最简单的蒸臭豆腐做法_最简单的蒸臭豆腐做法窍门

       您好，很高兴能为您介绍一下最简单的蒸臭豆腐做法的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.清蒸桐庐臭豆腐如何制作

2.臭豆腐要蒸多少分钟可以吃

3.怎样快速做臭豆腐

4.清蒸臭豆腐怎么做？

清蒸桐庐臭豆腐如何制作

       两种臭豆腐作法：

       原料：豆腐

       材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个

       制作：

       1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间用湿布包紧（不用捆）。

       2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。

       3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压

       在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24

       小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水

       池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。

       4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。

       5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

       下面着重介绍吃法兼作法：

       炒毛香臭豆腐

       材料 臭豆腐、毛豆、豆苗、红萝卜丝姜、洋葱、香菇、蒜、葱、红辣椒

       调味料 酱油、糖、味精、美国葵花油适量

       烹调方法 1. 先将臭豆腐过油捞起备用

       2. 将葱、蒜在锅中爆香，之後淋上酱油与一点糖与味精

       3. 等香味爆出後，再将臭豆腐摆进去，淋上高汤

       4. 最後将毛豆与红萝卜丝.葱.香菇.红辣椒.豆苗放入锅中即可完成

       椒盐臭豆腐

       材料 1.臭豆腐5块

       2. 虾米

       3. 绞肉一点点

       4. 蒜头

       5. 辣椒

       6. 葱

       调味料

       1. 糖

       2. 酱油

       3. 黑胡椒粉

       烹调方法 1. 葱切2 段、豆腐切3 小块、蒜头切末

       2. 起油锅, 放入豆腐炸成金** 捞起

       3. 起油锅. 爆香绞肉. 蒜头、辣椒. 虾米拌炒

       4. 最後倒入豆腐快炒加黑胡椒、酱油调味略炒即可

       韩国泡菜烧臭豆腐

       材料：

       臭豆腐6块，韩国泡菜2罐，蒜苗3根，五花肉40克。

       调味料：

       高汤4杯

       制作方法：

       1. 臭豆腐冼净沥干，每块切成4小块。

       2. 五花肉切片：蒜苗洗净切3厘米小段备用。

       3. 砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐? ……

       绍兴臭豆腐

       　“油炸臭豆腐”为绍兴的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能。一尝为快。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤。 浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成。其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

       原 料

       主 料：压板豆腐二板

       调 料：霉克莱梗配制卤5000克，菜油1500克，辣末一碟

       制 法:

       压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸 泡6小时左右，冬季浸泡2天左右，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松，捞起装盘，食时随带辣末蘸吃。

       毛豆煎臭豆腐

       原料：毛豆150克，臭豆腐两块　

       做法：

       臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。　

       该菜特点：

       此菜是中国江南百姓家常菜肴、亦可作为小吃，供人闲暇享用。色彩鲜艳、口味独特、焦脆爽口。其中原料臭豆腐，是中国特色食品，在湖北、湖南两地盛行，口味臭中带香、让人百吃不厌。

