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紫薯粉条的做法

ysladmin 2024-05-01 人已围观

简介紫薯粉条的做法       对于紫薯粉条的做法的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。1.薯粉可以做什么吃呢?2.紫薯有哪些好吃的做法?3.制作粉条的面怎么和的?4.紫色的粉

紫薯粉条的做法

       对于紫薯粉条的做法的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.薯粉可以做什么吃呢?

2.紫薯有哪些好吃的做法?

3.制作粉条的面怎么和的?

4.紫色的粉条叫啥

紫薯粉条的做法

薯粉可以做什么吃呢?

       说到红薯淀粉呢,如果你不是个资深的吃货,可能你只会把它当作水淀粉用,但其实啊用红薯淀粉作原料,是可以做非常多好吃的美食的,而且这些美食,相信你吃过一次都会念念不忘!下面呢,健之味美食就拿红薯淀粉作为原料,给大家分享几种特色的美食,大家一起来看看是怎么操作的吧,喜欢美食的朋友们呢,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

       做法1:红薯凉粉

       准备食材如下:红薯淀粉50克,清水8碗,小葱1根,油泼辣子适量,花生米适量,生抽2汤匙,陈醋1汤匙

       具体做法如下:将50克红薯淀粉,放入汤碗中,然后加入2碗清水,用汤匙搅拌均匀,再起锅加入6碗清水,大火煮开,煮开后边搅动,边倒入淀粉水,倒完之后还要继续搅动,直到锅里的水,煮成浓稠的糊状,关火,然后转移到方形模具里面,也可以是饭盒,放凉后盖上盖子,放到冰箱冷藏1个小时,接着拿出来倒扣脱模,然后用刀切成小长条,放入汤盆,然后加入2汤匙生抽,加入1汤匙陈醋,加入1汤勺油泼辣子,再撒上花生米和葱花,拌均即可食用!

       做法2:小酥肉

       准备食材如下:红薯淀粉80克,鸡蛋2个,瘦肉适量,花椒碎2克,盐2克,油适量,胡椒碎适量

       具体做法如下:红薯淀粉加入2个鸡蛋,搅拌均匀,瘦肉切条,瘦肉加入花椒碎,盐,抓匀,腌制半小时,放入淀粉鸡蛋液,抓匀,炸熟,出锅,撒胡椒碎即可。

       做法3:红豆芋圆

       准备食材如下:南瓜120克,紫薯2个,红薯2个,木薯淀粉300克,牛奶250毫升,炼奶适量,红豆30克,龟苓膏50克

       具体做法如下:红薯、紫薯、南瓜洗净削皮切成片,锅中加入适量的水,放入红薯、紫薯、南瓜大火隔水蒸熟,蒸15分钟,蒸熟后的红薯、紫薯、芋圆用擀面杖捣烂成泥,分别加入100克的红薯淀粉,分别将红薯、紫薯、南瓜面糊揉成三光状态的面团。(面光、盆光、手光的状态)揉好的面团静止10分钟,揉好的面团取出再揉搓成条状,小条状切成约1.5厘米的小块,锅中倒入适量的水,中大火烧开后分别将做好的芋圆倒入锅中,煮约3分钟,煮至芋圆漂浮至水面即可捞出。(煮的时候搅拌一下,防止芋圆粘锅)煮熟后的三色芋圆捞出放入白凉开中浸泡至彻底晾凉,芋圆中加入熟的红豆,龟苓膏,再加入牛奶和炼乳拌匀,即可开吃咯!

       做法4:红薯凉皮

       准备食材如下:红薯淀粉20克,绿豆淀粉20克,清水80克

       具体做法如下:将两种淀粉混合后,加入清水,慢慢搅拌使淀粉融化,将淀粉浆舀入披萨模具盘中,最好是铺满盘底,这样做出来的就是一个完整的圆形,锅中烧开水,将模具倒入锅中,蒸两分钟,看到凉皮鼓起大泡,就可以取出,为了可以快速降温,将模具放入凉水中浸泡一下取出,再轻轻剥离凉皮即可,下面的事情就是根据自己喜欢的口味调汁啦!

紫薯有哪些好吃的做法?

