左右今天重庆温度20度左右 我发酵了三四十分钟的样子，温度高的时候发酵更快 有几个方法判断发酵是否成功:1.馒头长大至1.5倍到2倍左右2.拿起来轻飘飘的3.轻捏馒头感觉里面有空气并且会回弹

       5.发酵好的馒头开水上锅，根据馒头的大小蒸15到20分钟左右，时间到关火焖3分钟再开盖

       6.一次发酵更省事省力，避免了发酵好后揉面的过程，直接塑形也比发酵以后更容易，同时能避免部分手速过慢的同学在一发后塑形的过程中前面揉好的馒头二次发酵太过的问题，另外全麦馒头还是要趁热吃凉了以后确实比较硬

全麦馒头的做法步骤

       全麦面馒头的做法：

       第1步、全麦粉、中筋粉、酵母放入盆中。

       第2步、加入水搅拌成絮状。

       第3步、揉成光滑的面团。

       第4步、发酵至二倍大。

       第5步、分割成大小均匀的面团放入锅中。

       第6步、二次醒发至二倍大后大火蒸20分钟左右关火，过5分钟后开盖。

全麦馒头简介：

       现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常食用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。

       夏天发面很快，大约30-40分钟就可以发好，注意不要发过头。秋冬季节，可以放在屋内温暖的地方，或者放在不通电的烤箱，微波炉里，放入面盆，再单独配一杯开水放在一边，使其产生温度和湿度。

       发好的面团，要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。

       馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以，最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。

       蒸屉上最好使用湿的屉布，或者刷一层油，或者在馒头下面，垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。

       只要发酵到位的馒头，即便蒸好后马上出锅也不会塌的。

       全麦粉还可以换成玉米粉等其他粗粮面粉，但是粗粮粉的比例不宜过高。

杂粮馒头用什么面粉 杂粮馒头用哪些杂粮？

       1、所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。?

       2、将面团擀成长方形薄片?

       3、左侧向内折1/3 ?

       4、右侧向内折1/3 ?

       5、折好的面片再次擀成长方形薄片（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作） ?

       6、从长边开始卷起，成圆柱形

       7、将圆柱形面团切成等量的8个 ?

       8、排入蒸笼中 ?

       9、室温发酵20分钟 ?

       10、中大火蒸15分钟即可

       熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。

       杂粮馒头可以用黄豆面，荞麦面，全麦面，玉米面，黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下：

       主料：全麦粉150g?

       辅料：黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g

       步骤：

       1、用料理机将所需的杂粮磨成粉；

       2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；

       3、慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；

       4、然后揉成面团，饧发30分钟；

       5、面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；

       6、切分成6个剂子；

       7、揉成6个馒头；

       8、蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟；

       9、大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。

       好了，今天关于“全麦玉米面馒头的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“全麦玉米面馒头的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。