       ㄝㄝ轮回 回答时间 2008-05-23 12:49

       检举

       最好吃的臭豆腐就是你吃过的`

       没吃过的不知道好不好吃`

       以后吃了才知道`

       所以你自己吃过的就是最好吃的`

臭豆腐要蒸多少分钟可以吃

       主料： 腐乳(臭) 200克

       辅料： 火腿肠 20克 大葱 20克

       调料： 酱油 20克 香油 5克 白砂糖 3克 各适量

       蒸臭豆腐的做法：

        1.先将准备好的臭豆腐清洗干净，沥干水分放于蒸盘中。

       2.葱洗净后切碎，备用。

       3.火腿切碎，撒在臭豆腐上。

       4.将所有的调味料（酱油20克、香油5克、白糖3克）调拌均匀，淋在臭豆腐上。

       5.用锅蒸约7分钟后取出，撒上切好的葱花即可。

       更多蒸臭豆腐信息见薄荷网食物库/shiwu/zhengchoudoufu

怎样快速做臭豆腐

       臭豆腐一般蒸15分钟左右就可以吃。

       1、清蒸臭豆腐

       食材：嫩臭豆腐(2块)、料酒、辣椒面、葱、橄榄油。

       做法：

       （1）用清水将2块臭豆腐表面霉斑略洗一下；

       （2）对半切开随意放在碗中。淋入3汤匙料酒；

       （3）撒上辣椒面；

       （4）蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块；

       （5）撒上葱花，淋几滴橄榄油，即可。

       2、猪肉虾米蒸蒸臭豆腐

       食材：臭豆腐4块、绞肉3两、豆豉1大匙、蒜末1小匙、虾米1两，红辣椒、葱末、香菜、酱油、米酒、糖，各适量。

       做法：

       （1）先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。

       （2）将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。

       （3）将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。

       （4）放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。

       蒸臭豆腐怎么做好吃

       蒸臭豆腐的做法还真不少，有酸菜蒸臭豆腐、肉蒸臭豆腐、虾米蒸臭豆腐、清蒸臭豆腐、剁椒蒸臭豆腐。在这么多种蒸臭豆腐的做法里，剁椒蒸臭豆腐跟剁椒鱼头一样，吃到嘴里那个香是不可言喻的。剁椒蒸臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气的作用，还可以增进食欲，促进消化的功效。下面介绍一下，剁椒蒸臭豆腐的一般做法。

       要做好吃的剁椒蒸臭豆腐，首先就要选优质的臭豆腐。要辨别臭豆腐的优劣可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。如果放臭豆腐的水黑得像墨水一样，就要当心啦，太黑是不正常的，虽说臭豆腐本来就是黑色的，但是那种黑色是黑得自然的，而黑得过分就不应该吃了；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水，氨水的可以致人窒息的化学成分；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。

       臭豆腐买来之后，清洗干净后摆放在盘中，放上剁椒酱；锅里烧水，水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃。但是，在做剁椒蒸臭豆腐时，适当地配点儿腊肉、香葱、香菜、生姜、干豆豉，味道更好呢！

清蒸臭豆腐怎么做？

       臭豆腐是很多人都喜欢吃的食品，传统的做法需要箩筐、稻草（吸水保温），然后在箩筐里放置一层稻草、一层豆腐发酵，现在城里找这些东西都比较麻烦，所以很多会做的人也不再去了。

       这里向大家介绍一个简单的方法：

       现在家庭里往往都有电饭饱上的蒸格，有的还不止一个。

       豆腐一块（田字）买来后，用刀切成小块（16小块），直接放在蒸格里，下面可以不放什么东西，也可以放几根稻草（取的时候好拿一点，同时也吸掉了部分水份），在蒸格下面放一个盆（防止发酵时有水流出），一个蒸格刚好放一块豆腐，买几块豆腐就需要几个蒸格，再用盖子盖上，放在稍阴暗的地方，不要让太阳直晒。发酵时间一般需要15天，时间过长有苦味，时间太短没有发透，准确的时间是发酵后豆腐会发出臭味，待臭味没有时，就可以取了。

       拌佐料的方法：

       一个碗装酒（消毒杀菌）、一个碗装佐料（拌好的辣椒、食盐、味精等），将发酵后的豆腐放在酒里裹一圈，再放入佐料碗里裹一圈（盐要稍裹多一点，盐化后只有部分被吸入豆腐），再放入瓶子里盖好（密封），过几天待盐化后就可以食用了。

       主料： 腐乳(臭) 250克

       辅料： 金针菇 25克 木耳(干) 10克 冬笋 25克

       调料： 酱油 25克 白砂糖 10克 盐 1克 大葱 5克 香油 15克 各适量

       清蒸臭豆腐的做法：

        1.将臭豆腐洗净，平放盘内，不要叠放；水发金针菇、水发木耳、冬笋焯后切碎；葱洗净切葱花。

       2.将臭豆腐连盘放在蒸笼中，撒上金针菇、木耳、冬笋碎末，加酱油、白糖、精盐，盖上盖，旺火蒸15分钟左右，取出，淋上麻油，撒上葱花即成。

       更多清蒸臭豆腐信息见薄荷网食物库/shiwu/qingzhengchoudoufu

       今天的讨论已经涵盖了“最简单的蒸臭豆腐做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。