粉条的做法步骤_粉条的做法步骤图

粉条的做法步骤_粉条的做法步骤图

       非常欢迎大家参与这个粉条的做法步骤问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.粉条如何做

2.红薯粉条的简单做法

3.红薯做粉条的详细过程和做法

4.粉条的制作方法

5.怎样做猪肉炖粉条

粉条如何做

       先拿淀粉，可以是豆粉，土豆粉，苕粉用少量开水烫一下，再加入冷水合成;较稀软的面团，然后烧开一锅水，把面团放在漏勺上拍打使成为粉条在开水里，然后挑出来冷却后晒干就是粉条啦，自己家做的没有添加化工原料，吃着放心呢.

       猪肉炖粉条的做法

       主料：

       五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

       辅料：

       食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

       做法：

       1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金**，倒入漏勺，控净油分。

       2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

       3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

       粉条菜的做法

       配菜有:菠菜，园葱，胡罗葡，一定要有的，如缺一样，可用绿豆芽或包心菜代替..

       干货有:冬菇，木耳泡发.

       肉:牛肉，(也可用猪肉).

       调料:酱油，盐，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，还可加点鸡精.

       除了菠菜切段外，其它的就都切丝，每样菜都单独炒，最后拌在一起.

       1.菜，肉，冬菇，木耳都切丝状，葱姜切末，菠菜切段烫熟速过凉水挤干水分备用.

       起油锅，下肉丝，料酒，炒变色，冬菇先炒炒，后下其它菜炒两分钟，再把菠菜加入拌炒均匀，离火凉着.

       2.韩国红薯粉条用开水煮熟，煮的过程中要经常用筷子拨拉检查不要沾锅底，也不要煮过了头，最好煮好时还很有劲，过凉水后，抓起来剪几剪子，断了太长的粉条.拌起来容易些.呵呵……吃起来也容易.

       3.把粉条放在瓷盆里，再将炒勺里的菜倒在粉条上，

       4.加进适当量的调料:酱油，盐，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，还可加点鸡精.

       5.带上手套，下手开抓吧!，拌均匀，尝一尝味道，要偏甜点就对了。

红薯粉条的简单做法

       东北粉条是以马铃薯、红薯等为原料，经磨浆沉淀等工序加工而成的。根据原料和工艺不同一般呈灰白色、黄褐色或**，从形状上来说，有圆粉条和宽粉条两种。

       粉条本身没有很明显的味道，而且有极好的吸附性，能很好的吸收汤汁里的营养和味道，因此非常百搭，适合与任何蔬菜、肉类搭配烹调。炖、炒、凉拌都可以，口感爽滑有韧性，老幼皆宜。

       一、肉末粉条。提到粉条的吃法，怎么能不说说肉末粉条呢？肉末粉条，也叫"蚂蚁上树"，可以说是粉条最经典的吃法了。

       1、粉条提前用水泡软；猪肉馅用适量料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、生粉抓匀，腌制十分钟。

       2、热锅凉油，放入一颗八角、红辣椒段，姜丝炒香，倒入肉末，炒散，炒至油清，加葱末，烹入生抽、老抽、蚝油或甜面酱，翻炒均匀，加适量清水烧开，倒入泡软的粉条，翻炒均匀，小火烧至粉条入味，汤汁浓稠将干，即可关火装盘。

       若是喜欢吃辣的，也可以在炒肉末时加入适量郫县豆瓣酱，炒出来颜色红润油亮，滋味十足，口感柔韧，十足的开胃。

       二、卷心菜炒粉条。卷心菜也可以换成芹菜、白菜、豆芽等任何蔬菜；可以素炒，也可以放肉丝炒，味道都很棒。

       1、芹菜洗净切段待用。

       2、粉条煮两三分钟至八九分熟，泡着待用。

       3、热锅凉油，加红辣椒段、八角、姜丝、肉丝翻炒，至肉丝变色、油清，烹入生抽、少许醋、老抽，翻炒片刻。

       4、倒入粉条，翻炒均匀入味即可。酌情可加少许清水，不过不宜多，否则会影响芹菜的口感及菜的香味。粉条因为提前煮熟了，所以只要炒至入味即可。

       除此之外，炖鱼，炖肉，炖豆腐……炖炒任何有汤汁的菜，甚至包水饺做馅儿，都可以加入粉条。粉条吸收汤汁，爽滑柔韧，滋味十足，却又不破坏其他食材的味道，让人不爱都难。

红薯做粉条的详细过程和做法

       　红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，一直以来，红薯粉条受到人们的喜爱，那么红薯粉条怎么吃呢?接下来就和我一起去看看吧。

        重庆酸辣粉

        食材

       　红薯粉条150g、香菜适量、细香葱适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、麻辣烫佐料适量、油酥黄生米适量、油酥黄豆适量、榨菜适量。