       一般粉条直接用冷水泡20分钟左右就可以烹饪了,若是粉条比较粗,就要使用温水,时间也是20分钟左右。注意千万不要为了加快速度而直接使用热水,否则很容易导致粉条在烹饪过程中碎掉。

       一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜,较厚的可至40分钟。如果继续煮下去,会由于粉条吸水量增加,口感筋力下降,出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象,再继续煮下去粉条会变成小的短节,并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象,凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的,就有可能加入了明矾等添加剂,会出现质量隐患了。

扩展资料

       一般的粉条表面颜色不正,甚至过于妖艳,不自然,在煮的过程中越煮越黑,理论上讲这样的粉条是有问题的,红薯粉条之所以颜色偏褐,原因很简单,举个例子:鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的,在空气中放一会儿就氧化变成了褐色,红薯粉条的颜色变化也是这个原因,正常情况下粉条煮后会渐渐发白,就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样,煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。

       薯类粉丝粉条中,马铃薯粉色泽较白,透明;红薯粉条质量好的是白色透明,略微发黄,另外因为用的红薯原料种类(黄瓤红薯、红瓤红薯、紫薯)不同,还有褐色,灰色的红薯粉条。好的红薯粉条火烧后有类似烤地瓜的焦糊味道。木薯淀粉一般不用于粉丝加工,有的地方为了降低成本,以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作,冒充口感较好的红薯粉,但这种粉条不耐煮。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。

       百度百科-粉条

制作粉条的面怎么和的?

       紫薯口感上有点沙沙的栗子面的感觉,特别好吃。而且这种不管烘烤还是上锅蒸,抑或水煮,紫色都不会变浅,反而呈现出特别漂亮的色泽。要知道,颜值高又味道好的食材,谁会不喜欢呢?

       紫薯的做法特别多今天和您分享几个:

       紫薯鸡蛋卷▼

       ▼用料:

       鸡蛋2个、紫薯100克、纯牛奶 50ml、盐少许、面粉30克

       ▼制作步骤:

       1、将紫薯蒸熟后捣碎,加入30ml纯牛奶搅拌均匀,因为紫薯比较干,不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上

       2、2个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐,一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话,可以将蛋液稍微打发,这个根据各位的口感

       3、到开始烙鸡蛋饼了。锅稍微加下热就行了,将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛,然后迅速的将蛋液摊铺均匀,在正面基本成形凝固状态(可以考虑把火调小或者暂时关掉),将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上,这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后,就是开始卷了,卷好后可以开火稍微烙一会,在铺紫薯和卷的过程中,锅还有余热,蛋饼也在受热中,所以卷好的蛋饼不用烙太久

       4、最后就是切蛋饼了,当然,至于怎么切,这个根据个人爱好和习惯咯

       紫薯芝麻球▼

       ▼用料:糯米粉 100克、紫薯100克、白糖少量、白芝麻 适量

       1、白糖用温水化开备用,然后将紫薯蒸熟后,去皮用擀面杖擀碎,将紫薯和糯米粉混在一起,慢慢的加入化好的温糖水,把面团和好。

       2、将和好的面团,掐成均匀的小剂子,搓成圆形后放到芝麻里滚一下,直到沾满芝麻为止

       3、油锅烧到4、5成热时,将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面,待油锅烧开后转小火,此时你会发现芝麻球开始上浮

       4、轻轻的按压,而且是反复按压几次哦,这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。

       紫薯糯米糍▼

       紫薯 2个、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、凉水75g、椰蓉若干、雀巢炼乳若干

       1、蒸熟紫薯

       2、紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥

       3、糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀

       4、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形

       5、放入蒸笼

       6、大火蒸10分钟

       7、蒸好趁热滚入椰蓉中,完成

紫色的粉条叫啥

       制作粉条的面和的做法:

       配料:羊肉(羊肉臊子)适量、面粉适量、土豆适量、白萝卜适量、芹菜适量、洋葱适量、粉条适量、葱适量、姜少许、蒜适量、花生油适量、食盐适量、老抽少许、五香粉适量、花椒粉适量、鸡精少许、水适量。

       烹饪步骤:

       1.讲蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软,切成截。备用

       2.面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜,饧制具体做法:(1)将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里(2)冷水和面。我用的是冷水,也用过温水,效果没冷水好。一般冬天用温水好一点,记住不能用热水(3)加水时不能一次倒入,慢慢的分几次倒进面粉,边倒边搅,开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一点点地倒,尤其是新手,这样做来才可以掌握和面的技巧(4)待面成团时,就可以不加水了。这时如果面团稀软,就说明水加快了加多了。如果,面团较干燥,和不到一起,那就再滴几滴水,从边缘往中间揉,要用手的关节处挤压面团,这么做可以让面团和水充分融合,使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括:翘(音)。面团和光滑了,用指头按一按,一般拉条子面需要稍微软一点,揪面片的面就要稍微硬一点。(5)饧制。在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间,并没有规定,完全看自己,一般拉条子面多饧一些时候。(6)饧好的面还要揉,揉成长条,在揉成圆的,最后,擀成圆饼。拉条子面擀薄一点,面片子面稍微厚一点。擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋,放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可。

       3.热锅倒油,放入炒好的羊肉臊子回锅。

       4.将各种蔬菜加入,最后放入葱和蒜苗。调入调料,倒入清水。关小火。

       5.将饧好的面切成条。

       6.坐锅开水,锅开后,开始揪面片,面片可以揪得稍微厚一点。因为还要烩。

       7.将揪好的面片,大火煮开捞出,放入烩好的菜锅内。

       8.开中火,翻搅,让面片和蔬菜充分融合,在按个人口味进。

       紫薯粉条

       一种食物,简单,好消化。与红薯粉条一样好吃爽口。可用于吃火锅、炖菜、焖菜中,也可放入汤中。原料

       新鲜、优质的富硒紫薯,淀粉含量高的紫薯品种,纯红薯淀粉。

        共5张

       紫薯粉条

       特点

       粉条是最常食用的大宗食品之一,它易于消化,营养丰富、且便于保存。

       紫薯粉条,经过纯手工工艺加工而成,产品呈黑色,色泽鲜艳、纯正,粗细均匀,原汁原味,耐煮性强,不粘不稠,滑嫩柔软,味美可口,可凉拌,亦可配以肉类炖煮,耐煮耐泡,筋道可口。

       紫薯粉丝中的花青素和硒元素在手工制作过程中不损失,几乎接近完全保留,因此紫薯粉丝的保健功效仍然很好。是天然的抗氧化食品。

       紫薯粉条如下:(圆粉和宽粉两种)

       紫薯粉条(圆粉和宽粉)

       营养成分

       紫薯粉条除了具有普通红薯粉条的营养成份外,还富含花青素、硒元素、18种氨基酸、10种矿物质元素

       。特别是花青素是科学界发现的防治疾病,维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂

       ,其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。因它具有小分子结构,是唯一能通过血脑屏障清除自

       由基保护大脑细胞的物质,减少抗生素给人体的危害,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生

       素、矿物质之后的第七大必需营养素。通过特殊生产工艺有效地保留了营养成份和膳食纤维,更有益于

       身体健康。制作

       (1)选料提粉

       乐农紫薯选择淀粉含量高,收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。

       (2)配料打芡

       按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内,再加入其重70

       %的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有

       很大粘性的团即成芡。

       (3)沸水漏条

       先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的紫薯粉条直径

       达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出

       条时的水位,锅水控制在微开程度。

       (4)冷浴晾条

       将漏入沸水锅里的紫薯粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出

       后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成

       堆,去掉条棍,使其干燥。

       (5)打捆包装

       含水量降至16%时,即可将紫薯粉条打捆包装。

       料理参考

       (1)凉拌

       本品先在沸水中煮8分钟后,捞出再用冷水浸凉,根据个人口味,适当加入不同的配料和调料,拌匀即可

       食用。

       (2)火锅

       本品同各种肉类、水产类等食品一起投入锅中,8分钟熟化后即可食用。

       (3)炒

       本品用热水发好后,与肉、蔬菜、海产品等一起炒熟即可食用。

       (4)炖

       根据同炖的不同食品,适当选择时机放入本品,同炖8分钟熟化后即可食用。

       好了,关于“紫薯粉条的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“紫薯粉条的做法”,并从我的解答中获得一些启示。