京酱肉丝的做法最正宗的做法_京酱肉丝的做法最正宗的做法窍门

京酱肉丝的做法最正宗的做法_京酱肉丝的做法最正宗的做法窍门

       大家好，今天我想和大家分析一下“京酱肉丝的做法最正宗的做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.鸡胸肉京酱肉丝怎么做？

2.怎么做京酱肉丝？

3.京酱肉丝地三鲜

鸡胸肉京酱肉丝怎么做？

       不能错过的『京酱鸡丝』鸡胸肉代替猪肉，依旧肉质鲜嫩、酱香浓郁，搭配豆皮和爽口的黄瓜、胡萝卜、葱丝，好吃不腻，而且低脂饱腹感强！

       食材准备

       鸡胸肉｜豆腐皮｜黄瓜｜胡萝卜｜大葱

       具体做法

       1、腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切细丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油。

       2、加1勺淀粉、少许白砂糖、半个蛋清，抓拌均匀腌制10分钟。

       3、调个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、适量白砂糖。

       4、酱汁搅拌均匀备用。黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，豆腐皮切片。油热下入鸡肉丝，炒至变色后倒入提前调好的酱料，继续翻炒至收汁后出锅。

怎么做京酱肉丝？

       京酱肉丝的家常做法步骤：

       主料：里脊300克。

       辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。

       步骤：

       1、里脊一块。

       2、然后切成条。

       3、然后装碗里加入鸡蛋清。

       4、然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。

       5、锅里倒入油倒入腌好的肉条。

       6、快速炒散。炒白。

       7、炒好装碗里。

       8、锅里加入油加入两勺子甜面酱。

       9、然后加入一勺子六月香酱。

       10、加入白糖。

       11、中火慢慢的炒匀炒出香味。

       12、然后加入炒过的肉丝。

       13、快速匀炒散。

       14、炒匀炒散后加入鸡精。

       15、翻炒均匀后即可关火。

       16、炒好后装入摆上葱白的盘，吃的时候可以拿一张千张皮包着吃。

京酱肉丝地三鲜

       备料

       主料：猪里脊肉三百克

       辅料：甜面酱十五克、大葱一根、料酒二十克、淀粉一小把、鸡蛋一个、蚝油五克、生抽五克、豆腐皮五张

       京酱肉丝之步骤

       步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下

       步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟，然后加入两勺淀粉搅拌均匀备用。腌制肉的时候没有必要加入盐，要不然肉会脱水吃起来没有那么嫩

       步骤三、把甜面酱加入少许水稀释一下，可以调入半勺盐，加少许蚝油提鲜，然后加入少许淀粉水，搅拌均匀备用

       步骤四、京酱肉丝不仅仅是味觉上的盛宴，而且对视觉也有一定的冲击，所以说摆盘是很重要的，首先把豆腐皮切成8里面见方的方块，然后用热水焯下，豆腐皮最好选择薄一点的，然后叠成三角形，摆在盘中，切好的葱丝放在一边，当然也可以选择黄瓜条

       步骤五、起锅烧油，油可以多一点，不要心疼油，油温五成热时，加入肉丝滑下锅，可以用筷子扒拉开，等肉丝变成白色时捞出控油备用

       步骤六、锅中留少许底油，葱姜爆香，加入调好的酱汁，稍微加一点一点清水，水开以后加入肉丝，大火翻炒，酱汁就会均匀的裹在肉丝上了，收汁出锅

       步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香，非常的有口感

       京酱肉丝之总结

       通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的，特别是在炒肉丝的时候，我们一定要注意不能把肉丝炒粘底，否则出锅十分影响口感，而且出锅会有种糊糊的味道，几乎就等于失败了。

       京酱肉丝，地三鲜

       做法：

       京酱肉丝

       主要食材：猪里脊肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，葱。

       腌制肉丝：白胡椒粉，淀粉，黄酒，盐，蛋清。

       酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，水。

       炒制和勾芡：葱末，姜末，淀粉，水。

       1.里脊去筋膜，切丝，豆皮切成合适的大小。黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝。

       2.肉丝加入腌制料，抓匀后，腌制半小时。

       3.调酱汁，推荐比例仅供参考，可根据个人口味自行调整。甜面酱2勺，黄酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽2勺，水4勺。

       另外，水加玉米淀粉，调制一些淀粉水，当然也可以直接倒油，只加入甜面酱翻炒。

       4.滑炒肉丝，锅中倒入多一点的油，油五六成热。将肉丝倒入锅中，用筷子把肉打散，不停搅拌。使肉丝均匀受热，炒至变色，捞出备用。

       5.另起锅倒油加葱末，姜末，炒香。

       6.倒入肉丝翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

       7.加入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。

       地三鲜

       主要食材：土豆，茄子，青椒

       调味料：红薯淀粉（ 炸茄子用 ），蒜末，葱花，生抽，老抽，蚝油，糖，玉米淀粉，水。

       1.茄子，土豆，青椒切块，茄子加入红薯淀粉拌匀，淀粉包裹住茄子块。（不裹淀粉也可以，也好吃，裹一层淀粉，炸完形状会好看一点，口感脆一点。）

       2.起锅宽油，炸茄子、土豆、青椒，盛出控油，备用。（建议中大火炸，快一点，但是要注意别炸过啦，青椒可以不炸，炸至有点焦黄为宜。）

       3.调制料汁：薄盐生抽3勺，蚝油2勺，老抽 1/2勺，糖 1勺。玉米淀粉1.5勺，水5、6勺，混合搅拌均匀待用。（如果用普通生抽，就减至2勺哦 ~）

       4.锅中倒油，葱花蒜末炒香，倒入调好的料汁。

       5.倒入炸好的茄子，土豆，青椒翻炒。

       6.汤汁变浓稠，挂上酱汁，炒匀。

       ！！味道已经足够啦，不需要放盐和鸡精啦。

       今天关于“京酱肉丝的做法最正宗的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。