        步骤

       　1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

       　2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。(去除粉条里的异味)。

       　3.香菜、小葱切成细末待用。

       　4.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

       　5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

       　6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。

       　7.煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。

       　8.肉末里放入适量的葱花翻炒。

       　9.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味。

       　10.大火收汁后起锅装碗待用。

       　11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

       　12.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

       　13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

       　14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。

        小鸡炖蘑菇

        食材

       　仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量。

        步骤

       　1.红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用。

       　2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用。

       　3.仔鸡斩块，洗净，沥干水分。

       　4.准备姜片、蒜粒、大葱段。

       　5.锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用。

       　6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角。

       　7.入鸡块炒变色，炒干水分。

       　8.加入适量料酒去毛腥味。

       　9.倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。

       　10.加入适量红烧酱油，上色，加一点糖。

       　11.烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀。

       　12.当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒。

       　13.放入泡发好的红薯粉条。

       　14.粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅。

        韭菜拌粉条

        食材

       　红薯粉条100g、韭菜100g、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、芝麻适量、醋适量、酱油适量、白糖适量。

        步骤

       　1.红薯粉条用热水泡发两小时后放入煮锅里煮熟，然后用凉水冲凉备用。

       　2.韭菜洗净后放入沸水锅中焯熟，然后用凉水冲凉。

       　3.把冲凉的韭菜切成3厘米长的段。

       　4.辣椒、蒜切碎。

       　5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少许芝麻放入小碗里。炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，然后浇在辣椒碗里。

       　6.在辣椒碗里调入适量盐、醋、酱油、白糖搅匀。

       　7.把粉条、韭菜放入凉拌大碗里。

       　8.把调好的味汁淋在粉条上拌匀即可。

        酱大骨炖粉条

        食材

       　排骨400g、红薯粉条50g、油适量、姜适量、葱适量、狼角适量、黄豆酱适量、红烧酱油适量、糖适量、干红椒适量。

        步骤

       　1.排骨清洗干净，去掉肥脂(我家那位不吃肥肉)

       　2.用水浸泡半个小时(经常换一下水)

       　3.锅中加适量水，姜片，加入排骨，料酒，烧开。

       　4.至肉色发白，无血色时捞出。

       　5.粉条用水清洗泡软。

       　6.锅中放适量油，加入一个八角，葱姜炒香。

       　7.加入适量黄豆酱炒香。

       　8.入焯好的排骨翻炒。

       　9.炒至肉裹满酱。

       　10.加入没过排骨的水。

       　11.加入两个干红椒提味。

       　12.加入少许红烧酱油。

       　13.加入少许糖，大火煮开，转中小火慢炖。(我炖了一个半小时，正好睡了一个午觉，然后关火上班)

       　14.加入泡软的粉条。(晚下班回来后又重新开火烧热)

       　15.煮至粉条软滑入味即可出锅。

        拓展阅读

        红薯粉条的家常做法

        肉末炒粉条

        食物主料

       　肉末、红薯粉条

        食物辅料

       　油、盐、葱、姜、蒜、香葱、豆瓣酱、料酒、酱油、鸡精

        制作步骤

       　1、将红薯粉条用清水浸泡回软。

       　2、将葱、姜、蒜、香葱分别择洗干净，葱姜蒜切碎，香葱切葱花备用。

       　3、将炒锅中倒入油，油热倒入葱姜蒜爆香，在放入适量的豆瓣酱炒出红油。

       　4、在放入肉末翻炒至肉炒撒。

       　5、放入泡好的粉条，加入清水挥着高汤、盐料酒、酱油、鸡精，小火炒入味。

       　6、撒上香葱翻炒均匀即可。

        红薯粉条是如何制成的

       　红薯粉条分为手工红薯粉条和机制红薯粉条两种，其中手工制作的红薯粉条更加受欢迎，因为它不添加任何防腐剂、工业添加剂等对人体有害的物质，而且口味传统纯正，所以价格较高，一般需要10—15元1斤，而机制的红薯粉条只需5—7元1斤。

       　红薯粉条的手工制作技艺有着600多年的历史。制作传统的手工红薯粉条首先要选取表面光滑、无病虫害且大小适中的红薯。把红薯清洗干净，并切掉两头之后，就进行粉碎，直至打成粉状。然后进行多次沉淀和过滤，再放到晒场上暴晒。随后，把晒好的红薯粉打成浆糊，然后进行漏丝，最后是放到背风向阳处进行晒丝，晒干后就可以包装出售了。

        如何挑选红薯粉条

       　目前市场上的红薯粉条有些还添加了明矾、明胶等物质，从外表看非常漂亮，但对身体非常有害，所以我们要擦亮眼睛，真正分辨出优质的红薯粉条。

       　红薯粉的颜色是自然的深黄绿色，偏黑，而且并不是特别的光滑，如果太白或太黄且光滑的话，都是经过漂白或染色的.。优质的红薯粉条水分很低，所以很容易断和碎，而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎么会粉碎。优质的红薯粉条无异味，如果有发酸发霉的味道，就不要选购了。另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性。

        红薯粉条与土豆粉条的区别

       　市面上的粉条主要有红薯粉条和土豆粉条，那么我们如何区分这两种粉条呢？

       　土豆粉条是白色的，煮熟后会变粗，没有粘性，不弹牙，没有嚼劲，咬下去软绵绵的。可以熬菜、炒或凉拌等。在烹饪土豆粉条时，粉条很容易糊到一起，要注意火候，不要煮太久。在营养方面，土豆粉条的营养价值低于红薯粉条。

       　红薯粉条为青灰色，有些会偏黑或偏红，这个与所用的红薯品种有关。红薯粉条同样适合多种烹饪方式，口感清爽、软滑弹牙，有嚼劲，口感十足，煮的时候基本形状变化不大，不会糊在一起。由于红薯粉条是由红薯制成的，所以营养价值较高，有一定的护心和防癌功效。

粉条的制作方法

       红薯做粉条的详细过程和做法如下：

       食材：红薯15斤、清水适量。

       1、先来洗红薯，把有疤和有黑点的地方削掉，全部处理好后再切块。

       2、接着倒入破壁机中，加清水打成红薯泥。

       3、倒出来，过滤一下，先舀入纱袋中，再挤干水分，剩余的红薯渣可以用清水再搓洗几遍，接着沉淀一夜。

       4、最下面的这一层白色的就是红薯淀粉了，先把表面的水倒掉，然后铲出来放到太阳底下晒干。

       5、这个就是做红薯粉条的原材料了，装起来密封保存。

       6、下面做红薯粉条，先准备1000克红薯淀粉倒入盆里，再加800克清水，搅拌成没有颗粒的细腻粉浆。

       7、接着准备一个模具，先刷一层油防粘，接着舀入一勺粉浆摊均匀，接着放入水开的锅里大火蒸5分钟，表面起泡且不粘手的状态就是熟了。

       8、接着倒入第二层继续蒸，后面都是同样的步骤，第三层，第四层，第五层，第六层，直到所有的粉浆全部用完。

       9、蒸好后取出来自然冷却，完全放凉后取出来脱模，接着用保鲜膜包起来放到通风处风干1天。

       10、可以用刨丝器刨成细丝，或者是用手切，全部切好后继续放到太阳下晒干。完全干后就可以保存了，吃之前加热水先泡软后直接煮就行。

怎样做猪肉炖粉条

       土豆粉条的做法：

       一、食材：土豆淀粉500克 ，鸡蛋清1个 ，水适量

       二、工具：饸捞机一个（做面食的）

       1.先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉

       2.倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅

       3.搅到能拉丝，淀粉有精道

       4.温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

       5.揉成面团

       6.将面团装进饸捞机

       7.烧一锅开水，旁边放一盆凉水

       8.将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水

       9.用筷子搅散，迅速捞进凉水里

       10.依次做完所有的粉条

       11.做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏

扩展资料：

       粉条（杆儿细的又称粉丝）是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状的粉制品，颜色呈灰白色、**或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性，在中国各地均有生产。粉条含有碳水化合物、蛋白质和烟酸等营养成分。

       粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，**或黄褐色，为干制品。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。现在真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。

       红薯粉条，灰色、**、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用

       1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

       2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

       猪肉白菜炖粉条是一道东北菜，也是我家很爱吃的家常菜。简单的食材，却能做出家的味道。虽然是普通的农家菜，但营养却不普通。猪肉含有丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸，可补铁、补肾养血、滋阴润燥；白菜含有丰富的粗纤维，可润肠，排毒，促进肠胃蠕动，帮助消化。不仅可消除积食，还能预防肠癌。

       猪肉白菜炖粉条的做法

       步骤step

       1

       备好食材：猪肉、白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒；

       步骤step

       2

       猪肉洗净，切大薄片；

       步骤step

       3

       白菜切段，葱白切段，葱绿切葱花、老姜切成姜末；

       步骤step

       4

       起油锅，放入猪肉煸炒；

       步骤step

       5

       猪肉逼出油分后，调入红烧酱油，蚝油，继续翻炒；

       步骤step

       6

       放入葱白、姜末，炒出香味；

       步骤step

       7

       放入白菜梆子；迅速翻炒均匀；

       步骤step

       8

       放入白菜叶，继续翻炒；

       步骤step

       9

       放入粉条；倒入适量清水，调入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分钟；

       步骤step

       10

       调入适量盐，翻炒均匀，关火，起锅。猪肉白菜炖粉条做好啦。

       猪肉白菜炖粉条的成品图

       猪肉白菜炖粉条的烹饪技巧

       技巧tips

       1、调料可根据个人口味调整；

       好了，今天关于“粉条的做法步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“粉条的做法步骤”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。